Куличи Вкусные

Воскресенье, 28 Марта 2010 г. 00:57 + в цитатник

Куличи Вкусные

Куличи Вкусные

Рецепт очень трудоемкий, но он стоит потраченного времени и усилий. Отличные куличи. Вкусные, душистые.

Состав:

мука -2 кг
молоко-3 стакана
яйца- 12 штук (+2 белка и 2 желтка)
масло- 500 гр. (200 гр. сливочного масла, 200 гр.маргарина и 100 мл рафинированного растительного масла)
сахар- 4 стакана
дрожжи прессованные (живые)- 100 гр.
соль-1 чайная ложка с горкой
изюм, цукаты, миндаль- по вкусу
кардамон- 1 чайная ложка

Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи, затем в молочно-дрожжевую смесь насыпать 1-2 стакана муки, замесить опару, накрыть, оставить на 30 минут.

Куличи Вкусные

Желтки, соль и сахар растереть.

Куличи Вкусные

Ввести в опару, тщательно перемешать, затем добавить растопленное масло, снова хорошо размешать веселкой, затем аккуратно вмешать взбитые белки - 12 штук (как в бисквит вмешиваем), сверху присыпать мукой.

Куличи Вкусные

Накрыть крышкой, поставить на ночь в теплое место. Утром, можно услышать как тесто в кастрюле "кипит".

Куличи Вкусные

Добавить остальную муку, пряности, вымесить тесто руками в течение 1 часа (трудно, а что поделать, такой рецепт, не я его придумала, меня не ругайте!). Замесить тесто можно в хлебопечке или кухонной машине. Накрыть крышкой, поставить в теплое место для подъема (это примерно часа 2-3), после этого добавить изюм, миндаль, цукаты. Разложить по формам. Нужно класть в каждую форму теста на 1/3, не больше. Накрыть плотным полотенцем, оставить в теплом месте для подъема (не трясти!). Когда "макушка" кулича достигнет бортика формы, ставить выпекаться. Время выпечки зависит от духовки. Следите. Удобно проверять готовность куличей бамбуковой шпажкой. Как на нем не будет кусочков налипшего теста (т.е. он будет полностью сухим), можно вынимать. Вот такой рецепт, на приготовление этих куличей (от начала замеса теста до готовности) уходят сутки.

Куличи Вкусные