тесто:
2,5 стакана молока
2 яйца
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1,3 стакана муки
3 ст. л. растительного масла
 

Описание: хурма – многоствольное или одноствольное дерево, которое вырастает до 12-15 метров в высоту. Плоды хурмы могут классифицироваться на две категории: вяжущие на вкус (впрочем, эта особенность устраняется, когда хурма полностью созревает) и не вяжущие. По форме плоды хурмы могут быть круглыми, желудевообразными, а также угловатыми. Цвет может изменяться от светло-желтого до темно-оранжевого. По весу и размеру плоды того или иного сорта также могут отличаться – от 100 г и меньше и до полукилограмма. Плод полностью съедобен, кроме семян и чашечки листьев.

Кулинарное использование: обычно хурму съедают как самодостаточный плод. Некоторые предпочитают поливать хурму лимонным соком, добавлять сливки и сахар. Но мякоть хурмы может использоваться в салатах, ее часто смешивают с мороженым или йогуртом, используют в выпечке, желе, пудингах, муссах, делают из нее мармелады и джемы. Пюрированную мякоть можно смешать со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и щепоткой соли – вы получите довольно необычный дрессинг для салатов.

Во многих странах очень популярна сушеная хурма, из хурмы также делают патоку, сидр, пиво и вино. Кстати, незрелую вяжущую хурму в Японии используют для приготовления саке. Жареные семена могут использоваться как заменитель кофе.

Пищевая и лекарственная ценность: плоды хурмы имеют большую пищевую ценность в основном за счет содержания в них (до 25%) глюкозы и сахарозы. В ее состав входят также витамин С, провитамин А, яблочная и лимонная кислота, много железа, кальция, меди, марганец и калий. При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды. Хурма обладает тонизирующими свойствами. Она улучшает аппетит, повышает работоспособность, успокаивает нервную систему. Из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров хурму не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете.

Хурма имеет лучший вкус, когда она уже немного переспела. На этом этапе высокое содержание в ней сахара снижает воздействие дубильного вещества (Tannin).

Незрелая хурма горчит и вяжет рот. Кожу и ядра лучше всего удалять перед употреблением. Зрелая хурма очень восприимчива к условиям хранения и остается свежей недолго. Изначально это растение происходит из Китая и Японии. Оно имеет родственников в Израиле. Внешне они очень похожи на помидоры, а по вкусу напоминают смесь из абрикоса, айвы и груши. Они содержат большие количества витамина A, который важен для формирования слизистых оболочек и при многих процессах роста.

 2,5 стакана муки
 150 гр. сливочного масла
 1,5 стакана сахара
 3 яйца
 1 ч.л. ванильного порошка
 1 1/2 разрыхлителя
 100 гр. апельсиного сока
 1 ст. л. натертой апельсиновой корочки
 100 гр. черного шоколада
 
 Подготовка:
 Смазатьобильно размегченным маслом и посыпать панировочными сухарями формочку для кекса.
 Приготовление:
 Масло растереть до бела с сахаром.
 Влить яйца,заранее взбитые. Добавить апельсиновую корочку, сок апельсина и натертый в стружку шоколад.
 Хорошенько размешайте.
 Затем постепенно добавляем муку смешанным разрыхлителем и ванильным порошком,
 при этом не переставая мешать тесто.
 Сразу разложить тесто в подготовленную кексовую формочку, поставить в нагретую духовку
 Выпекайте при 175 градусов примерно 50 минут, или чуть больше.
 (готовность кекса можно определить зубочисткой или спичкой)

Приятного Аппетита!