Цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Настойки, ликеры, водки. 2 часть - водки.

Водки

Ничто нипочем: был бы «Ерофеич» с калачом.
В. Даль

Полезная информация

Водка – алкогольный напиток, содержащий от 40 до 56% спирта. Имеет характерный запах, прозрачная, без примесей и осадка, с мягким вкусом. Домашнюю водку получают путем перегонки водно-спиртовых растворов, настоянных на травах, кореньях, пряностях, а также плодах и ягодах. Домашняя водка имеет приятный аромат и мягкий вкус.

Часто водку пьют в качестве аперитива (сильно охлажденной).

Водка белая московская старинная

50 г молотого имбиря

50 г высушенных корневищ калгана

по 50 г сушеных листьев шалфея, мяты

50 г семян аниса

1800 мл воды

1,2 л спирта

Имбирь, калган, шалфей, мяту и анис измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить спиртом, закрыть емкость крышкой, настаивать 20 дней. Затем добавить воду и перегнать через куб. Готовую водку разлить по бутылкам и закупорить.

Водка московская

125 г измельченного имбиря

по 125 г сушеных листьев шалфея, мяты

3,75 л воды

3 л спирта

Все компоненты измельчить и уложить в стеклянную емкость, влить спирт, закрыть крышкой емкость, настаивать в теплом месте в течение 1 месяца, ежедневно взбалтывая. Затем жидкость отцедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу и развести холодной кипяченой водой. Готовую водку разлить по бутылкам и закупорить.

Водка тминная (1)

300 г семян тмина 6 л водки

Сироп: 750 г сахара, 2500 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Семена тмина мелко истолочь, поместить в куб, влить водку, перемешать и перегнать. Напиток подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка тминная (2)

200 г семян тмина

50 г семян фенхеля

50 г сухой травы мелиссы

100 г сухих листьев мяты

25 г высушенных корневищ аира

25 г семян кориандра

12 л водки

Сироп: 1500 г сахара, 5 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все сухие компоненты истолочь, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, плотно закупорить емкость, настаивать в теплом месте 12 дней, а затем перегнать водку через куб и подсластить сахарным сиропом по вкусу. Готовую водку разлить по бутылкам и закупорить.

Водка анисовая (1)

570 г семян аниса 15 л водки

Анис истолочь (но не очень мелко), всыпать в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить емкость, настаивать трое суток. Затем жидкость отцедить, перегнать через куб, отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка анисовая (2)

400 г семян аниса 10 л водки 5 л воды

родниковая вода

Половину (200 г) семян аниса измельчить, всыпать в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить емкость, настаивать в течение 4 недель, а затем вылить в куб, добавить 5 л воды и перегнать. Добавить еще 200 г толченых семян аниса и вновь настаивать 4 недели. После этого водку отфильтровать через фильтровальную бумагу, измерить объем и разбавить его примерно на 1/3 мягкой родниковой водой.

Водка гвоздичная (1)

40 г бутонов гвоздики 350 г сахара 10 л водки

Бутончики гвоздики измельчить, всыпать в стеклянную бутыль, залить водкой, закупорить емкость, настаивать в течение 3 недель. Затем жидкость отцедить, добавить сахар, размешать до полного его растворения, перегнать водку через куб, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка гвоздичная (2)

100 г бутонов гвоздики

80 г горошин душистого перца

1 кг высушенной лимонной цедры

10 г померанцевых цветков

10 л водки

сахар по вкусу

Специи измельчить, всыпать в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить емкость, настаивать в течение 4 дней. Затем жидкость отцедить, перегнать через куб, подсластить по вкусу, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка лавровая (1)

400 г ягод лавра 6 л водки

Ягоды измельчить, всыпать в стеклянную посуду, залить водкой, закрыть емкость крышкой, настаивать трое суток, а затем перелить настойку в куб, перегнать, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка лавровая (2)

75 г лавровых листьев

25 г можжевеловых ягод

25 г лимонной цедры

25 г тертого мускатного ореха

25 г высушенных корневищ аира

25 г семян кардамона

12 г бутонов гвоздики

12 г сушеных листьев мяты

12 г листьев розмарина

12 г семян кориандра

1 ведро (12,3 л) водки

Сироп: 800 г сахара, 350 мл воды Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все пряности и специи измельчить, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 14 дней, а затем вылить в куб, перегнать, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка перцовая

25 г горошин черного перца 0,7 л водки

Горошины перца истолочь, залить водкой и настаивать в течение 2 недель, затем процедить и отфильтровать через фильтровальную бумагу.

Водку сразу можно подавать к столу.

Водка фенхельная (1)

70 г семян фенхеля 2 л водки 400 мл воды

Сироп: 500 г сахара, 2 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

В куб поместить измельченные семена фенхеля, залить водкой и водой, перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка фенхельная (2)

300 г семян фенхеля 30 г молотой корицы 30 г семян аниса 30 г фиалкового корня 30 г плодов кардамона 30 г винного камня 15 г ягод лавра 15 г листьев мяты 6 л водки

Сироп: 1 кг сахара, 4,5 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить емкость, настаивать 10 дней, а затем перелить в куб и перегнать. Напиток подсластить сахарным сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка фенхельная (3)

800 г семян фенхеля

горсть соли

1,2 кг сахара

1 ведро (12,3 л) водки

Семена фенхеля растереть с солью, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить емкость, настаивать в течение 2 суток, затем перелить в куб, перегнать, подсластить сахаром, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка фенхельная (4)

400 г семян фенхеля

100 г семян аниса

100 г семян тмина

50 г фиалкового корня

50 г сушеной травы мелиссы

50 г плодов кардамона

50 г семян кориандра

50 г соли

200 г мускатных цветов 200 г ядер горького миндаля 200 г белого имбиря 200 г лимонной цедры 200 г листьев шалфея 1 ведро (12,3 л) водки Сироп: 1,5 кг сахара, 5 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты измельчить, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить емкость, настаивать в течение 10 дней, а затем перегнать через куб. Напиток подсластить сиропом, выдержать несколько дней в закрытой емкости, отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка можжевеловая (1)

500 г можжевеловых ягод 5 л водки

Ягоды измельчить, уложить в стеклянную емкость, влить водку, закупорить емкость, настаивать в течение 5—7 дней, затем перегнать через куб на очень слабом огне.

Первые 2 литра водки – самые качественные.

Водка можжевеловая (2)

500 г можжевеловых ягод 5 л водки

Сироп: 1,2 кг сахара, 5 л воды

Ягоды измельчить, поместить в куб, влить столько воды, чтобы она полностью покрыла ягоды, добавить водку и перегнать на очень слабом огне.

Сахар растворить в холодной кипяченой воде, подсластить водку, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка можжевеловая (3)

100 г можжевеловых ягод

50 г горького миндаля
50 г плодов кардамона
50 г ягод лавра
50 г винного камня
50 г фиалкового корня
35 г листьев розмарина
35 г плодов шиповника
12 г мирры
12 г семян тмина
12 г семян кориандра
10 л водки

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Специи и пряности измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение 1 недели, а затем перегнать через куб. Готовую водку подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка мятная (1)

800 г высушенных листьев мяты горсть соли 1,2 кг меда

1 ведро (12,3 л) водки

Листья мяты измельчить, опустить в стеклянную емкость, добавить соль, мед, влить водку, тщательно размешать, закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 3 дней, затем перелить в куб, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка мятная (2)

200 г высушенных листьев мяты

25 г сушеных верхушек полыни «божье дерево»

по 25 г сушеных листьев шалфея и розмарина

15 г бутонов гвоздики

15 г плодов кардамона

300 г сахара

1 ведро водки (12,3 л)

Пряности и специи измельчить, поместить в куб, залить водкой, замазать пресным тестом или глиной и настаивать трое суток, затем перегнать, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка мятная (3)

по 25 г высушенных листьев мяты, верхушек полыни «божье дерево», листьев шалфея 15 г сушеных листьев розмарина 10 г бутонов гвоздики 10 г плодов кардамона 1 ведро (12,3 л) водки

Специи и пряности истолочь, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 3—4 дня, затем процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка из мелиссы

4 горсти сухой травы мелиссы 1 горсть соли 12 л водки

Мелиссу измельчить, перемешать с солью, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, закрыть крышкой емкость, настаивать двое суток, затем процедить, перегнать через куб, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка полынная

200 г высушенных верхушек полыни «божье дерево»

400 г семян аниса

5 л водки

Полынь и анис измельчить, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение 2 недель, затем вылить в куб, перегнать, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка цитварная (1)

600 г корня полыни (цитварная полынь)

1 горсть соли

1,5 кг сахара

1 ведро (12,3 л) водки

Корни полыни мелко искрошить, уложить в стеклянную емкость, добавить соль, влить водку, размешать, закупорить емкость, настаивать 1 сутки, затем перелить в куб, перегнать, всыпать сахар, тщательно взболтать до полного его растворения, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка цитварная (2)

180 г корня полыни (цитварная полынь)

75 г листьев мяты

50 г листьев мелиссы

35 г семян фенхеля

25 г корицы

25 г соли

1 ведро (12,3 л) водки

Сироп: 1,2 кг сахара, 3,5 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты измельчить, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение двух недель, затем перегнать.

Напиток подсластить сиропом, настаивать еще 3—5 дней, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка шалфейная

100 г листьев шалфея

25 г семян кориандра

2 чайные ложки семян укропа

60 г лепестков роз

1 ведро (12,3 л) водки

сахар по вкусу

Все компоненты измельчить, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение 3—5 дней, затем перегнать, подсластить по вкусу, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка лавандовая

90 г высушенных цветков лаванды

по 20 г корицы, гвоздики

1 ломоть (скройка) ржаного хлеба

50 г меда

10 л водки

Цветки лаванды, корицу и гвоздику измельчить, опустить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить и настаивать 10—14 дней. Затем жидкость отцедить, перелить в куб, добавить ломоть хлеба, намазанный медом, медленно перегнать водку, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка розовая (1)

110 г лепестков розы

1 кг сахара

2 столовые ложки соли 10 л водки

Лепестки роз перемешать с солью, поместить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать трое суток, затем жидкость отцедить, перегнать через куб, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка розовая (2)

200 г лепестков розы

25 г молотой корицы

25 г апельсиновой цедры

25 г плодов бадьяна

1 ведро (12,3 л) водки

Сироп: 800 г сахара, 5 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты истолочь, опустить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 10 дней, затем вылить в куб и перегнать. Водку подсластить сахарным сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка розовая (3)

200 г лепестков розы

по 1 чайной ложке мускатного ореха, измельченной лимонной цедры, семян фенхеля, аниса 2 г молотой корицы 12 г соли 5 л водки

Сироп: 700 г сахара, 2 л водки

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты истолочь и перемешать с солью, всыпать в стеклянную емкость, залить водкой, размешать, закупорить, настаивать в течение 10 дней, затем вылить в куб и перегнать. Водку подсластить сахарным сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка «Некрасовка»

800 г свежих плодов шиповника 1,5 л меда

1 ведро (12,3 л) водки

Плоды шиповника варить в меде в течение 1 часа, затем остудить, процедить через сито и в жидкую массу влить водку. Настаивать 3—5 дней, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка из мускатных цветков

35 г мускатных цветков 1,2 кг сахара

2 стакана воды 4 л водки

Сироп: 1,2 кг сахара, 4 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Мускатные цветки должны быть тяжеловесными, блестящими и темно-рыжего цвета. Не соответствующие этим качествам цветы могут только испортить водку. Цветки мелко истолочь, поместить в куб, залить водкой и добавить воду. Перемешать компоненты, перегнать, подсластить сиропом, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка розмариновая (1)

400 г листьев розмарина

1 горсть соли

1,2 кг сахара

1 ведро (12,3 л) водки

Листья розмарина растереть с солью, опустить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать трое суток, затем вылить в куб, перегнать, подсластить сахаром, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка розмариновая (2)

400 г высушенных листьев розмарина

75 г высушенных листьев мяты

40 г высушенных листьев мелиссы

25 г имбиря

25 г корневищ дягиля

по 12 г высушенных листьев вероники, верхушек полыни «божье дерево» 2,5 л воды 18 л водки

Сироп: 800 г сахара, 2,5 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты измельчить, поместить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать в течение 10 дней, затем перелить в куб, добавить 2,5 л воды и перегнать. Напиток подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка аирная (1)

600 г корня аира 25 г апельсиновой цедры 12 г лимонной цедры 12 г белого имбиря, 12 г молотой корицы 12 г плодов кардамона 12 г соли

6 г семян кориандра 6 л воды

2 пригоршни буковой или кленовой золы 10 л водки

Сироп: 600 г сахара, 3 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все специи измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 2—3 недели, затем перелить в куб, добавить воду и золу и перегнать. Напиток подсластить сиропом, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка аирная (2)

200 г корня аира

100 г лимонной цедры (только желтый верхний слой!)

50 г корней дягиля

75 г цедры апельсина

75 г можжевеловых ягод

50 г цветков аптечной ромашки

50 г семян тмина

по 25 г семян фенхеля, аниса, укропа, кориандра 25 г винного камня 1 ведро (12,3 л) водки Сироп: 800 г сахара, 4 л воды

Все пряности и специи измельчить, уложить в стеклянную емкость, влить водку, закупорить емкость, настаивать в течение 10 дней, затем процедить через плотную ткань, отфильтровать через фильтровальную бумагу, подсластить сахарным сиропом, размешать, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка сосновая

1 кг молодых (зеленых ) сосновых шишек

3 л крепкой водки 1500 мл воды

150 г сахара

Сосновыми шишками заполнить 1/4 объема стеклянной емкости, влить водку, закрыть крышкой емкость, настаивать в течение недели. Затем настойку процедить, добавить в нее воду и перегнать через куб. Готовую водку подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка ангеликовая

80 г высушенного корня дягиля по 80 г кардамона, корицы 40 г лимонной цедры 15 л водки

Корень дягиля измельчить, специи истолочь. Все компоненты уложить в стеклянную емкость, влить водку, закрыть крышкой емкость, настаивать в течение 47 дней, затем жидкость отцедить, перегнать через куб, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка миндальная

200 г тертого миндаля

100 г ядер из абрикосовых косточек

4 г молотой корицы 4 г семян кориандра 800 г сахара

600 мл воды 4 л водки

Все сухие компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, всыпать сахар, влить водку, закупорить емкость, настаивать в течение 1 недели. Затем добавить холодную кипяченую воду, тщательно размешать, процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка с запахом миндаля

Для приготовления этой водки потребуются молодые побеги рябины. Веточки очистить от кожицы, нарезать кусочками, заполнить ими четверть объема куба, залить спиртом (крепость не выше 20°), перегнать, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка мастичная (фисташковая)

150 г мастики (фисташек) в зернах

25 г высушенных корневищ калгана

25 г плодов кардамона

25 г молотой корицы

12 г бутонов гвоздики

12 г листьев алоэ

12 г цветков аптечной ромашки

200 г сахара

4 л водки

Все специи и пряности измельчить, поместить в куб, залить водкой, перегнать, посластить сахаром, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка малиновая (1)

400 г свежих ягод малины

1 ведро (12,3 л) водки

Ягоды поместить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать двое-трое суток. Затем жидкость отцедить, перегнать через куб, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка малиновая (2)

800 г свежих ягод малины

35 г фиалкового корня

400 г сахара

1 ведро (12,3 л) водки

Ягоды и измельченный корень фиалки уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 1 недели, затем жидкость отцедить, перегнать через куб, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка малиновая (3)

400 г сухих ягод малины 100 г фиалкового корня 6 л водки 200 г сахара

Ягоды и корень фиалки измельчить, поместить в стеклянную посуду, залить водкой, закрыть емкость крышкой, настаивать 2—4 дня, затем перегнать через куб, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка вишневая

200 г распускающихся вишневых почек с соцветиями

2 л водки

Почки и соцветия измельчить, залить водкой и настаивать в течение 5—7 дней. Получится водка зеленого цвета с вишневым вкусом.

Водка померанцевая (1)

500 г сушеной кожуры померанца 15 л водки

Кожуру померанца измельчить, опустить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 2 недели в теплом месте, а затем жидкость отцедить, перегнать через куб, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка померанцевая (2)

цедра с 8 плодов померанца 2,5 л водки 400 мл воды

Сироп: 1,5 кг сахара, 2,5 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Цедру померанца, срезанную острым ножом (без подкоркового слоя) измельчить, опустить в куб, влить водку, перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка лимонная (1)

500 г лимонной цедры 15 л водки

Цедру измельчить, уложить в стеклянную емкость, влить водку, закупорить, настаивать 6—8 дней, затем перегнать через куб. При желании подсластить сахарным сиропом (способ приготовления см. выше). Готовую водку разлить по бутылкам и закупорить.

Водка лимонная (2)

400 г лимонной цедры

100 г апельсиновой цедры

25 г высушенных корневищ аира

12 г соли

12 г семян фенхеля

6 г имбиря

6 г корицы

6 г семян аниса

4 л водки

Сироп: 400 г сахара, 1500 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все сухие компоненты истолочь и смешать с солью, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в теплом месте 2—3 недели. Затем вылить жидкость в куб, перегнать, подсластить сиропом, дать немного настояться, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка лимонная (3)

200 г лимонной цедры 100 г апельсиновой цедры по 25 г семян фенхеля, тмина 15 г бутонов гвоздики 15 г молотой корицы 15 г семян аниса 15 г плодов бадьяна 15 г корня фиалки

15 г винного камня 7 л водки

Сироп: 800 г сахара, 2,4 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение 8 дней, а затем вылить в куб, перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка мандариновая

4 мандарина средней величины 1 л водки

Мандарины вымыть, обсушить полотенцем и срезать с них верхнюю тонкую оранжевую кожицу, исключая даже малейшее попадание белой мякоти. Цедру измельчить, опустить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать 5—7 дней, затем процедить, отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка персиковая подлинная

800 г ядер из персиковых косточек 400 г ядер горького миндаля

1 ведро (12,3 л) водки

Персиковые и миндальные ядра истолочь, переложить в стеклянную емкость, влить водку, закупорить, настаивать в течение 3 суток, затем перегнать на слабом огне, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка «как персиковая» (1)

25 г ядер из вишневых косточек 25 г ядер из сливовых косточек 12 г семян тмина 200 г сахара

2 л водки

Ядра и семена тмина истолочь, поместить в куб, залить водкой, перегнать, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка «как персиковая» (2)

500 г ядер из вишневых косточек 500 г ядер из сливовых косточек 100 г изюма

по 4 г апельсиновой цедры, лимонной цедры 4 г молотой корицы 7 л водки

Сироп: 400 г сахара, 1,8 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 10—14 дней, затем вылить в куб, перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка «как персиковая» (3)

200 г ядер из сливовых косточек 200 г ядер из вишневых косточек 50 г апельсиновой цедры 50 г семян тмина

50 г высушенных корневищ калгана 25 г плодов кардамона 25 г винного камня

1 ведро (12,3 л) водки

Сироп: 800 г сахара, 700 м л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение 2 суток, затем перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка огуречная «2 в 1»

4 свежих огурца

2 л водки

Огурцы, сорванные прямо с грядки, опустить в стеклянную емкость, залить крепкой водкой, настаивать в течение

3– 5 дней. Напиток разлить по бутылкам и закупорить. Напиток имеет запах малосольного огурца.

Водка сборная (1)

по 1 горсти травы и цветков зверобоя (верхушки), цветков пижмы, корневищ дягиля, лимонной цедры, верхушек полыни «божье дерево», можжевеловых ягод 1 ведро (12,3 л) водки

Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение

4– 7 дней, затем вылить в куб, перегнать, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка сборная (2)

по 1 горсти цветов пижмы, листьев шалфея, листьев мяты, листьев розмарина, травы и цветков зверобоя (верхушки), семян сельдерея 1 ведро (12,3 л) водки Все компоненты измельчить, переложить в куб, залить водкой, перегнать, разлить по бутылкам и закупорить.

Водка «Ерофеич»

100 г корневищ калгана

30 г высушенных верхушек полыни «божье дерево»

30 г корня горицвета

30 г цветков аптечной ромашки

30 г можжевеловых ягод

30 г корня пиона

1 ведро (12,3 л) водки Все компоненты измельчить, влить водку, настаивать в течение 5—7 дней, затем процедить, отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.

За ваше здоровье!

Настойки, ликёры, водки. 1 часть - настойки, ликёры.

tatasoz-