Ингредиенты:

- 1 стакан муки
- 1 стакан манки
- 1 стакан сахара
- 1 стакан кокосовой стружки
- 1 стакан кефира (или йогурта без добавок)
- 1 стакан растительного масла без запаха
- 1 яйцо
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 20 шт. ядер миндаля для украшения (необязательно)
Сироп:
- 1⁄2 стакана сахара
- 1⁄2 стакана воды
- 2 ст.л. лимонного сока

Басбуса - известная арабская сладость, представляет собой очень вкусный нежный рассыпчатый пирог, пропитанный сиропом. В целом, басбуса немного похожа на традиционный пирог манник. Отличается басбуса более сладкой, рассыпчатой и влажной консистенцией.
Все арабские сладости очень сладкие, поэтому для этого пирога желательно было бы положить в сироп целый стакан сахара. Но я не люблю приторно сладкое, поэтому положила в сироп полстакана сахара, как по мне так получилось в самый раз.

Приготовление:

1. В емкость положить муку, манку, сахар, кокосовую стружку.
2. Туда же ванильный сахар, разрыхлитель, все хорошо перемешать.
3. Влить кефир (или йогурт), растительное масло.
4. Яйцо слегка взбить вилкой (в том же стакане, которым все отмеряли).
5. Влить в общую массу яйцо.
6. Все тщательно перемешать, тесто получается средней густоты.
7. Форму смазать маслом (я использовала форму 25х25 см, желательно использовать форму не меньшего размера, чтобы басбуса не получилась слишком высокая).
8. Вылить тесто, потрясти форму, чтобы тесто равномерно распределилось.
9. Сверху равномерно разложить миндальные орехи (вдавливать не нужно).
10. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 40 минут.
11. Сразу приступаем к приготовлению сиропа, чтобы он успел остыть.
12. В небольшую кастрюльку положить сахар, воду, лимонный сок (для 2 ст.л. я использовала примерно 1/3 часть лимона).
13. Довести до кипения, все время помешивая, покипятить 2-3 минуты. Готовый сироп остудить.
14. Выпеченный пирог немного остудить, примерно 20 минут.
15. Острым ножом порезать пирог на прямоугольники прямо в форме, чтобы в центре каждого кусочка было по орешку.
16. Полить горячий пирог остывшим сиропом с помощью ложки (хорошо смочить всю поверхность пирога, включая орехи, а также заливать немного сиропа в разрезы).
17. Пирог полностью остудить.
18. Хранить басбусу обязательно завернув в пакет, чтобы она дольше оставалась мягкой и рассыпчатой.

Ингредиенты:

• Свежемороженая скумбрия — 1 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Молотый перец — по вкусу
• Соевый соус или соль — по вкусу
• Оливковое масло — по вкусу
• Специи к рыбе, или прованские травы, или тимьян, или сушёный розмарин — по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу предварительно размораживаем в холодильнике. Затем очищаем: сначала отрезаем голову и плавники, затем делаем разрез по животу и промываем. Далее извлекаем хребет и мелкие косточки на ребрах.

2. Рыбу маринуем: перчим, посыпаем травами, поливаем оливковым маслом и соевым соусом. Сбрызгиваем лимонным соком.

3. Выкладываем рыбу на пергамент, животом вниз. Запекаем в духовке при 180 °C 10 минут. Смазываем рыбу оставшимся маринадом и запекает ещё 5 минут.

4. Хвост и верхний плавник отделяем, когда рыба уже готова.

5. Украшаем блюдо дольками лимона, помидорами черри и зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• Перец болгарский очищенный — 50 г
• Говядина (вырезка) — 150 г 
• Грибы шиитаке — 20 г 
• Соус барбекю — 50 г
• Масло растительное — 10 мл 
• Лук зеленый — 10 г 
• Огурец — 40 г
• Кунжут — 3 г 
• Салат мицуна — 10 г

Приготовление:

1. Болгарский перец, огурец и грибы нарезать соломкой. В миске соединить овощи и грибы. Нарезать зеленый лук. 

2. Вырезку нарезать тонкими ломтиками. Замариновать мясо в соусе барбекю. 

3. Выложить мясо на разогретую с маслом сковороду, обжарить с двух сторон до полуготовности. Добавить овощи и грибы. 

4. Добавить соус барбекю. Перемешать и слегка обжарить. Посыпать зеленым луком. 

5. Выложить на тарелку для подачи. Украсить листьями салата и посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• Мука — 300-350 г
• Масло сливочное — 100 г 
• Вода для теста (кипяток) — 100 мл
• Вода для сиропа — 1 л 
• Кокосовая стружка — 50 г 
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — по вкусу 
• Яблоки (ранетки) — 23-25 шт. 
• Сахар для сиропа — 200 г 
• Сахар для обсыпки теста — 100 г 
• Корица — 2 палочки

Приготовление:

1. Смешать 1 л воды с сахаром, добавить две палочки корицы, сварить сироп. Яблоки промыть и опустить в кипящий сироп. Кастрюлю снять с огня. Яблокам дать настояться в течение 30-40 минут. После откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. 

2. Приготовить тесто. Смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль и кокосовую стружку. Добавить растопленное масло и кипяток. Замесить мягкое тесто. Примечание. Это тесто универсальное, оно подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. 

3. Подготовить сахар для обсыпки. Разделить тесто на кусочки, скатать их в шарики. Из шарика сделать лепешку. В лепешку завернуть яблоко. Готовое изделие окунуть в сахар со всех сторон. 

4. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, или противень с антипригарным покрытием. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180-200 °С примерно 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые изделия остудить.

Приятного аппетита!

источник

Не смотря на то, что тесто дрожжевое, замешивать его руками не нужно, достаточно хорошо перемешать силиконовой лопаткой.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 380 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Молоко – 150 мл
• Дрожжи сухие – 2 ч. л.
• Ванилин – 1 г
• Сахар – 120 г
• Соль – 1/4 ч.л.
• Изюм – 130 г

Для глазури:

• Желатин – 1 ч. л.
• Вода – 6 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление кулича:

1. Сначала приготовим опару. В глубокую миску вливаем 150 мл теплого молока, добавляем 2 ч. л. сухих дрожжей (я использовала быстродействующие дрожжи Сафмомент), 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. муки (муку и сахар берем из общего количества). Перемешиваем. Миску сверху закрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем на 10 минут.
2. В миске смешиваем муку, 120 г сахара, 1/4 ч. л. соли и ванилин. Добавляем опару, 2 яйца и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой до однородной консистенции. Тесто должно получиться мягким и липким.
3. Миску с тестом закрываем полотенцем и оставляем подходить на 2-2,5 часа.
4. Изюм хорошо моем, заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем и просушиваем изюм при помощи бумажных салфеток или полотенец.
5. Тесто хорошо подошло, оно увеличилось примерно в 2,5-3 раза (у меня тесто стояло 2 часа). Добавляем в тесто изюм и перемешиваем силиконовой лопаткой.
6. Раскладываем тесто столовой ложкой по формам (я использовала силиконовые формы диаметром 10 и 13 см), ложку периодически смачиваем в воде, чтобы не прилипало тесто.
7. Формы с тестом закрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут.
8. Выпекаем куличи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, на среднем уровне, примерно 30 минут. Время выпекания будет зависеть от размеров кулича и особенностей вашей духовки.
9. Готовые куличи аккуратно вынуть из формы и положить их набок, сверху закрыть полотенцем и оставить их в таком положении до полного остывания.
10. Теперь приготовим глазурь. Для этого 1 ч. л.желатина залить 2 ст. л. воды и оставить набухать на 10 минут.
11. В небольшую кастрюльку или сотейник всыпать 1 стакан сахара, добавить 4 ст. л. воды. Кастрюлю поставить на плиту на средний огонь. Сахар должен полностью раствориться. Долго уваривать сироп не надо. Как только сахар растворился, сироп стал прозрачным, кастрюлю снимаем с плиты.
12. Добавляем в сироп 1 ст. л. лимонного сока и набухший желатин. Взбиваем миксером на высокой скорости 2-3 минуты. Масса должна побелеть и стать более густой.
13. Нанести глазурь на куличи и украсить их кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!

  

 

источник

Если вы не особо умеете работать с дрожжевым тестом, хотите сэкономить время или же разнообразить пасхальный стол – этот рецепт для вас.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 200 г
• Сахар – 250 г
• Яйца – 3 шт.
• Творог – 250 г
• Сливочное масло – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Разрыхлитель – 12 г
• Курага – 50 г
• Изюм – 50 г

Для глазури:

• Яичный белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 50 г
• Кондитерская посыпка – 10 г

Приготовление:

1. Подготовим все ингредиенты. Курагу и изюм зальем кипятком и оставим на 15 минут, после чего сольем воду и полотенцем просушим сухофрукты.
2. Для приготовления теста, сливочное масло (комнатной температуры) соединим с сахаром и взобьём миксером на высокой скорости до бела.
3. Творог перетрем через сито или пробьём блендером. Добавим в сливочно-сахарную массу творог, ванильный сахар и все перемешаем. Добавляем по одному яйца, перемешиваем.
4. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто средней консистенции.
5. Изюм с курагой обваляем в муке и введем в тесто, перемешаем.
6. Тесто переносим в форму для выпечки и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
7. Готовый кекс достаем из духовки и даем ему остыть до теплого состояния. Извлекаем кекс-кулич из формы и готовим глазурь.
8. Белок одного яйца взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Наносим глазурь на кекс-кулич с помощью ложки или кулинарной кисти. Сверху украшаем по желанию. Я использовала кондитерскую посыпку и пасхальные украшения.

Светлого праздника Пасхи!

 

источник

Ингредиенты (на 12 порций):

• Свиные рёбра - 500 г
• Свёкла - 5 шт.
• Чеснок - 7 зубчиков
• Лук - 2 шт.
• Уксус столовый 9% - 2 ст. л.
• Сметана 20% - 300 г
• Мука пшеничная - 2 ст. л.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Растительное масло - 35 мл
• Вода (для бульона) - 3 л
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Укроп - 1 пучок (15 г)
• Зелёный лук - 20 г
• Картофель (средний или мелкий) - 750 г
• Яйца - 6 шт.

Приготовление борща:

1. Отварить бульон (свиные рёбра в 3 л воды) в течение 60-80 минут, постоянно снимая пенку. Убрать с нагрева и вытащить рёбра. Снять мясо с костей и размять вилкой.
2. Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. В отдельную кастрюлю налить 15 мл растительного масла и закинуть свёклу, слегка обжарить до уменьшения в объёме и блеска.
3. Залить свёклу водой так, чтобы вода полностью покрыла свеклу. Добавить 2 ст. л. уксуса и тушить на медленном огне в течение 10-15 минут.
4. Лук очистить и нарезать соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до лёгкого золотистого цвета.
5. Зубчики чеснока очистить и измельчить, отправить к луку и слегка обжарить.
6. Добавить к луку с чесноком 2 ст. л. томатной пасты, влить 50-100 мл бульона, перемешать и тушить ещё 1 минуту.
7. Поставить кастрюлю с бульоном на средний нагрев. Переложить в бульон обжаренные овощи с томатной пастой, свёклу и мясо.
8. В отдельной миске смешать сметану, воду (100-150 мл, ориентироваться по густоте) и 2 ст. л. муки. Хорошенько перемешать до однородности.
9. Отправить в суп 2 лавровых листика и влить сметанно-мучную массу. Перемешать.
10. Борщ посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 ст. л. сахара, дать покипеть ещё 5 минут на медленном огне и снять с нагрева.
11. Заранее отварить картофель (средний или мелкий) в мундире и яйца. Яйца очистить и разрезать на дольки.
12. Укроп и зелёный лук мелко нарезать.
13. Перелить борщ в порционные тарелки, положить в суп по половинке яйца, посыпать нарезанными укропом и луком.
14. Польский борщ подаётся с картофелем вместо хлеба.

Приятного аппетита!

 

источник

Ингредиенты:

• Мука - 370 г 
• Сметана - 1 ст. л. 
• Молоко - 150 мл 
• Дрожжи сухие - 5 г 
• Сливочное масло - 50 г
•  Яйца - 1 шт 
• Сахар - 1,5 ст. л. 
• Соль - 0,5 ч.л. 

начинка: 

• Яблоки - 3 шт. 
• Молотая корица - 1 ч.л. 
• Сахар - 40 г

Приготовление:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке, влить растопленное сливочное масло, добавить сметану, яйцо, саха, соль, перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 45 минут в тепле.

2. Из яблок удалить сердцевину и разрезать их на 8 долек. Смешать сахар и корицу и обвалять яблочные дольки со всех сторон.

3. Стол присыпать мукой, раскатать на нем тесто в пласт толщиной 7 мм. Вырезать стаканом кружочки. В каждый кружок положить дольку яблока, края защипнуть.

4. Форму для запекания смазать маслом, застелить пергаментом, выложить яблоки в тесте, оставить на 20 минут. Отправить пирог в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста - 250 г 
• Лук репчатый - 1 шт. 
• Яйца - 4 шт
• Кефир - 300 мл 
• Мука - 1,5 стакана 
• Сода - 1 ч. л. 
• Сахар - 1 ч. л. 
• Соль - 1 ч. л. 
• Растительное масло - 70 мл + для жарки

Приготовление:

1. Капусту нашинковать соломкой, лук нарезать четвертинками колец. Обжарить на растительном масле лук и капусту до мягкости. Яйца(2 шт) сварить вкрутую, очистить, нарезать и положить в капусту, посолить, поперчить, перемешать.

2. Смешать 2 яйца, кефир и растительное масло до однородного состояния. Всыпать муку, соль, сахар, хорошо перемешать и добавить соду, еще раз перемешать.

3. Форму для запекания(20-22 см) смазать маслом, посыпать манной крупой. Вылить половину теста, равномерно распределить начинку и сверху вылить оставшееся тесто. Отправить в разогретую до 220 С градусов духовку на 10 минут, затем нужно снизить температуру до 180 С и запекать еще 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе - 500 г 
• Яйца - 1 шт. 
• Майонез - 2 ст.л.
• Сыр твердый - 50 г 
• Лук репчатый - 1 шт. 
• Чеснок - 2 зубчика 
• Мука - 2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу 
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Мясо нарезать очень мелкими кубиками. Измельчить ножом чеснок. Лук натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера. Сыр натереть на средней терке.

2. В глубокую посуду положить мясо, яйцо, сыр, лук, чеснок, всыпать муку, добавить майонез, все посолить, поперчить и тщательно перемешать, должно получиться тесто по густоте похожее на оладьи, если жидкое, то можно добавить еще немного муки. Оставить тесто на пол часа.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить столовой ложкой тесто, обжарить с двух сторон по 3-4 минуты и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Куриные растрепки готовы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Треска отварная — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт. 
• Морковь — 1 шт.
• Редиска — 4 шт. 
• Лук зеленый — 10 г
• Майонез — 80 г

Приготовление:

1. Редис помойте и нарежьте кружками. Выложите первым слоем салата. Смажьте редис майонезом. 

2. Треску отварите в подсоленной воде до готовности в течение 10–12 минут. После охладите, удалите косточки, кожу и выложите мякоть вторым слоем салата. Смажьте слоем майонеза. 

3. Морковь сварите, охладите, очистите и натрите на терке. Морковь — третий слой салата. Смажьте этот слой майонезом. 

4. Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Белок отделите от желтка. Натрите белок на терке и выложите следующим слоем салата. Также смажьте белки майонезом. 

5. Желтки разомните вилкой и выложите на слой белков. Зеленый лук помойте, мелко нарежьте и выложите последним слоем салата. Аккуратно снимите кольцо, украсьте салат.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на форму 24 см:

• Мука — 300 г 
• сливочное масло — 150 г 
• соль — 0,5 ч. л. 
• Яйца — 1 шт.

Для начинки

• Лосось — 500 г 
• Рис — 100 г 
• Луковица крупная — 1 шт. 
• Чеснок — 2 зубчик 
• Базилик — 30 г 
• Яйца — 2 шт. 
• Полутвердый сыр — 100 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим тесто: для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Добавляем яйцо и снова рубим. Собираем крошки и формируем из теста шар. Отделяем от теста треть. Из обеих частей формируем диски, заворачиваем в пленку и оставляем в холодильники примерно на 30 минут. 

2. Рис отвариваем до готовности. 

3. Лук нарезаем полукольцами. В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до карамелизации и мягкости, около 7–8 минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня. 

4. Рыбу нарезаем кубиками со стороной 2,5–3 см. Мелко рубим чеснок, нарезаем базилик. Сыр трем на крупной терке. Соединяем все ингредиенты начинки в миске. Добавляем 2 яйца, солим и перемешиваем.

5. Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем большую часть между листами пергамента и укладываем в форму, формируя бортик. Накалываем дно вилкой, выкладываем начинку. Раскатываем меньшую часть теста в виде круга по диаметру формы, укладываем его на начинку и соединяем края бортиков и верха пирога. Делаем сверху надрез для выхода пара. По желанию можно смазать пирог желтком. 

6. Отправляем форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 ºC духовку и выпекаем в течение 30–35 минут. Вынимаем и подаем. Или остужаем и подаем позже. Пирог хорошо хранится в течение трех суток в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель — 1 шт.
• Морковь — 1 шт. 
• Лук репчатый — 1 часть
• Чеснок — 2 зубчика 
• Мука овсяная — 4 ст. л. 
• Яйцо — 1 шт. 
• Масло подсолнечное — 1–2 ст. л. 
• Крапива — 1 пучок 
• Веточки укропа — 2–3 шт.
• Перец черный — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка 
• Мука пшеничная — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В миску вбиваем яйцо, добавляем подсолнечное масло и соль. Взбиваем до пены.

2. Добавляем овсяную муку. 

3. Укроп мелко режем и добавляем в тесто. Насыпаем немного черного перца, все перемешиваем и оставляем на 15 минут. 

4. Кастрюлю с водой ставим на огонь. В кипящую воду добавляем нарезанный мелко лук и картофель. 

5. Кладем в суп тертую морковь. 

6. Тесто для клецок посыпаем мукой и нарезаем небольшими кусочками. 

7. Клецки опускаем в кипящий суп. Варим до готовности.

8. Крапиву заливаем кипятком, затем хорошо промываем холодной водой. Выбираем молодые листочки и нарезаем. 

9. За минуту до выключения кладем в суп крапиву и чеснок. Готовый суп настаиваем 7–10 минут. 

10. Суп с крапивой и клецками готов.

Приятного аппетита!