родинка! сестра! брат! брат и сестра!
кто, как и я, смотрел Зиту и Гиту тысячу раз? кто, как и я, рыдал тысячу раз в первом ряду крошечного кинотеатра завода «Гигант»? обнимемся, сестры!
рецепт специально для вас.
индийское ароматное карри. я его готовила с нежнейшей бараньей лопаткой. было бы куриное мясо, получился бы «карри и курица».
нам надо:
баранина - 1 кг
2 крупных луковицы
чеснок - 4 зубчика
жгучий перец - по вкусу
корень имбиря - 3 см (можно и без него)
карри - 1 ст. ложка
куркума - 1 ст. ложка
кориандр - 0.5 ч. ложки
жирные сливки (или кокосовое молоко) - 500 мл
соль, оливковое масло, свежая кинза
режем баранину средними кусками и в хорошо разогретом сотейнике, обжариваем на оливковом масле до румяной корочки. вынимаем в отдельную миску. в том же сотейнике, до с ума сводящего запаха обжариваем мелко порезанные лук и чеснок. вливаем сливки или кокосовое молоко (у меня было и то и другое), жгучий перец (обязательно пробуем! они все отличаются лютостью), куркуму, кориандр, натёртый на терке имбирь, соль и сам карри. хорошо-хорошо перемешиваем. пусть закипит. кладём обратно баранину. ещё у меня в холодильнике ныл фарш из телятины, мечтал о котлетах. но слишком долго мечтал. отправился в карри, такая судьба. тушим на тихом огне все около часа (или больше, до нежности мяса). не ленитесь, мешайте почаще. густой соус коварен.
варим хороший рис басмати.
на стакан риса, полтора стакана воды. доливайте, если не хватит. время должно быть на пачке. примерно 10 минут. во время варки киньте прямо в воду столовую ложку сливочного масла, рис будет благодарно рассыпчатым. рис в нарядной тарелке, сверху карри и много-много свежей кинзы. снова рыдаем и джимми-джимми-ача-ача, конечно.
