Смешанные посадки

У огородников накопилось много наблюдений о дружбе и вражде овощных культур. Положительно влияют друг на друга картофель и фасоль, огурцы и укроп. Огурцы полезно сажать в междурядьях салата. Они хорошо растут, а салат под влиянием огурцов дает сочные листья и плотные головки.

Морковь очень хорошо растет рядом с луком, они взаимно повышают урожай. Хорошо уживаются на одной грядке салат, петрушка, а между ними чеснок. А вот лук и бобовые совершенно не переносят друг друга. Фасоль и горох вблизи лука лучше не сажать - обе культуры чахнут.далее

*СВЁКЛА ПО-КОРЕЙСКИ* ЗАКУСКА ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ

Эта закуска может стать хитом на вашей кухне. Готовится из свеклы и является кладом витаминов .

Земляничное варенье


1 кг земляники
2 кг сахара
200 г воды

Прежде всего землянику нужно очистить и, перебрав избавиться, от гнилой ягоды. Помыть и просушить.Делаем сироп: половину сахара разводим водой и ставим на маленький огонь, непрерывно помешиваем и варим до полного растворения сахара.Как только сироп готов, засыпаем в него ягоды и сразу же добавляем вторую половину сахара, очень аккуратно помешиваем. Емкость для варенья должна быть объемной, тогда в ней не помнутся ягоды. Лопаточку лучше взять деревянную с закругленными краями и мешать следует осторожно – ягоды нужно сохранить целыми.Как только сахар растворится, а варенье начнет закипать, его можно разливать по предварительно стерилизованным баночкам, закручивая сразу крышкой.Такой способ варки сохраняет ягоду неповрежденной, варенье приобретает красивый насыщенный цвет и хранится круглый год даже в теплом помещении.Зимой вы будете радовать себя и всю семью вкусным и полезным десертом, подходящим и к завтраку, и к обеду, и к ужину.

Чтобы процесс приготовления вкусного варенья стал еще понятнее, посмотрите его на видео:




http://ladyadvice.ru/

Помидоры «Пальчики оближешь»


томаты «черри», «сливка»;
вода – 1,5 литра;
сахар-песок – 3 ст.л.;
соль – 2 ст.л.;
чеснок — 4-5 зубчиков;
уксус столовый 9% – чуть меньше полстакана;
розмарин – 3 веточки;
базилик – 3-4 веточки;
перец черный горошком – 1 ч.л.

Овощи промываем и аккуратно отрываем плодоножки.Затем зелень моем, немного просушиваем, базилик разделяем на отдельные листочки, крупные розмариновые веточки разламываем пополам. Чесночные зубочки очищаем от кожуры.Далее, в простерилизованные просохшие банки (лучше литровые) укладываем вперемежку «черри», листочки, чеснок. Таким образом наполняем банки до верха, разделив равномерно весь состав овощей и зелени.В воду высыпаем сахарный песок, соль, горошины перца и ставим кипятить.После того, как рассол прокипит несколько минут, снимаем с огня.Вливаем уксус, перемешиваем.Сразу заливаем полученным горячим маринадом подготовленные в банках томаты.Закручиваем помидоры металлическими крышками, опрокидываем вверх дном, укутываем.Далее, после полного остывания переносим заготовки для хранения в прохладное место.

Если взять разноцветные помидорки – желтые, красные, бурые, зеленые, – то на тарелке они будут смотреться еще более оригинально и эффектно. Подавать к столу такие пряные томаты можно с чем угодно, они сами по себе вкусные и действительно оправдывают свое название.

http://chudo-povar.com/

Помидоры в собственном соку


Мой рецепт помидоров в собственном соку – неочищенных. Очищаем мы их перед самой подачей на стол или добавлением в супы, салаты. Томаты с неочищенной кожурой не раскисают в соковой заливке и сохраняются намного дольше. Кожурка, которая покрывает помидоры (обычных засолочных сортов или «черри»), предотвращает вытекание сока, тем самым сохраняя целостность овощей. Теперь Вы видите ощутимые плюсы данного рецепта томатов в собственном соку, количество заливки в котором рассчитано на 5 литровых банок.

сахар-песок – 200 г;
соль – 50 г;
томатный сок – 3 литра;
помидоры;
гвоздика сушеная – 5 цветочков;
перец душистый горошек – 5 шт.;
чеснок измельченный – 2,5 ч.л.;
корица молотая – 0,25 ч.л.;
уксус 70% – 1 ч.л.

Томаты для консервирования берем небольших размеров круглых или сливовидных сортов.Промываем помидорки, просушиваем.
Далее каждый овощ вокруг плодоножки прокалываем с помощью зубочистки в 3-4 местах.Укладываем плотно в стерилизованные просохшие литровые банки.Делаем томатный сок. При отсутствии достаточного времени или количества помидоров можно развести томатную пасту.Затем выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.Доводим до кипения. Всыпаем сахарный песок, соль, корицу и завернутые в марлевый мешочек (узелочек) перец и гвоздику.Варим томатную смесь на медленном огне около получаса, помешивая. Узелок с пряностями вынимаем и выбрасываем.После этого в уваренный сок добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус. Даем закипеть и убираем с огня.Разливаем горячую заливку в банки с помидорами и прикрываем прокипяченными крышками.Стерилизуем консервы 40 минут и сразу закатываем.Закатки помидор ставим под одеяло до остывания.

Хранятся такие домашние заготовки из помидоров при комнатной температуре, что немаловажно в городских условиях проживания.

http://chudo-povar.com/

Овощное рагу на зиму


500 г лука
500 г моркови
500 г кабачков
500 г помидор
500 г сладкого перца
250 мл растительного масла
1,5 ст. ложки соли крупного помола
5 ст. ложек сахара
4 - 5 лавровых листика

Лук, морковь, кабачки и помидоры моем, пропускаем через мясорубку и выкладываем в глубокую сковороду.Перец моем и нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем к остальным овощам.Добавляем соль, сахар, растительное масло, лавровые листочки, хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как закипит, убавляем огонь и тушим один час под крышкой, не забывая помешивать.Снимаем рагу с огня и горячим выкладываем в промытые и стерелизованные банки. Каждую банку с овощным рагу пастеризуем при 80 градусах в горячей воде.Банки закручиваем прокипяченными крышками и 'укутываем'. Остывшие банки достаем и убираем до зимы, а зимой достаем и наслаждаемся вкусом овощного рагу.

http://cook-journal.com/

Морковный сок


вода – 1 литр;
морковь сочных сортов, спелая – 1 кг;
сахар-песок – 1-2 ст.л.

Корнеплоды тщательно моем, очищаем от кожицы.Затем нарезаем небольшими кубиками и измельчаем в блендере.Далее соединяем полученное морковное пюре с 1-2 стаканами воды, перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.Снимаем шумовкой образовавшуюся пену, уменьшаем огонь до слабого. Варим массу до размягчения моркови.
Затем морковную массу остужаем.Из оставшейся воды и сахара варим сироп в течение 7-10 минут.Далее, морковное пюре взбиваем миксером до однородного состояния, выливаем в чистую эмалированную кастрюлю. Добавляем сироп, кипятим в течение 5 минут, помешивая.
После этого разливаем сок из моркови в стерилизованную банку, закручиваем металлической крышкой.Банку переворачиваем вниз горлышком, укрываем одеялом, храним домашние консервированные соки в прохладном месте. Перед употреблением сок можно смешать с любым другим: яблочным, грушевым, виноградным и т.д.

http://chudo-povar.com/

Маринованные помидоры (слегка остренькие)


помидоры (не мягкие)
перец чили острый
чеснок
перец болгарский красный
перец душистый горошком
гвоздика бутончики
лавровый лист

Ингредиенты (для маринада)
уксус 9%
сахар
соль

Стерилизуйте банки. В каждую банку (3 л) положите по 3-4 горошины перца, 3-4 шт бутончика гвоздики, по зубчику чеснока (порежьте на кусочки), по 1-2 лавровых листа, по 2 ст.л. порезанного болгарского перца и немного порезанного чили перца. Затем выложите помидоры (не забудьте хорошо вымыть и обсушить), залейте в банки кипяток, оставьте на 30 минут, затем слейте.Приготовьте маринад: на 1 л воды добавьте 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Доведите до кипения, уберите с плиты, добавьте уксус 1,5 ст.л. на 1 л. Залейте маринад в банки. Закатайте банки и переверните.

http://food-club.ru

Помидоры маринованные


Делюсь моим любимым рецептом маринованных помидор – сладких! Да-да, сладкие маринованные помидоры — один из лучших рецептов, которые мне приходилось пробовать. Мама привезла его из командировки лет ещё 12 назад, и с тех пор мы только так и консервируем помидоры на зиму. Пусть Вас не удивляет количество сахара – уверяю вас, получится вкуснее, чем бочковые в магазине!

Ингредиенты для маринованных помидоров сладких:
- помидоры небольшого размера, желательно примерно одинаковые, крепкие, целые, неподпорченные – перебирайте внимательно! Сколько помидор? Точно не скажу… сколько влезет в 3л банку!
- пучок специй: укроп с зонтиками, листья хрена, смородины – впрочем, если полного набора специй не найдётся, вполне можно обойтись одним только укропом.
- также возьмём чеснок – 5-6 зубков.

Для рассола на маринованные помидоры:
- вода – сколько поместится в 3л банку с помидорами;
- сахар – 5 столовых ложек – не удивляйтесь, на то они и сладкие маринованные помидоры! Будет вкусно!
- соль – 1, 5 столовых ложки;
- уксус столовый 9% — 6 столовых ложек.

На дно простерилизованной трёхлитровой банки положим половину специй и несколько зубков чеснока.Затем положим в банку вымытые помидоры, а сверху – вторую часть специй и чеснока.Зальём помидоры кипятком, накроем крышкой, укутаем и оставим до тех пор, пока банку можно будет взять руками – примерно минут 20-30. Сольём воду в кастрюлю через спецкрышку с дырочками, закипятим и снова зальем помидоры, оставим второй раз. Затем снова сольём воду, добавим соль и сахар, и, доведя до кипения, добавим уксус. Как только рассол закипит, заливаем помидоры и тут же закатываем стерильной металлической крышкой. Укутываем и оставляем до завтра.Теперь у нас с Вами есть стратегический запас вкусных маринованных помидоров на зиму… и, надо сказать, это — здорово!

http://new-recipes.ru/

Томатный сок на зиму


помидоры 6 килограмм
сахар 100 грамм
соль 1 ст. ложка

Для начала моем помидоры и разрезаем их на 4 части. Складываем в большую кастрюлю с толстым дном. Поставьте на огонь, накройте крышкой и хорошенько протушите, пока томаты не размякнут. Иногда помешивайте. Снимите с огня и остудите. Небольшими порциями берите томаты и протирайте их через сито. Получится много густого сока, отходов будет совсем мало: только кожица. Простерилизуйте банки. В томатный сок добавьте соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Варите минут 10-15, а потом разлейте по банкам и закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания. Готово!

http://food-club.ru/

Салат из перца на зиму


Этот вкусный салат из перца отлично подойдет к любому блюду, будь то картофель, рис или макароны . А если к вам неожиданно пришли гости, в качестве закуски точно подойдет салат из перца.

5 кг. сладкого перца,
1 кг. лука,
2 ст. томатного сока,
1,5 ст.9% уксуса,
1,5 ст. Подсолнечного масла,
2 ст. л.соли,
1,5 ст. сахара.
5 лавровых листиков,
Перец горошком.

Перец моем, удаляем хвостики и семечки. Разрезаем пополам. Лук чистим и режим полукольцами.В кастрюле подходящего размера смешиваем: томатный сок , уксус, соль, сахар, растительное масло и специи. Доводим все до кипения, добавляем лук и перец. Кипятим 10 минут.Затем, сразу раскладываем салат из перца на зиму по баночкам, накрываем крышками и плотно их укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания.

http://www.cookeranna.ru/

Помидоры с вкусным рассолом


♦Плотные спелые помидоры,
♦по 100 мл 6%-ного уксуса на каждую банку 3 л.

Для рассола:
♦ 4 болгарских перца,
♦ 4 моркови,
♦4 головки чеснока,
♦ 2 стручка горького перца,
♦ 6 л воды,
♦200 г соли,
♦300 г сахара,
♦лавровый лист, душистый перец.

У помидоров надрезать верхушки, уложить в банки, залить кипятком, укутать на 30 минут.В это время пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, морковь и чеснок.Налить в кастрюлю воду, вскипятить, положить пропущенные через мясорубку овощи, добавить соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Через 30 минут из банок вылить воду, влить уксус, затем - подготовленный рассол, закатать и укутать до остывания. Из этого количества продуктов получается 5 трехлитровых банок.

http://pervoevtoroe.ru/

Помидоры черри закусочные


Быстрая закуска из помидоров черри. Помидоры готовы к употреблению примерно через сутки. Такие помидоры украсят праздничный стол и отлично подойдут к пикнику.

500 г помидоров черри;
2 столовые ложки соевого соуса;
2-3 зубчика чеснока;
щепотка сухого базилика;
щепотка молотого кориандра;
зелень укропа и петрушки.

Помидоры черри вымыть и обсушить. Плодоножки у помидоров не удалять. Острым ножом сделать на помидорах крестообразные надрезы.Сложить помидоры в миску. Добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, а также сухие приправы. Влить соевый соус и перемешать помидоры.
Сложить помидоры в полиэтиленовый пакет и завязать его.Подержать помидоры в пакете 2-3 часа при комнатной температуре, периодически потряхивая их в пакете. Затем положить пакет с помидорами в холодильник. На следующий день помидоры готовы к употреблению.

http://irigen.ru/

Маринованные огурцы "Как в магазине"


Огурчики получаются сладковатыми, в меру солеными и острыми. Можно даже назвать их очень нежными, огурцы похожи на те, которые продают в магазине, маленькие и ароматные.

огурцы

Для рассола из расчета на 800 граммовую банку:
60 мл уксуса 6%;
5 шт. перца горошком;
2-3 зубчика чеснока;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
зонтик укропа.

Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. На дно стерилизованных банок уложить зонтик укропа, чеснок, соль, сахар и уксус. Сверху утрамбовать огурцы.Набрать в банку воды из под фильтра или крана, до самого горлышка.Стерилизовать банки 8 минут.
Закатать банки, перевернуть и укутать их в теплое одеяло, до полного остывания.

http://vkusnoo.com.ua

Кабачковая икра “Экспресс”


Вариант икры из кабачков без добавления моркови.

3 кг очищенных кабачков
500 г лука
250 г томатной пасты
200 г растительного масла
4-6 столовых ложек уксуса
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
Лавровый лист, молотый черный перец по вкусу
Выход: около 3,5 литров

Кабачки пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, половину масла. Варить на небольшом огне 1 час:Лук пассировать на оставшемся масле:Добавить томатную пасту и обжарить пару минут:Добавить к кабачкам зажарку, специи и варить еще 40 минут, помешивая:В конце варки добавить уксус:Полученную массу перемолоть блендером, вновь прогреть:Горячей разложить по банкам:Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:

http://harch.ru/

Морковь на зиму


Морковь,
соль.

Перемыть морковь, очистить, натереть на терке, раскладываем по пакетикам и помещаем в морозильную камеру. Способ идеальный, зимой такую морковь можно использовать для приготовления различных блюд: жарить, варить и т. д. Но! Этот способ подойдет для владельцев большой морозильной камеры. Так-же можно заготовить и сладкий перец, зелень и т. д.

И ещё способ, подойдет для всех у кого есть подвал или нет, и не обязательно иметь морозильную камеру. Для этого способа нам потребуется соль. Трем морковь на крупной терке и обильно пересыпаем солью. Перемешиваем и раскладываем по сухим баночкам. Накрываем капроновой крышкой или крышкой с резьбой и храним в прохладном месте. Этот способ самый универсальный, но нужно учитывать, что морковь будет соленой, перед использованием ее нужно либо промыть, либо солить блюдо после добавления моркови. Подойдет для приготовления супов, борщей, подлив, плова или тушить с овощами.

http://www.cookeranna.ru

Цукаты из чёрной смородины. Рецепт приготовления


С цукатами из чёрной смородины можно готовить выпечку, украшать ими торты и пироги или есть как самостоятельное лакомство, например, с чаем. Готовить цукаты из чёрной смородины совсем не сложно, так что смело приступайте и у вас получится замечательная сладость.

1кг. черной смородины
1,2кг. сахара
1,5 стакана воды

Ягоды смородины перебрать, очистить от плодоножек, помыть, просушить и засыпать в таз или большую кастрюлю.Сварить сироп: в воду добавить сахар, закипятить и дождаться пока сахар полностью растает.Залить горячим сиропом ягоды, довести всё вместе до кипения и оставить на 12 часов настаиваться.На большой противень или блюдо насыпать тонким слоем сахарный песок и выложить туда ягоды по одной.
Сушить смородину в течение 6 дней при комнатной температуре или в духовом шкафу в течение 2,5 - 3 часов при минимальной температуре с открытой дверцей.Остывшие обвалять ягоды в сахарной пудре и поместить в банки с герметически закрывающейся крышкой. Можно хранить ягоды в сиропе, либо сироп закрыть отдельно.

http://receptvmeste.ru/

Салат из огурцов с укропом на зиму


Это салат составит достойную конкуренцию всем нашим заготовкам, будьте готовы к тому, что Ваши подруги поросят у Вас рецептик. А вот делится с ними или сохранить рецепт в тайне, это уж решайте сами))) Я же подробно все опишу, чтобы Вы тоже смогли оценить этот вкусный и простой салатик.

5 кг. огурцов,
200 г. зеленого укропа,
1 кг. лука,
1 ст. подсолнечного масла,
200 г. 9% уксуса,
1 л. воды,
200 г. сахара,
4 ст. л. соли.

Для начали возьмите свежие хрустящие огурцы. Хорошо их помойте и нарежьте кружочками. Добавьте измельченный зеленый укроп, а также лук. Если вы возьмет крупный лук, нарежьте его полукольцами, мелкий - колечками.Добавьте растительное масло и уксус, перемешайте. Отдельно вскипятите воду, с сахаром и солью. Добавить рассол в огурцы, перемешать и разложить по 0,5 литровым баночкам. Стерилизуем 10 минут и плотно закупориваем крышку. Переворачиваем баночки и укутываем до полного остывания.Затем отправляем наш вкусный салат из огурцов с укропом на зиму в подвал или кладовку.

http://www.cookeranna.ru/

Кабачковая икра с морковью и томатной пастой на зиму (по бабушкиному рецепту)


1. Кабачок (очищенный и без семечек) 2 кг 500 гр
2. Морковь 500 гр
3. Лук репчатый 500 гр
4. Томатная таста 4 столовые ложки
5. Масло подсолнечное 6 столовые ложки
6. Соль 2 столовые ложки
7. Сахар 3 столовые ложки
8. Острый перец либо молотый 1 стручок/1 чайн ложка
9. Уксусная эссенция (70%) 1 чайн ложка или 7 чайных ложек 9% уксуса
10. Чеснок 1 головка

Чистим и режем лук.Моем, очищаем кабачок. В ингредиентах указан вес очищенных кабачков (без семечек). И режем небольшими кубиками.Очищаем и трем на средней терке морковь.В кастрюле с толстым дном ставим тушится кабачки минут десять (пока обжариваются лук и морковь), добавив немного воды (примерно полстакана).Немного обжариваем лук.Обжариваем морковь.Обжаренные лук и морковь добавляем в кастрюлю с кабачками.Добавляем томатную пасту, немного разбавленную водой.Кладем 2 столовой ложки соли, 3 столовые ложки сахара.Добавляем один стручок красного острого перца либо 1 чайную ложку молотого красного перца, 3-4 столовые ложки подсолнечного масла. И продолжаем тушить примерно час.За 10 минут до готовности добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции, головку измельченного чеснока. Измельчаем блендором.Тушим еще 10 минут. И наша икра готова. Выкладываем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем прокипяченными крышками. У нас получилось 4 банки по 700 гр.

http://www.vkussovet.ru/

Компот из смородины и яблок


Красная смородина 500 грамм
Яблоки 9 яблок
Сахар 1 кг
Вода 9 литров

Хорошо моем и стерилизуем банки в духовке или над чайником. Смородину перебираем от веточек и тщательно моем, яблоки моем и нарезаем крупными дольками (без косточек и веточек) укладываем в стерилизованные банки. Ставим воду на огонь и как только закипит добавляем сахар, делаем сироп.Аккуратно разливаем сироп по банкам и закрываем крышками. Ставим вверх дном и под одеяло на ночь или до полного остывания.Вкусные и очень витаминный компот готов, пьем всей семьей всю зиму и очень довольны.

http://www.vkussovet.ru/

Янтарное яблочное варенье по-болгарски


Очень вкусное варенье с янтарным цветом и мармеладной структурой.

около 1 л варенья

1 кг яблок
500 мл воды
1 кг сахарного песка
1 ч.л. без верха лимонной кислоты
10 г ванильного сахара

В кастрюлю (желательно с толстым дном) с водой всыпать сахар, на среднем огне довести до кипения и проварить сироп около 10 минут.Пока сироп варится, помыть яблоки, очистить их от кожуры, удалить сердцевины.Небольшими партиями натирать яблоки на крупной тёрке и сразу же по мере готовности выкладывать их в готовый кипящий сироп, чтобы мякоть не успевала потемнеть на воздухе.Когда все яблоки будут в сиропе, получившуюся массу хорошо размешать, на среднем огне довести до кипения и, периодически помешивая, варить до загустения, около 35-40 минут. Чтобы проверить готовность, нужно капнуть каплю сиропа на тарелку: если она не растекается, то варенье готово. В конце варки добавить в варенье лимонную кислоту.
Пока яблочная масса варится, простерилизовать предварительно обсушенные банки: поставить их в духовку на решетку при температуре 200 на 20 минут, после чего выключить духовку и оставить банки внутри еще минут на 20, пока не станут тёплыми, иначе они могут лопнуть. Крышки для банок (без резинок) положить в кипящую воду на 10-15 минут.Добавить в яблочную массу ванильный сахар, хорошо перемешать и выложить варенье в стерилизованные банки. Закрыть банки крышками, поставить вверх дном и, укутав пледом, оставить до полного остывания (желательно на ночь).

http://maxoness.blogspot.com

Компот из красной смородины на зиму


Сахар 900 грамм
Красная смородина 500 грамм
Вода 9 литров

Воду ставим на огонь.Тщательно моем банки (очень важно что бы было чистое горлышко).Ставим в разогретую до 120 градусов духовку на 20 минут. Банки должны быть полностью сухими.Выставляем банки на стол, что бы остыли.Выкладываем по 150 грамм красной смородины с хвостиками в каждую остывшую банку.Делаем сироп. Как только вода закипела аккуратно постепенно засыпаем сахар постоянно помешивая, что бы он полностью растворился. Даем сиропу покипеть еще 5 минут.Ставим на огонь крышки, что бы разогреть резинки и простерилизовать.Для того что бы не треснула банка в нее аккуратно вливаем небольшое количество сиропа.Затем полностью наполняем сиропом банки до верха.Берем простерилизованные крышки и закатываем банки. Затем самое главное перевернуть банку и поставить на крышку под одеяло, которое будет держать тепло со всех сторон более суток. Лучше брать старое одеяло. Через сутки можно вытащить компот на белый свет:), но пить его можно только через 2-3 месяца, он должен набрать силу и вкус.Вот такой замечательный, простой вариант консервации компота на зиму, никаких проблем. А зимой открываем компот и наслаждаем его смородиновым вкусом.

http://www.vkussovet.ru/

Салат из огурцов по-эстонски “Тервис”


Этот маринованный салат вы встретите практически в любом эстонском магазине…

3 кг огурцов
700 г лука
200 г растительного масла
160 г уксуса 9%
100 г воды
4 столовые ложки сахара без горки
4 столовые ложки соли без горки
Молотый черный перец по вкусу
Выход: около 3,5 литров

Огурцы нарезать кружками, лук нашинковать полукольцами:Добавить все остальные ингредиенты и оставить на 1-5 часов (как позволит время):Затем довести до кипения и варить 20 минут:Горячим разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать:

http://harch.ru/

Компот из боярышника с яблоками


На фото только закатанный компот (розовый цвет приобретает через сутки).

Боярышник 500 грамм
Сахар 1 кг
Вода 9 литров
Яблоко 9 штук

Банки моем и стерилизуем в духовке или над кипящим чайником. Боярышник тщательно моем, убираем плодоножки и укладываем в банку.Яблоки моем, режем на крупные дольки и укладываем в банку к боярышнику.Делаем сироп. Ставим на огонь 9 литров воды.Когда вода закипела аккуратно помешивая вводим килограмм сахара. Дать покипеть еще 3 минуты.Затем аккуратно заливаем один половник кипящего сиропа в банку, дать банке немного прогреться (30 сек). Затем наполняем банку до верху сиропом.Заливаем сироп и закатываем банку стерилизованной крышкой (крышки кипят параллельно 3 минуты). Ставим закатанный компот на крышку и под одеяло на сутки, до полного остывания.Храним компот в прохладном темном месте, пьем через 1,5 месяца. Очень полезный и вкусный компот.

http://www.vkussovet.ru/

Малиновое варенье: секреты приготовления


Ни одна зима не обходится у нас без малинового варенья. Это поистине самое вкусное лекарство в мире!Малиновое варенье помимо того, что очень вкусное и ароматное, обладает незаменимыми лекарственными свойствами - помогает при простуде и жаре.

1 Для начала отсортируй собранные ягоды. Используй для варенья только цельные, крепкие ягодки, а те, что уже потекли или помялись, отложи в сторону.
2 Ягоды малины очень хрупкие, поэтому мыть их как обычные фрукты невозможно. Помести ягодки в дуршлаг и опусти в ведро с водой, пусть постоят там немного.
3 Если ты увидела на ягодах личинки малинового жука, то в таком случае погрузи их в солевой раствор (на один литр воды положить 10 г соли). Личинки, которые всплывут, удали, а ягоды погрузи в таз для варки варенья, засыпь сахарным песком и выдержи в течение трех-четырех часов.
4 Одновременно вари не более 2 кг ягод. Так варенье получится более ароматным. Пенку, которая образуется во время варки, снимай шумовкой или обычной ложкой. Кстати, она очень вкусная, от нее обычно балдеют все детки!
5 Если ты хочешь, чтоб варенье получилось совсем невероятно ароматным, в таком случае вместо воды для варки используй смородиновый сок. Вкус получится сногсшибательный и так варенье не засахарится.
6 Вари малиновое варенье на небольшом огне в несколько приемов. Ягоды малины отличаются особой нежностью, и при длительной варке сок из ягод быстро переходит в сироп, а сами ягодки сморщиваются, развариваются, теряют свой вид.
7 Лучше всего вари малиновое варенье по такой схеме: доводи до кипения, несколько минут выдерживай на небольшом огне, после чего дай выстояться варенью в течение 5-6 часов. Так повторяй 3-4 раза. Общая продолжительность всех варок при этом не должна превышать получаса.
8 Как определить что варенье готово? Очень просто: на блюдце капни каплю варенья - если она не растекается, значит, вареньице готово. При этом сироп должен быть прозрачным, и ягоды не должны всплывать.
9 Теперь упаковываем варенье. Пока варенье еще горячее, его можно разлить в подогретые сухие банки и плотно укупорить.
10 При этом следи за тем, чтобы варенья в банках было примерно на полсантиметра ниже горлышка. Охлаждать варенье следует воздушным способом.

http://receptiki.pro/

Лечо из болгарского перца на зиму


Эту потрясающую заготовку зимой можно добавлять в супы, пиццу, можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять как заправку к пасте. Очень вкусно!

перец болгарский 5 килограмм
помидоры 4 килограмм
масло растительное 1 стакан
уксус 9 % 2 ст. ложка
сахар 1 стакан
соль 3 ст. ложка

Для начала тщательно моем все овощи, потом измельчаем помидоры в блендере или мясорубке. Перец чистим от семечек и режем на широкие полосочки.Помещаем томатное пюре в кастрюлю, добавляем сахар и соль, вливаем растительное масло и доводим до кипения.Добавляем в томатную массу перец и варим на среднем огне 30 минут, иногда помешиваем. помешивая.Теперь добавляем уксус и перемешиваем. Стерилизуем банки и выкладываем в них лечо, закатываем. Переворачиваем банки, укутываем и оставляем до полного остывания. Хранить лечо нужно в прохладном месте.

http://food-club.ru

КОМПОТ ИЗ КРАСНОЙ СЛИВЫ


КРАСНАЯ СЛИВА
САХАР (250 ГРАММ НА 1 ЛИТР)
УКСУС 70 %

Промойте хорошо красную сливу под холодной водой сначала, а потом нужно ошпарить кипятком из чайника. Все же у сливы кожура более твердая, и чтобы компот получился сочным, нужно “дать волю соку из сливы”.Как всегда промойте хорошо банки, в моем случае это всего 2 банки (я сделала в этом году всего 2 баночки компота из красной сливы).Промывать можно по разному. Вот, как делаю я – промываю с пемоксолью под горячей водой, потом с содой под горячей водой, а потом кипятком ошпариваю. Хочу заметить что все делается под горячей водой, чтобы в итоге банка не лопнула при наливании кипятка, когда уже будем делать компот.Насыпьте сахару в банку к красной сливы и пару капель уксуса.Хочу обратить внимание на то, что я все компоты делаю с уксусом или же лимонной кислотой. Т.е я всегда капаю пару капель, не больше. Не нужно лить ложку уксуса – не за чем такое делать, иначе вы испортите сам компот да и желудок своей семье.Уксус в ингредиентах для того, чтобы банка не взрывалась, и для литра воды с ягодой и сахара достаточно всего пару капель – компот будет хранится до 3 лет, хотя мы выпиваем все за 1 год.Налейте горячей, кипяченой воды из чайника, и закройте крышкой банку.Банку нужно взять в полотенце и не много поболтать, чтобы сахар растаял. А потом переверните банку донышком в верх, и накройте полотенцем или плотной тканью, или даже одеялом.Все готово!

http://gotovlyu-sama.ru/

Пектин из яблок


Очень хороший способ получить природной желирующее вещество. чтоб в дальнейшем применять при приготовлении джемов. А можно и употреблять в чистом виде. Он стабилизирует обмен веществ, снижает содержание вредного холестерина в организме и очищает организм от вредных веществ.

яблоки кислые 1 кг
вода 300 мл

Яблоки нарезать небольшими кусочками вместе с сердцевиной и кожурой. Сложить в кастрюлю с толстым дном и налить воду. Готовить, помешивая, на маленьком огне 15–20 мин.Затем переложить получившуюся яблочную массу в чистый капроновый носочек и подвесить кастрюлей на 6-10 часов. Отцеженная жидкость – это натуральный яблочный пектин.

http://nyam.ru/

Вишни в собственном соку


Простой и быстрый способ консервации вишен на зиму. Вишни в собственном соку можно использовать как начинку для различной выпечки, в том числе рогаликов с вишнями, торта с вишнями и маскарпоне, вареников, и др.

вишни - 8 кг
сахар - 4 кг

Вишни вымыть, удалить косточки и засыпать сахаром. Оставить вишни на ночь, чтобы они пустили сок.
Затем разложить вишни в стерилизованные банки и залить соком. Стерилизовать литровые банки в течение 10 минут, затем закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать.Когда банки остынут, перенести их в прохладное место для хранения.

http://smile-cook.com

Малосольные огурцы и помидоры в одной банке


"Подружившись" в одной емкости, овощи приобретают новые оригинальные нотки, напитываясь вкусом друг друга. Помидоры становятся похожими на консервированные, они островатые, но без привычной кислинки. А малосольные огурцы приобретают помидорный привкус, такой же приятный, как в любимом нами помидорно-огуречном салате.Кроме того, сочетание зеленых огурцов и ярко-красных помидоров в банке смотрится очень аппетитно!

Вам понадобится:
3-литровая стеклянная банка,
700 г мелких огурцов,
700 г помидоров,
3 зубка чеснока,
1 лист хрена,
3 зонтика укропа,
по 2 листа винограда, вишни, смородины,
по 6 шт. черного и душистого перца.

Для рассола из расчета на 1 литр воды:
1 ст. ложка соли с горкой,
1 ст. ложка сахара.

Помойте овощи.Огурцы оставьте в холодной воде на 1-2 часа.Чтобы овощи быстрее просолились, у огурцов обрежьте кончики, а помидоры проколите вилкой в нескольких местах. Если помидоры крупные, их лучше порезать на 4 части.Чеснок почистите и порежьте на дольки.Также подготовьте зелень для засолки: помойте листья, хрен крупно порежьте.Уложите в банку часть зелени, чеснок и перец. Затем положите огурцы, а на них - помидоры. Сверху овощи накройте оставшейся зеленью.риготовьте рассол. На 3-литровую банку понадобится примерно 2-2,5 л воды.Закипятите воду, растворите в ней соль и сахар из расчета 1 ст. ложка соли с горкой и 1 ст. ложка сахара на 1 литр воды.Залейте рассолом банку и закройте герметичной крышкой. Когда банка остынет, поставьте ее в холодильник. Через сутки малосольные огурцы и помидоры готовы.

http://lady.tochka.net/

Варенье из черешни – рецепт нежного десерта


1 кг черешни
1 кг сахара
1 лимон
1 бутон гвоздики

Хорошо помойте черешню и удалите остатки воды.Отделите ягоды от косточек, для чего можно воспользоваться специальным приспособлением.В эмалированной кастрюле послойно пересыпьте черешню сахаром и дайте ягодам настояться 2-3 часа, чтобы черешня пустила сок.Поставьте кастрюлю с черешней на медленный огонь, доведите до кипения, добавьте огонь и варите, помешивая деревянной лопаткой, 5 минут. В кипящем варенье образуется много пены, которую периодически нужно снимать.Затем уберите с огня варенье из черешни и оставьте на 2-3 часа до полного остывания, накрыв тканью.Повторите процесс кипячения и остывания еще 3 раза.Чтобы проверить готовность варенья из черешни, поместите каплю сиропа на блюдце и понаблюдайте за ней: она должна не растекаться, а сохранять свою форму и границы.Перед последним кипячением варенья добавьте в него гвоздичку и тонко нарезанные дольки лимона - это придаст вашему десерту необыкновенный аромат.Доведите варенье из черешни до кипения. Затем горячим разлейте по стерилизованным банкам и можете закатывать.Закрытые банки переверните вверх дном и оставьте остывать.

http://lady.tochka.net/

ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ И ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ


Новый, необычный рецепт. Легко и быстро готовить! Очень вкусно!

Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой.На дно банки положить лук порезанный кольцами.Уложить помидоры в банки.Залить кипятком, оставить на 20 минут примерно. Вылить и снова залить кипятком и оставить.

Потом вылить и залить маринадом
на 1 литр воды
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
2 лавровых листа
7 горошин черного перца
когда все закипит, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Залить помидоры, закатать и укрыть до полного остывания.

http://eva.ru/

КЕТЧУП.. Чуть язык не проглотили!


Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик:

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.

http://umelye-ruchki.ucoz.ru
Слова автора ))

ПОМИДОРЫ ОТ КОТОРЫХ ВСЯ МОЯ СЕМЬЯ ПРОСТО БЕЗ УМА! ВКУСНЯТИНА НЕРЕАЛЬНАЯ!


Это рецепт помидоров, закатанных очень интересным способом — половинками или четвертинками помидоров, с луком и чесноком, укропом. будьте уверенны, этот рецепт достоин внимания!

спелые тугие томаты
укроп
чеснок
лук

Для маринада:
3 литра воды
3 ст.л. соли
1 ст. уксуса
7 ст.л. сахара
по 1 ст.л. раст. масла в каждую баночку

Итак, рецепт рассчитан на 7 литровых баночек. Подготовьте банки — промойте, просушите. Положите на дно веточку укропа, 1-2 зубка чеснока. Затем укладывайте половинки или четвертинки небольших томатов, чередуя их с кольцами лука. Укладывайте плотно, но не придавливайте, чтобы не раздавить. Положите в каждую баночку по 1 ст.л. подсолнечного масла.

Приготовьте маринад: для этого достаточно вскипятить воду, добавив в нее соль, сахар, уксус. Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и сразу же поставить стерилизовать. Думаю, все знают как это делать — застелить дно кастрюли тряпкой. Кастрюлю выбирайте подходящую по размеру по количеству банок. Влить воду, рассчитав, чтобы вода доставала банки «по плечики». Ставить в горячую воду банки, чтобы от перепада температур банки не полопались. Стерилизовать 15-20 минут. Быстро закатать и укутать до полного остывания в перевернутом виде.

http://only-food.ru/

Помидоры без воды, соли и уксуса


ТАК ТОМАТЫ ТЫ ЕЩЕ НЕ ЗАГОТАВЛИВАЛА: НИКАКОЙ ВОДЫ, СОЛИ И УКСУСА!
Способ заготовки помидоров на зиму — ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование!Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки. Вот удивятся все, когда к новогоднему столу ты подашь не тепличные томаты, а те, что созрели под летним солнцем!Для такой заготовки выбирай помидоры плотные, мясистые, небольшого размера, без примятостей и других повреждений.

Ингредиенты на 3-литровую банку:
— 5–6 ст. л. горчичного порошка
— помидоры

Простерилизуй банки. Томаты вымой и тщательно обсуши.Сухой и чистой ложкой щедро зачерпни горчичный порошок и засыпь на дно сухой банки.Стараясь не прижимать друг к другу, выложи помидоры в 1 слой, располагая вверх местом, где был черешок. Снова посыпь горчицей.Повторяй слои до заполнения банки. Под конец засыпь еще порцию порошка и закрой крышкой (стерильной и сухой).После этого наклони банку и осторожно покатай по столу, чтобы горчица равномерно распределилась.Храни заготовку в прохладном, темном месте.

Эфирные масла, содержащиеся в горчице, подавляют размножение гнилостных бактерий, позволяя томатам оставаться свежими. Попробуй заготовить порцию помидоров таким образом, будь уверена: способ не подведет!

http://only-food.ru/

Лечо нежное без уксуса и масла!


5 кг томатов хорошей спелости
3 кг перца
3 ст. л соли
300 г сахара

Помидоры пропустить через мясорубку и варить на медленном огне 1 час.Добавить соль и сахар и варить еще 30 минут. Перец порезать кольцами (если крупный — полукольцами ) и отправить в помидорную массу. Варить помешивая 20-25 минут. Горячим закатать в банки.Выход 6 литровых банок и немного поесть остается.

http://only-food.ru/

ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК НА ЗИМУ


Заготовь на зиму зеленый лук - ароматную добавку к различным блюдам
Простой рецепт, быстрый процесс, отличный результат. Ни с чем не сравнить, когда достаешь среди зимы баночку с луком, открываешь и... аромат лета! Можно класть в пирожки, в различные блюда, салаты. Попробуйте!
Количество ингредиентов дано на 1 поллитровую банку.

Зелёный лук 300 гр
Соль 4 ч.л
Оливковое масло 4 ст.л
Столовый уксус 1 ст.л

Стерилизуем банку 0,5 л, кипятим крышку. Можно взять несколько совсем небольших баночек. Лук моем, кладем на полотенце, чтобы он слегка подсох.Шинкуем луковые перья.На дно банки кладем треть чайной ложки соли, затем выкладываем лук слоем в 2 см толщиной. Сверху снова посыпаем таким же количеством соли. Приминаем толкушкой, но не сильно, только чтобы лук пустил сок. Продолжаем делать то же самое, пока банка не будет заполнена по "плечики".Готовим маринад: растительное масло наливаем в кастрюльку, которую ставим на слабый огонь. Ждем, когда масло закипит, вливаем уксус, перемешиваем и быстро убираем с плиты.
Маринадом заливаем банку с луком. Слой из масла и уксуса предотвратит появление плесени.Банку закатываем и убираем на хранение в холодильник.

https://1000.menu/

Соленые помидоры "12-дневки" - любимый рецепт ленивых хозяек


О, пусть вас не испугает название этого рецепта! Нехитрые манипуляции с подготовкой помидоров к засолке займут считанные минуты, потом о консервации нужно будет забыть на 12 дней, а на 13-й день закатать крышками до зимы. Огромный плюс соленых помидоров - они не содержат вредной для ЖКТ и сердечно-сосудистой системы уксусной кислоты.

Помидоры - 500 г.
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец — 8 горошин
Вода — 0,5 л.
Соль — 1 ст.л.

Ингредиенты приведены из расчета на 1 банку в 1 л.

Тщательно промойте банки. Помидоры переберите, промойте.Для рассола смешайте теплую кипяченую воду с солью,
Подготовленные помидоры уложите в банки, добавьте пряности и залейте рассолом.Накройте банки крышками и выдержите 12 дней.После этого банки долейте рассолом и крышки закатайте.

Совет. Помидоры для засолки лучше выбирать твердые. Хорошо подойдут сорта сливка, например. Солить можно также и желтые помидоры, они не уступают красным по содержанию сахаров, поэтому в соленом виде получаются очень вкусными. Кроме того, красиво смотрятся разносолы из помидоров разного цвета, но одинаковой спелости.

https://smak.ua/

Укропный СОУС : универсальная приправа для любого блюда


Соус из укропа, с чесноком и лимонным соком, станет отличной приправой для рыбных, мясных и овощных блюд. Банки, закрытые капроновыми крышками, можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

два стакана нарезанного укропа;
10 зубчиков чеснока (1-2 головки);
один лимон;
100 миллилитров ароматного растительного масла;
соль – по вкусу.

Чистую и обсушенную зелень укропа нарезаем крупными кусочками и отправляем в чашу блендера.Отправляем туда же зубчики чеснока, очищенные и разрезанные на несколько частей.Лимон промываем теплой водой, вытираем полотенцем, натираем цедру на мелкой терке: сразу в чашу с укропом. Будьте внимательными: белая прослойка с лимона не должна попасть в укроп, иначе готовое блюдо будет горчить.Затем разрезаем лимон пополам и отжимаем из него сок: тоже в чашу с зеленью.Солим все: обратите внимание на то, что приправа должна быть солоноватой, не пресной.Вливаем или оливковое масло, или рафинированное подсолнечное масло. Мне же больше нравится с ароматным маслом, которое я всегда делаю летом: рецепт смотрите по ссылке.Сначала всю массу перемешиваем ложкой, а затем измельчаем погружным блендером до состояния пасты.
Полученную массу раскладываем по чистым сухим баночкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Вы только представьте: достаем укропный соус зимой, добавляем его в суп или овощной салат – и в доме сразу начинает пахнуть летом и солнцем. Согласитесь, что это отличная плата за пять минут потраченного времени.

http://ja-gotovlu.ru/

Болгарский СОУС «Лютеница» — вкуснятина на хлеб или к мясу!


Приготовьте на зиму пару больших банок!
Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

баклажан — 0.5 кг
болгарский красный перец — 1 кг
перец чили — 1 штука
помидоры — 0,5 кг
чеснок — 2 зубчика
сахар — 45 гр
соль, перец по вкусу
растительное масло — 30 гр
зелень

Запекаем болгарский перец и баклажаны в духовке, около 15 минут. Затем снимаем кожицу и перемалываем блендером вместе с зеленью и перцем чили. Ставим массу на огонь и увариваем до уменьшения объёма вдвое.Добавляем к помидорам остальные овощи, чили, соль, сахар и варим, постоянно помешивая. Лютеница будет готова, когда перестанет отходить жидкость. Проверяем, выложив немного соуса выложить на тарелку, если нет воды, значит можно снимать с плиты.Добавляем в конце варки масло, соль, перец и измельчённый чеснок. Раскладываем кипящую массу по банкам и оставляем остужаться. Если хотите заготовить соус на зиму, то наполненные банки стерилизуем 10 минут, после чего герметично закатываем.

http://ja-gotovlu.ru

Маринованные черри


По желанию можно сделать острый маринад, добавим в него порезанные острые стручки. Этот способ хорош тем, что черри закатываются в маленьких банках, я взяла 4 штучки по 0,5 литра. Маринад можно сделать с уксусом, но мне привычнее лимонная кислота. Конечно, не забываем про сахар, все помидоры его любят, раскрывают вкус.

• черри на 4 банки по 0,5 л;
• 1 перец;
• 2 луковицы;
• вода;
• 4 ложки сахара;
• 1 ст. л. с горкой соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Порезать лук и перец тоненькими колечками. Из стручка сразу вынимаем семечки с сердцевиной, выбрасываем. Если луковица крупная, то на это количество черри достаточно и одной штучки. Нарезанный тонкими кольцами лук и перец.Укладываем вымытые, подсушенные помидоры в банки. Сначала на дно кидаем лук колечками, затем кусочек перца, черри, снова лук, перец, заполняем доверху. Заливаем крутым кипятком, накидываем крышки, оставляем прогреваться на 15 минут. Затем всю воду слить в кастрюлю, так у нас получится точное количество маринада. В литую воду засыпаем соль с сахаром, провариваем маринад минутку после закипания, бросаем лимонную кислоту, размешиваем и выключаем плиту. Заливаем помидоры, закатываем. Баночки с черри переворачиваем, укутываем, оставляем на два дня. После полного остывания убираем в подвал или в другое прохладное место.

Можно добавлять в баночки зелень, чеснок, листья хрена или какие-то другие ингредиенты, но чем туже они будут набиты, тем хуже прогреются помидоры. Маринада должно быть много.

https://za-obe-sheki.ru

Джем из клубники


Невероятно ароматный и вкусный джем из клубники довольно легко приготовить в домашних условиях, используя минимум техники.
Многие кулинары добавляют сок лимона или лимонную кислоту для усиления вкуса приготовленного лакомства, вы же вольны это делать по желанию. Во всяком случае кислоту можно добавить и в конце варки, если вкус заготовки покажется вам слишком приторным. Во время томления клубники, выращенной на гидропонике, лучше всего всыпать в емкость немного агар-агара или пектина, чтобы джем приобрел более плотную консистенцию и не остался жидковат. Это, кстати, ускорит его приготовление.

Клубника 500 г
Сахар 120 г
Лимонный сок 1 ч.л.

Клубнику промойте в воде, удалите с каждой ягодки хвостик и нарежьте как можно мельче. Пересыпьте нарезку в казан или ковш с антипригарным дном, сотейник. Если будете использовать для измельчения блендер, то можно просто разрезать ягоды пополам.
Всыпьте в емкость сахарный песок. Воду добавлять не нужно – клубника при нагревании выпустит сок. По желанию сахар можно заменить патокой, сиропом стевии или сахарозаменителем.Аккуратно все перемешайте. Если у вас есть свободное время, оставьте фруктовую массу на 1-2 часа, чтобы ягоды выпустили сок. Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев.Доведите все до кипения и уменьшите нагрев. Томите ягодную нарезку до мягкости. На это вам понадобится примерно 30 минут.Помните разваренную клубничную нарезку с помощью вилки, превращая ее в джем. Можно использовать блендер или кухонный комбайн.
Еще раз доведите джем до кипения и уварите его до необходимой вам густоты. В этот момент в него можно добавить агар-агар, пектин или «Конфитюр».Если планируете закупоривать лакомство в банки, то заранее их промойте, пропарьте и разложите в них его горячим, после чего закройте наполненную тару горячими крышками.Готовый клубничный джем остудите и подайте к столу с чаем, круассанами, булочками или другими хлебобулочными изделиями.

https://vilkin.pro/

Домашний кетчуп


Из указанного количества ингредиентов получается около 4 полулитровых баночек замечательного кетчупа, всё зависит от сочности овощей. Советуем выбрать яблоки покислее, а еще поэкспериментировать с любимыми специями и чесноком.

Помидор 3 кг
Яблоко 0,5 кг
Лук 250 г
Соль 1,5 ст. л.
Сахар 1 стак.
Яблочный уксус 50 мл
Черный перец (молотый) по вкусу

Томаты ошпарьте и снимите с них кожицу, яблоки очистите от кожуры и семечек, лук очистите. Нарежьте вышеуказанные ингредиенты кубиками, уложите в глубокую посуду и поставьте на медленный огонь.После закипания варите еще 10 минут, затем смешайте всё при помощи блендера. Через 40 минут добавьте соль, сахар, перец и уксус. Не забывайте помешивать!Спустя 10 минут снимите кетчуп с огня и закатайте в стерилизованные банки.

https://sovkusom.ru/

Помидоры с чесноком


Помидор 1,5 кг
Вода 3 л
Сахар 100 г
Соль 35 г
Чеснок 3 шт.
Уксус 2 ст. л.

Вскипятите половину воды. Вымойте помидоры, уложите их в трехлитровую простерилизованную банку и залейте кипятком. Выбирайте небольшие круглые помидоры, можно черри.

Вскипятите оставшуюся воду, всыпьте сахар и мешайте, пока он растворится. Добавьте соль и проварите еще около 5 минут.Измельчите чеснок, мелко нарезав или натерев на крупной терке. Не используйте пресс или блендер — рассол станет мутным, а помидоры — невкусными.Слейте воду, добавьте чеснок, при желании — зерна горчицы, горошины перца, листья смородины или базилик. Залейте маринадом, оставив немного места. Добавьте уксус (или 1 ст. л. лимонной кислоты).

Закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.Когда наступит зима, доставайте помидоры и подавайте их к любому гарниру или к мясным блюдам.

https://sovkusom.ru/

Сладкие маринованные черри


Помидоры черри ок.350г
Чеснок 2 зуб
Перец душистый 4-5 шт
Гвоздика 1 шт
Соль 3/4 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Вода 1/2 л
Уксус 9% 1 ст.л.

Для маринования выбираем крепкие, можно даже несколько недозрелые. Можно и зеленые черри замариновать, только отдельно от красных. Помидоры надо перебрать и промыть. Выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Банки для маринованных черри лучше выбирать небольшие, на 400-500 мл. В одну поллитровую банку помещается примерно 300-350г черри, в зависимости от их размера.Чеснок чистим и нарезаем.На дно чистой простерилизованной банки кладем несколько кусочком чеснока и 4-5 горошин душистого перца. Можно и лавровый лист положить, по желанию.Каждую помидорку черри накалываем толстой иголкой в том месте, где была плодоножка. Так черри будут меньше лопаться, когда будем заливать их кипятком.Помидоры укладываем в банку, перекладывая их кусочками чеснока.Заливаем черри кипятком, прикрываем крышкой банку и оставляем так на пять минут.Готовим маринад - в воду добавляем соль, сахар, гвоздику. Перемешиваем, чтобы растворились соль и сахар. Когда маринад закипит - добавляем уксус и сразу выключаем.Из банки с помидорами сливаем воду и сразу же заливаем в банку приготовленный маринад. Закатываем банки крышками и укутываем до остывания.

Полностью готовы помидоры черри будут через неделю-другую, сразу пробовать не стоит, им нужно время, чтобы промариноваться. Храним банки с маринованными черри в холодном месте.


https://vpuzo.com/

Огурцы маринованные по бабушкиному рецепту


Огурец 1 кг
Сахар 2 ст.л
Соль 1 ст.л
Уксусная эссенция 1 ч.л
Вода 1 л
Петрушка 0,5 пучка
Укроп 0,5 пучка
Чеснок 4 зубчика
Перец душистый 4 шт
Перец черный 8 шт

Огурчики моем и обрезаем края.Шинкуем зелень петрушки и укропа.Теперь на дно литровой банки кладем 2 столовые ложки нашинкованной зелени. Затем 2 зубчика чеснока, порезанных вдоль, а также 2 горошины душистого и 4 горошины черного перца.
Закладываем огурцы и сверху кладем еще столовую ложку зелени.Затем заливаем банку крутым кипятком и пусть постоит 10 минут. Затем сливаем воду и заливаем еще раз кипяток так же на 10 минут.Тем временем кипятим воду и кладем туда 2 ст.л сахара и 1 ст.л соли. Это количество рассола хватит на 2 литровые банки. Тем временем сливаем опять воду с банок. Наливаем в банки уксусную эссенцию (1 ч.л на 1 литровую банку) и заливаем рассолом. Закатываем банки и укутываем в плед.Огурцы готовы, удачных вам заготовок!

https://vpuzo.com/

Маринованные огурцы «По-Детски». Вкусные и хрустящие!


Из расчета на 3 л. банки

✓ Соль — 2 ст. ложки
✓ Сахар — 5 ст. ложек
Лимонная кислота — 1,5 ч. ложек
✓ Огурцы
✓ Листья смородины, зонтики укропа, лавровый лист, черный пере горошком, листья хрена
✓ Чеснок

На дно банки кладем лист хрена, лист смородины (2 штуки), зонтик укропа.Далее, 2 зубчика чеснока, черный перец (2-3 горошины), лавровый лист.Плотно закладываем в банки огурцы и заливаем их кипятком.Оставляем на 10 мин, после чего воду сливаем.Повторно наливаем кипяток в банки и снова выжидаем 10-15 мин.Остывшей водой наполняем кастрюлю и используем ее для приготовления маринада.Растворяем в воде ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту.Когда маринад дойдет до кипения, снова заливаем им огурчики.Закатываем банки и укутываем их для сохранения тепла и медленного остывания.

http://vkusnyatinki.ru

Лимонная кислота вместо уксуса: пропорции на литр


Процесс консервирования не обходится без использования уксусной кислоты. Она дает пикантный вкус, который так нравится большинству из нас, а также предотвращает рост болезнетворных бактерий, способных испортить всю заготовку. Сегодня хозяйки уже не представляют, как обойтись без этого простого, но такого важного компонента. Как быть тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять уксус? Неужели нужно полностью отказаться от домашних заготовок? Нет! Может быть использована лимонная кислота вместо уксуса. Пропорции рассмотрим в комментах.
Читать далее...

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)


Речь идет об огурцах сухой стерилизации – когда банки с огурчиками и специями проходят термообработку обработку без жидкости внутри. Именно благодаря такому необычному методу огурцы получаются не просто вкусными и аппетитными, а и очень хрустящими – как и должны быть первоклассные маринованные огурчики.Пусть вас не пугает новизна: рецепт хрустящих маринованных огурцов с сухой стерилизацией довольно прост, во всяком случае, не сложнее обычных маринованных огурцов. Хочу отметить, что хранить такие хрустящие маринованные огурцы на зиму, следует в прохладном темном месте – кладовке, погребе.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

600-650 г огурцов;
7 зубков чеснока;
2 колечка острого перца толщиной по 0,5 см;
2 полоски длиной 3-4 см корня хрена;
1 зонтик укропа;
1 лавровый лист;
1,5 чайной ложки семян горчицы;
7 шт черного перца горошком;
по 1 листику черной смородины и вишни;
5 см листа хрена;
2 чайные ложки крупной соли (не йодированной);
3 чайные ложки сахара;
45 мл 9% уксуса.

Для консервирования отбираем небольшие, длиной до 5-6 см свежие огурцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Огурцы тщательно, перетирая каждый руками, промываем холодной водой. У огурцов отрезаем оба кончика и заливаем свежей водой. Выдерживаем огурцы в воде 2-3 часа.Корень хрена нарезаем на кусочки длиной 4 -5 см и разрезаем каждый вдоль на 4 части. Острый перец нарезаем колечками. Стерилизуем банки, кипятим крышки.Тщательно промываем зелень – листья смородины, вишни, зонтики укропа, листья хрена. Листья хрена нарезаем. Очищаем чеснок.На дно каждой банки кладем укроп, чеснок, острый перец, перец горошком, лавровый лист, корень и лист хрена, лист вишни, черной смородины, семена горчицы.Укладываем огурцы, пытаясь занять ими больше объема банки. Огурцы должны доходить до горлышка банки (не выше).На огурцы насыпаем соль и сахар, наливаем уксус.Прикрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Наливаем прохладную воду, наливая ее по плечики банок. Кастрюлю с банками ставим на большой огонь и доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было слишком бурного кипения и стерилизуем в течение 25 минут.Параллельно в чайнике (или другой кастрюле) кипятим воду. После стерилизации достаем одну банку с огурцами, заливаем кипятком и сразу герметично укупориваем. Затем повторяем процесс для следующей банки.Укупоренные банки сразу переворачиваем и укутываем одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Вкуснейшие хрустящие маринованные огурцы готовы, можно прятать их до зимы в погреб, кладовку или подвал.

Советы и рекомендации:
Если вы закрываете огурцы, маринованные способом сухой стерилизации, в 0,5 – 0,7 л банки, стерилизуйте их 20 минут, полуторалитровые банки стерилизуйте 30 минут.

https://home-restaurant.ru/

ВСЕ ЧТО НУЖНО ДЛЯ ОЛИВЬЕ ЗИМОЙ: РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ОГУРЦОВ С ГОРОШКОМ


Ингредиенты:
На 1 литровую банку:

Огурцы в расчете на литровую банку;
горошек в эту же литровую банку.

Маринад:
вода — 350 грамм;
соль — 1 столовая ложка;
сахар — 2 столовые ложки;
уксус 9% — 1 столовая ложка;
чеснок -2 зубка;
зонтик укропа;
специи по вкусу.

Зеленый горошек отварите в воде 15-20 минут.Огурцы замочите на 3-4 часа в холодной воде, затем хорошо промойте.Уложите огурцы и горошек в литровую банку, на дно которой бросьте 2 зубка чеснока, и зонтик укропа. Залейте кипятком. Пусть постоят 5 минут, затем слейте в раковину.Еще раз залейте кипятком, пусть второй раз постоят 5 минут.Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус, укс3ус, специи, доведите до кипения. Залейте огурцы с горошком и закатайте крышками.Переверните и укутайте в одеяло. Пусть стоят до полного охлаждения.

Вот такой у нас получился набор для оливье маринованные огурцы с зеленым горошком на зиму. Очень удобно правда. Еще хочу сказать, что огурчики получаются хрустящими и очень вкусными, а горошек пикантный и нежный.

https://vkus.cc/