Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Èäåàëüíûé ðåöåïò êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ
 ïîèñêàõ èäåàëüíîãî ðåöåïòà êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ ìîæíî ïîòðàòèòü ãîäû. Êîãäà, íàêîíåö, íàõîäèøü «òîò ñàìûé» ðåöåïò, ÷óâñòâóåøü ñåáÿ ïîáåäèòåëåì. Íî òîëüêî íàäî îáÿçàòåëüíî ïîíÿòü, ÷òî, êàê è ïî÷åìó ïîëó÷èëîñü òàêèì çàìå÷àòåëüíûì è èäåàëüíûì. Íàïðèìåð, êëóáíè÷íîå âàðåíüå.
×òî çäåñü âàæíî? Ïî ïóíêòàì: 1) ÷òîáû ÿãîäû áûëè öåëûìè, à íå ðàçìàçíåé, 2) ñèðîï ãóñòûì, à íå âîäÿíèñòûì, 3) ÷òîáû ñòîÿëî äîëãî, íå ïëåñíåâåÿ è íå çàñàõàðèâàÿñü — õîòÿ áû ïîëíûé ãîä, à ëó÷øå äâà, è íå â õîëîäèëüíèêå, à â øêàô÷èêå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Èìåííî î òàêîì èäåàëüíîì ðåöåïòå ñåãîäíÿ è ïîéäåò ðå÷ü.

êëóáíèêà 2 êã
ñàõàð 2,4 êã
ëèìîííàÿ êèñëîòà 1/2 ÷. ë.

Êëóáíèêó ïîäãîòîâèòü ê âàðêå: ïîìûòü, îòðåçàòü ïëîäîíîæêè, îáñóøèòü.
Ïåðåñûïàòü ñëîÿìè ñàõàðà. Óäîáíåå âñåãî íàñûïàòü ÷àñòü ñàõàðà íà äíî åìêîñòè, â êîòîðîì áóäåò âàðèòüñÿ êëóáíèêà, çàòåì ðàñïðåäåëèòü êëóáíèêó, è ñâåðõó ïðèêðûòü åå âòîðîé ÷àñòüþ ñàõàðà. Îñòàâèòü ÿãîäó íà ñóòêè, ÷òîáû îíà äàëà ñîê.
Ïîñòàâèòü åìêîñòü íà îãîíü, ñíà÷àëà íåáîëüøîé, àêêóðàòíî âûìåøèâàÿ íå ðàñòâîðèâøèéñÿ ñàõàð, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âûêëþ÷èòü, ñíÿòü ïåíó. È îñòàâèòü çàãîòîâêó åùå íà ñóòêè. Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû ÿãîäû îñòàëèñü öåëûìè è ïëîòíûìè.
Âîçâðàòèòü âàðåíüå íà ïëèòó, âíîâü äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âëèòü ðàñòâîð ëèìîííîé êèñëîòû (çäåñü: 1/2 ÷. ë. ðàñòâîðèòü â 2 ÷. ë. âîäû). Ýòîò ïðèåì ïîìîæåò âàðåíüþ íå çàñàõàðèòüñÿ è íå çàêèñíóòü.
Äàëüøå ãîòîâèòü íà íèçêîì îãíå, ñíèìàÿ ïåíó, äî ãîòîâíîñòè. Íà ýòî ìîæåò óéòè 20 èëè 30 ìèíóò.
Ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü ïî êàïëå: êàïíóòü íà õîëîäíîå áëþäöå è ïîñòàâèòü åãî âåðòèêàëüíî, åñëè êàïëÿ íå ñòå÷åò, çíà÷èò, âàðåíüå ãîòîâî.
Îñòûâøåå âàðåíüå ðàçëèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì. Õðàíèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â òåìíîì ìåñòå. Íàïðèìåð, â êëàäîâîé äëÿ çàãîòîâîê.