Ингредиенты:

• Лосось филе — 800 г

• Вино белое сухое — 150 мл 

• Петрушка измельченная — 1 ст. л. 

• Эстрагон измельченный — 1 ч. л. 

• Яйца (только желтки) — 1 шт. 

• Готовое слоеное тесто — 500 г 

• Грецкие орехи очищенные — 4 шт. 

• Луковица — 1 шт. 

• Свежие крошки белого хлеба — 2 ст. л. 

• Шампиньоны — 350 г 

• Сметана — 2 ст. л. 

• Бульон куриный — 450 мл 

• Лук-порей (только белая и светло-зеленая части) — 3 стебля 

• Масло сливочное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Шампиньоны вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить и измельчить. Орехи порубить ножом в крошку. В сотейник влить вино, добавить лук, довести до кипения и готовить на небольшом огне 8 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, еще 10 минут. Дать остыть, затем перемешать с хлебными крошками, орехами и зеленью. Приправить солью и перцем. 

2. Слоеное тесто раскатать в 2 прямоугольника размером 60 х 20 см. Разрезать каждый прямоугольник на 3 квадрата, слегка присыпать мукой. Филе лосося разрезать на 6 кусков. Поместить в центр каждого квадрата по куску рыбы, сверху разложить грибную смесь. 

3. Смазать свободные места теста желтком. Накрыть рыбу двумя противоположными концами. С оставшихся концов срезать лишнее тесто и подоткнуть их под закрытые концы, чтобы получился конверт. 

4. Переложить конверты на присыпанный мукой противень, смазать оставшимся желтком. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25 минут. 

5. Приготовить соус. Поре вымыть и мелко нарезать. Вскипятить бульон, добавить порей, варить 15 минут. 

6. Измельчить соус в блендере, затем протереть через сито. Вернуть в сотейник, прогреть, не доводя до кипения. Добавить сметану и масло, перемешать и подать к рыбе.

Приятного аппетита!                                                                                   https://www.sloosh.ru/pages/63177-krasnaja-ryba-v-teste.html#comments