7 видов теста.
 

 

07:02

11 СПОСОБОВ ФОРМИРОВАНИЯ БУЛОЧЕК! Изготовление булочек, 11 вариантов оригинальных форм

 

25:08

ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАВТРАК КАК ПУХ

 

Источник: https://ok.ru/samyepole/topic/67377502292746

Всем Привет! Сегодня покажу Вам рецепт, невероятно вкусного, наваристого, красного БОРЩА! Вкуснее вы еще не пробовали! Все, кто пробует мой борщ, всегда просят рецепт, и благодарят за него позже)) Решила и с вами поделиться секретами НЕВЕРОЯТНО ВКУСНОГО БОРЩА и Очень подходящим дополнением к борщу, ЧЕСНОЧНЫМИ ПАМПУШКАМИ! Ваши близкие будут в ВОСТОРГЕ!

Для БОРЩА:

- 1.5 кг мяса на косточке

- картофель

- капуста

- свекла

- морковь

- лук

- красный перец

- томатная паста

- соль, специи, лавровый лист

Для Чесночных Пампушек:

-500 гр. муки

- 3 ч.л. сухих дрожжей

- 1 ст. л. сахара

- 2-3 ст.л. подсолнечного масла

- 200 мл.молока (теплого)

- 2 яйца

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ВИДЕО: https://www.youtube.com/watch?v=M7FDciCQqAs

комментарии:

Вкус этих пирожков невозможно забыть. Ароматные, горячие даже в самый морозный день. Тетенька продавщица открывает термос, а оттуда вкуснющий запах на всю округу. Завернут тебе этот пирожок в бумажечку и ты идешь по улице и ешь его… м-м-м-м…. Секрет теста для них хранят как военную тайну, но я вам его сегодня раскрою.

Пирожки получаются мягки, вкусные и не черствеют 2-3 дня (если конечно доживут:)) Тесто готовиться за 5 минут и сразу лепятся пирожки, не нужно ждать пока оно поднимется.

Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка

Выпечка

Выпечка появляется с молниеносной скоростью!

Ингредиенты:
1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки примерно 500 гр

Приготовление:

Пирожки при жарке часто получаются слишком пресными, само тесто может перекрывать вкус начинки, а она в свою очередь остается суховатой. Рецепт по-настоящему сочных пирожков отличается от стандартных: тесто замешивается на крутом кипятке, а капустная начинка получается настолько сочной, что кажется будто внутри не овощи, а мясо и бульон.

/www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/03/60081485bfefe-300x186.jpg" target="_blank">https://www.wikifem.com/wp-content/uploads/2021/03/60081485bfefe-300x186.jpg 300w" style="box-sizing: border-box; max-width: 100%; height: auto; vertical-align: top; margin-bottom: 0px; border-radius: inherit;" width="727" />

 

Наливаем в глубокую миску 250 миллилитров крутого кипятка и сразу высыпаем в него 5 столовых ложек муки. Перемешиваем и оставляем остывать на пять минут. Теперь добавляем в миску по чайной ложке сахара и соли, кладем 25 граммов дрожжей и вводим еще 570 граммов муки.

Читайте также: Крутой кипяток и картошка: пирожки уходят со стола за минуту. Для сочности можно добавить сыр

Быстро замешиваем руками крутое тесто, оно получится плотным, но эластичным. Наливаем прямо на тесто 2 столовые ложки растительного масла и еще раз вымешиваем тесто, а затем оставляем его на 40 минут — пусть подойдет.

 

За это время мы как раз успеем приготовить начинку. Обжариваем на сковороде мелко нарезанную луковицу, затем добавляем к нему 200 граммов натертой на терке моркови и последней кладем 500 граммов нашинкованной капусты. Закрываем крышкой и томим все вместе две минуты. Затем добавляем к овощам соль, черный перец, паприку, 2 столовые ложки томатной пасты. Тушим под крышкой еще 10 минут.

 

Тесто к этому моменту уже подошло. Делим его на 12 равных частей, а затем каждую раскатываем в лепешку, в нее заворачиваем начинку.

Осталось только быстро обжарить пирожки в большом количестве кипящего масла.

Видеорецепт:

При желании пирожки по этому рецепту можно делать и с другой начинкой. Тут будут хорошо смотреться и фарш, и грибы.

Тесто на 15 штук:

сухие дрожжи - 1 п. (11 г)
яйца - 2 шт. (Gr. L) большие
молоко - 200 мл
сметана - 2 ст. л. (50 г)
маргарин - 50 г
раст. масло - 50 мл
соль - 1 ч. л.
сахар -1 ст. л.
мука - 500 г

В тёплом молоке растворить дрожжи, 1 ст. л. сахара и отставить в сторону минут на 15-20.
Растопить маргарин, добавить сметану, яйца, соль - перемешать.
Влить дрожжи и постепенно подсыпая муку, замесить тесто, при этом подливая растит. масло.

Поставить в тёплое место на 1 час.

Поделить тесто на равные части (у меня 15 штук по 65 грамм).
Сформовать пироги (пошаговые фото, как я их делала).

Пирожки-круассаны (на форуме есть такой вид формовки, поэтому я не удивлю никого, просто хочу показать, что и с несладкими начинками можно приготовить такие круассаны):

Выложить их на противень, дать им подняться ещё раз.

Смазать смесью: 1 желток + 1 ст. л. сливок или молока.
Выпекать при t-180°C, примерно 25-30 минут.
После выпекания:

Начинка рисово-мясная для пирогов:
мясной фарш - 500 г (у меня смешанный) + 1 шт. лука (порезать мелко) + 1 зубок чеснока - обжарить вместе со специями (соль, перец, укроп) на раст. масле
рис (сухой) - 100 г (отварить и промыть)
Оба состава перемешать.

* хочу обратить особое внимание на тесто: очень вкусное и воздушное, в работе послушное