Светлана​​ Пошехонк​​а

РАЗДЕЛКА КРАСНОЙ РЫБЫ НА ФИЛЕ.

Если вы еще ни разу самостоятельно не разделывали рыбу на филе, учитесь на какой-нибудь большой круглой рыбине, семге, морской форели или лососе - на ней ваши огрехи будут меньше заметны. И помните: чем тяжелее снимается с филе кожа, тем свежее рыба.
1. Возьмите рыбу за шейный плавник и подрежьте голову по кругу под жаберной костью. Если вы собираетесь использовать голову в дальнейшем, напри¬мер, для супа, удалите жабры - они могут быть ядовитыми и точно горькие.

2. Срежьте плавник под хвостом - в принципе этого можно не делать, нотах срезать филе будет гораздо удобнее. Делать это нужно, подрезая плавник с двух сторон, чтобы в результате получился вырез как бы треугольником.

1.

3. Отделите реберные кости от позвоночника. Делайте это одним движением вдоль позвоночника, изнутри. При отделении позвоночника его нужно при¬держивать бумажными полотенцами, чтобы не пораниться об довольно ост¬рые кости. Остатки мяса с хребта можно снять ложкой или вилкой и пустить в роллы, в супы или просто присолить и есть.
4. Возьмите нож для филе и зачистите филе от верхнего ряда хреб¬товых костей. Длинный нож здесь очень желателен - он позволяет сделать это одним движением. При использовании другого ножа на филе могут остаться «заусенцы».

2.

5. Отделите реберные кости, подрежьте и отделите тешу (она хорошо подходит для соления) - можно помогать себе пальцем - в этом месте она должна отделяться как бы сама.
6 Кости вынимайте от хвоста с наклоном в сторону брюха (по ходу роста кости). При этом нужно придерживать мясо рукой - чтобы не разорвать мясо по волокнам.
7. Отделите кожу - для этого филе уложите кожей вниз и, придерживая кожу у хвоста, слегка подрежьте его. Потом сделайте в середине отделенного куска кожи небольшой надрез, в который можно вдеть палец. Тяните коху от головы и одновременно подрезайте кожу по всей длине. Она очень эластичная, может в результате вытянуться в несколько раз. Ножом при этом нельзя «пилить» - нужно делать надрезы одним длинным движением от «пяточки» ножа к кончику.

Совет гастронома

Если филе нужно для сашими, его следует обязательно зачистить от остатков кожи. Для этого нужен тонкий длинный нож - аккуратно, тонкими пластами, опять-таки не пилящими, а длинными движениями срезайте с филе сероватую мякоть, пока оно не станет однородным по цвету.

источник www.rybalka.com

Ольга Мельникова 

 

Салат "Аленький цветочек".

Этот салатик нашла в кулинарном сообществе. Делала уже много раз, со стола улетает первым,
главное чеснока не переложить, надо совсем чуть-чуть.
К сожалению не помню автора(если Вы - отзовитесь!), я тогда была новичком и не
умела скидывать рецепты в "избранное" Просто тупо списала на листочек.
Всё слоями:
1 - 4яйца+1плавленный сырок+1зуб.чеснока+майонез(всё смешать)
2 - свежие помидоры( тонкоми ломтиками небольшими)
3 - сеточка из майонеза
4 - куриное мясо(варёное, гриль или копчёное, на ваш вкус)
5 - морковь по-корейски(порезать)
6 - сеточка из майонеза
7 - грибы маринованные(я свежие пережарила с луком)
8 - вареный картофель(чуть-чуть потереть сверху,чтобы прикрыть
тёмные грибы, хватает половины картофелины), это тоже я добавила
9 - майонез, зелень, украсить помидорами.
Я чуть сделала по своему.

Ольга Мельникова

Помидоры с вишневыми веточками.

Вот такие помидорчики я закатала в этот раз. Зимой в гостях попробовала
эту вкуснятину и сразу же взяла рецепт.
Понадобятся: помидоры и веточки вишни, все это уложить в банку.
Да, помидорчики около плодоножки надо наколоть. Я прокалывала зубочисткой.

Рассол:
вода 1литр
сахар 100гр
соль 30гр (я положила чуть больше 35-40)
лимонная кислота - на кончике ножа (тоже положила чуть больше).
4 литра рассола у меня ушло на 6 полторалитровых баночек. В первую заливку немножко останется, но
вы его не выливайте, потом уйдет все, т.к. и помидоры впитывают и выкипает вода...

Кипящим рассолом залить баночки, стоят 5-7 минут, слить в кастрюлю,
закипятить и залить еще раз, потом еще раз и закатать.
Т.е. заливаем баночки 3 раза. Все, ждем зимы...
Помидоры и рассол очень вкусные. Несмотря на то, что нет никаких специй,
весь пряный букет там присутствует, видимо веточки отдают свой аромат!
Приятного аппетита!


1.
 

Олимпиада Иванова

ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ "НЕЖЕНКА"

Помните,когда-то,давным давно,наш Симферопольский консервный завод выпускал детское фруктовое пюре "Неженка"??...Очень оно было вкусное и состояло из фруктового( чаще всего яблочного ) пюре и сливок...Я часто делаю такой десерт - тушу яблоки в сливках,очень вкусно получается. А сегодня решила из этого пюре желе сделать...Две пачки желатина "Д-р Откер" залила 200,0 мл сливок 15 % и отставила,чтобы желатин набух. Тем временем,тушеные с сахаром и водой ( и того и другого понемногу брала) яблоки пюрировала блендером...

Набухший желатин прогрела в микроволновке два раза по 1 минуте,вылила в яблочное пюре,перемешала и разлила в формочки для льда...Поставила в холодильник до полного застывания.
Угощайтесь!!!

ЯБЛОКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ТОЛЬКО СЛАДКИМИ ИНАЧЕ  ОНИ СВЕРНУТЬСЯ.

=Аннушка Пахомова - тоже делаю себе такую "Неженку" - тушу яблочки с капелькой водички и чутком сахара (зависит от сладости яблок), а потом добавляю сливки и вжикаю блендером. Вкусняяяяяяяяяяяяяяяятина! (Со сливками сразу не тушу, потому что один раз они у меня свернулись от кислоты яблок).

1.


2.


3.


4.

Рыбная похлебка «Праздничная»

Очень вкусный и сытный суп!

Время приготовления всего 30 минут, а результат отменный

Продукты необходимые для супа:

кусок свежей рыбы 200-300 г (в оригинале рецепта судак, но я использую треску, пикшу, лучше если рыба сухой заморозки)
2-3 клубня картофеля
2 моркови
2 луковицы
2 помидора
100-150 г грибов шампиньонов
3 дольки лимона
1 пучок петрушки
3 зубчика чеснока
растительное масло, соль, перец


Рыбное филе нарезать небольшими порционными кусочками, поперчить и обжарить на растительном масле с двух сторон. Выложить из сковороды.
Лук и морковь ( соломкой) порезать и обжарить на растительном масле 2-3 минут, добавить к ним порезанные пластинками шампиньоны и тушить на слабом огне 10 минут, помешивая.


В кастрюле довести до кипения 1,5- 2 литра воды,посолить. Положить обжаренную рыбу и картофель порезанный кубиками. Довести до кипения, при необходимости снять пену. Добавить лук с морковью и грибами. Варить 15 минут.


Помидоры порезать дольками, зелень мелко порезать и все выложить в кастрюлю и варить 3-5 минут. Добавить 3 ломтика лимона, выключить и дать похлебке настояться под крышкой минут 10.

Перед подачей на стол добавить раздавленный чеснок( или при желании прям в тарелочку). Я выдавливаю прям в кастрюлю
Кушать с удовольствием

античная роза


Ирина

38 лет
Раменское Московская обл.



1.


2.


3.


4.


5.


 

 античная роза


Ирина

38 лет
Раменское Московская обл.

Заготовка огурцов и помидор любимым способом.

Рецептов на форуме великое множество и у каждой хозяйки есть любимый рецепт, вот и я решила поделиться своим рецептом.

Банки просто мою, крышки кипячу . Огурцы замачиваю часа на 2-3.
В банки кладу зонтики укропа, листья смородины, вишни, лаврушки, зубок чеснока, перец душистый, перец горошком( вообщем любые специи на ваш вкус). В помидоры еще люблю добавлять эстрагон(тархун).
У огурцов отрезаю попки, помидорки у плодоножки накалываю зубочисткой.
Набиваем баночки любимыми овощами и заливаем кипятком, прикрываем крышкой и оставляем минут на 20-30, а то и 40 ( как остынут).

Рассол:

на 1 литр:

2 ст.л соли
4 ст.л сахара


Сливаем воду с остывших банок и заливаем рассолом почти до самого края банки, а сверху добавляем эссенцию уксусную 70%.

На 800-1000 гр банки - чайную ложку
1,5-2-х литровые - 2 чайные ложки
на 3-х литровую - столовую ложку

Закатываем банки и переворачиваем вниз крышкой, укутываем, а затем убираем в удобное для вас место

Зимой кушаем и наслаждаемся

1.


2.


3.

  SOLEDAD

БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС ИЗ МОДЕНЫ 

 Я бальзамический уксус использую только в салатах и то брызгаю чуток ( покупаю бутылочки с насадкой, которая распыляет уксус.) В семье одна только я и ем салат с бальзамическим соусом. Мне нравится..., но он действительно на любителя. Я покупаю вот такой - MODENA, это самая популярная марка, имеет темный цвет, сладкий фруктовый аромат с примесью винного уксуса.

1.

Вот здесь хорошо описано приготовление и характеристики этого продукта, почитайте, я лучше не расскажу

БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС ИЗ  МОДЕНЫ

Кто не слышал о знаменитом бальзамическом уксусе? Изобретенный в городе Мо́дена, в Эмилии-Романье, бальзамический ускус (aceto balsamico di Modena) является одной из визитных карточек итальянской кухни, и главной изысканной приправой, помимо оливкового масла extravergine. А знаете ли вы об интереснейшем процессе его производства?

Сегодня мы разберемся, что это такое, как его делают, и как отличить настоящий моденский уксус от поддельного.

Традиционный бальзамический уксус имеет темный цвет, сладкий фруктовый аромат и густую консистенцию.
Как делается бальзамический уксус?

Бальзамический уксус изготавливается из виноградного сусла, в отличии от винного уксуса, с которым его нельзя путать. Отжатый сок свежего винограда уваривается до момента загустевания, превращаясь в густой темный сироп. Затем сироп смешивают с небольшим количеством винным уксусом, для ускорения брожения, и выдерживают в деревянных бочках. Используются бочки трех видов: самые маленькие — из ясеня и дуба, средние — из каштана и вишни, а большие — из тутового дерева. По мере созревания уксус переливают из крупной бочки в среднюю и затем в маленькую. Часть созревшего бальзамического уксуса из самой маленькой бочки поступает на продажу, а освободившиеся объем дополняют из второй по величине бочки, вторую доливают из третьей и т. д. Каждый производитель использует свои специи. Срок созревания уксуса минимум 3 года, а лучшие и самые дорогостоящие его сорта выдерживают до 50 лет.
Настоящий и ненастоящий уксус

Существуют несколько методик приготовления бальзамического уксуса, и это влияет на его аутентичность и стоимость. Как и многие другие продукты в Италии (например моццарелла), бальзамический уксус Модены является маркой, защищаемой властями региона. То есть этот продукт имеет статус контролируемого по региону происхождения. Об этом гласит надпись на упаковке Denominazione d’Origine Protetta — DOP. Наличие этой марки на продукте означает, что он произведен в регионе традиционного производства, согласно сертифицированной технологии.


Традиционный бальзамический уксук выдерживается не менее 12 лет! Считается, что по мере перемещения из бочки в бочку, уксус обогощается ароматами древесины.


Все производители традиционного бальзамического уксуса из Модены объединены в консорциум производителей — Consorzio dei Produttori dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Все продукты типа «бальзамический уксус» можно разделить на две большие категории:
Традиционный бальзамический уксус, полученный долгим выдерживанием, и имеющий сертификат DOP. Делится на две категории:
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM) — традиционный бальзамический уксус из Модены
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP (ABTRE) — традиционный бальзамический уксус из Эмилии-Романьи
Aceto Balsamico di Modena IGP, «промышленный» бальзамический уксус, в составе которого присутствует винный уксус, и который не требует долгого выдерживания.

Помимо традиционного (очень дорогостоящего), существует также промышленная версия бальзамического уксуса, изготовляемая из винного уксуса. Такой бальзамический уксус имеет более светлый цвет и отличается по вкусовым характеристикам. Эти уксусы зачастую приготовлены вне Модены и провинции Эмилия-Романья или выдержаны менее 12 лет и потому не могут получить официального сертификата. Отдельно стоит упомянуть Aceto Balsamico di Modena (Бальзамический уксус из Модены). За этим названием может скрываться дешёвый аналог, изготовленный из винного уксуса, подсластителей, натуральных красителей и загустителей (например, карамели и гуаровой смолы).



Стоимость бутылочки настоящего бальзамического уксуса начинается от 45-50 евро и выше.

Если будете в Модене, не забудьте посетить Музей Бальзамического Уксуса:

Villa comunale Fabriani
via Roncati, 28
41057 Spilamberto (Mo)
Italia

tel. +39 059 781614
fax +39 059 7861913

e-mail: info@museodelbalsamicotradizionale.org



4.


5.


6.

Елена Рябуха

Закуска "Печень в снегу"

Печень отварить,пропустить через мясорубку вместе с протушенным луком,морковью
и грибами,добавить сливочное масло,немного,посолить,поперчить и хорошо вымешать.
Натереть на средней терке сыр и мелко покрошить грецкие орехи,капнуть немного масла для
более податливой консистенции

На другую тарелку высыпать кокосовую стружку

Из фарша сформировать шарики и в каждый положить начинку из сыра и орехов

Затем шарики обвалять в кокосовой стружке

Глубокий салатник выложить листьями салата и уложить шарики

Для новогоднего стола можно сверху посыпать зернами граната,очень красиво смотрится!

ЖЕЛАЮ ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Елена Рябуха

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗЕЛЬЦ

Ингредиенты : 1 килограмм свинины (1 свиная нога, верхняя часть), чеснок, соль и перец по вкусу,100 граммов мясного бульона.


Свиную ногу необходимо промыть под холодной водой, а затем срезать с нее сало и шкуру. Остальное мясо отделите от кости и нарежьте мелкими кусочками,по желанию можно добавить немного сала и шкуры, также нарезанных мелкими кусочками. Мясо складываем в кастрюлю с водой и ставим вариться где-то на 2-3 часа. Вынимаем готовое мясо на тарелку, солим и перчим по вкусу. Чеснок выдавливаем через пресс. Все хорошо перемешиваем, добавляем 100 граммов бульона и выкладываем полученную массу в полиэтиленовый пакет, хорошо закрыв его края специальной кулинарной клипсой. Уложите зельц в нужную вам форму и отправьте на несколько часов в холодильник. Готовый зельц нужно достать из пакета подавать на стол в холодном виде!

=Ирина Яровая(Лукашевич)  -  а я для зельца беру свиную голову мою,чищу ,варю 3 часа,рублю все очень мелко,добавляю специи,чеснок,соль,складываю в лоток,прихлопываю и уплотняю,чтобы выбить лишний воздух и утрамбовать,закрываю лоток и в холодильник .Дешиво и сердито,при этом и очень вкусно.

ЭЛЬВИРА НОВИКОВА

МОЙВА по-домашнему

Ингредиенты: 500г мойвы Рассол : 50 г яблочного уксуса,30г холодной кипяченой воды,1 ч.л. соли,1/2 ч.л.сахара,1 ст.л. горчицы столовой,100г растительного масла,2шт лавровых листа,2-3шт черного перца горошком.
Промытую и очищенную мойву сложить в емкость.
Смешать все ингредиенты для рассола и залить им мойву.
Убрать в холодильник на 24 часа.
Ну а дальше сплошное удовольствие!
 

Лилия Соболева
Чесночная курица по - венгерски

Венгерский рецепт: курица и много чеснока.
Только не не бойтесь — чеснок не будет
чувствоваться совершенно. Мы
с Татьяной делаем такую курочку,
когда в гости к нам приходят самые
любимые люди. ВКУСНО
— очень!В оригинальном и торжественном
случае нужны небольшие ножки,
но я готовила уже и ножки,
и бёдра, и крылья тоже. Всегда
получается отлично.
Куриное мясо моем, обсушиваем
и откладываем. Затем небольшой
кусочек сала (грудинки или бекона)
режем на маленькие кубики и
растапливаем на сковороде.
Добавляем туда ещё грамм
50 сливочного масла.

Выбираем шкварки и на этой
же сковороде обжариваем
с двух сторон курицу
до румяности. Достать курицу
и в сковороду налить сливки,
примерно 1 стакан, а вообще-то,
чем больше — тем лучше Все
перемешать, посолить и поперчить.
Соус готов. Обжаренную курицу
выложить на противень и
хорошо полить этим сливочным
соусом, затем сверху обложить
дольками нарезанного чеснока (2 головки!).

Можно ещё посыпать паприкой
для нашей венгерской красоты,
накрыть фольгой и запекать
в духовке около 50 минут
при температруре не более
180 гр. до готовности.

Готовую курицу освободить
от шкварок и чеснока, достать,
шкварки отложить отдельно,
а всё, что там осталось слить
в чашу и пюрировать блендером
до гладкости— получится
необычный соус. Суть рецепта
в том, что смешивается сало
с маслом — этот дуэт и придает
оригинальный вкус. Кстати,
многие повара рекомендуют
такую комбинацию в соуса. Ну и
+ чеснок со сливками .
В итоге — вкуснятина
Полить курицу и гарнир
соусом и посыпать хрустящими
шкварочками. Лучший
гарнир - картофель или рис.

Ну всё..вы ещё читаете
рецепт и рассматриваете
фотку? Бегите быстрее )))
размораживать курицу и
чистить чеснок!!! И не
забудьте проверить, есть
ли в холодильнике сливки )))
Источник рецепта - мой
венгерский блог http://lubimye-recepty.com




1.


2.


3.


4.
 

 Лилия Соболева
БРЕСАОЛА ИЗ УТИНОЙ ГРУДКИ


1.


2.


Мои рецепты

Бресаола из утиной грудки
Вступительное слово
Буду предельно кратка, т.к. рецепт этот достоин самый высоких комплиментов. Несмотря на столь «серьезное название», рецепт необычайно прост в приготовлении. Тем, кому понравился рецепт «Утиная грудка в перце», рекомендовала попробовать и этот. Это действительно деликатес на вкус. Автором рецепта является T. Puttock.


2 утиных грудки по 400-450 г (3 по 300-350г)
60 мл крупной морской соли
60 мл молотого черного перца
1 ст.л. сахара
1 ст.л. сушеного чили (хлопья)
1 ст.л. рубленого розмарина
1 ст.л. рубленого тимьяна
Смешать все ингредиенты и натереть утиные грудки полученной смесью, стараясь тщательно втереть специи в мясо.

Плотно завернуть каждую грудку в бумагу для выпечки и положить в холодильник на 4 дня
Туго обвязать ниткой или шпагатом с интервалом в полтора сантиметра каждую грудку
Подвесить грудки в прохладном месте на 3 недели., подставив вниз посуду для сбора выделившегося сока.
Размышления вслух
Я очень большой любитель перца и острой пищи, но и на мой вкус было многовато 60 мл черного перца. Второй раз использовала не молотый перец (ту же дозу), а дробленый перец. Для этого достаточно перец в горошках просто раздробить молотком. В смесь из ароматических трав добавила так же лавровый лист. Прежде чем обвязывать ниткой грудки, немного очистила их от специй ножом. Поскольку у меня в доме нет прохладных мест, то грудки были просто подвешены к нижней полке в двери холодильника. Необыкновенно вкусное мясо получается. Великолепно сочетается со свежим инжиром, дыней, папайей.

Лилия Соболева
ПЕЧЕНЫЙ ЧЕСНОК,ЗАКУСКА ДЛЯ ГУРМАНОВ



Печеный чеснок, закуска для гурманов

Чеснок очистить до последней шкурки, смазать оливковым маслом.Положить на противень и запекать в духовке до мягкости.
Можно кушать с мясом и рыбой,добавлять в салаты и супы. Намазать на хлебушек и просто съесть.
 

 Салат из корейской моркови с кальмарами 

в меру острый и
приятный на вкус. Готовить его проще параллельно с
морковью по-корейски.



Морковь по-корейски с кальмарами – один из вариантов салата Хе.
Кальмары получаются нежными и вкусными, а не резиновыми.

Продукты:

3-4 тушки кальмара
2-3 моркови
1 чайн. ложка соли
2 луковица
3-4 зубчика чеснока
2 ст. ложки 9% уксуса
0,5 чайн ложки кориандра
цедра лимона и сок лимона
1 чайн. ложка острого красного перца Чили
черный молотый перец
5 — 6 стол. ложек растительного масла
Приготовление салата с кальмарами и корейской морковью:
Морковь, почистить, потереть на терке, присолить.
Дать постоять минут 15.


Кальмары почистить от пленок внутри и снаружи, удалить хитиновые
пластинки, похожие на прозрачный пластик.

Тушки помыть.
Ну а теперь расскажу как правильно варить кальмары,
чтобы они стали вкусными, а не резиновыми.

Вскипятить воду, подсолить и опустить туда тушки кальмара
и ТУТ ЖЕ выключить, подержать в кипятке 2 минутки и вытащить тушки.
После чего они становятся «надутыми» и объемными.

Важно не переварить кальмара, иначе мясо его
тут же станет резиновым и безвкусным.

Тушки положить на тарелку и охладить.
Затем нарезать кольцами или соломкой.

Выложить на приготовленную корейскую морковь
Положить все специи
Тщательно перемешать, и залить горячим маслом.


Салат будет готов только утром. Придется подождать.

Ну а утром, кладем салат на тарелочку и наслаждаемся
пикантным вкусом корейской моркови с кальмарами.


Приятного аппетита!


Для вас: Юлия Белан

1.


2.


3.

 Profile

roz_marin_1
roz_marin_1

Понадобится рис, в одинаковом количестве белокочанная капуста (поркзать как на салат), лук (полукольцами), морковь (соломкой), консервированная кукуруза, соевый соус.

Рис отварить, чтобы не слипался, морковь, капусту и лук поджарить - всё отдельно. Смешивать порциями:Разогреть сковородку (чуть-чуть масла) положить порцию риса, добавить моркови, капусты, лука, перемешать, посолить, полить соевым соусом, помешать 2-3 минуты - и в кастрюлю. Таким образом проделать с остальным рисом. Лучше эту процедуру делать перед приходом гостей, чтобы был вкус свежеприготовленного блюда. В конце перемешать наш "плов" с кукурузой. Вид приблизительно такой -

ОЧЧЕНЬ ВКУСНО!

1.

 - Такую колбасу готовим раз в год, на Пасху. И это уже стало традицией в нашей семье. Перепробовав самые вкусные и дорогие колбасы мы пришли к выводу что лучше приготовленной своими руками нет.



Сегодня делала по новому рецепту. Кума угощала в прошлом году - у них вышла очень сочная.

Секрет: для сочности в порезанное мясо и сало добавляется минеральная вода (мясо впитало около стакана воды) и ложка коньяка. Коньяк - консервант (лучше хранится), придаёт особенный вкус и аромат.
Пробовать будем на Пасху - отпишусь).

Основа рецепта http://www.koolinar.ru/recipe/view/34167.
Готовила из свиной лопатки.
1,8 кг мяса + сало = 4,5 метра кишек.

roz_marin_1

________________________________ 

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ, ну очень вкусно! - рецепт.

Добавлен:тамара агапитова\ | 25.09.2008 02:16

Ингредиенты

свинина-1кг900г

чеснок

соль

перец

мускатный орехи др. приправы, если любите

кишки свинные 2 метра
Как приготовить

1.Свинину,(задняя часть,яблочко 1,5кг и 0,5кг жирные кусочки)порезать на мелкие кусочки, для сравнения размера мобильный талефон.


2.Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок, я люблю много, если любите добавляйте любимые специи и травы:зёрна горчицы,кориандр,тмин и пр. я предпочитаю соль, перец и чеснок.Хорошенько вымешивайте все продукты доливая воду.Жамкайте очень активно и долго.Помесили, подавили, мясо становится сухим, опять подливайте воду и так много раз, пока мясо не станет влажноватым.В этом фишка,если мясо вберёт достаточное количество воды,колбаса не будет сухой, а сочной.

Для начинки, я привыкла пользоваться старой ручной мясорубкой и специальной трубочкой(если такой нет, не проблема, обрезаете горлышко пластиковой бутылки от горлышка внизприблизительно 15-20см, получается конус, лейка).

На трубочку одеть "гармошкой" кишку и начать начинять не очень туго, чтобы не лопнули.Когда наполнили кишки мясом завязать сначала по средине, а затем концы.Иглой сделать много частых проколов,чтобы выпустить воздух и чтобы при запекании не лопнула.

Я колбасу запекаю.На нижнюю полочку в духовку ставлю глубокий противень с водой,а колбасу не среднюю полку,на решётку. Это фишка 2,колбаса не высыхает а остаётся сочной.Выход готовой колбасы 1кг 500г


Запекала 1час и 20 минут при 200*.Время выпечки зависит от духовки, от толщины кишки.

3.Кишки промыла от соли, одевая но носик крана и прополоскав в мисочке с водой(делать осторожно,потому что они скользкие тонкие и могут уплысть)
Пошаговые фото рецепта




Дополнительная информация о рецепте

Колбаса получается не сухая, ароматная и очень вкусная!попробуйте приготовить, не пожалеете!Когда колбаса запекалась,запах стоял неимоверный, дети не могли дождаться.
В комментариях подсказали, вместо воды добавлять минералку, я думаю, это дельный совет.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.

Арбузная фантазия
nani90:
10/5/10 01:04 pm
Купился арбуз - большой, красный, свежий, вкусный, но недостаточно сладкий для десерта.
То есть очень удачный арбузище!
Можно сделать очень вкусный и красивый сок.
Арбузный сок



Нарезать арбуз на маленькие кусочки, разбить их на turbo с помощью блендера. Процедить через сито, делая круговые движения ложечкой - чтобы ускорить процесс (мякоть отложить), добавить сахарной пудры, если арбуз совсем не сладкий,размешать и перелить в бокал.
Подавать немедленно. 

Состав маринада для креветок и красной рыбы дал очень хороший друг:
Соевый соус
Сок имбиря(категорически нельзя добавлять его волокна)
Сок лимона
Белый перец
Мариновать от 8 до 12 часов, за это время пару раз перевернуть.Сказочная рыба получается.

Круиз
Actio in distans

1.