2 - 3 (400 г) отварных свеклы
3 небольших зубка чеснока
70 г поджаренных грецких орехов
100 мл рубленой зелени (укроп)
1 ст.л. хересного уксуса
2 ст. л. масла из грецких орехов
1/2 ч.л. сахар (факультативно)
1/3 ч.л. кайенского перца
морская соль, черный перец
Выложить все ингредиенты в блендер и измельчить
Добавить уксус, соль, перец, масло, сахар и перемешать

Специи и зелень можно использовать по вкусу. Если используите мариринованую свеклу, тогда осторожнее с уксусом. Песто можно подать с чипсами, как соус к печеному картофелю или пасте, а так же ,как гарнир к мясу.