Ингредиенты

- кабачки, ½ кг

- баклажаны, ½ кг

- морковка, ½ кг

- перцы болгарские, ½ кг

- чеснок, 100г

- томаты, 700 г

Маринад

- масло растительное, 150 г

- уксус столовый 9%, 50 г

- соль, 35 г

- сахар, 100 г

1. Готовим овощи: чистим (кроме баклажан), моем, обсушиваем. Баклажаны не чистим, а сразу режем крупно. Так же нарезаем и кабачки. Морковку трём на крупной тёрке, перцы режем довольно крупными брусочками. Чесночные дольки нарезаем кружочками.

2. Отдельно готовим маринад, налив в кастрюлю воды и положив все ингредиенты. Кипятим порядка 3-х минут, чтобы растворились соль и сахар.

3. Помещаем нарезанные овощи в чашу мультиварки и заливаем маринадом. Вначале в чаше тесно, и помешать не получится. Однако при нагревании овощи усаживаются, и мешать можно свободно.

4. Устанавливаем режим «Тушение» на 40 минут. Спустя 15 минут прерываем операцию и перемешиваем содержимое чаши. Продолжаем.

5. Салат раскладываем в банки горячим, укупориваем, переворачиваем и оставляем остывать.

Примечание1: такой салат может играть роль отличной заправки для супа.

Примечание2: если заранее банки не простерилизовали, то можно подержать их 10-15 минут при «Варке на пару», но крышечки всё равно нужно кипятить около 5 минут в кастрюльке.

Грибы, подвергнутые маринованию этим способом, приобретают своеобразный вкус. Они идут и как отличная закуска, вполне самостоятельная, и как пикантный соус. Его подают и к пюре, и к кашам, и к спагетти.

Ингредиенты

- опята или шампиньоны, ½ кг

- мёд, 1 ч л (жидкий)

- дижонская горчица, 1-2 ч л

- масло оливковое, 2 ст л

- чеснок, 1 долька

- сок лимона, 1 ст л

- винный уксус, 1 ст л

- перец молотый

- соль

1. Грибы перебираем, режем произвольно. Сбрызгиваем соком лимона.

2. Сковородку греем, не наливая на неё масла, грибы обжариваем. Они становятся мягкими.

3. Готовим маринад. Давим чеснок, его смешиваем с горчицей, уксусом и мёдом. Солим и, помешивая венчиком, вливаем постепенно масло оливковое.

4. Остывшие грибы вымазываем в маринаде, закрываем и - в холодильник. На несколько часов.