жульен |
Метки: жульен |
как варить каши - таблица |
Любую кашу – а их на свете немало – можно сварить так, что даже самый упрямый каше-неешка с удовольствием попросит добавки! Словом, любую кашу можно сварить очень вкусно, и именно о секретах приготовления лакомых каш мы и поговорим. |
Каша
|
Жидкость (вода, молоко, бульон), л
|
Соль, г
|
Выход каши, кг
|
Привар, %
|
Длительность варки, ч-мин
|
|
Гречневая
рассыпчатая
вязкая
|
1,5
3,2
|
21
40
|
2,1*
4,0
|
110
300
|
5-00**
1-30
|
|
Пшенная
рассыпчатая
вязкая
жидкая
|
1,8
3,2
4,2
|
25
40
50
|
2,5
4,0
5,0
|
150
300
400
|
2-00
1-30
1-30
|
|
Рисовая
рассыпчатая
вязкая
жидкая
|
2,1
3,7
5,7
|
28
45
65
|
2,8
4,5
6,5
|
180
350
550
|
1-30
1-00
1-00
|
|
Перловая,ячневая рассыпчатая вязкая |
2,4
3,7
|
30
40
|
3,0
4,5
|
200
350
|
3-00
2-00
|
|
Овсяная
вязкая
жидкая
|
3,2
4,2
|
40
50
|
4,0
5,0
|
300
400
|
-
-
|
|
«Геркулес»
вязкая
жидкая
|
3,7
5,7
|
45
65
|
4,5
6,5
|
350
550
|
2-00
2-00
|
|
Манная
рассыпчатая
вязкая
жидкая
|
2,2
3,7
5,7
|
30
45
65
|
3,0
4,5
6,5
|
-
350
550
|
0-15
0-15
0-15
|
|
Пшеничная
рассыпчатая
вязкая
жидкая
|
1,8
3,2
4,2
|
25
40
50
|
2,5
4,0
5,0
|
150 300 400 |
-
2-00
2-00
|
|
Кукурузная
вязкая
жидкая
|
2,7
4,2
|
35
50
|
3,5
5,0
|
250
400
|
-
-
|
* Норма выхода приведена для каши из сырой крупы, из поджаренной — 2, 4.
** Время варки приведено для сырой крупы, время варки обжаренной крупы — 2, 5—3 ч, гидротермически обработанной (быстроразваривающейся) — от 50 до 70 мин.
Метки: каша |
Сырники в духовке |
|
|
Тефтели с помидорами черри |
|
КОТЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАН С СЫРОМ |
Очень многие любят баклажаны и каких только нет рецептов из этой чудо-ягоды.. хочу предложить вкусные котлеты
|
печень с яблоками и моцареллой |
Метки: печень |
жульен в слоеном тесте |
|
Метки: жульен |
курица по арабски |
Курица по-арабски
Метки: курица |
Курица под сыром |
Метки: курица |
Сом в соевом маринаде |
Огромная благодарность автору: Ирина
Метки: сом |
Фаршированный перец |
Эти фаршированные перцы я запекала в духовке, получается очень вкусно.
Козий сыр можно заменить на пармезан, да, в принципе на любой сыр. Так же и говядину можно заменить на любое другое мясо. Ну, а если у вас есть лесные грибы, пусть и замороженные или сушеные, то это вообще сказка!
рецепт перцев фаршированных говядиной, шампиньонами и козьим сыром
буду рада вашим комментариям на сайте =)
Метки: перец |
шашлык в сковороде и в духовке |
Шашлык в сковородке
Шашлык в духовке
Как и говорил прежде, доехал до мясников и взял мясо. Взял мяса много и разного, в том числе на шашлычки тоже :-))
О том, как я делаю шашлык в сковородке и в духовке, согласно традициям — под катом >>>>
Метки: шашлычок |
Царский куриный рулет |
Метки: курицы рулет |
Куриные котлеты с овсянкой |
Очень сытные, наверное, за счет овсянки.
Продукты: 400 г. куриного фарша, 1 ст.овсяных хлопьев, 1 ст. кефира, 1 яйцо, зелень, 1 зубчик чеснока, приправа для курицы, соль, перец, растительное масло для жарки.
Приготовление:
Овсяные хлопья смешать с кефиром и оставить на 5 минут. В куриный фарш добавить яйцо, зелень, чеснок, приправу, соль, перец. Добавить разможенные хлопья. Все хорошо перемешать. Жарить как оладьи на растительном масле, выкладывая порции - 1 ст.ложка. Обжарить одну сторону, перевернуть, закрыть крышкой, оставить на 5 минут. И так с каждой порцией.
Приятного аппетита!
Метки: котлеты |
Капустный штрудель |
Предлагаю попробовать капустный штрудель,который позаимствовала из журнала"Рецепты из первых рук" немного дополнив,получилось очень вкусно
Продукты:
1 кочан капусты,300гр. мясного фарша,150гр. отварного риса,1 яйцо,100гр. сыра,2 луковицы,2 помидора,50гр. майонеза,специи,зелень.
Капусту разобрать на листья и отварить в подсоленнной воде 10-15 минут.
Фарш обжарить.Добавить варенный рис,специи и зелень.
Лук порезать полукольцами и обжарить,помидоры нарезать колечками.
Яйцо разбить в отдельной емкости,сыр натереть на крупной терке,все соеденить.Отложить 1 ч. л. сыра.
На пленку выложить капустные листья(у меня 3 на 3),сверху слой сыра с яйцом.Затем разложить слой фарша с рисом,следующий слой жаренный лук и колечки помидоров.
Свернуть рулет с помощью пленки,сформировав рулет.
1 ст.л сыра смешать с майонезом и смазать получившейся массой рулет.
Запекать при темпиратуре 180,пока не расплавится сыр,минут 20.
Приятного аппетита.
Метки: капуста рулет |
Картофель фаршированный |
 |
Отвариваем картошку в мундире до полуготовности в течение 10-12 минут. Сливаем воду, даем остыть и чистим.
Затем режем картофелины пополам (не путать половинки разных картофелин между собой) и подготавливаем их для фарширования, аккуратно вынимая середину половинок (вынутое вскоре пригодится для котлеток - см. далее). Середину удобнее вынимать ложкой-нуазеткой (полусферическая ложка с острыми краями), но можно и ножом, хотя гораздо хлопотнее. А можно однажды пожертвовать одну чайную ложку, сделанную из нержавейки, и заточить ей кромки. |
|
 |
Пока варилась картошка, мы обжарили на растительном масле фарш. В процессе жарки фарш посолили, поперчили и добавили в него мелко нарезанную маленькую луковичку.
Затем дожарили до готовности и остудили. (Часть обжаренного фарша отложим для котлеток - см. в конце рецепта.) |
|
 |
Смешиваем фарш с натертым сыром и зеленью.
|
|
 |
Берем упаковку нарезанного бекона.
|
|
 |
Фаршируем половинки картофелин, складываем их вместе, сверху плотно обматываем беконом и закалываем зубочисткой.
Выкладываем фаршированные картофелины на противень, смазанный растительным маслом, и запекаем в предварительно разогретой духовке около 30 минут при температуре 180-200 градусов С. Подаем к столу горячей. Отдельно подаем сметану, томатный или какой-либо другой соус, рубленую зелень и подходящие напитки. |
|
 |
Пока картофель запекается, обрезки картошки смешиваем с оставшейся обжаренной начинкой и зеленью, хорошенько разминаем, формируем котлетки (в середину каждой котлетки можно поместить по кусочку сливочного масла), обваливаем их сперва в льезоне (разболтанном яйце), затем панируем в сухарях (или в свежем белом хлебе, нарезанном небольшими узкими тонкими полосками), немного обжариваем на растительном масле с двух сторон и сразу съедаем, чтобы не скучно было ожидать готовность картошки, помещенной в духовку.
|
http://supercook.ru
Метки: картофель |
Хинкали МК |
Для теста:
Для начинки:
Метки: хинкали |
Манты МК |
Метки: манты |
Пельмени домашние |
Метки: пельмени |
Ленивые голубцы с секретом |
Метки: голубцы |
Яблоки, фаршированные куриной печенью и сыром |
Метки: печень |
Бишбармак и пончики (по нашему) |
|
Метки: бишбармак пончики |
Кальмары |
Кальмары с корочкой сыра-пармезана
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Около 0,5 кг свежих или замороженных кальмаров
150 мл белого сухого вина
Банка ростков спаржевой фасоли
По половике красной и желтой паприки
Несколько свежих гороховых стручков
Половинку горсти кунжута
Ст. ложка темного соевого соуса
2 ложки сл. масла
Чтобы обвалять кальмары потребуется:
Яйцо
Большой помидор
2 зубчика чеснока
Горсть панировочных сухарей
Сок 0,5 лимона (лайма)
Соль /по вкусу/
Горсть натертого пармезана
Рубленая зелень
Порошок острой паприки
Приготовим тесто для кальмаров: взбитое яйцо смешать с измельченным чесноком, зеленью, специями, бланшированным и порезанным небольшими кусочками помидора, панировочными сухарями, соком лимона и 2 ст. ложками сыра.
Кальмары хотя бы на 30 минут замаринуйте в вине, после чего обвалять вы тесте и через 30 секунд обжарить в разогретом жире. На тарелке распределите осушенные ростки спаржи, сверху паприку и зеленый горошек, кальмары и посыпьте семенами кунжута.
Еще несколько видео рецептов как можно вкусно приготовить кальмары:
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Метки: кальмары |
Мясо по-французски - |
|
Сациви |
Готовим вкуснейшее грузинское блюдо из курицы и грецких орехов!
Промыть курицу, снять с нее кожу, залить большим количеством воды и сварить бульон (от момента закипания – около 40 минут). В процессе варки бульон следует хорошо посолить, можно добавить перец горошком и лавровый лист. Пока варится бульон, около 300 г грецких орехов пропустить через мясорубку. Затем пропустить через мясорубку очищенный лук и зубчики чеснока (все по отдельности). Лук лучше потушить на жире, снятом с куриного бульона, до прозрачности.
Курицу вынуть из готового бульона, отделить мясо от костей и нарезать средними кусочками. В молотые грецкие орехи добавить по 1 ч. л. имеретинского шафрана, уцхо-сунели, кинзы. Немного черного и красного перца, чеснок, 1 ст. л. кукурузной муки. Перемешать, попробовать на вкус, в случае необходимости добавить той или иной специи и влить половник горячего куриного бульона. Размешать.
В кастрюле вскипятить 1 л куриного бульона, добавить лук и ореховую массу. Проварить соус сациви около 5 минут, добавить 1 ст. л. винного уксуса. Попробовать, если нужно – добавить специи и соль. Заложить в слегка загустевший соус сациви курицу,пусть покипит 2 минуты, выключить огонь. Наше блюдо готово!
Подавать сациви холодным, с зеленью кинзы, (гранат не обязательно)
Приятного аппетита!
Метки: курица |
Запреченая форель |
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Описание: Форель сама по себе очень нежная рыба, а запеченная в молочно-сырном соусе просто тает во рту.
Ингредиенты для "Запеченная форель"
Форель — 2 шт
Сыр — 60 г
Куриный бульон — 1/2 стак.
Молоко — 2 ст. л.
Бекон - нарезка — 4-6 шт
Лук шалот (у меня красный) — 2 шт
Зелень петрушки и укропа — 8 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Розманин (к меня сухой) — 3 шт
Сок лимона
Рецепт "Запеченная форель"
ингредиенты Разогореть духовку до 220 гр. Смешать сок одного лимона с солью, натереть им рыбу и положить в холодильник. Очень тонко нарезать чеснок, смешать его с зеленью, сыром и молоком.
Обмотать каждую рыбку беконом.
Запекать форель в течение 30 минут, поставив ее на средний уровень духовки.
Мелко нашинковать лук и обжарить его в масле. Добавить бульон, предварительно положив туда розмазин и кипятить в течение 5 минут. В конце добавить молочно-сырную смесь, мешать до полного растворения сыра.
Сыр За 10 минут до окончания готовки полить этим соусом форель.
Метки: форель |
Тефтели с кешью, бананами и карри |
Метки: тефтели |
Вкусные вторые блюда |
С тортами на Новый год, думаю, Вы уже определились.. С салатами, надеюсь, тоже. Продолжаем определяться с остальными блюдами)) Представляю небольшую выборку - хозяйкам на заметку! Выбирайте!
Сациви из курицы
Читать далее
Метки: мясо |
Почки в китайском стиле |
Метки: почки |
Рыбка по-царски |
|
| Страницы: | [2] 1 |
