Цитата сообщения Ермоловская_Татьяна
Пенная радость человечества
В продажу поступило пиво, сваренное по 9000-летнему рецепту
Пиво – самый древний слабоалкогольный напиток в истории человечества. География его распространения намного обширнее, чем у вина, ведь ячмень, в отличие от винограда, растет практически везде. Даже клинописные таблички шумеров, составленные около 5 тысяч лет назад, дают подробные рецепты изготовления этого напитка. Древние египтяне тоже отдали дань пиву – найденные археологами остатки пивоварен относятся к временам царицы Нефертити.
Пол-литра врачи разрешают
В средневековой Европе употребление пива помогало справиться с опустошительными эпидемиями чумы и холеры. «Оно питает, обильные соки и силу приносит, тело полнит и способствует кроветворению. И выгоняет дурную мочу, а живот размягчает», – написал в XIV веке врач Арнольд Вилландский из Салерно в своем «Кодексе здоровья». А вот нынешние медики по поводу пива однозначного мнения не имеют.
Чтобы разобраться в вопросе о пользе напитка, американские ученые из научного центра при Университете штата Мериленд организовали международную научную конференцию.
Доктор Кертис Эллисон, директор Института здорового образа жизни в Бостонском университете, рекомендует ориентироваться на значение 25 граммов чистого спирта в день – такое количество содержится в 0,5-0,7 л пива.
По данным исследователей из Дании, у людей, пьющих много пива, риск заболеть диабетом на 43 процента выше. И все же никто из участников конференции не догадался о том, что пиво можно использовать в качестве… машины времени!
Глоток – и вы в пещере!
Создание пива по древним рецептам – та область, в которой специализируется одна американская компания. Ее завод известен тем, что варит экзотические напитки с использованием кристаллизованного экстракта имбиря и воды из Антарктиды. Одним из достижений стала продукция, приготовленная из винограда и цветов. Но не сам рецепт делает это пиво особенным, а место, где он был обнаружен: неолитическое захоронение в Китае.
Следы человеческих поселений в местности Цзяху провинции Хэнань относят к эпохе 7000 лет до нашей эры. По словам пивовара Сэма Каладжиона, китайское пиво тех времен было теплым. «Вероятно, пиво тех лет нам показалось бы невкусным, – говорит Каладжион. – В древнейших письменных источниках говорится, что его пили при помощи соломинки, чтобы в рот не попадали осадок и комочки дрожжей».
Сотрудник Музея археологии и антропологии Университета штата Пенсильвания, археолог Патрик Макговерн восстанавливает рецептуру давно исчезнувших сортов пива путем бимолекулярного анализа содержимого древних сосудов. Рецепт пива из Цзяху был реконструирован им с помощью анализа высохших остатков напитка в горшках из неолитического захоронения в области Хэнань в Северном Китае. Вот что Макговерн рассказывает об этом: «Десять лет назад во время поездки в Китай в одном городке я нашел глиняную посуду из захоронения. Ей было приблизительно 9000 лет, как и тем скелетам, возле которых она лежала. Анализ показал, что сосуды когда-то содержали жидкость, сделанную из риса, винограда, ягод боярышника и меда. Такое варево нельзя назвать вином или пивом – это была комбинация».
Археолог уже воспроизвел множество древних напитков, включая некое варево, выглядящее блестящим, как золото. Его рецепт содержался в глиняной посудине, найденной в 2700-летней могиле царя Мидаса. Но пиво из Цзяху отличается от всей прочей продукции фирмы – оно изготовлено по самому древнему рецепту в истории человечества.
Война светлой и темной кружки
Пиво в современном его понимании начали готовить в XIII–XIV веках в Северной и Центральной Европе. В странах – законодателях пивных традиций не принято пить пиво на ходу. Для того чтобы получить истинное удовольствие, нужно расположиться за столом дома или в баре. Традиционно считается, что легкое светлое пиво лучше пьется летом, а темное – зимой. Кроме того, это вечерний напиток. К светлому пиву в Европе берут раков, креветок, сыр, чипсы, крекеры и орешки. Темные сорта пьют с рыбными и мясными салатами. Такие экзотические для России сорта, как эль и фруктовое пиво, потребляют без всякой закуски. А вот закусывание вяленой воблой – традиционным в нашей стране приложением к пиву – на Западе вызывает глубокое изумление. Европейские любители считают своим долгом бывать на всех пивных фестивалях и выставках, чтобы первыми приобщаться к новинкам. Поэтому конкуренция среди тамошних производителей пива просто запредельная.
Недавно Голладская компания 't Koelschip ("Замерзший корабль") сварила пиво "Start the Future" крепостью 60 градусов, побив очередной рекорд в затяжных "пивных войнах".
В ходе международных "пивных войн" были выпущены, в частности, сорта "Tactical Nuclear Penguin" (32%) от шотландской компании BrewDog, "Schorschbock-40" крепостью 40 градусов от немецкой пивоварни Schorschbräu и ответ от BrewDog – "Утопи "Бисмарк!" ("Sink The Bismarck!") (41%). Название отсылало ко Второй мировой войне, когда германский линейный корабль "Бисмарк" был потоплен британским флагманским линкором после трехдневной охоты с участием многочисленных кораблей королевского флота.
Затем компания 't Koelschip из города Алмере (Нидерланды) повысила планку крепости до 45 градусов своим пивом "Obilix".
Точку в споре пытались поставить все те же шотландцы из BrewDog, выпустившие супер-крепкий сорт "The End of the History" ("Конец истории"), содержащий 55% алкоголя. Название происходило от известной работы философа Френсиса Фукуямы "Конец истории и последний человек". Всего было изготовлено 12 бутылок напитка, но в продажу поступит всего 11, причем каждая из них упакована в чучело белки (стоимость 700 евро за бутылку) или горностая (500 евро).
Однако пивовары из Нидерландов в течение недели нанесли ответный удар. Голландское пиво "Начни будущее" крепостью 60 градусов продается в бутылках объемом 0,33 литра по цене 35 евро за штуку.
"Его не стоит пить как обычное пиво, но, скорее, как коктейль – из стакана для виски или бокала для коньяка", – говорит владелец компании Ян Нейбур.
По его словам, новое пиво, сваренное в рамках продолжения соревнования с шотландской пивоварней, призвано установить новые стандарты крепости этого пенного напитка.
"Это уже стало своего рода состязанием. Воспринимайте это с юмором", – добавил Нейбур.
Чего душа желает?
В различных странах и у разных народов пиво имеет своеобразный
вкус и аромат. Вот самые экзотические экземпляры.
«Билк»
Этот японский напиток представляет собой смесь пива и… молока. Появился в результате творческого подхода к решению проблемы потребления японцами большего количества молока с целью поддержать фермеров. Помимо молочного пиво имеет еще и фруктовый вкус, что делает его популярным у женщин.
«Крэйт»
Его разливают в бутылки той же формы, что и шампанское, а вкус представляет собой сочетание вкусов пива и вина.
«Аризонское с перцем»
Пиво с перцем чили из Пещерного Ручья – напиток не для слабонервных. Ведь в каждой бутылке лежит огненно-красный стручок. Но если вы страстный любитель остренького, то «аризонское» может доставить вам истинное наслаждение!
«Веселящее»
В это чешское пиво добавляется закись азота, которая вызывает у любого, кто его попробует… приступ смеха. Изготовители надеются, что такой нестандартный напиток поможет сгладить социальное напряжение и усилить иллюзию пенного счастья.
«Квиспельбир»
Один из самых странных сортов пива – безалкогольное, которое варят специально для собак. Являет собой сочетание говяжьего экстракта и солода. Оно безопасно для употребления человеком, но вряд ли его стоит рекомендовать для вечеринки. Хотя бы потому, что этот «собачий» напиток в три раза дороже «Хайнекена».
«Пицца Мамма Миа»
Домашнее пиво с таким названием делают два пивовара в Чикаго. Оно заявлено как первое в мире «кулинарное пивко», потому что его аромат сочетает запахи пиццы и пива. При вызревании в напиток добавляются свежие помидоры, поэтому он замечательно подходит к множеству закусок.
«Шоколадный пончик»
Это пиво, безусловно, имеет смысл попробовать. У него пышная пена и замечательный запах темного шоколада, а его вкус выделяет напиток из ряда обыкновенных сортов. Если вы любите пончики и шоколад, это ваш выбор.
«Тутанхамон»
Варится по рецепту, найденному в захоронении царицы Нефертити, из пшеницы, сохранившейся со времен Древнего Египта, с добавлением кориандра.
Читай ещё:
Все о пиве
Все о пиве -2
Все о пиве - 3
Пиво, квас, брага. 2 часть - ПИВО, БРАГА!
ВКУСНО ГОТОВИМ С ПИВОМ!
Пивная вечеринка по-женски
Самое первое вино изготовили в Армении
История пива.
tatasoz-
