Основные правила приготовления печени:

1. Печень нарезаем одинакового размера.
2. Лука должно быть ровно половина от количества печени.
3. Блюдо нужно хорошо посолить, печень не должна быть пресной или сладковатой.
4. Чтобы узнать о готовности блюда, ориентируетесь по луку - он должен практически исчезнуть и стать коричневатого цвета.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 г
• Лук – 250 г
• Соль – 2 ч. л.
• Черный перец – 0,5 ч. л.
• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

1. Для начала необходимо промыть печень и отчистить от пленок. Я использую подмороженную, чтобы легче было нарезать. Важный момент: печень необходимо нарезать на одинаковые по толщине брусочки. Отмачивать в молоке не нужно, так как мы будем готовить с луком. Посолите печень.
2. Лука должно быть в два раза меньше печени. Нарежьте его полукольцами.
3. Налейте в сковороду масло и нагрейте ее, затем выложите печень и жарьте на сильном огне постоянно перемешивая. Как только печень посветлела, добавьте лук, и также, перемешивая, обжарьте.
4. Еще раз посолите и поперчите. Так как печень и лук имеют сладковатый привкус, соли необходимо больше. Пробуйте на вкус - печень должна быть хорошо посолена.
5. Как только влага выпарится, а лук почти растает и приобретет коричневатый цвет, убирайте сковороду с огня. Ориентируетесь по луку.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 2 ст.
• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 1 ст. (200 мл)
• Яйца – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Сода пищевая (погасить уксусом) – 0,5 ч. л.

Для крема:

• Молоко – 400 мл
• Сахар – 1 ст. (200 мл)
• Сливочное масло – 200 г
• Крахмал – 3 ст. л. (без горки)

Для украшения:

• Миндальные лепестки – 4 ст. л.
• Кондитерские жемчужины – 1 упак.

Приготовление торта:

1. Готовим тесто: взбиваем сливочное масло и сахар, затем добавляем яйцо и сметану. Добавляем соду гашеную уксусом и постепенно вводим муку. Замешиваем тесто.
2. Смазываем форму (диаметр от 26 см) маслом и отправляем на нее тесто. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут. Выпекаем до легкой золотистости.
3. Готовим крем: разводим крахмал в небольшом количестве молока, смешиваем с сахаром и доводим до кипения. После закипания, тонкой струйкой вливаем крахмал и непрерывно помешивая варим, пока крем не загустеет. Даем крему остыть.
4. Разрезаем корж на кусочки примерно 2х2 см. Крошки оставляем для обсыпки.
5. В размягченное сливочное масло постепенно вводим заваренное молоко. По желанию, можно добавить ванилин или цедру лимона.
6. Кусочки коржа перемешиваем с кремом. Немного крема оставляем на обмазку боков торта.
7. Собираем торт: устанавливаем форму на блюдо (у меня форма 20 см), на дно формы помещаем часть крошек от коржа и выкладываем кусочки коржа с кремом постепенно утрамбовывая. Верх торта смазываем кремом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь.
8. Достаем торт из холодильника, смазываем бока кремом, посыпаем крошками от коржа и украшаем верх по желанию. Я украсила миндальными лепестками и кондитерскими жемчужинами.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 г
• Куриное мясо – 250 г
• Бекон – 90 г
• Грибы – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Маринованные огурцы – 100 г
• Кинза (можно заменить на петрушку) – 5 веточек
• Яйцо – 7 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль и черный перец – по вкусу
• Тесто фило (можно заменить на слоеное тесто) – 200 г
• Сливочное масло – 30 г
• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. л.
• Кунжут – для декора

Приготовление рулета:

1. Лук и грибы нарезать мелким кубиком, обжарить отдельно грибы, потом лук до прозрачности.
2. Маринованные огурцы нарезать мелким кубиком, кинзу измельчить, чеснок натереть на терке.
3. Сделать фарш из свинины, куриного мяса и бекона. Добавить яйцо, остывшие грибы и лук, кинзу, чеснок и маринованные огурцы. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
4. Яйца (6 шт.) предварительно отварить в мешочек. Для этого положить яйца в холодную воду, после закипания отваривать 4 минуты, охладить.
5. На пищевую пленку выложить слой фарша, сверху выложить отварные яйца и скрутить рулет. Положить его в холодильник на 1 час.
6. Каждый лист теста фило смазать растопленным сливочным маслом комнатной температуры. Выложить внахлест 3 листа на 3 листа. Положить мясной рулет сверху и завернуть в тесто, края закрепить.
7. Сверху рулет смазать желтком с молоком и посыпать кунжутом.
8. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 50 минут.

Ингредиенты:

• Ребра свиные - 1200 г
• Яблочное пюре -100 г
• Кетчуп - 100 г
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Чеснок (сухой) - 1/2 ч. л.
• Паприка (сладкая) - 1/2 ч. л.
• Черный перец - 1/2 ч. л.
• Корица - 1/2 ч. л.
• Сахар (коричневый) - 2 ст. л.
• Лимон - 1/2 шт.

Приготовление ребрышек:

1. Для приготовления соуса в миске смешиваем яблочное пюре, кетчуп, коричневый сахар, соевый соус, сок половины лимона, сушеный чеснок, черный перец, корицу и паприку. Все хорошо перемешиваем.
2. Свиные ребрышки заливаем приготовленным маринадом (соусом) и перемешиваем. Оставляем мариноваться минимум на 30 минут.
3. Отправляем ребрышки на противень, сверху закрываем фольгой и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 50 минут.
4. Затем снимаем фольгу, сливаем лишнюю жидкость, ребрышки смазываем соусом с дна противня и отправляем обратно в духовку еще на 35 минут. Каждые 10 минут поливаем ребрышки соусом.