На данной картинке показаны примерные значения корректирующего слоя "Микширование каналов", которые имитируют чёрно-белую плёнку.
Примерные, потому что плёнка неповторима, я так думаю, да и многие со мной согласятся.

ОТСЮДА: http://swaego.ru/2012/07/imitaciya-chyorno-beloj-plyonki-v-fotoshope/

Способов из цветной фотографии сделать чёрно-белую огромное количество, большинство стандартны и не отличаются оригинальностью. В этом примере покажу способ, который  придумал фотограф-фрилансер из Нью-Йорка Мартин Фукс.

Открываем изначальное цветное изображение, я нашёл фотку какой-то тётки

Имитация зерна в Photoshop с помощью плагинов

.

Нередко на сайтах, посвященных программе Photoshop, а порой и в некоторых книгах, пишут, что зерно можно имитировать, добавив к изображению шум. Такие горе-советчики, похоже, никогда не снимали на чёрно-белую плёнку и не видели фотографического зерна. Шум, который создает программа, имеет правильную («компьютерную») структуру. Зерно на плёнке, напротив, имеет различный размер в тенях, средних тонах и светах.

В программе Photoshop имитировать зерно можно следующим образом. Поверх всех слоёв необходимо создать слой, залитый 50-процентным серым цветом, затем изменить у этого слоя режим наложения на Overlay. Сделать это удобнее, щелкнув в палитре слоёв на значке создания нового слоя при нажатой клавише Option (Alt). В этом случае появится диалоговое окно, в котором можно сразу задать режим наложения.

Методы преобразования цветного изображения в чёрно-белое

Каждая фотография индивидуальна. К каждой необходим свой уникальный подход, метод. Если рассмотреть результаты преобразования различными способами, предлагаемыми программой Photoshop, нетрудно заметить разницу и выбрать лучший.

На каждое изображение наложена цветовая модель RGB со значениями яркости R (красный)=255, G (зеленый)=255, B (синий)=255. Цвета, образованные при смешении основных цветов, имели следующую яркость в цветовом пространстве RGB: Cyan (голубой) — G=255, B=255; Magenta (пурпурный) — R=255, B=255 и Yellow (желтый) — R=255, G=255. Эти чистые цвета помогают представить, как те или иные оттенки будут выглядеть при преобразовании в чёрно-белое изображение.