Помидоры с синими сливами!
 

В помидорах, консервированных с синими сливами, получается весьма приятный маринад, вкусные помидоры с нежным ароматом слив.

Рассол настолько вкусный, малосолёный, что его можно пить вместо компота.

Кабачки в изумительной подливке
 

 

Кабачки в изумительной подливке. Таким способом можно делать и баклажаны, и кабачки, и перчик, и даже огурчики!!!

Уж очень вкусная подлива получается, в ней можно делать любые заготовки.

Ингредиенты :

Тыквенный сок с апельсином
 

Вам понадобиться:  7 кг тыквы (без семечек и кожуры)  8 апельсинов  1,5 кг сахара  2 ст. л. с горкой лимонной кислоты  Приготовление:  Очистить тыкву, удалить семечки, разрезать на дольки или куски, уложить в кастрюлю вместе с мякотью (мякоть даст густоту), залить холодной водой, чтобы покрыть тыкву.  Довести до кипения, разрезать пополам 8 больших апельсинов и выжать сок, кожуру тоже добавить в кипящую массу (после того, как тыква сварится, кожуру апельсинов вытащить). Добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту.  Когда тыква хорошо сварится, дать немного остыть. Затем массу взбить блендером (можно протереть черзе сито). Довести до кипения, снять пену, разлить в сстерилизованные банки и закатать.  Получается очень вкусный сок. Если в кастрюлю все не помещается, можно все продукты поделить пополам. источник рамочка Natali Komjati

СУПОВАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ.
 

 

Состав:

Что можно сделать из стрелок чеснока
 

1.


2.

Готовим огурцы с корейской морковью

Источник https://www.kakprosto.ru/kak-875517-gotovim-ogurcy-s-koreyskoy-morkovyu

Цицак в масле с чесноком
 

1.

Рецепт у меня рассчитан на 4 кг, но если вам надо сделать мало, то соответственно можно рассчитать порцию.
4 кг острого зелёного перца
500 мл. винного уксуса
500 мл. растительного масла
300грамм чеснока
Кинза и сельдерей по 5 пучков,
Соль по вкусу.

Перцы промыть и сделать крестообразные надрезы на верхушке, хвостики не резать. Залить холодной водой на 2 дня , воду менять 3-4 раза в день. Откинуть перцы на дуршлаг и дать воде стечь. Налить в эмалированную кастрюлю масло, уксус и соль , когда закипит бросить перец , он должен покипеть 5-7 минут, следите чтобы не переварился. Затем вытащите перец шумовкой в миску, нарезать зелень и бросить в оставшуюся от перца жидкость, дать покипеть 5 минут.

Зелень достать и смешать с мелко нарезанным чесноком, смешать с перцами. Сложить перцы с зеленью в чистые баночки, залить оставшейся жидкостью, стерилизовать 0,5 литровые банки 15- 20 минут и закатать.
Если вы делаете для того, чтобы есть сразу, то перцы нужно отложить в холодильник, чтобы они настоялись в маринаде. Через несколько дней можно будет есть.

Вяленые помидоры. Вяленый перец. Маринованный сыр. Печеный чеснок...
 

И (закуска) из этого всего..

Стрелки чеснока солёные и ещё несколько рецептов
 

Соленые стрелки чеснока

Серия сообщений "Заготовки на зиму:Пикантные":
Часть 1 - Соленые лимоны - изысканность вкуса и универсальность применения
Часть 2 - Универсальный маринад
...
Часть 15 - Маринованные голубцы с морковью по-корейски
Часть 16 - Чесночные стрелки на зиму «Закусочные»
Часть 17 - Стрелки чеснока солёные и ещё несколько рецептов
Часть 18 - Маринованный крыжовник
Часть 19 - Янним: жгуче-пряная корейская приправа
...
Часть 37 - Армянская острая закуска
Часть 38 - Лиза. Спецвыпуск - №4 2019 - Заготовки
Часть 39 - Яблоки мочёные - самый простой рецепт

Стрелки чеснока квашеные
 

стрелки чеснока квашеные

Все знают о полезных свойствах чеснока. Он может применяться как антибиотик и антисептик. По содержанию витаминов и минералов он превосходит все плоды и овощи. А стрелки чеснока содержат даже больше полезных веществ, чем головки чеснока.
Квашеные стрелки чеснока можно добавлять в разные супы, мясные блюда, в некоторые салаты. Но наиболее широко они употребляются в качестве закуски.

Закуска из зелёных помидоров .
 

Закуска из зелёных помидоров .

Способ приготовления

• В миске смешать соль, сахар, растительное масло, уксус, добавить взбитые в блендере чеснок, горький перец и зелень петрушки. Перемешать до растворения сахара и соли.

.

.Помидоры нарезать дольками

.И заливаем помидорки нашей заливочкой

.

• Всё перемешиваем
• Накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.
• Всё!
• Я закрыла такую закусочку на зиму.
• Оставила на ночь мариноваться. Потом довела до кипения, разложила в стерильные баночки, закатала и укутала до остывания.                                                                                                                                                                     

.Автор рецепта : Натусик .                                                                                                                                                                                                                                                                                   http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=285999.0

Тыквенный сок. Такого в магазине не купишь!
 

Как сохранить капусту свежей до лета?
 

Соло огурца
 

Хрустящие, пряные — разве можно представить себе лето без малосолысьих огурцов?

Кастинг в банку
Лучше всего для приготовления малосольных огурцов подходят небольшие, тонкокожие плоды с пупырышками. Большие огурцы тоже можно засаливать — на них понадобится вдвое больше соли. Перед засолкой им нужно срезать кончики или, по необходимости, разрезать их пополам. Огурцам средних размеров также надо «укоротить» концы — так они лучше просолятся, к тому же стоит укладывать их на дно емкости (пока их съедят, они успеют впитать достаточно соли и пряных вкусов трав). Идеальный случай — это огурцы одинаковых размеров, уложенные вертикальными аккуратными рядами для засолки. Но в быту добиваться совершенства необязательно — близким и родным обычно бывает достаточно вкуса.

"ГОРЯЧИЙ» МЕТОД
На 1 кг огурцов понадобится, кроме пряных трав, примерно 2 л воды и 4 ст. л. крупной соли.
Промытые овощи переложить слоями с травами, воду с солью вскипятить и полученным рассолом залить огурцы. Через сутки их уже можно есть.

«ХОЛОДНЫЙ»МЕТОД
Пропорции огурцов, соли и воды в этом методе такие же. как и в «горячем». А вот времени на засолку потребуется больше — около трех дней. И все это время заготовку нужно держать в холодильнике или в подвале — чтобы не забродила. Этот метод позволяет сохранить яркий цвет овощей.

«ГАЗИРОВАННЫЙ» МЕТОД
Особенность этого способа в том. что для него используют газированную минеральную воду, причем лучше даже лечебно-столовую, поскольку в ней солей больше. Чем «солоней» вода, тем меньше нужно поваренной соли — для мелких огурчиков достаточно 2 ст. л. В целом же метод повторяет способ "холодной засолки», но огурчики получатся с совершенно особенным вкусом благодаря солям минеральной воды и углекислому газу. Минеральную воду можно и подогреть, используя "горячий» метод — тогда огурцы просолятся и наберут вкуса специй больше, а вот хрустеть будут чуть меньше.

«СУХОЙ»МЕТОД
Его еще называют «экспресс-методом», потому как приготовленные таким образом огурцы можно есть уже через 2 часа — прекрасный вариант для пикника. Для этого у промытых небольших огурцов нужно срезать кончики, добавить к ним рубленные зубчики чеснока, укроп и 2 ст. л. соли на 1 кг огурцов. Все продукты хорошо перемешать и уложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать. Сверток уложить в еще один пакет и оставить в теплом месте (но не на солнце) на пару часов.

.Сахарная консервированная кукуруза на зиму, своими руками. Вкуснее покупной
 

ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ СТРЕЛОК.
 

Хрен маринованный острый.
Хре

ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ С ЧЕСНОКОМ НА ЗИМУ. ЕСЛИ ГОТОВИТЬ ПЕРЕЦ, ТО ТОЛЬКО ТАК!
 

ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ С ЧЕСНОКОМ НА ЗИМУ. ЕСЛИ ГОТОВИТЬ ПЕРЕЦ, ТО ТОЛЬКО ТАК!

Ингредиенты:

• перец болгарский – 3 кг.
• укроп свежий – 1 пучок
• чеснок – 3 головки

Зеленые помидоры «Пряные» — вкуснотища нереальная! Стоит заготовить, однозначно!
 

Соленые зеленые помидоры – отличная зимняя закуска ВКУСНЯТИНА НЕРЕАЛЬНАЯ! Обязательно попробуйте!

Ароматное зеленое масло с эстрагоном
 

Очень вкусное зеленое масло, которое можно использовать как заготовку для первых и вторых блюд. Такое масло также подойдет для бутербродов, овощей, прекрасно сочетается с мясом и рыбой. Я всегда готовлю такое масло в количестве  -5-10 шт. рулетиков чтобы хватило на зиму, но почему-то не хватает. Поэтому рекомендую делать по-больше, пока еще зелень есть на огороде.

Баклажаны "Тещин язык". 5 самых вкусных рецептов!
 

Баклажаны попали на столы европейцев с Ближнего Востока, и с тех пор эти овощи пользуются заслуженной популярностью у многих народов, которые научились готовить из них поистине роскошные блюда. Тем более, что баклажаны не только вкусны, но и полезны, благодаря тому, что в них содержится клетчатка, пектин, органические кислоты, ценные витамины и минеральные вещества, а также натуральный сахар.

Кабачково-баклажановое ЛЕЧО
 

Перец по - кубански.
 

САЛАТ на ЗИМУ "ВЛЮБЛЕННАЯ ФАСОЛЬ"
 

1. Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.

2.Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).

Лечо по - русски своими руками!
 

Простой и очень вкусный рецепт , который не требует больших временных и трудовых затрат. 
Неизменными в лечо являются три продукта - помидоры , болгарский перец и репчатый лук . Я обязательно добавляю морковь , иначе мне не вкусно .

Время приготовления: 80 минут 
Порций: 12+

Лечо "Глобус"
 

В этом году богатый урожай болгарского перца и Вы не знаете, как его заготовить на зиму? Помогу Вам в этом нелегком деле, как заготовить на зиму консервированный болгарский перец в томатном соусе - всеми нами любимое блюдо венгерской кухни лечо.

Cоyс из помидорoв и пеpца нa зиму!
 

Coуc из помидoров и перцa нa зимy будет прекpасным дoпoлнeнием к мяcy, птице, пасте, а также для приготовления других блюд. Cоус полyчаетcя ярким на вкус и на вид, oчень аpоматным, в меру острым. Из указанного кoличества ингрeдиeнтов пoлyчаeтся oколо треx литров coуса.

3 В 1: ЩИ, СОЛЯНКА И ГОЛУБЦЫ. ЭТО САМАЯ УДАЧНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ!!!
 

Баклажаны в аджике - это нереально вкусная закуска!
 

Острая закуска еще никогда не была лишней, особенно если ее приготовили самостоятельно.

Баклажаны в аджике, пожалуй, одна из любимых для всех тех, кто обожает эти синенькие овощи и знает рецепты приготовления из них блюд на зиму.

Узнайте, как приготовить разными способами эту вкусную закуску, чтобы радовать своих близких в холодную пору.

Салат «Зимний король» из огурцов на зиму: не требует стерилизации и хорошо хранится
 

"Пальчики оближешь" - вкусный пряный салат из огурцов на зиму!
 

Как приготовить самый вкусный домашний томатный сок на зиму
 

Помидоры считаются распространенной овощной культурой. Они используются для получения вкусных соусов, кетчупов и паст. Кроме того, без особых усилий можно заготовить ароматный и полезный томатный сок на зиму.

Муж прошлой зимой обвинял, что мало банок закрыла, теперь закрываю не менее 30 баночек этого сотэ
 

Не жирно, очень-очень вкусно и просто. Когда впервые попробовала, в рецепте было намного больше жира и уксуса. НО сейчас я "подстроила" рецепт под вкусы своей семьи и готовлю именно так. Много не бывает такой икры (или соте)! Как называть - совсем не важно! И есть можно всем! Я ничего не жарю, долго не стерилизую - совсем чуть-чуть. Икра получается как только что приготовленная! Очень вкусная! Очень!

Паштет из овощей.Эту заготовку можно использовать и как закуску, и как приправу.


Ингредиенты:

2 кг. перца красного
1 кг. перца зеленого
горький перчик – 6 стручков
килограмм лука
морковь – 0,5 кг.
уксус – 0,2 л.
чеснок – 6 зубч.
по 120 гр. сахара и соли
молотый перец
масло раст. – 0,7 л.
горчица – 2 стол. лож.

Приготовление:

Начистить и провернуть в мясорубку овощи, добавить чеснок, растерев, влить масло, всыпать соль и сахар, варить час. Остудить смесь и добавить перец и горчицу. Наполнить банки паштетом и закрыть их герметично. http://obzhora.net

Маринованные огурцы в томатном соусе: 3 рецепта приготовления!
 

Для данного рецепта понадобиться:

1. Свежие огурцы – 5 кг.

2. Сахар – 200 грамм.

3. Растительное масло – 1 стакан (200 грамм).

4. 9% — уксус – 200 грамм.

5. 3 – 6 средних головок чеснока (его количество зависит от предпочтений хозяйки).

6. Лук – 3 больших головки

7. Томатный соус – 0,5 литра (рекомендуется краснодарский, можно заменить простой томатной пастой).

Деликатесная кабачковая икра "Объедение" - вкуснее, я не пробовала!
 

Это наверно самый вкусный рецепт икры, который мне встречался. Каждый год я закрывала икру по разным рецептам, пребывая в поиске той самой икры, которую мне доводилось кушать в детстве. Но никак не могла добиться тех пропорций, чтобы было прям "вау" И вот спешу поделиться с вами очень вкусным рецептом Кабачковой икры. Закрываю уже третью партию!

Салаты со свеклой на зиму


Свекла — традиционный овощ на наших столах, любимый за вкусность и полезность. В жаркие летние дни свекла идет для приготовления холодника, в другие сезоны — незаменимый компонент свекольника и борща. А еще на зиму можно заготовить салаты со свеклой, которые пополнят рацион витаминами и микроэлементами.

Изумрудное масло
 

Хочу поделиться своим любимым и проверенным рецептом сохранения аромата и цвета свежей зелени. Это ооочень удобно, в рецепте нет соли и замораживать ничего не нужно. В общем, открываем баночку, а там..... лето!

Домашняя заправка-заготовка для солянок и рacсольников!
 

Зaпрaвка опpoбовaнa в пpошлом году и успешно прошлa все испытания. Раcсoльники и солянки, сваpенные с добaвлeнием этой запpавки, были oтмечeны по достоинству "нeпoдкyпным" домaшним жюpи. И малo тогo, что заготовка клacснaя, так и сдeлать ее пpoще проcтoго.

ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ. ТАК ВКУСНО, ДАЖЕ ТРУДНО ОПИСАТЬ!
 

Помидочики подбираем одного размера. Хорошо моем и укладываем в простерилизованные банки. Мы будем использовать для этого рецепта 3-х литровые банки.

Хрустящие огурчики - вкусный салат на зиму в собственном соку!
 

Натуральный томатный сок на зиму без соковыжималки в домашних условиях
 

Всем любителям натурального томатного сока покажу, как из спелых летних помидоров можно сделать такую заготовку на зиму, и наслаждаться ее чудесным вкусом как минимум до следующего урожая.

Огурцы для зимних салатов или рассольника на зиму - закрывайте сразу побольше этой заготовки
 

Вот такие огурчики я заготавливаю на зиму для салатов, винегрета или рассольника без стерилизации.

"ЮРЧА" - Вкуснейший салат из кабачков на зиму.
 

Ингредиенты: 1. Кабачки - 3 кг. 2. Помидоры - 1 кг. 3. Сладкий перец - 1 кг. 4. Растительное масло - 250 мл. 5. Сахар - 200 гр. 6. Уксус 9% - 100 мл. 7. Чеснок - 3 головки. 8. Соль - 2 ст. ложки. 9. Зелень - 2 пучка. Способ приготовления: 1. Один кг. помидор и 3 головки чеснока пропустить через мясорубку. Перелить помидоры в большую глубокую кастрюлю. Мелко нарубить свежую зелень и отправить к помидорам. Туда же отправить сахар, растительное масло и соль. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. 2. Сладкий перец очистить от семян и порезать кубиками. У кабачков отрезать попки и так же порезать кубиками. Размер кубиков регулируйте сами. 3. Как только закипят помидоры, в кастрюлю отправить нарезанные овощи. Всё тщательно перемешать и на среднем огне довести до кипения. После закипания варить еще 35 минут на медленном огне. За 2 минуты до окончания готовки добавить 100 мл. 9% уксуса. Хорошенько все перемешать. 4. У вас должны быть заранее подготовленные банки. Их необходимо простерилизовать. Банку наполнить доверху салатом, закрыть крышкой и закатать специальным ключом. Переворачивать банки не нужно. Их необходимо укутать и оставить до полного остывания. Остывшие банки переложить в то место где храните свою консервацию. Приятного аппетита!

ЯННИМ... (ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ КОРЕЙСКАЯ ПРИПРАВА)...
 

Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа - янним - придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!

Маринованный лук.
 

Томатное пюре.
 

Кабачки с помидорами на зиму.
 

Засолка стручковой фасоли.
 

Маринованные огурцы оказались слишком кислые? Делюсь секретиками, как легко исправить вкус:
 

Наверное, добавила лишнюю ложку уксуса в эту банку. Попробовала - и отставила. Кислятина! Но не выбрасывать же? Наверняка многие знают небольшие секреты как ЭТО исправить... А если НЕТ, то, возможно, кому-то советы и пригодятся.