Пока биатлонисты с переменным успехом преследуют друг друга, расскажу историю. Естественно - кулинарную.

Одажды я почти случайно оказалась в одном из самых удивительных мест Австрии - комплексе термальных бассейнов Бад Блюмау. Этот комплекс спроектировал  австрийский художник Фриденсрайх Хундертвассер, который, конечно же, в общепринятом понимании был совершенно ненормальным. Но совершенно классным ненормальным. Потому что строил вот такое: 

Вот и термальный комплекс он построил в таком же стиле. Зимой там просто классно. И именно там несколько лет назад мне довелось попробовать совершенно удивительную еду. 

К стыду своему я не помню, как это называется. В одном горшке готовятся грибы с мясом и луком, все это плавает в густом сливочном соусе, в котором, помимо всего перечисленного, есть еще и крошечные кусочки удивительно нежных клецок.

Такие клецки замешиваются из из сметанно-яичного теста и потом протираются специальной пластиковой лопаточкой через специальный плоский дуршлаг, который устанавливается  прямо на кастрюлю с кипящей водой. Когда я вернулась из Бад Блюмау к детям в Вену и, естественно, захотела приготовить им это блюдо, у меня никаких специальных приспособлений под рукой не было. Поэтому для изготовления клецок я решила воспользоваться обычным дуршлагом и столовой ложкой.

В общем, после почти часовой малорезультативной возни, пыхтения, кучи угвазданной посуды  и заболевших кистей рук моя старшая дочь, отмывая дуршлаг,  как бы невзначай сказала: "Надеюсь, ты не собираешься рекомендовать этот рецепт читателям своего блога?" Читать далее

РИЗОТТО - история и легенда...


 

В 14 веке в Неаполе начали культивировать рис. Отсюда благодаря тесным политическим и семейным связям, которые существовали у Aragonesi с Visconti, а потом – со Sforza, выращивание риса перекочевало на север Италии. Растение прижилось в тех местах, где была болотистая почва.Читать далее

Шафран и жёлтый рис.

Шёл сентябрь 1574 года. Почти два века уже шло строительство Дуомо – главного собора города. На огромной крыше собора вырос настоящий город из бараков и галерей, в которых жили мраморщики, столяры, скульпторы, плотники, съехавшиеся со всей Европы.Читать далее

Вариации на тему Ризотто*********

Гнездышки с рыбой
 

Ингредиенты: 500 г филе рыбы (судак, сибас, горбуша, минтай, навага и т.д.) 400 г батона 200 г лука

Варенье для лечения печени


 

В мае цветут одуванчики, а мы ходим и не обращаем внимание на это растение. А между тем, его можно назвать настоящим доктором - из одуванчиков можно приготовить вкусное варенье для лечения печени, восстанавливающее клетки печени и очищающее кровь.

Читаем дальше))

Два крем-супа из брокколи.

Весна, весенняя усталость, мало витаминов, а впереди жаркое лето и , значит, пляжи и всем нам хочется идеальной фигуры:))
Два супа, легкие, вкусные и необременитетельные в приготовлении.
А так же эти супы замечательно подходят для детского питания.




Суп из брокколи с миндальными лепестками.

на 4 персоны:
500 гр брокколи
800 мл овощного бульона
1 луковица
1 ст.л сл.масла
100 мл сливок (которые можно варить)
соль
СВП (Свеже Молотый Перец)
немного лимонного сока
2 ст.л муки или сециального загустителя для соусов.
25 листиков миндаля (я заменила самодельными сухариками)
Приготовление:
Брокколи промыть,разобрать на розочки, почистить ствол и нарезать на кубики. Бульон довести до кипения и выложить брокколи, варить минут 10-12.
Лук почистить, нарезать. Разогреть масло и выложив лук прошушить его , добавить муку и довести все до до слегка розового цвета. Добавить сливки, размешать и все вылить в суп, который спюрировать штабмиксером и прокипятить 1-2 минуты.
Добавить по вкусу соль, перец и лимонный сок.
При желании через 6 минут вынуть несколько соцветий и отложить на тарелку. Соцветия потом положить опять в спюрированый суп.
Миндаль на сковороде без жира прожарить и посыпать наш суп.
прниятного аппетита!




а этот суп подсмотрен у Любаши, за оригинальным рецептом - сюда ,
а это отредактирован мною



Broccoli Soup with Capers - good combination
Суп-пюре из брокколи с каперсами - удачное сочетание

Пара чайных ложек каперсов, добавленных в суп-пюре из брокколи, очень украсили. Даже, я бы сказала, подняли на некую новую ступень. Я не ожидала такого сильного влияния, честно говоря. Теперь только так и буду делать.
Надо уж тогда и рецепт записать, полагаю. Чтоб был.

бульон опционно
2 Головки брокколи
2 ст.л ложки маринованных каперсов
Соль, перец
Примерно 1/3; ч ложки лаймового сока
Сыр и крутоны в тарелки опционально

Брокколи помыть, разобрать на соцветия.
почистить ствол и нарезать на кубики и сложить в кастрюлю.
У меня 3-хлитровая кастрюля.Две разобраныеи головки как раз и заполнили ее практически до верха.
Долила бульона, что б покрыл брокколи. На сильном огне довела до кипенияи проварив, убавила до мин огонь, проварила 10минут, спюрировала, получился прекрасный крем-суп. Добавила каперсы, лим.сок и выправить на соль-перец. Вкус очень оригинальный. Всем понравился, кроме мужа, есть - съел, но сказал, что без капервос было бы куда вкуснее 0 они горчат:(. Так что - вкусы у нас разные:)). В таком случае лучше в тарелку с сыром одновременно.
При подаче можно добавить сыр прямо в тарелки - чеддер, например. Вместо сыра ели с крутонами. Блеск!!!

Иван-чай


 

.

Уникальный напиток для тех, кто желает похудеть быстро и без вреда для здоровья. Этот напиток не только поможет сжечь лишние килограммы, но и повысит уровень защитных сил вашего организма, придаст бодрости и избавит от плохого настроения! Кроме того, он невероятно вкусный!

Как приготовить и применять уникальный напиток? 

Маринад - Австрийский
Ингредиенты:
* 3 стакана ананасового сока
* 1 стакан белого вина
* 1 ч. ложка черного молотого перца

Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты и замариновать в готовом маринаде мясо, периодический его перемешивая или переворачивая.

Рекомендуется для барбекю из молодой птицы и свинины.

Как приготовить буженину в мультиварке

Буженина, приготовленная в мультиварке, получается очень нежной и мягкой. Плюс её в том, что есть её можно и в горячем виде, и в холодном.

+dalee