Ингредиенты

- кабачки, ½ кг

- баклажаны, ½ кг

- морковка, ½ кг

- перцы болгарские, ½ кг

- чеснок, 100г

- томаты, 700 г

Маринад

- масло растительное, 150 г

- уксус столовый 9%, 50 г

- соль, 35 г

- сахар, 100 г

1. Готовим овощи: чистим (кроме баклажан), моем, обсушиваем. Баклажаны не чистим, а сразу режем крупно. Так же нарезаем и кабачки. Морковку трём на крупной тёрке, перцы режем довольно крупными брусочками. Чесночные дольки нарезаем кружочками.

2. Отдельно готовим маринад, налив в кастрюлю воды и положив все ингредиенты. Кипятим порядка 3-х минут, чтобы растворились соль и сахар.

3. Помещаем нарезанные овощи в чашу мультиварки и заливаем маринадом. Вначале в чаше тесно, и помешать не получится. Однако при нагревании овощи усаживаются, и мешать можно свободно.

4. Устанавливаем режим «Тушение» на 40 минут. Спустя 15 минут прерываем операцию и перемешиваем содержимое чаши. Продолжаем.

5. Салат раскладываем в банки горячим, укупориваем, переворачиваем и оставляем остывать.

Примечание1: такой салат может играть роль отличной заправки для супа.

Примечание2: если заранее банки не простерилизовали, то можно подержать их 10-15 минут при «Варке на пару», но крышечки всё равно нужно кипятить около 5 минут в кастрюльке.