Способ приготовления блюда: как приготовить Капуста по корейски на зиму.

Сейчас очень модно готовить блюда зарубежной кухни и не малой популярностью пользуются корейские пикантно-острые закуски. Раньше я покупала на рынке готовую корейскую морковь, свеклу и т.д. Несколько лет назад познакомилась с оригинальным рецептом приготовления капусты по-корейски и скажу вам, что в моем семействе этот кулинарный рецепт прижился очень прочно. Теперь приготовление закуски капуста по–корейски на зиму стало для меня традиционным, как любая другая домашняя заготовка на зиму. Сразу скажу, что количество жгучего перца и чеснока может варьировать от ваших вкусовых предпочтений. Капуста по-корейски называется кимчи. Вот мой рецепт. Для приготовления кимчи я использую только пекинскую капусту. Предварительно необходимо подготовить пекинскую капусту: оборвите верхние выбракованные листья и надрежьте капусту со стороны кочерыжки на 1/3 . Разберите капусту пополам так, чтобы верхняя часть листьев осталась целой. Половинки капусты надо замочить в крепком соленом растворе до размягчения листьев, часов на 5 10, лучше на ночь. Достать капусту и слегка отжать рассол. Для приготовления начинки нам понадобится дайкон, груша, корень сельдерея, имбирь, чеснок, лук репчатый, соль и много красного жгучего перца. Все это нужно очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Теперь получившейся жгучей пастой промазываем тщательно каждый лист пекинской капусты. Укладываем капусту по-корейски в удобные емкости (кастрюля ) и сверху кладем груз. При комнатной температуре кимчи будет готова через 4-5 дней далее ее можно поставить в холодильник или спустить в подвал.