Домашний сыр с зеленью и тмином

Ингредиенты:

1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Читать далее...

Норвежский коричневый сыр "Брюност"



Сегодня рецепт для гурманов. Будем готовить знаменитый норвежский коричневый сыр. Цвет варёной сгущёнки, аромат карамели, сладковатый вкус с кислинкой - это нужно попробовать, чтоб оценить необыкновенный, ни на что не похожий букет этого сыра. Его стоит приготовить хотя бы для расширения своего кулинарного кругозора. И не забудьте, что это можно приготовить в подарок!
Читать далее

Домашний сливочный сыр «Эконом»

 

Домашний сливочный сыр «Эконом» Перед праздниками особенно актуальным становится вопрос, чем можно заменить творожный сыр или рикотту, которые очень часто используются для приготовления легких изысканных закусок, либо заморских десертов. Я уже приводила одинспособ приготовления творожного сыра, здесь приведу другой, который обойдется вам в сущие копейки...   Ингредиенты: 1 литр простокваши Простоквашу поместить в морозилку до полного замерзания. Пакет разрезать и поместить в дуршлаг, выстеленный несколькими слоями марли. Оставить на 8 часов до стекания сыворотки:

Читать далее...

Рецепт Необыкновенно Вкусного Сыра из Йогурта

Ничего не надо будет варить, кипятить, колдовать, контролировать. Всего лишь надо: йогурт, марлю и соль.

Получится, нежный, вкусный, сочный и мягкий сыр, который можно намазывать на хлеб, использовать как начинку для мясных и овощных рулетов, добавлять в салат, в бульон, в пиццу, есть просто с помидорами, намазывать на огурцы....или просто без ничего:)

В общем - куда вас ваша фантазия заведёт:)

На вкус скорее что то между филадельфией и свежей свежей моцареллой, но с лёгким йогуртовым вкусом. Очень вкусно!

 

УЗНАТЬ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО СЫРА

Сыр "Сливочный" домашний

Мнгредиенты:
Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Приготовление:
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты, массу отжать руками. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками. Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут. Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов. Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Сыр в домашних условиях: рецепты.

http://kak-sdelat-samoj.ru/syr-v-domashnix-usloviyax-recepty/

Сегодня в магазинах очень много разновидностей сыра, но самым полезным считается домашний сыр. Сделать сыр в домашних условиях намного проще, чем многие думают.

Вам даже не потребуются какие-либо специальные приспособления: только несколько часов свободного времени и хорошее настроение!

Вот два опробованных мной рецепта: обычный «твердый» сыр и сыр Маскарпоне.
Твердый сыр в домашних условиях: рецепт

Читать далее...

Как сделать сливочный сыр, или чем заменить маскарпоне

 

Во многих рецептах сладостей, например чизкейков, или всеми любимого тирамису, в качестве ингредиента фигурирует сливочный сыр или маскарпоне (mascarpone), но приобрести его зачастую негде (если вы живете в небольшом городе), или он стоит баснословные деньги. Поэтому я решила рассказать вам, как сделать сливочный сыр в домашних условиях.

Итак, как же сделать сливочный сыр

Домашний сыр - очень легкий рецептик!

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и очень легенький. Вкус похож сулугуни или нежную брынзу. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:

• 1 литр молока
• 1 ст.л. крупной соли
• 200 мл сметаны
• 3 яйца

Читаем дальше))

Маскарпоне - домашний рецепт

 

При приготовлении чизкейка или тирамиссу без маскарпоне не обойтись. А в магазинах он не всегда продается, да и стоит не дешево. А приготовить домашний аналог этого сыра абсолютно не сложно.

Читать далее...

Маринованная брынза

http://na-vilke.ru/ 

Автор Lorchen. 

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусную и ароматную закуску – маринованную брынзу. Выглядит эффектно, пикантная на вкус, съедается с большим аппетитом, иногда даже не дождавшись полного срока приготовления. Ведь брынза, замаринованная таким образом, одинаково вкусна и просто так, и с хлебом или с поджаристой гренкой, и со свежими овощами. А еще ее можно использовать для приготовления различных салатов, добавлять в пиццу. А ароматный с умеренной остротой маринад идет в ход как заправка для салатов и овощей. В общем, безотходное производство!

Читать далее...

Домашний плавленый сыр

Вкусно покушать каждый не дурак. Но не каждый задумывается, что же он употребляет. Порой на меня накатывает и я начинаю быть озабоченной происхождением и составом пищи. Что и произошло недавеча. Эксперимент удался, получилось вкусно.
Итак, здоровое питание - домашний плавленый сыр.

 

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Домашний сыр-брынза

---

Читать далее...

Домашний сливочный сыр.


Домашний сливочный сыр http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=23277&postdays=0&postorder=asc&start=1305
2 баночки(по 200гр) кефира 3%
2 баночки (по 200гр)простокваши 4.5%
1 баночка (200гр) сметаны-от 9 до 15 %
1 ч.л. соли
1 ч.л. яблочного уксуса.
Белая ткань или марля.
Смешать все ингредиенты в миске. Кладём белую ткань на дуршлаг (дуршлаг над кастрюлей) и выливаем туда смесь. Завязываем и подвешиваем над раковиной. Или оставляем в дуршлаге и помещаем в холодильник, накрыв предварительно плёнкой (если очень жарко).
Сыр отвешивается от 2 до 4 дней - в зависимости от желаемого результата - твёрдости.
Сохраняется в плёнке в холодильнике до недели.

Комментарии.
Всё делала строго по рецепту. Только сыр достиг готовности за сутки. Так как у нас тепловато - днём был в холодильнике, а на ночь - подвесила.
А утром вкуснейший сыр был готов.
Получилось 250 гр. диетического продукта.
Приятного аппетита.
tanch-mamon

http://www.kylinariya.com.ua/zakysri/yaichnyj-syr.html#more-1329 

Текст автора.

Сыр получился одновременно плотным и нежным, очень сытным и необычным. Можно добавить всевозможные добавки: свежемолотый перец, сухого розмарина или смесь итальянских трав.

 

Нам понадобится:
- яиц – 6 штук;
- молока – 0,5 л;
- сметаны – 0,5 стакана;
- соли – 0,5 ч.л;
- сахара – 1 ч.л;
- приправы на ваш вкус, можно просто зелень.

Приготовим сами:
К яйцам добавим соль, сахар. Вольем молоко, сметану, добавим специи. Все хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню, в холодную воду. Огонь должен быть вначале средним, когда вода закипит, убавляем. Накроем крышкой и готовим 40 минут, периодически помешивая. Когда молоко и яйца превратятся в хлопья выливаем смесь в дуршлаг, выстеленный в двое марлей.
Накрываем сыр сверху краями марли. Помещаем дуршлаг в миску так, чтобы он не касался дна, пусть жидкость стечет. Сверху устанавливаем грузик, когда масса остынет убираем в холодильник вместе с грузом на 10 часов. Затем достаем сыр из дуршлага, нарезаем и подаем на стол. 

Плавленный сыр-крем.


Плавленный сыр-крем http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1607688#1607688
Из индийского сайта.

Этот сыр совершенно диетический.Можно делать как из 3% молока,так и из 1%-го.Его можно ест и диетикам, диабетикам,людям с повышенным холестеролом в крови.
Его можно использовать со всякими добавками для бутербродиков,для десертов...
Время его приготовления -совсем короткое....10-20 минут.

Из 1 литра молока получается 200-250 гр сыра.-около чашки.
1 литр молока
1 ст.л. лимонного сока(или 1 ч.л. лимонной кислоты с 1/2 ст.тёплой воды)
добавки..после приготовления..

Молоко налить в кастрюлю с толстым дном и вскипятить,перемешивая,чтобы не пригорело.Снять с огня и налить сок или кислоту. Осторожно перемешать.
Молоко начинает сворачиваться.Дать немного остыть-минут 5.
Если молоко не свернулось,можно его довести до кипения снова.
Перелить на марлю и отвесить минут 15-20-жидкость должна слиться..
Затем переложить в кухонный комбайн и хорошо взбить.
Получается однородная,мягкая,немного тягучая,сочная смесь.
теперь можно посолить,добавить травки,сахар,что вы хотите.

Комментарии.
Очень нежный,вкусный и необычный сыр.Конечно,это не те плавленные сырки к которым мы привыкли,но...мне пришёлся по вкусу...

Приятного аппетита.
tanch-mamon

Филадельфия (в домашних условиях)

Читать далее...

Маскарпоне

 

Читать далее...

«Фета» очень просто

Читать далее...