Очень вкусный борщ. Приятную специфическую кислоту ему дают моченые яблоки.

Борщ варим из таких продуктов:

Мясной бульон – 3л. Для мясного бульона возьмем 500г свинины с косточкой.

Моченые яблоки – 250г

Картофель – 400г

Капуста белокочанная – 300г

Лук – 1

Морковь – 1

Масло сливочное или другой жир – 3 ст. ложки

Мука пшеничная – 1 чайная ложка

Уксус 9% – 1 ст. ложка

Соль перец черный молотый

Перец горошком – 6-7 шт.  для бульона

Лавровый лист – 1-2 для бульона

Сметана – по вкусу

Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, вкидываем лавровый лист и перцы горошком и варим бульон 1,5-2 часа до готовности мяса. Вынем мясо и лавровый лист. Остывшее мясо отделим от костей, порежем на кусочки и вернем в борщ.

Картофель, порезанный кубиками, первым бросаем в кипящий бульон.

Свеклу трем или режем мелкой соломкой и пассируем на половине масла. Добавляем уксус – свекла сохранит свой цвет. Добавляем немного бульона и тушим свеклу на умеренном огне 10 минут под крышкой.

За это время подготовим яблоки.  Разрежем их на 4 части, удалим сердцевину и нарежем дольками. Добавляем тушеную свеклу, яблоки и капусту, порезанную мелкой соломкой, в кастрюлю. Варим 7-10 минут.

На оставшемся масле обжарим мелко порезанный лук и тертую морковь, посыплем их мукой, размешаем и немного пожарим. Добавим в борщ, посолим по вкусу. Дадим закипеть. Вкинем зелень.

Дадим настояться борщу 15-20минут.

В тарелку добавляем сметану и посыпаем свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!