Хрустящие огурцы
Точно также можно делать ассорти, добавлять помидоры или закрутить только помидоры. Огурчики получаются не только хрустящими, но и вкусными, совсем не кислые и не пересоленные – то, что нужно.
Ингредиенты на 1,5 литровую банку:
огурцы свежие – 800 грамм;
перец сладкий – 0,5 штуки;
зонтик укропа – 1 штука;
лавровый лист – 2 штуки;
перец черный горошек – 5 штук;
перец душистый горошек – 2 штуки;
чеснок – 2 зубчика;
уксус 70% (9%) – 1 чайная ложка (50 миллилитров);
маринад – 600-700 миллилитров.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
огурцы свежие – 500 грамм;
перец сладкий – 2/3 штуки;
зонтик укропа – 1 штука;
лавровый лист – 1 штука;
перец черный горошек – 4 штуки;
перец душистый горошек – 1-2 штуки;
чеснок – 1-2 зубчика,
уксус 70% (9%) – 0,5 чайной ложки (25 миллилитров);
маринад – 500 миллилитров.
Маринад:
вода – 1 литр;
соль – 25 грамм;
сахар – 35 грамм.
Свежие огурцы тщательно моем под проточной водой с помощью новой губки. Убираем «пупырышки» жесткой стороной губки, не повреждая верхний слой, а мягкой смываем белый налет. И только после этого заливаем холодной водой на 1 час, вода должна быть хорошей, без хлора. Затем воду нужно слить. Огурцы напитают достаточное количество влаги, и маринад в банках будет их полностью покрывать, иначе они впитают маринад.Сладкий перец, может быть любого цвета, моем, удаляем перегородки и семена. Затем нарезаем на 4 части, если такой же крупный.Зонтики укропа и лавровый лист заливаем на 2 минуты кипятком, чтобы убрать грязь и раскрыть ароматы. Воду сливаем. Также очищаем чеснок и промываем холодной водой.Банки тщательно моем содой, затем стерилизуем удобным способом. Делаю это над паром. 1,5 литровые – 10 минут, 1 литровые – 5 минут. 5 минут кипятим крышки (винтовые или под ключ).Стерильные банки накрываем стерильными крышками и можно закладывать огурцы.
На 1,5 литровую банку кладем по 5 горошин черного перца, по 2 горошины душистого, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 4 кусочка перца и зонтик укропа. Укладываем огурцы стоя, затем лежа, как можно плотнее. Сверху можно огурец разрезать. Снова зонтик укропа, у меня крупный, поэтому разделила на 2. На литровую банку ингредиенты указала выше.Заливаем кипятком огурцы на 10 минут, прикрываем крышками.Воду снова сливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Повторно заливаем водой банки и снова оставляем на 10 минут, огурцы должны максимально прогреться.Тем временем кипятим маринад. Свежую чистую воду (без хлора, родниковую или очищенную) доводим до кипения с солью и сахаром. Расчет маринада указан также выше. Делайте всегда с запасом.Воду с огурцов сливаем в раковину, не переживайте вкус и аромат будет тот, что нужно. Свежий маринад будет прозрачный и вкусный. Заливаем кипящим маринадом огурцы, добавляем уксус согласно ингредиентам и сразу же закатываем.Переворачиваем банки, проверяем плотность крышек и укутываем несколькими теплыми одеялами (банки должны остывать медленно) до полного остывания в перевернутом виде. Оставляем примерно на сутки. Затем можно хранить в квартире.
https://edanalyuboivkus.ru/
