Ëå÷î "Áåëîðóññêîå" áåç âîäû è áåç óêñóñà. |
Ëå÷î "Áåëîðóññêîå" áåç âîäû è áåç óêñóñà
Ýòî ëå÷î íåîáûêíîâåííî âêóñíîå. Âêóñ òàêîé, êàêîé áûë ó âåíãåðñêèõ ëå÷î â äàëåêèå 70 -å ãîäû.
Êàê áû íè áûëî ýòî óäèâèòåëüíî, à îäíàæäû, óáèðàÿñü íà áàëêîíå, íàøëà ñòîïêó ñòàðûõ ãàçåò. Äóìàëà èõ óæå âûêèíóòü, íî òàì îêàçàëèñü âûðåçêè èç êóëèíàðíûõ çàìåòîê. Òàê âîò, ïðèãëÿíóëñÿ ìíå îäèí ðåöåïò – ëå÷î "Áåëîðóññêîå" áåç óêñóñà, êîòîðûé ãîòîâëþ è ïî ñåé äåíü. Íà äàííûé ìîìåíò óæå ïîâçðîñëåâøàÿ äî÷ü ïîñòîÿííî ïðîñèò ïåðåäàòü åé èìåííî ýòî ëå÷î è íè÷åãî äðóãîãî. Ëå÷î ïðåêðàñíî õðàíèòñÿ, êàê â ïîäâàëå, òàê è â êâàðòèðå. Ïðîñòî îäíàæäû çàáûëè áàíêó íà áàëêîíå, âñïîìíèëè îñåíüþ è äóìàëè îíà ïðîïàëà, à îêàçàëîñü, ÷òî âñ¸ î÷åíü âêóñíîå è íå èñïîð÷åííîå.
Äàííîå ëå÷î èìååò îäèí íåîñïîðèìûé ïëþñ, äëÿ íåãî íóæíî âñåãî äâà èíãðåäèåíòà è íå òðåáóåòñÿ âîäà èëè óêñóñ. Âñ¸ ãîòîâèòñÿ î÷åíü ïðîñòî è çàìå÷àòåëüíî.
Áåñïîäîáíàÿ çàãîòîâêà èç ëþáèìûõ ïåðöåâ: îòîðâàòüñÿ íåðåàëüíî
|
Áàêëàæàíû ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó – áåç ýòîãî çèìà ñ÷èòàé íå óäàëàñü! |
Áàêëàæàíû ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó – áåç ýòîãî çèìà ñ÷èòàé íå óäàëàñü!
Åùå åñòü âðåìÿ çàêàòàòü áàêëàæàíû ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó, åñòü îäèí ëó÷øèé ðåöåïò, êîòîðûé âûðó÷àåò ìåíÿ óæå íå ïåðâûé ãîä. Èç ãîäà â ãîä ÿ êîíñåðâèðóþ áàêëàæàíû è çèìîé ìåíÿ âñåãäà îæèäàåò áàíî÷êà ñàìûõ âêóñíûõ îâîùåé. Ïåðåïðîáîâàâ ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ, ÿ ïðèøëà ê âûâîäó, ÷òî ëó÷øå âñåãî êîíñåðâèðîâàòü áàêëàæàíû â ñî÷åòàíèè ñ ïîìèäîðàìè. Áàêëàæàíû ïîëó÷àþòñÿ íåæíûìè, ïðîïèòàííûìè è î÷åíü âêóñíûìè. Ïî òðàäèöèè áàêëàæàíû äëÿ òàêîãî ðåöåïòà íóæíî òóøèòü â òîìàòíîì ñîóñå, êîòîðûé áåç òðóäà ìîæíî ïðèãîòîâèòü, ïåðåêðóòèâ âñå îâîùè íà îáû÷íîé ìÿñîðóáêå.
|
Îâîùíàÿ èêðà "Íà õëåáóøåê" çà 3 êîïåéêè. |
Îâîùíàÿ èêðà "Íà õëåáóøåê" çà 3 êîïåéêè
|
Âèíîãðàäíûé äæåì "Ðóáèíîâîå ëåòî" |
Âèíîãðàäíûé äæåì "Ðóáèíîâîå ëåòî"
Ïîðà âèíîãðàäíîãî óðîæàÿ óæå íàñòàëà è ñàìîå âðåìÿ çàíÿòüñÿ çàïàñàìè. Õîðîøàÿ èäåÿ - äæåì! Ïðèãîòîâëåííûé ïî ýòîìó ðåöåïòó, îí èìååò íàñûùåííûé ðóáèíîâûé öâåò, èçóìèòåëüíûé âêóñ è öèòðóñîâûé àðîìàò ñ ëåãêèì îòòåíêîì êàðäàìîíà. Âèíîãðàäíûé äæåì ïîäàðèò âàì ìíîãî ïðèÿòíûõ âîñïîìèíàíèé î ëåòå çà ÷àøêîé çèìíåãî ÷àÿ.
|
Âàðåíüå «Ñåðäöà òðåõ» èç òûêâû, ìîðêîâè è àïåëüñèíà. |
Âàðåíüå «Ñåðäöà òðåõ» èç òûêâû, ìîðêîâè è àïåëüñèíà
Ýòî àðîìàòíîå âàðåíüå – íàñòîÿùèé îñåííèé ïîäàðîê âñåì, êòî ëþáèò òûêâó! È äàæå òå, êòî íå îñîáî åå ïî÷èòàåò, îáû÷íî áëàãîñêëîííî îòíîñÿòñÿ ê ýòîé çàãîòîâêå, ãäå âêóñ òûêâû äåëèêàòíî ïîä÷åðêíóò àïåëüñèíîâûìè íîòêàìè.
|
Ñîëåíàÿ îâîùíàÿ çàïðàâêà íà çèìó, âñåõ äåë íà ïîë÷àñà-÷àñ: î÷èñòèòü, íàðåçàòü, ñìåøàòü. |
Ñîëåíàÿ îâîùíàÿ çàïðàâêà íà çèìó, âñåõ äåë íà ïîë÷àñà-÷àñ: î÷èñòèòü, íàðåçàòü, ñìåøàòü
|
Ñîáèðàåì è çàïàñàåì íà çèìó áåðåçîâûé ñîê. |
Ñîáèðàåì è çàïàñàåì íà çèìó áåðåçîâûé ñîê
|
Ãóñòîå êëóáíè÷íîå âàðåíüå ñ öåëûìè ÿãîäàìè. |
Ãóñòîå êëóáíè÷íîå âàðåíüå ñ öåëûìè ÿãîäàìè
Ýòî êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ. Ïðèãîòîâëåííîå ïî ýòîìó ðåöåïòó âàðåíüå ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì, ãóñòûì, êðàñèâûì, ñ öåëûìè ÿãîäàìè, è õîðîøî õðàíèòñÿ âñþ çèìó.
|
Êîìïîò "Êëóáíè÷íîå ìîõèòî" íà çèìó. |
Êîìïîò "Êëóáíè÷íîå ìîõèòî" íà çèìó
 ñåçîí êëóáíèêè ìîæíî ïðèãîòîâèòü íå òîëüêî âàðåíüå èëè äæåì, íî è âêóñíûé êîìïîò íà çèìó. Êîìïîò èç ÿãîä ñ äîáàâëåíèåì ëèìîíà è ìÿòû ïîä íàçâàíèåì "Êëóáíè÷íûé ìîõèòî" ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì, ÿðêèì è àðîìàòíûì. Ýòîò íàïèòîê ìîæíî çàêðûòü íà çèìó â áàíêàõ ëþáîé ¸ìêîñòè, ìíå óäîáíåå â ëèòðîâûõ (ïðè æåëàíèè, êîíå÷íî, ìîæíî çàêðûòü è â òð¸õëèòðîâîé áàíêå). Êîìïîò ïîëó÷àåòñÿ ñëàäêèì, òàê ÷òî ïîñëå ðàçâåäåíèÿ âîäîé èç ëèòðà áàíî÷íîãî êîìïîòà ïîëó÷èòñÿ 2 ëèòðà âêóñíîãî íàïèòêà. Çèìîé òàêîé êîìïîò îáîãàòèò îðãàíèçì âèòàìèíàìè è ïîðàäóåò ïðåêðàñíûì âêóñîì, ïîïðîáóéòå!
|
Îãóðå÷íûé ñàëàò ñ çåëåíüþ è ÷åñíîêîì “Ïîä âîäî÷êó”, àïïåòèòíî è âêóñíî! |
Îãóðå÷íûé ñàëàò ñ çåëåíüþ è ÷åñíîêîì “Ïîä âîäî÷êó”, àïïåòèòíî è âêóñíî!
Ïðèãîòîâüòå íà çèìó ñàëàò “Ïîä âîäî÷êó” èç îãóðöîâ. Èíòåðåñíûé è èíòðèãóþùèé ñàëàò ñòàíåò âàøèì ëþáèìûì, äàæå åñëè âû íå óïîòðåáëÿåòå ãîðÿ÷èòåëüíûõ íàïèòêîâ. Êîãäà ñòîèò âûáîð ÷òî çàêàòàòü íà çèìó, òî ÷àùå âñåãî õîçÿéêè âûáèðàþò èìåííî ñî÷íûå è ñâåæèå îãóðöû. Ëåòîì êàê áû è íå õî÷åòñÿ åñòü êîíñåðâèðîâàííûå ñàëàòû, òàê êàê íà ñòîëå åñòü âñåãäà ñâåæèé óðîæàé îãóðöîâ. Íî âîò ñ ïðèõîäîì õîëîäîì êàæäûé íà÷í¸ò çàãëÿäûâàòü â êëàäîâóþ è èñêàòü òî, ê ÷åìó ëåæèò äóøà.
Íåîáû÷íûé ñàëàò “Ïîä âîäî÷êó” ñòàíåò êîðîë¸ì ñðåäè äðóãèõ çàêàòîê. Çèìîé îí äîïîëíèò ëþáîé ãàðíèð è ñòàíåò óêðàøåíèåì ñåìåéíîãî óæèíà. Äëÿ ñåãîäíÿøíåãî ðåöåïòà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå îãóðöû, êîòîðûå ìîæíî íàðåçàòü íà 6-8 ÷àñòåé. Òî åñòü îãóðöû ìîãóò áûòü äàæå ïåðåðîñøèìè è êðóïíûìè. Òàêèå îãóðöû íå êàæäàÿ õîçÿéêà ëþáèò êîíñåðâèðîâàòü áîëüøèå îãóðöû, à âîò äëÿ ñàëàòà îíè ïîäõîäÿò â ñàìûé ðàç.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ñàëàòà ñàìûå ïðîñòûå è âû ñàìè â ýòîì ñìîæåòå óáåäèòüñÿ. Êóïèòå îãóðöû è ñâåæóþ ïåòðóøêó. Èç ñïåöèé íàì ïîíàäîáèòñÿ ÷åñíîê, ñîëü è ñàõàð.
Åñëè ëþáèòå çàêóñêè ïîîñòðåå, äîáàâüòå ïåðåö ÷èëè ïî âêóñó. Åñëè âû ñîáðàëè íà ñâîèõ ãðÿäêàõ áîëüøîé óðîæàé îãóðöîâ è íå çíàåòå, ÷òî ñ íèìè äåëàòü, âîñïîëüçóéòåñü íàøèì ðåöåïòîì. Ïîëó÷èòñÿ âêóñíûé ñàëàò è îðèãèíàëüíàÿ çàêóñêà.
|
Áàêëàæàíû â òîìàòå íà çèìó🍆 ïðîñòî è íè÷åãî ëèøíåãî. |
Áàêëàæàíû â òîìàòå íà çèìó🍆 ïðîñòî è íè÷åãî ëèøíåãî
 ýòîì ãîäó ÿ óæå óñïåëà ñäåëàòü î÷åíü âêóñíûå áàêëàæàíû â òîìàòå íà çèìó, è ñïåøó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè ðåöåïòîì. Ïîëó÷èëàñü òàêàÿ áàêëàæàííàÿ êëàññèêà: áàêëàæàíû, ïîìèäîðû, íåìíîãî ÷åñíîêà è âñå! Äëÿ ïèêàíòíîñòè ÿ äîáàâèëà ïåð÷èê ÷èëëè, íî åñëè íå ëþáèòå, ìîæåòå ïðîïóñòèòü ýòîò èíãðåäèåíò.
Çèìîé ýòî îòëè÷íûé âàðèàíò ñàëàòà ê ìÿñíûì áëþäàì, èëè ìîæíî ïîñûïàòü ïàðìåçàíîì, è îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 15 ìèíóò, çàòåì ïîñûïàòü ñâåæèì áàçèëèêîì, è êëàññè÷åñêîå èòàëüÿíñêîå áëþäî ïàðìåäæàíà ãîòîâî!
|
Êàïóñòà, ìàðèíîâàííàÿ ñ ïîìèäîðàìè🍅íà çèìó â áàíêàõ. |
Êàïóñòà, ìàðèíîâàííàÿ ñ ïîìèäîðàìè🍅íà çèìó â áàíêàõ
Õî÷ó ïðåäëîæèòü î÷åíü õîðîøèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êàïóñòû, ìàðèíîâàííîé ñ ïîìèäîðàìè â áàíêàõ íà çèìó. Êàïóñòî÷êà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü õðóñòÿùåé è â ìåðó îñòðîé. Òàêàÿ çàêóñêà ïðåêðàñíî ðàçíîîáðàçèò ìåíþ è äîïîëíèò îñíîâíîå áëþäî.  áàíî÷êå êàïóñòà ñìîòðèòñÿ î÷åíü êðàñèâî è ÿðêî. Òàêóþ çàãîòîâêó ìîæíî äåëàòü â áàíêàõ ëþáîé ¸ìêîñòè, ÿ ïðèãîòîâèëà â äâóõëèòðîâûõ áàíêàõ.
|
Îñòðûå Áàêëàæàíû🍆íó, îÎ÷åíü âêóñíûå. |
Îñòðûå Áàêëàæàíû🍆íó, îÎ÷åíü âêóñíûå
Êëàññíàÿ çàêóñêà, îäíà èç ëó÷øèõ íà ïðîñòîðàõ èíòåðíåòà. Ñòîèò ïðèãîòîâèòü îäèí ðàç è âû áóäåòå ãîòîâèòü ýòó âêóñíóþ è îñòðåíüêóþ çàêóñêó èç áàêëàæàíîâ ÷àñòî. Ïðîáóéòå... Íå ïîæàëååòå!
|
Âàðåíüå èç🍏ÿáëîê ñ 🍬êîíôåòàìè «Áàðáàðèñ» - ëþáèìûå âêóñíîñòè â îäíîé áàíêå. |
Âàðåíüå èç🍏ÿáëîê ñ 🍬êîíôåòàìè «Áàðáàðèñ» - ëþáèìûå âêóñíîñòè â îäíîé áàíêå
Ýòîò ðåöåïò ÿ íàøëà â ñòàðþ÷åì ñîâåòñêîì æóðíàëå, óæå è íå ïîìíþ êàêîì, íî, ïî-ìîåìó «Êðåñòüÿíêå». Ê óäèâëåíèþ è âîñõèùåíèþ ïðèìåøàëàñü ëåãêàÿ äîñàäà – íó ïî÷åìó åãî íå íàøëè ìîÿ ìàìà è áàáóøêà! Ýòî âàðåíüå âîïëîùåíèå äåòñêîé ìå÷òû! Ëþáèìûå âêóñíîñòè â îäíîé áàíêå. Âàðåíüå èç ÿáëîê äà åùå ñ êîíôåòàìè, ýòî ïðåäåë ìå÷òàíèé äëÿ ñëàäêîåæêè! Îíî ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì è àðîìàòíûì.
|
Ãðèáû â òîìàòå íà çèìó🍄🍄🍄 |
Ãðèáû â òîìàòå íà çèìó🍄🍄🍄
À âîò è ñëåäóþùèé ðåöåïò èç ñåðèè ãðèáíûõ çàãîòîâîê. Ãðèáû â òîìàòíîì ñ ëóêîì. Ýòî î÷åíü âêóñíî. ß ëþáëþ îòêðûòü áàíêó è ãóñòî íàëîæèòü òàêèõ ãðèáî÷êîâ íà ëîìîòü õëåáà. Ïðÿìî êðóòàÿ ãðèáíàÿ áðóñêåòòà ïîëó÷àåòñÿ. ß ãîòîâèëà ýòî ðàãó èç ñìåñè ïîëüñêèõ ãðèáîâ è ìîõîâèêîâ. Íî äëÿ ýòîé çàãîòîâêè ïîäõîäÿò ëþáûå ãðèáû.
|
Àäæèêà ñîâðåìåííîé õîçÿéêè. |
Àäæèêà ñîâðåìåííîé õîçÿéêè
Àäæèêó ðàíüøå, êîíå÷íî, ãîòîâèëè, ïåðåòèðàÿ âñ¸ â ñòóïêå, èëè ìåëêî ðóáèëè íîæîì, ëþáóÿñü ïðè ýòîì íà ãîðû è ðàçìûøëÿÿ î ñìûñëå æèçíè. Íî ñîâðåìåííîñòü äèêòóåò íàì ñâîè óñëîâèÿ. Âñå ìåíüøå ó íàñ âðåìåíè, âñ¸ áîëüøå íà êóõíå ðàçíîé òåõíèêè. Ðåöåïò ýòîé àäæèêè ÿ èñïîëüçóþ áîëåå 10 ëåò ïîäðÿä. Ðàíüøå åå ìîæíî áûëî êóïèòü â ìàãàçèíàõ, ïîòîì îíà èñ÷åçëà è âåðíóëàñü â âèäå ñóððîãàòà, â ñîñòàâå êîòîðîãî îò ëþáèìîé ìíîþ àäæèêè îñòàëàñü, íàâåðíîå, òîëüêî ñîëü... Ïîýòîìó, âîò óæå ìíîãî ëåò ÿ ãîòîâëþ ýòó àäæèêó ñàìà. È ÷àñòî èñïîëüçóþ å¸ â ñâîèõ ðåöåïòàõ. Íåñêîëüêî ÷åëîâåê çà ïîñëåäíèå äíè ïîïðîñèëè ó ìåíÿ ðåöåïò àäæèêè. Ñ ðàäîñòüþ äåëþñü.
|
Ëå÷î áàëòèéñêîå🍅íåêîãäà îáúÿñíÿòü, ïðîñòî áåðè è äåëàé! |
Ëå÷î áàëòèéñêîå🍅íåêîãäà îáúÿñíÿòü, ïðîñòî áåðè è äåëàé!
Èäåàëüíûé ðåöåïò äëÿ óòèëèçàöèè êó÷è-êó÷è êîïåå÷íûõ îâîùåé, à èòîã — âêóñíåéøàÿ îâîùíàÿ çàêóñêà õîòü ê êàðòîøêå, õîòü ïðîñòî íà õëåá íàëîæèòü, è â âèäå ñîóñà ê ïàñòå òîæå èäåàëüíî, äà è ëîæêîé èç áàíêè âêóóóñíî!
À åùå ýòî ëå÷î - ãîòîâûé ñîóñ ê ïàñòå, èëè îñíîâà äëÿ ìÿñíîãî ðàãó. Âûëîæèòå ëå÷î â êàñòðþëþ, äîáàâüòå ëîìòèêè êóðèöû èëè ìÿñà è î÷èùåííûé êàðòîôåëü, âëåéòå íåìíîãî âîäû è ïîñòàâüòå íà ïëèòó. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîå áëþäî, êîòîðîå ìîæíî ïîäàòü ê îáåäó èëè óæèíó.
È âîò åùå îäèí ìîé âàðèàíò èñïîëüçîâàíèÿ ýòîãî áëþäà. Âñå çíàþò ðåöåïò æàðåíîé ðûáû ïîä îâîùíûì ìàðèíàäîì. Âîò âàì ãîòîâûé ìàðèíàä! Îáæàðüòå êóñî÷êè ðûáû, çàëåéòå åãî ëå÷î è äàéòå íàñòîÿòüñÿ. Ïîëó÷èòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ õîëîäíàÿ çàêóñêà.
|
Ñîóñ "Ñàöåáåëè" - äåëàåòñÿ î÷åíü ïðîñòî, à çèìîé ñúåäàåòñÿ î÷åíü áûñòðî. |
Ñîóñ "Ñàöåáåëè" - äåëàåòñÿ î÷åíü ïðîñòî, à çèìîé ñúåäàåòñÿ î÷åíü áûñòðî
Íàñòîÿòåëüíî ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü íà çèìó â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ çàìå÷àòåëüíûé ñîóñ "Ñàöåáåëè". Åãî ìîæíî ïîäàâàòü ê æàðåíîìó ìÿñó, ïòèöå, øàøëûêàì èëè äîáàâëÿòü â ïåðâûå áëþäà, ðàãó è ò.ä. Ñîóñ áåñïîäîáíûé - îñòðåíüêèé, êèñëî-ñëàäêèé è àðîìàòíûé! Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå! Èç äàííîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ïîëó÷èòñÿ 300-350 ãðàìì.
|
Ñàìàÿ âêóñíàÿ áàêëàæàííàÿ èêðà äëÿ çèìíåãî ñòîëà. |
Ñàìàÿ âêóñíàÿ áàêëàæàííàÿ èêðà äëÿ çèìíåãî ñòîëà
|
Îáàëäåííûé ñàëàò «Áàêëàæàíû ñ îãóðöàìè íà çèìó» — ïî âêóñó êàê ëå÷î! |
Îáàëäåííûé ñàëàò «Áàêëàæàíû ñ îãóðöàìè íà çèìó» — ïî âêóñó êàê ëå÷î!
Ñàëàò «Áàêëàæàíû ñ îãóðöàìè íà çèìó» — î÷åíü-î÷åíü âêóñíûé! Ñî÷åòàíèå èíãðåäèåíòîâ î÷åíü óäà÷íîå, òàêîé ñàëàò çèìîé îòëè÷íî ðàçíîîáðàçèò âàøå ïîâñåäíåâíîå ìåíþ. Ïðåäñòàâüòå, áàêëàæàíû ñ îãóðöàìè è ñëàäêèì ïåðöåì â òîìàòå â îäíîé áàíî÷êå! Ïî âêóñó êàê ëå÷î. Îáúåäåíèå!
Íàñòîÿòåëüíî ïðèçûâàþ ïîïîëíèòü ñâîþ êóëèíàðíóþ êîïèëêó òàêèì çèìíèì ñàëàòîì. Áóäåòå äîâîëüíû è áóäåòå ðàçäàâàòü âñåì ðåöåïò. Óäèâèòå ðîäíûõ! Íèæå äëÿ âàñ ÂÈÄÅÎ ÐÅÖÅÏÒ.
|
Îõ óæ ýòè íåîáû÷íûå áëþäà: ìàðèíîâàííûé àðáóç ñ ïåðöåì "ïèêàíòíûé"🍉. |
Îõ óæ ýòè íåîáû÷íûå áëþäà: ìàðèíîâàííûé àðáóç ñ ïåðöåì "ïèêàíòíûé"🍉
Ìû ïðèâûêëè ÷òî àðáóç – ýòî ñëàäêîå ëàêîìñòâî, íî çàäóìûâàëèñü ëè î òîì, ÷òî åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå çàêóñêè? Äàâàéòå ïîïðîáóåì, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî è íåîáû÷íî!
|
Âêóñíÿòèíà íà çèìó🍴ñâåêëà ïî-ïîëüñêè. |
Âêóñíÿòèíà íà çèìó🍴ñâåêëà ïî-ïîëüñêè
Äàâíî çàìåòèëà, ÷òî ìíå î÷åíü ïî âêóñó áëþäà ïîëüñêîé êóõíè. Íàïðèìåð, ãàëóøêè, áèãîñ, ñóï æóðåê, ãàëàíòèí, òîðò Êàðïàòêà – î÷åíü âêóñíûå áëþäà, êîòîðûå íàì ïîíÿòíû è áëèçêè. Ïîëÿêè ëþáÿò êàïóñòó, æèðíîå ìÿñî, ðàçíîîáðàçíûå ïèðîãè, ÷òî, êîíå÷íî, ðîäíèò íàñ. Ïðåäëàãàþ åù¸ îäèí ïðèìåð âêóñíîãî ïîëüñêîãî áëþäà – ìàðèíîâàííàÿ ñâåêëà ñ õðåíîì. Çàêóñêà ïîëó÷àåòñÿ îòìåííîé, íåâåðîÿòíî êðàñèâîãî ðóáèíîâîãî öâåòà.
|
Ïîëüçà è âðåä êëþêâû. Ïî÷åìó êëþêâó ñ÷èòàþò ñèìâîëîì ìèðà, è ÷åì îíà îñîáåííî õîðîøà. |
Òèïè÷íûå àññîöèàöèè ñ êëþêâîé – ðàçâåñèñòàÿ, êèñëàÿ, ìîðñ è öèñòèò. Íî åñëè ðàçîáðàòüñÿ â âîïðîñå ïîäðîáíåå, îáíàðóæèòñÿ, ÷òî êëþêâà – íàñòîÿùèé ñóïåðïðîäóêò. Ãðåõ íå èñïîëüçîâàòü åå îçäîðîâèòåëüíûå âîçìîæíîñòè.
|
Ñîóñ-âàðåíüå èç îñòðîãî ïåðöà ê ìÿñó. |
Ñîóñ-âàðåíüå èç îñòðîãî ïåðöà ê ìÿñó
×òîáû ïîäæàðèòü êóñîê ìÿñà, ñèëû è âðåìÿ åùå íàõîäÿòñÿ, à êîãäà çàõîäèò ðå÷ü î ñîóñå, ðóêà ïðèâû÷íî òÿíåòñÿ ê áóòûëêå ñ êåò÷óïîì. È ñîâåðøåííî çðÿ òÿíåòñÿ. Ñîóñ – ïîñëåäíèé øòðèõ, îêîí÷àòåëüíàÿ êðàñîòà, ïðîùàëüíàÿ óëûáêà. Îí çàâåðøàåò áëþäî, ïðèäàåò åìó íåîáõîäèìîå îáàÿíèå, à êåò÷óï, ïðè âñåì óâàæåíèè, ëþáóþ åäó ïðèâîäèò èñêëþ÷èòåëüíî ê îáùåìó çíàìåíàòåëþ.
Ìîé ëþáèìûé ñîóñ-âàðåíüå èç îñòðîãî ïåðöà ê ìÿñó. Äîâîëüíî íåîáû÷íûé ðåöåïò ñîóñà, êîòîðûé ãîòîâèòñÿ â áîëüøîì êîëè÷åñòâå è êîòîðûé ìîæíî äîëãî õðàíèòü, èñïîëüçóÿ ïîíåìíîãó. Ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ îñòðî-ñëàäêèì, íî îñòðîòà ïðè ýòîì äîâîëüíî óìåðåííàÿ. Ãîòîâèòñÿ äîëãî, íî ñîâñåì íåñëîæíî.
|
Âêóñíåéøåå êëóáíè÷íîå âàðåíüå êàê ìàðìåëàä 🍓🍓🍓 ñåêðåò öåëüíûõ ÿãîä! |
Âêóñíåéøåå êëóáíè÷íîå âàðåíüå êàê ìàðìåëàä 🍓🍓🍓 ñåêðåò öåëüíûõ ÿãîä!
Ñåêðåò öåëüíûõ ÿãîä! ßãîäû êëóáíèêè â ñîáñòâåííîì ñîêó, áåç âîäû! Âêóñ ýòîãî êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ ïðîñòî ïîòðÿñàþùèé! Ãóñòîé, êðàñèâûé, íàñûùåííûé ñèðîï, ÿãîäû íå ðàçâàðèâàþòñÿ è îñòàþòñÿ öåëûìè. Êëóáíèêà ïîëó÷àåòñÿ êàê ìàðìåëàä!
|
Êëóáíè÷íûé äæåì äëÿ òîñòîâ ñ ïåðöåì ÷èëè. |
Êëóáíè÷íûé äæåì äëÿ òîñòîâ ñ ïåðöåì ÷èëè
Ëåòî — ýòî ñåçîí íå òîëüêî îâîùåé è ôðóêòîâ, íî åù¸ è âðåìÿ çàãîòîâîê íà çèìó.  íàøåé ñåìüå îäíèì èç ëþáèìûõ ëàêîìñòâ ÿâëÿåòñÿ êëóáíèêà. ßãîäà î÷åíü âêóñíàÿ, ëþáèì êóøàòü å¸ ïðîñòî òàê, ãîòîâëþ ñìóçè, ïåêó ïèðîãè ñ êëóáíè÷íîé íà÷èíêîé è êîíå÷íî æå, çàêðûâàþ å¸ íà çèìó. Âàðþ âàðåíüå è êëóáíè÷íûé äæåì. Ñåãîäíÿ áóäó äåëèòüñÿ ñ âàìè ðåöåïòîì êëóáíè÷íîãî äæåìà ñ ïåðöåì ÷èëè.
|
Îãóðöû ñ êåò÷óïîì è ÷èëè. |
Îãóðöû ñ êåò÷óïîì è ÷èëè
Íåò íè÷åãî ëó÷øå çèìîé èëè îñåíüþ, ÷åì îòêðûòü áàíî÷êó õðóñòÿùèõ ñîëåíûõ îãóð÷èêîâ ñ êåò÷óïîì ÷èëè, ïîâåðüòå! Ïðåäëàãàþ âàì ïðèãîòîâèòü î÷åíü èíòåðåñíóþ çàãîòîâêó íà çèìó - îãóðöû ñ êåò÷óïîì è ÷èëè. 
|
Ñìîðîäèíîâîå æåëå íà çèìó (áåç çàãóñòèòåëåé) |
Ñìîðîäèíîâîå æåëå íà çèìó (áåç çàãóñòèòåëåé)
Èç êðàñíîé ñìîðîäèíû ìîæíî ñäåëàòü âåëèêîëåïíóþ çàãîòîâêó íà çèìó - ãóñòîå æåëå ñ íàñûùåííûì âêóñîì è ÿðêèì ãëóáîêèì öâåòîì. Òàêîå æåëå ãîòîâèòñÿ î÷åíü ïðîñòî, çàñòûâàåò îíî çà ñ÷¸ò ïåêòèíà, ñîäåðæàùåãîñÿ â êîæèöå è ñåìåíàõ ÿãîä, è íå òðåáóåò äîáàâëåíèÿ äîïîëíèòåëüíûõ çàãóñòèòåëåé.
|
Ëåäÿíîå âàðåíüå çà 5 ìèíóò🍓🍑🍒êëóáíèêà,ñëèâà,àáðèêîñ è ïðî÷àÿ ÿãîäà. |
Ëåäÿíîå âàðåíüå çà 5 ìèíóò🍓🍑🍒êëóáíèêà,ñëèâà,àáðèêîñ è ïðî÷àÿ ÿãîäà
Êîíå÷íî, âàðåíüåì ýòó âêóñíÿòèíó íàçûâàòü íåïðàâèëüíî, èáî âàðêè-òî çäåñü êàê-ðàç è íåò. Ýòî óæ ìû â ñåìüå òàê åãî íàçûâàåì. À êîëü ÿãîäû íå âàðÿòñÿ, ñëåäîâàòåëüíî âñå ïîëåçíûå âåùåñòâà â íèõ îñòàþòñÿ.
Ïðåèìóùåñòâà ëåäÿíîãî âàðåíüÿ
×åì åùå õîðîø òàêîé ñïîñîá çàãîòîâêè ÿãîä íà çèìó?
ßãîäû òàê ìîæíî õðàíèòü è ãîä è äâà, âêóñ è öâåò îñòà¸òñÿ, êàê ó ñâåæèõ
Èñïîëüçîâàòü ìîæíî è â ìîðñû, è â êðåìà, ÷òîáû îëàäüè ïîìàêàòü è ò.ä.
Ãîòîâèòü áûñòðî, áóêâàëüíî 5 ìèíóò, - è ó âàñ çàïàñ âàðåíüÿ íà çèìó!
Ñóùåñòâåííàÿ ýêîíîìèÿ ñàõàðà
Äëÿ òåõ êòî ïðåäïî÷èòàåò ñâåæèé âêóñ ÿãîä âàð¸íîìó âàðåíüþ, ýòî ëåäÿíîå "âàðåíüå" — ïðîñòî íàõîäêà
Åäèíñòâåííûé ìèíóñ, â òîì, ÷òî íóæíà áîëüøàÿ ìîðîçèëüíàÿ êàìåðà, ÷òîáû çàãîòîâèòü ïîáîëüøå òàêîãî âàðåíüÿ, íî, äóìàþ, â íàøè äíè ýòî íå ïðîáëåìà.
Ïî òàêîìó ïðèíöèïó ìîæíî ãîòîâèòü ëåäÿíîå "âàðåíüå èç ëþáîé ÿãîäû.
|
Æåëå-ïÿòèìèíóòêà èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû. |
Æåëå-ïÿòèìèíóòêà èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû
Æåëå-ïÿòèìèíóòêà èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû – âêóñíîå äîìàøíåå ëàêîìñòâî, êîòîðîå óëåòàåò èç áàíî÷åê ìîìåíòàëüíî. Ó ìåíÿ óðîæàé ñìîðîäèíû î÷åíü áîãàòûé, è ñàìîå ëþáèìîå âàðåíüå â âèäå æåëå ÿ ãîòîâëþ êàæäûé ãîä. Îíî ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî âêóñíûì è êðàñèâûì, ãóñòûì, åãî ìîæíî äàæå èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå ïðîñëîéêè ìåæäó áèñêâèòàìè. À ê óòðåííèì òîñòàì – ýòî ÷òî-òî, äà åùå è ñ ÷àøå÷êîé àðîìàòíîãî êîôå – íàñëàæäåíèå!
|
Ñàëàò «Àíêë Áåíñ» èç êàáà÷êîâ íà çèìó - àíàëîã ïîïóëÿðíåéøåãî ñàëàòà èç 90-õ. |
Ñàëàò «Àíêë Áåíñ» èç êàáà÷êîâ íà çèìó - àíàëîã ïîïóëÿðíåéøåãî ñàëàòà èç 90-õ
Ñàëàò «Àíêë Áåíñ» - íàø îòâåò àìåðèêàíñêîìó êîíñåðâèðîâàííîìó ñàëàòó-ñîóñó, î÷åíü ïîïóëÿðíîìó â 90-å ãîäû.  òî âðåìÿ ÿðêèé è íåîáû÷íûé âêóñ ñàëàòà ìíîãèì ïðèø¸ëñÿ ïî âêóñó, íî öåíà îðèãèíàëüíîé àìåðèêàíñêîé ïðîäóêöèè áûëà íåìàëåíüêîé, à âîò ñîñòàâ îêàçàëñÿ âïîëíå äîñòóïíûì.
|
Ñàëàò èç êàáà÷êîâ ñ ãðèáàìè íà çèìó. |
Ñàëàò èç êàáà÷êîâ ñ ãðèáàìè íà çèìó
Âêóñíûå êàáà÷êè íà çèìó, êîíñåðâèðîâàííûå ñ ãðèáàìè â íåæíîé òîìàòíîé çàëèâêå – íåîðäèíàðíàÿ îâîùíàÿ çàêóñêà èç ñàìûõ ïðèìèòèâíûõ è øèðîêî ðàñïðîñòðàíåííûõ êîìïîíåíòîâ. Êëàññè÷åñêàÿ ðåöåïòóðà íå îáÿçûâàåò ê ñòðîãîìó ñîáëþäåíèþ ïðåäïèñàíèé è ïðîïîðöèé (çà èñêëþ÷åíèåì óêñóñà, ñîëè, ñàõàðà), ïîýòîìó îâîùíûå ñîñòàâëÿþùèå ìîæíî èçìåíÿòü. Ê ïðèìåðó, êàáà÷êè – ìåíåå íàäîåâøèìè öóêêèíè, à øàìïèíüîíû – äóøèñòûìè ëåñíûìè ãðèáî÷êàìè. Ïðåäëîæåííûé ðåöåïò ñàëàòà èç êàáà÷êîâ íà çèìó – îòëè÷íàÿ îñíîâà äëÿ íà÷èíàþùèõ êóëèíàðîâ è øèðîêîå ïîëå äëÿ ýêñïåðèìåíòîâ îïûòíûõ ìàñòåðîâ êîíñåðâèðîâàíèÿ.
|
ÂÛÐÀÙÈÂÀÍÈÅ ÐÎÇÌÀÐÈÍÀ Â ÎÒÊÐÛÒÎÌ ÃÐÓÍÒÅ. |
Âå÷íîçåë¸íûé êóñòàðíèê (äî 2 ì âûñîòîé) ñ èãîëêàìè ëèñòüÿìè, êîòîðûå ïàõíóò è ëèìîíîì, è ýâêàëèïòîì îäíîâðåìåííî.  È äàæå ýòî ë¸ãêîå ïðèêîñíîâåíèå, ñíèìàåò ñ îðãàíèçìà ëþáóþ óñòàëîñòü, èíîãäà è äåïðåññèþ, è ãîëîâíóþ áîëü. Ýòà ÷óäîäåéñòâåííàÿ òðàâêà ïåðåñåëèëàñü èç Ñðåäèçåìíîìîðñêîãî ïîáåðåæüÿ â Êðûì åù¸ â XIX âåêå è óñïåøíî ïðèæèëàñü.  íàøå âðåìÿ ðîçìàðèí âûðàùèâàþò êàê â îòêðûòîì ãðóíòå, òàê è äîìà.  |
|
Âàðåíüå èç ñîñíîâûõ øèøåê. |
Âàðåíüå èç ñîñíîâûõ øèøåê
ñëó÷àéíî âñòðåòèëà ðåöåïò âàðåíèÿ, ÷òîáû íå ïîòåðÿòü, âûêëàäûâàþ ïîñòèê ñ íèì, äîæèâåì äî ìàÿ ìåñÿöà, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü òàêîå ïîëåçíîå ëàêîìñòâî
Ýòî âàðåíüå íå òîëüêî ñàìî ïî ñåáå îðèãèíàëüíî, íî è îáëàäàåò ÿðêî âûðàæåííûìè áàêòåðèöèäíûìè è öåëåáíûìè ñâîéñòâàìè. Ýòî íå ïðîñòî âàðåíüå – ýòî öåëàÿ àïòåêà - íàñòîÿùåå ëåêàðñòâî, åãî èçäàâíà èñïîëüçîâàëè ïðè ïðîñòóäàõ, áðîíõèòàõ, êàøëå, àíãèíå, ãðèïïå è äàæå òóáåðêóë¸çå ë¸ãêèõ. Îñîáåííî õîðîøî òàêîå ñðåäñòâî äëÿ äåòåé.
Õîðîøî óêðåïëÿåò äåñíû.
Âàðÿò åãî èç ìîëîäûõ, çåëåíîâàòûõ øèøåê, ñîáðàííûõ â êîíöå ìàÿ.
|
Íåîáû÷íûå ïîìèäîðû áåç ñòåðèëèçàöèè è ðàññîë âàðèòü íå íàäî🍅 |
Íåîáû÷íûå ïîìèäîðû áåç ñòåðèëèçàöèè è ðàññîë âàðèòü íå íàäî🍅
Ýòîò ðåöåïò âåñüìà íåîáû÷åí òåì, ÷òî íå òðåáóåò ñòåðèëèçàöèè, è äàæå ðàññîë âàðèòü íå ïðèäåòñÿ. Âñå äåëàåòñÿ áûñòðî, ïðîñòî, áåç ëèøíèõ õëîïîò, à çèìîé òàêàÿ çàêóñêà ðàçëåòàåòñÿ çà ïàðó ìèíóò.
|
Ñëàäêîâàòî-ñëàáîñîëåíûå ïîìèäîðû â æåëå. |
Ñëàäêîâàòî-ñëàáîñîëåíûå ïîìèäîðû â æåëå
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïðÿíîé õîëîäíîé çàêóñêè.
Âîçìîæíî, íå âñå õîçÿéêè óñïåëè ïîïðîáîâàòü ýòîò ÷óäî-ðåöåïò – ïîìèäîðû â æåëå íà çèìó. Çàëèâêà èç æåëàòèíà íå íàñòîëüêî ãóñòàÿ, êàê ïðèâû÷íîå æåëå, íî ïîçâîëÿåò ñîõðàíèòü êóñî÷êè ïîìèäîðîâ öåëûìè è íåâðåäèìûìè, à ïîñëå òîãî êàê ïîñòîèò â õîëîäíîì ìåñòå çàñòûâàåò, êàê õîëîäåö èëè îáû÷íîå æåëå. Òîìàòû íå ðàñïîëçàþòñÿ è õðàíÿò ñâîé íåïîâòîðèìûé ñëàäêîâàòî-ñëàáîñîëåíûé âêóñ.
|
Âèíîãðàä êàê îëèâêè íà çèìó🍇 |
Âèíîãðàä êàê îëèâêè íà çèìó🍇
Îëèâêîâûå äåðåâüÿ â íàøåé ìåñòíîñòè, ê ñîæàëåíèþ, íå ðàñòóò. Íî ýòî íå áåäà, êîãäà õî÷åòñÿ îëèâîê. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìåñòíûå âêóñíûå "îëèâêè". Äëÿ ýòèõ öåëåé ïîäîéäåò äàæå âèíîãðàä.
Âèíîãðàä êàê îëèâêè - èäåàëüíàÿ çàêóñêà è îòëè÷íûé èíãðåäèåíò äëÿ ñîçäàíèÿ ðàçëè÷íûõ çàêóñîê: êàíàïå, áóòåðáðîäîâ.
Çàãîòîâëåííûé íà çèìó âèíîãðàä ïîä îëèâêè ïîëó÷àåòñÿ ñëàäêîâàòî-êèñëîãî âêóñà ñ ëåãêîé ïèêàíòíîé ãîð÷è÷íîé íîòêîé. Ñëîâàìè íåâîçìîæíî îïèñàòü âêóñ, ïîýòîìó áëþäî íóæíî ãîòîâèòü è ïðîáîâàòü - îíî èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ðàçëè÷íûìè ñîðòàìè ñûðà, áåëûì âèíîì, âÿëåíûì ìÿñîì, ïðîøóòòî, õàìîíîì, ãðåöêèìè îðåõàìè è ôóíäóêîì. Ñ òàêèì ìàðèíîâàííûì âèíîãðàäîì ìîæíî ñîçäàâàòü ðàçëè÷íûå êàíàïå, áóòåðáðîäû. Õðàíèòñÿ çàãîòîâêà â òå÷åíèå 8-9 ìåñÿöåâ ïðè íåâûñîêîé òåìïåðàòóðå êàê â ïîäâàëå èëè ïîãðåáå, òàê è â êëàäîâîé, â êâàðòèðå.
|
Ñîëÿíêà èç êàïóñòû ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó: ùè ïî-áûñòðîìó, õîëîäíàÿ çàêóñêà èëè ãîðÿ÷èé ãàðíèð. |
Ñîëÿíêà èç êàïóñòû ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó: ùè ïî-áûñòðîìó, õîëîäíàÿ çàêóñêà èëè ãîðÿ÷èé ãàðíèð
|
Çåë¸íûå ïîìèäîðû "ïî-ãðóçèíñêè" íà çèìó: ñúåäàþòñÿ áûñòðåå êðàñíûõ è õðàíÿòñÿ áåç õîëîäèëüíèêà. |
Çåë¸íûå ïîìèäîðû "ïî-ãðóçèíñêè" íà çèìó: ñúåäàþòñÿ áûñòðåå êðàñíûõ è õðàíÿòñÿ áåç õîëîäèëüíèêà
Ãîòîâëþ çåë¸íûå ïîìèäîðû íà çèìó "ïî-ãðóçèíñêè"! Òàêèå âñåãäà ñúåäàþòñÿ äàæå áûñòðåå, ÷åì êðàñíûå!
Íåâåðîÿòíûé àðîìàò ñòîèò óæå íà ýòàïå ãîòîâêè! Òàêèå ïîìèäîðû ÿ çàêàòûâàþ êàæäûé ãîä, è, ê äåêàáðþ, óæå íè áàíêè íå îñòà¸òñÿ! Ìíîãèå çíàêîìûå èìåííî íà òàêóþ çàãîòîâêó èñïîëüçóþò âñå ñâîè çåë¸íûå ïîìèäîðû, óæ î÷åíü îíè âêóñíûå ïîëó÷àþòñÿ!
|
Ñîõðàíèòå ëåòî â áàíêàõ🍅 ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ñî ñëèâàìè – âêóñíàÿ è êðàñèâàÿ çàãîòîâêà íà çèìó. |
Ñîõðàíèòå ëåòî â áàíêàõ🍅 ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ñî ñëèâàìè – âêóñíàÿ è êðàñèâàÿ çàãîòîâêà íà çèìó.
|
Ïðîñòåéøàÿ çàãîòîâêà🍅 ìàðèíîâàííûé ñàëàò íà çèìó èç ëóêà è ïîìèäîðîâ. |
Ïðîñòåéøàÿ çàãîòîâêà🍅 ìàðèíîâàííûé ñàëàò íà çèìó èç ëóêà è ïîìèäîðîâ
|
Öâåòíàÿ êàïóñòà ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó. |
Öâåòíàÿ êàïóñòà ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó
Ïðèãîòîâëåíèå öâåòíîé êàïóñòû ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó — î÷åíü èíòåðåñíàÿ èäåÿ, âåäü ïîäîáíîå ñî÷åòàíèå èñïîëüçóåòñÿ ïðè êîíñåðâèðîâàíèè êðàéíå ðåäêî. È, íà ìîé âçãëÿä, ñîâåðøåííî íàïðàñíî!
Ìàðèíîâàííûå ñîöâåòèÿ êàïóñòû â êîìïàíèè ïîìèäîðîâ ÷åððè è ñëàäêîãî ïåðöà — îòëè÷íàÿ çàêóñêà, êîòîðóþ è íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë ïîäàòü íå ñòûäíî, íàñòîëüêî îíà âêóñíà è ïðèâëåêàòåëüíà âíåøíå.
Õðàíèòñÿ òàêàÿ çàãîòîâêà òî÷íî òàê æå, êàê âñå ïîäîáíûå: â ñóõîì òåìíîì ìåñòå. Õîòèòå áîëüøåé íàäåæíîñòè? Ïîìåñòèòå óêóïîðåííûå áàíêè ñ ìàðèíîâàííîé öâåòíîé êàïóñòîé â õîëîäèëüíèê!
|
Òåïåðü ãîòîâëþ òîëüêî òàê: æàðåíîå âàðåíüå èç ñëèâ. |
Òåïåðü ãîòîâëþ òîëüêî òàê: æàðåíîå âàðåíüå èç ñëèâ
Ðàíüøå íåêîòîðûå ñìåÿëèñü, ÷òî ÿ «æàðþ» ñëèâû, íî ïîïðîáîâàâ ìî¸ âàðåíüå, ïðîñÿò ðåöåïò.
Âðÿä ëè ñåé÷àñ êòî-òî ãîòîâèò âàðåíüå öåëûìè òàçèêàìè. Ëè÷íî ÿ îáû÷íî äåëàþ ïî ïàðå áàíî÷åê èç ðàçíûõ ÿãîä.
Î÷åíü ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü âàðåíüå èç ñëèâ ïðîñòûì, äîñòóïíûì, áûñòðûì ñïîñîáîì. Äåëîâ íà ðàç-äâà, à â èòîãå ïîëó÷àåì ÷óäåñíåéøåå âàðåíüå èç ñëèâ. Ñàìîå ñëîæíàÿ ðàáîòà, ýòî óäàëèòü êîñòî÷êè èç ñëèâ, à äàëåå èäåò âñå êàê ïî ìàñëó.  ñåçîí ñëèâ íå óïóñòèòå âîçìîæíîñòü "ïîæàðèòü âàðåíüå".
|
Êîíôèòþð Confiture de piment d’espelette èç îñòðîãî ïåðöà ýñïåëåò ñ î÷åíü èíòåðåñíûì âêóñîâûì ñî÷åòàíèåì. |
Êîíôèòþð Confiture de piment d’espelette èç îñòðîãî ïåðöà ýñïåëåò ñ î÷åíü èíòåðåñíûì âêóñîâûì ñî÷åòàíèåì
Confiture de piment d’espelette. Ýòîò çàìå÷àòåëüíûé êîíôèòþð ÿ ïîïðîáîâàëà ñîâåðøåííî ñëó÷àéíî. Êîãäà-òî ïðîãóëèâàëàñü ïî êóëèíàðíîé ÿðìàðêå è ìåíÿ ïîäîçâàë ìîëîäîé ÷åëîâåê, êîòîðûé òîðãîâàë ïðîäóêòàìè èç ñòðàíû Áàñêîâ: êîëáàñíûå èçäåëèÿ, ñûð, êîôèòþð èç ÷åðíîé âèøíè è ïðî÷èå ðàçíûå âêóñíîñòè. À â óãîëî÷êå ñêðîìíî ñòîÿëè íåáîëüøèå áàíî÷êè ñ íàäïèñüþ « Êîíôèòþð èç îñòðîãî ïåðöà ýñïåëåò». Çàìåòèâ ìîé âçãëÿä, îí ïðåäëîæèë ìíå ïîïðîáîâàòü åãî ñ ñûðîì. Ñîãëàñèëàñü ÿ íà ýòî ñ áîëüøîé îñòîðîæíîñòüþ, íó îñòðûé æå ïåðåö. È ñ ïåðâûì æå êóñî÷êîì, ÿ ïîíÿëà, ÷òî ïðîñòî âëþáèëàñü â ýòîò êîíôèòþð. Êóïèëà ñðàçó òðè áàíî÷êè, íî îíè î÷åíü áûñòðî ñúåëèñü. È ÿ ðåøèëà âî ÷òî áû ýòî íå ñòàëî íàéòè ðåöåïò. Ìîè äëèòåëüíûå ïîèñêè áûëè âîçíàãðàæäåíû è ñåãîäíÿ ÿ äåëþñü ýòèì ðåöåïòîì è ñ âàìè. Íó âäðóã çäåñü åñòü åùå ëþáèòåëè îñòðûõ îùóùåíèé?
|
Ïåíüêîâûå îïÿòà ìàðèíîâàííûå íà çèìó. |
Ïåíüêîâûå îïÿòà ìàðèíîâàííûå íà çèìó
Îòëè÷íûé ðåöåïò, êàê ìàðèíîâàòü ïåíüêîâûå îïÿòà íà çèìó
|
"Òóðèñòè÷åñêèå" ìàëîñîëüíûå îãóðöû äëÿ âûëàçêè (â áóòûëêå) |
Êîãäà ìû âûáèðàåìñÿ íà ïðèðîäó, ìóæ ãîòîâèò ñâîè «òóðèñòè÷åñêèå ìàëîñîëüíûå îãóðöû» â 5-ëèòðîâîé ïëàñòèêîâîé áóòûëêå äëÿ âîäû, è ýòè îãóðöû ïðåêðàñíî ïåðåíîñÿò ïóòåøåñòâèå. Îíè âñåãäà ïðèãîäíû äëÿ ïîòðåáëåíèÿ, è î÷åíü õîðîøè êàê äîáàâêà ê øàøëûêó èëè ðûáå íà óãëÿõ.
«Òóðèñòè÷åñêèå ìàëîñîëüíûå îãóðöû» äëÿ âûëàçêè íà ïðèðîäó ïî ðåöåïòó ìîåãî ìóæà ãîòîâû äëÿ åäû óæå ÷åðåç 1 äåíü.
|
Ìàëîñîëüíûå îãóðöû, ìàðèíîâàííûå íà ñîëíöå â 3-ëèòðîâîé áàíêå. |
Ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè — ðåöåïò, êîòîðûé ïðèãîäèòñÿ ëþáîé õîçÿéêå. Ìàðèíîâàííûå îãóðöû â 3-ëèòðîâîé áàíêå ìîæíî ïîñòàâèòü íà ñîëíöå äëÿ ëó÷øåãî áðîæåíèÿ — è ÷åðåç íåñêîëüêî äíåé ó âàñ áóäóò âêóñíûå õðóñòÿùèå ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè, ÷òîáû ïîäàòü èõ ê ìîëîäîé êàðòîøêå ñ óêðîïîì. ×òî ìîæåò áûòü âêóñíåå ëåòîì?
Âàì ïîíðàâèòñÿ ïðîñòîé è âêóñíûé ìàðèíàä äëÿ äëÿ ìàëîñîëüíûõ îãóðöîâ — ñ äîáàâëåíèåì ÷åñíîêà, òìèíà è óêðîïà, ôåðìåíòèðîâàííûé íà ñîëíöå. Åñòü åù¸ îäíà õèòðîñòü, êîòîðàÿ äåëàåò âêóñíûìè ýòè îãóðöû è óñêîðèò ïðîöåññ áðîæåíèÿ! Î íåé ÿ ðàññêàæó íèæå.
Ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè ãîòîâÿòñÿ ëåãêî, íà áàëêîíå èëè æå íà ïîäîêîííèêå â êâàðòèðå, èëè âî äâîðå (åñëè ó âàñ åñòü ñâîé äâîð) — è íà 4—5-é äåíü ó âàñ åñòü ìàëîñîëüíûå îãóðöû ê ñòîëó. Âû ìîæåòå åñòü èõ âñå ëåòî, ñîõðàíÿÿ â õîëîäèëüíèêå. Îãóðöû îñòàþòñÿ õðóñòÿùèìè è î÷åíü àðîìàòíûìè.
Ìîÿ ìàìà êàæäîå ëåòî äåëàåò ìàëîñîëüíûå îãóðöû íà ñîëíöå. Ïî ìíå, îíè î÷åíü õîðîøè! Îíè èìåþò íåïîâòîðèìûé âêóñ è õðóñòÿùóþ óïðóãóþ òåêñòóðó. Ëåòíèå íî÷è áîëåå ïðîõëàäíûå, ïîýòîìó ìàìà ïåðåñòàâëÿåò íà íî÷ü îãóðöû â ëåòíþþ êóõíþ, à óòðîì — îíè òðàíïîðòèðóþòñÿ íà ñòîë âî äâîðå èëè íà òàáóðåòêè â öâåòíèê... Òðåõëèòðîâûå áàíêè, íàêðûòûå áëþäå÷êàìè, ñðåäè ðîç... ß ïîìíþ ýòó êàðòèíó ñ äåòñòâà.
|
Ïðîçðà÷íîå âàðåíüå èç ÿáëîê áåëûé íàëèâ äîëüêàìè: àðîìàòíîå ÷óäî íà çèìó. |
Ïðîçðà÷íîå âàðåíüå èç ÿáëîê áåëûé íàëèâ äîëüêàìè: àðîìàòíîå ÷óäî íà çèìó
Îäíàæäû ÿ ïðèøëà ê ïîäðóãå â ãîñòè, äåëî áûëî â êîíöå èþëÿ, ñòîÿë ïîãîæèé äåíåê,, íåáî áûëî ïðîíçèòåëüíî-ñèíèì. Îíà áûñòðî íàêðûëà ñòîë íà âåðàíäå è ñðåäè ÷àÿ è ïå÷åíüÿ ñòîÿëà áàíî÷êà ñ ÷åì-òî áåçóìíî àïïåòèòíûì, ñîëíå÷íî-æåëòûì. Ýòî â ïðîçðà÷íîì ñèðîïå ïëàâàëè äîëüêè ÿáëîê, ïîïðîáîâàâ, ÿ îñòàëàñü â ïîëíîì âîñòîðãå: íåæíåéøèé ñëàäêèé âêóñ ñ ëåãêèì àðîìàòîì âàíèëè. Äîëüêè ïðîñòî òàÿëè âî ðòó. Ïîäðóãà âàðèëà âàðåíüå ñàìà, à åå, â ñâîþ î÷åðåäü íàó÷èëà áàáóøêà. Åñòåñòâåííî, ÿ çàõîòåëà íàó÷èòüñÿ äåëàòü òàêîå æå âàðåíüå. Ïîäðóãà ïîäåëèëàñü ðåöåïòîì, îòìåòèâ, ÷òî ñ íèì ìîæåò ñïðàâèòüñÿ è íîâè÷îê, ïîòîìó ÷òî ðåöåïò äî óäèâëåíèÿ ïðîñò.
|
Êàê ìàðìåëàä: âàðåíüå èç ÿáëîê äîëüêàìè, ñ àïåëüñèíîâûì ñîêîì. |
Êàê ìàðìåëàä: âàðåíüå èç ÿáëîê äîëüêàìè, ñ àïåëüñèíîâûì ñîêîì
Èçóìèòåëüíî âêóñíîå è êðàñèâîå ëàêîìñòâî — ÿíòàðíîå âàðåíüå èç ÿáëîê äîëüêàìè. Äîëüêè ÿáëîê õîðîøî ñîõðàíÿþò ñâîþ ôîðìó â ïðîöåññå òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè. À íàïèòàâøèñü ñëàäêèì öèòðóñîâûì ñèðîïîì, îíè ñòàíîâÿòñÿ ïîëóïðîçðà÷íûìè è íåæíûìè, ïî÷òè òàþùèìè âî ðòó, êàê ìàðìåëàä. Òàêîå ÿáëî÷íîå âàðåíüå ïðîñòî îáÿçàíî ïîñåëèòüñÿ â âàøåé êëàäîâîé!
|
Ñëèâà â æåëå íà çèìó: íåæíîå è èçûñêàííîå ÷óäî íà çèìó. |
Ñëèâà â æåëå íà çèìó: íåæíîå è èçûñêàííîå ÷óäî íà çèìó
Ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî ñòàðèííîãî ðåöåïòà ïîçâîëèò ñäåëàòü íåîáû÷íóþ, íî î÷åíü âêóñíóþ, ñëèâó â æåëå. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîñòîé — òàê ÷òî ó ïëèòû íå ïðèäåòñÿ äîëãî õëîïîòàòü. À ðåöåïò íàäåæíûé, ñòàðèííûé — òàê ãîòîâèëè çàãîòîâêè íà çèìó íàøè áàáóøêè.
Ãóñòîå æåëå ïîëó÷èòñÿ èç ñëèâ îñåííèõ ñîðòîâ: âåíãåðêà, ìèðàáåëü, ðåíãëîä. Îíè ìåíåå ñî÷íûå, ÷åì ëåòíèå ñîðòà è ñîäåðæàò ìíîãî ñàõàðà. Åùå îíè áîãàòû ïåêòèíàìè. À ýòî æåëàòèí ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.
Òåïåðü, êàê ïðèãîòîâèòü æåëå? Âåðíåå, ñëèâó â æåëå.
|
