Òàêèå æàðåíûå âî ôðèòþðå «ðîçû» ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç êàðòîôåëÿ èëè ðåïêè («áåëûå ðîçû») èëè èç ñâåêëû («êðàñíûå ðîçû»). Êðàñíûå ðîçû ìîæíî ïðèãîòîâèòü è èç êàðòîôåëÿ, îêðàñèâ èõ ñîêîì ñâåêëû. Êàðòîôåëü æåëàòåëüíî áðàòü íåìîëîäîé – ëîìòèêè èç ìîëîäîãî êàðòîôåëÿ ïîëó÷àþòñÿ äîâîëüíî õðóïêèå.
«Ëåïåñòêè» áóäóùåé «ðîçû» òîëùèíîé 1-1,5 ìì óäîáíî íàðåçàòü èç ñûðîãî êàðòîôåëÿ íà ñïåöèàëüíîé òåðêå äëÿ îâîùåé.
À åñëè ó âàñ åå íåò, òî ïîñòàðàéòåñü íàðåçàòü îñòðûì íîæîì êàê ìîæíî òîíüøå è ðàâíîìåðíåå ïî òîëùèíå.
"Ëåïåñòêè" äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ òîíêèå è ïîëóïðîçðà÷íûå.

Îäíó ïëàñòèíî÷êó îòðåçàåì ïîòîëùå (3-4 ìì), ÷òîáû íàðåçàòü èç íåå äëèííûå áðóñî÷êè êâàäðàòíîãî ñå÷åíèÿ äëÿ öåíòðàëüíûõ «áóòîíîâ», âîêðóã êîòîðûõ ìû áóäåì íàâåðòûâàòü «ëåïåñòêè».
Çàòåì «ëåïåñòêè», «áóòîíû» è çóáî÷èñòêè äëÿ ñêàëûâàíèÿ «ðîçû» çàìà÷èâàåì â ìèñî÷êå ñ õîëîäíîé âîäîé, â êîòîðóþ îáÿçàòåëüíî íóæíî äîáàâèòü ñîëü (íà 1 ëèòð 1 ïîëíàÿ ÷. ëîæêà ñîëè), íà 2-3 ÷àñà. Ýòî ñìÿã÷èò ëåïåñòêè çà ñ÷åò ðàñòâîðåíèÿ ÷àñòè êðàõìàëà è ñäåëàåò èõ íàìíîãî ïîäàòëèâåå ïðè ñêðó÷èâàíèè «ðîç».
Çóáî÷èñòêè íóæíû ñàìûå ìàëåíüêèå, êàêèå íàéäåòå â ïðîäàæå. Åñëè èõ ïðåâàðèòåëüíî íå çàìî÷èòü â âîäå òàêæå íà 2-3 ÷àñà âìåñòå ñ «ëåïåñòêàìè», òî îíè áóäóò ãîðåòü ïðè æàðêå ðîç â ãîðÿ÷åì ìàñëå.
Ïðèñòóïàåì ê èçãîòîâëåíèþ ðîç.
Áåðåì öåíòðàëüíûé «áóòîí» è ïëîòíî îáâîðà÷èâàåì åãî îäíèì ëåïåñòêîì. Çàòåì áåðåì äðóãîé ëåïåñòîê è çàêðó÷èâàåì åãî â äðóãóþ ñòîðîíó. Ïîñëå ýòîãî çàêðåïëÿåì áóòîí êóñî÷êîì çóáî÷èñòêè.
Âîò òàê:

Ïîñëå ýòîãî çàâîðà÷èâàåì äðóãèå ëåïåñòêè íåìíîãî îòâîäÿ èõ ñâåðõó, ÷òîáû «ðîçà» ïîëó÷èëàñü îòêðûòîé, «ðàñöâåòøåé».
Íàäî ñòðîãî ñîáëþäàòü ïðàâèëî : îäèí ëåïåñòîê - ïî ÷àñîâîé ñòðåëêå, à ñëåäóþùèé - ïðîòèâ ÷àñîâîé ñòðåëêè.
×åì áîëüøåãî ðàçìåðà âû õîòèòå ñäåëàòü «ðîçó», òåì áîëüøå èñïîëüçóéòå ëåïåñòêîâ è ñêðåïëÿþùèõ èõ çóáî÷èñòîê.

Çàòåì «ðîçû» ñëåãêà ñòðÿõèâàåì îò âîäû è îòêëàäûâàåì íà ñàëôåòêó, ÷òîáû ïîîáñîõëè 3-5 ìèíóò. Èíà÷å â ðàñêàëåííîì ìàñëå ëèøíÿÿ âîäà áóäåò «âçðûâàòüñÿ» è áðûçãàòüñÿ. (Åñëè âû îïóñòèòå ìîêðóþ ðîçó â êèïÿùåå ìàñëî,òî ïîòîì ïðèäåòñÿ äîëãî è íóäíî îòìûâàòü âñþ êóõíþ îò ðàçëåòåâøåãîñÿ æèðà.)
Ïîêà ðîçû îáñûõàþò, ïîñòàâèì íà îãîíü íåáîëüøîé êàçàíîê ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è íàãðåâàåì äî íóæíîé òåìïåðàòóðû.
×òîáû ïðîâåðèòü, äîñòàòî÷íî ëè ðàçîãðåëîñü ìàñëî, áåðåì îäèí ëåïåñòîê èç ìèñî÷êè, îáñóøèâàåì åãî ñàëôåòêîé è îïóñêàåì â ìàñëî. Åñëè âåñåëî çàøèïèò è ïîÿâÿòñÿ ïóçûðüêè, òî ìàñëî ãîòîâî äëÿ æàðêè, à åñëè áóäåò ñëàáî øèïåòü, òî íàäî åùå ÷óòü-÷óòü ïîäîæäàòü.
Èòàê, ìàñëî äîñòèãëî íóæíîé òåìïåðàòóðû.
Îïóñêàåì ðîçó ãîëîâêîé âíèç è ñòàðàåìñÿ,÷òîáû îíà íå êðåíèëàñü íà îäèí áîê â òå÷åíèå 1-2 ìèí.  ýòî âðåìÿ âñå ëåïåñòêè ðàñêðîþòñÿ.Òåïåðü îñòîðîæíî ïåðåâåðòûâàåì åå è îáæàðèâàåì ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Êîãäà «ðîçà» ïðèîáðåòåò ïîäæàðèñòûé öâåò – îíà ãîòîâà.
Âûíèìàåì åå èç êàçàíêà íà áóìàæíóþ ñàëôåòêó, ÷òîáû äàòü ñòå÷ü ëèøíåìó ìàñëó. Ñëåãêà ïîñûïàåì ñîëüþ.
Êîãäà «ðîçû» íåìíîãî ïîîñòûíóò, âûíèìàåì çóáî÷èñòêè. Âûòàùèòü èõ ëåã÷å, åñëè ïåðåä âûòàñêèâàíèåì íåìíîæêî ïîâåðíóòü âîêðóã ïðîäîëüíîé îñè.
Ãîòîâûå «ðîçû» óæå íå õîòÿò ðàçâàëèâàòüñÿ íà «ëåïåñòêè», è èõ ìîæíî îñòîðîæíî ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.
Êðàñèâî ñåðâèðóåì è ïîäàåì ãîðÿ÷èìè.