Ингредиенты:

сахарная пудра 500 г
сливки 33% 500 мл
Мёд - 120 мл
сливочное масло 50 г
ваниль 1 стручок.

Приготовление:

1. В сотейник сложить все ингредиенты. Вместо сахарной пудры, можно использовать сахар. Если брать коричневый сахар, нужно учитывать это во время ожидания нужного цвета. Если не любите мёд — замените его сиропом глюкозы, агавы или чем-то подобным.

2. Сотейник поставить на средний огонь, пока масло растопится и все ингредиенты смешаются. Температуру карамели нужно довести до 122-123 градусов. Готовность карамели определяется опусканием капли карамели в холодную воду и скатыванием шарика двумя пальцами — если шарик упругий и хорошо скатывается (не прилипая) — всё готово.

3. Готовую карамель вылить в форму, выстеленную пергаментом. Здесь подходит что угодно, у чего есть бортики. Высота примерно 1-1,5 см, больше делать не стоит.

4. Где-то через 3 часа карамель стоит поставить в холодильник. Она окончательно схватится. После этого просто мокрым ножом разрезаем карамель на конфетки. Если она сильно застыла — нож нагрейте в кипятке, но не сильно. Конфетки можно посыпать пудрой, миндальной мукой или солью — сейчас это модно и, что говорить, вкусно.

5. Карамель получается очень нежной, совершенно безопасной для пломб. При этом ощущается сливочно-медовый вкус.














Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК:http://www.sloosh.ru/pages/2866-samaya-luchshaya-molochnaya-karamel.html