Рыбная похлебка «Праздничная»

Очень вкусный и сытный суп!

Время приготовления всего 30 минут, а результат отменный

Продукты необходимые для супа:

кусок свежей рыбы 200-300 г (в оригинале рецепта судак, но я использую треску, пикшу, лучше если рыба сухой заморозки)
2-3 клубня картофеля
2 моркови
2 луковицы
2 помидора
100-150 г грибов шампиньонов
3 дольки лимона
1 пучок петрушки
3 зубчика чеснока
растительное масло, соль, перец


Рыбное филе нарезать небольшими порционными кусочками, поперчить и обжарить на растительном масле с двух сторон. Выложить из сковороды.
Лук и морковь ( соломкой) порезать и обжарить на растительном масле 2-3 минут, добавить к ним порезанные пластинками шампиньоны и тушить на слабом огне 10 минут, помешивая.


В кастрюле довести до кипения 1,5- 2 литра воды,посолить. Положить обжаренную рыбу и картофель порезанный кубиками. Довести до кипения, при необходимости снять пену. Добавить лук с морковью и грибами. Варить 15 минут.


Помидоры порезать дольками, зелень мелко порезать и все выложить в кастрюлю и варить 3-5 минут. Добавить 3 ломтика лимона, выключить и дать похлебке настояться под крышкой минут 10.

Перед подачей на стол добавить раздавленный чеснок( или при желании прям в тарелочку). Я выдавливаю прям в кастрюлю
Кушать с удовольствием

античная роза


Ирина

38 лет
Раменское Московская обл.



1.


2.


3.


4.


5.


 

"Дивской" борщ

Описание: Без самых прикрас - это мой самый любимый борщ. Так готовила моя прабабушка, она рассказывала, что рецепт ей дали иноки Дивногорского монастыря, название борща произошло от слова «диво» - чудо. Едят его холодным, но и горячим он не менее вкусный. Готовится очень быстро. Попробуйте и Вы, может быть, и для вас он станет любимым.

 

Предназначение:
Для детей: На обед
Конкурсные рецепты: Конкурс "Вдохновение лета"
На обед: На первое
Специальное питание: Вегетарианское питание / Постное питание
 

Ингредиенты для ""Дивской" борщ":

• Лавровый лист — 3 шт
• Капуста белокочанная — 300 г
• Картофель — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное (для жарки овощей)
• Соль (по вкусу)
• Петрушка (укроп) — 1 пуч.
• Консервы рыбные (килька в томате - другие не подойдут, если собственного приготовления, то еще лучше) — 250 г
• Вода — 2 л
• Перец болгарский — 0,5 шт

Рецепт ""Дивской" борщ":

Я всегда варю, как говорят, "на глаз", но здесь специально все замеряла и взвешивала. Вот овощи, которые нам нужны. И, конечно, килька в томате - без нее он не варится.

Картофель нарезать кубиками.

В кипящую воду положить картофель, варить до полуготовности (тогда необходимо добавлять капусту).

Пока варится будущий борщ, нарежем луковицу, перец болгарский и на крупной терке натрем морковь.

Спассеруем лук, морковь, перец в растительном масле.

Капусту нашинкуйте.

Положите в кастрюлю с борщом.

Следом за капустой идет зажарка из овощей и лавровый лист.

За 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю кильки. Посолите.

Перед тем как выключать, добавьте нарезанную петрушку, пусть немного покипит, и выключайте. Остудите и подавайте холодным.

Жарким летом, когда организм не воспринимает жирной пищи, хочется чего-то легкого. А супы и борщи надо есть обязательно - этот дивской борщ станет просто находкой. С кусочком черного хлеба (www.povarenok.ru/re cipes/show/66291/?ci d=2774750) очень вкусно!

 

nurasique
26.1.2012, 19:36

А это мой сегодняшний супчик для холодных зимних дней
Это для тех, кто любит щи с кислой капустой. Если вы к таким счастливчикам не относитесь - лучше не портите себе аппетит и не читайте дальше.
Сделать мясной бульон, а еще лучше поварить копченые свиные ребрышки (минут 10) и забыть про тонкую талию. Кинуть в бульон 3-4 картофелины, через 5 минут добавить квашеную капусту, пшено, предварительно замоченное и все варить около 20 минут - до готовности картошки. В это время сделать зажарку из лука и моркови, потом добавить помидорку или 1-2 ложки кетчупа (или пасты), пару минут потушить. Картошку вынуть из кастрюли, измельчить в пюре, положить в суп, добавить зажарку, соль, ложечку аджики и пару ложек рассола от капусты. Все это ставим в духовку примерно на 40 минут на очень маленький огонь. 

Еда?Да!
26.1.2012, 20:02
Цитата(nurasique @ 26.1.2012, 20:36)

Все это ставим в духовку примерно на 40 минут на очень маленький огонь.

О-О-О ! А вот этот момент очень важный ! Спасибо большое за него !
Я сама обожаю такие щи. И варю их практически так же.
Но вот томлю на горелке, в духовку никогда не ставила.
Теперь именно так и сделаю !
И про какую такую талию ты вспомнила, Нюрасик ?
Да ну её в болото, ещё зима не закончилась.
Сало, щи и пампушки - вот оно, счастье.

Полтавский капустняк

Sindirella » Чт ноя 12, 2009 3:25 am
Очередной бабушкин рецепт.



Капустняк - украинское первое блюдо. Очень популярное на Полтавщине. Издавна его готовили на свадьбы и поминальные обеды.
Я его очень люблю! Очень вкусный суп! Густой, наваристый...
Попробуйте! Не пожалеете!
Также буду признательна девочкам-полтавчанкам за правки и комментарии.

На 4-х литровую кастрюлю:
свинина или говядина, сварить бульон.;
квашеная капуста - 400 гр.;
картофель - 6 шт. средних;
пшено - 3-4 ст.л.;
луковица, порезать кубиками;
морковь - 3 крупные, натереть на средней терке;
томатная паста - 2 ст.л.;
Капустняк варится долго, на очень медленном огне, поэтому терпение и свободное время пригодится!
Капусту отжать и мелко порезать. Опустить в кипящий бульон. Варим 20 минут.
Добавляем промытое пшено. Варим 15 минут.
Добавляем очищенный картофель. Целиком. Варим 30 минут. Потом достать его, истолочь и положить обратно в суп.
Затем кладем пассеровку (для этого обжариваем лук и морковь, добавляем томатную пасту и немного бульона, тушим минут 10)
И оставляем томиться еще на минут 30, не меньше. А можно и дольше.
Подаем с зеленью и со сметаной.
Смачного! 

Утиный суп от Сержа Марковича

 

Любим мы с Виктором иногда, по вечерам,

посмотреть программу "Охота и рыбалка".
Охоту мы не смотрим, а вот рыбалку - с большим удовольствием)

И, как сладкий пирожок, бывает, радует кулинарная страничка в этой передаче, которую ведёт мой самый...ну просто обожаемый, шеф-повар Серж Маркович.


 

Мало того, что он потрясающий кулинар, так это еще море обаяния. А сербский акцент настолько милый, что я забываю обо всем на свете, слушая его)))

Кто его не знает, гляньте видео. Послушайте, как он говорит. Рецепт, кстати, тоже замечательный. А заодно это маленький презент вегетарианцам, чтобы они не остались сегодня обделёнными)
Но речь, конечно, сегодня не о баклажанах)))

Хотя к ним мы еще вернёмся) 

Кстати, сделала и я эти баклажаны!
Вкуснятина невозможная!!!! Браво, Серж!


 

Так вот...недавно, как вчера, переключились мы на канал рыбалки, а там как раз Серж готовит свой очередной шедевр)

И так нам понравился супчик, который он приготовил, что я еле дождалась утра, чтобы сгонять в магазин за уткой.

И вот что получилось. ( Готовила с записанных слов Сержа Марковича, потому как в инете этот рецепт отсутствует)

Подготовьте следующие продукты:

утка
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт. крупная
корень сельдерея - 1/2 крупного клубня
картофель 2-3 шт.
чечевица - 1/3 стакана
рис - 1/4 стакана
сливки 33% - 250 мл
базилик, петрушка, укроп
спаржа, стручки зеленой фасоли (это уж как у кого, я обошлась)
соль, перец, специи

Берём уточку...моем её и отрезаем выпирающие части для супа. Остальное, то бишь грудку, оставляем для второго блюда.


 

В большой кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем в нём мелко порезанный лук. Туда же кидаем куски утки вместе с потрошками и всё это томим на небольшом огне до румяной корочки.

А в это время начинаем шинковать овощи.

Сначала морковь

Отправляем её в кастрюлю.
Затем корень сельдерея...кубиками...

Туда же его - в кастрюлю.
Теперь пару картофелин. Тоже кубиками. И к остальным овощам.

Добавляем воду и пусть покипит.

Берём жмень чечевицы и жмень риса. Добавляем в кастрюлю. Пусть теперь всё кипит на медленном огне.

Минут через 40 заливаем в кастрюлю сливки, солим, перчим, добавляем специи, которые вы употребляете.
Именно на этом этапе нужно добавить спаржу и несколько стручков фасоли. Их нужно крупно порезать и опустить в кипящий суп. Но я вполне обошлась без них. Спаржу не так просто у нас купить.

Не забываем про медленный огонь.
В конце возьмём пучок базилика, петрушки и укропа

Всё мелко порежем и засыпем в суп. Через минутку можно выключать.

Аромат...непередаваемый! А вкусно....М-мммм....если вы не попробуете этот супчик, вы много потеряете.

Серж плохого не посоветует)
Ну и я, конечно, тоже))))

Быть творцом на кухне, готовить, как подсказывает сердце, – это мастерство доступно каждому, кто готов на эксперимент.

Суп народов Памира (сметанный)



Девочки, дорогие, хочу представить на Ваш суд замечательно вкусненький суп народов Памира или сметанный суп. Этот рецепт я узнала совершенно случайно. Смотрела я как-то передачу "Смак". И именно в этой передаче в гости к Ивану Урганту пришел замечательный человек, мною очень любимый актер Александр Панкратов-Черный. И вот на кухне "Смака" Александр Васильевич и готовил этот супчик. Я просто загорелась приготовить этот суп. Приготовила, и теперь он стал одним из любимых в нашей семье за что огромная благодарность Александру Васильевичу Панкратову-Черному. Вот теперь предлагаю и Вам попробовать. Для супа нам потребуется:

1ст. риса, 3-4 зубка чеснока, 1 картофелина, 1 морковка, 1 луковица, 1 помидор, 800-900 г сметаны, зелень, соль по вкусу.
В кастрюлю налить половину ее объема воды и дать закипеть. Как закипит, всыпать рис и варить до выпаривания воды до уровня 1-2 пальцев над поверхностью риса. Мелко нарезать картошку, морковку, лук и добавить к рису и варить после закипания минут 10. Затем добавить мелко порезанный помидор, присолить по вкусу, варить минут 10. Вылить в суп сметану, хорошо перемешать и довести до кипения, но не кипятить. Выключить, выдавить в суп чеснок, добавить мелко порезанную зелень и все хорошо перемешать. Наш супчик готов.
Приятного аппетита!!!

batta


Людмила

46 лет
Украина, Киев

 беру для этого супчика 3л кастрюлю. И супа получается приблизительно 2-2,5 л. Просто рис хорошо набухает и его выходит много. Спасибо, что заглянула!

Суп - молочный с блинной лапшой. - Ирина Моисеева,


 
Этот завтрак нам в детстве готовила бабушка, я его очень любила вот такой молочный супчик. Может для кого то это будет новостью. Попробуйте!
Выпекаем тонкие блинчики (иногда с вечера остаются, вот их то и хорошо сюда использовать). Режем их как лапшу и перекладываем в тарелку. Заливаем лапшу кипящим молоком, сахар по вкусу, сливочное масло немного и завтрак готов!

После переезда в Америку это мой самый любимый суп. Каждый ресторан готовит по своему.
Самый лучший ,говорят, на Fisherman's Wharf в Сан Франциско.(В Нью Йорке , тоже можно не плохой найти )
Мне понравилось готовить по этому рецепту. Делаю двойную порцию, а то одной малова-то будет

New England Clam Chowder

2 кусочка бекона
3/4 чашки мелко нарезанного лука
3/4 чашки воды
2 чашки нарезанной кубиками картошки
3/4 ч.ложки соли, чёрного молотого перца повкусу
1 1/2 чашки сливок
1 1/2 ст.ложки сл.масла
1( 5оz, 142гр.) minced clams-консервированных мелко порезанных моллюсков ( наверное устрицы ?)

1.На большой сковороде поджарить порезанный бекон (средний огонь), до почти шкварок , добавить лук и жарить 5 минут. Добавить воду, картошку, соль и перец. Довести до кипения и готовить без крышки 15 мин. или до готовности картофеля.
2. Добавить сливки и масло. Отлить жидкость из моллюсков в отдельную ёмкость. Добавить моллюсков и 1/2 жидкости из моллюсков в суп, готовить примерно 5 мин.или до полного нагревания. Не дать закипеть.
 

Кукси по-карагандински





Все ингридиенты я беру на глаз. Но мне кажется испортить этот суп невозможно.
Для начала варится вкусный говяжий бульон. У меня мясо с косточкой и обязательно неочищенная луковица - шелуха придаёт красивый цвет. Бульон должен быть слабосолёным.

Отвариваются тонкие спагетти, лингвини или любая тонкая длинная лапша. Не остужать её!

Тоненько режется мясо любое - свинина, говядина, телятина - и обжаривается на растительном масле.

Капуста шинкуется тонко, посолить и хорошенько пожать её. Добавить нарезаный полосками огурец и по желанию зелень. Выдавить чеснок, хорошо поперчить чёрным и острым красным перцем. Заправить салат раскалённым растительным маслом. Добавить уксус по вкусу. Салат должен быть несколько более острым и кислым, чем обычный салат. Ведь им мы придаём вкус супу.

По желанию пожарить 1-2 омлетных блинчика и порезать их полосками длиной 5 см.

В глубокую тарелку (лучше конечно же кисе) кладётся лапша, сверху мясо, салат и омлет. Заливаем это всё горячим бульоном. Каждый добавляет себе по вкусу соевый соус.

Это очень сытный и в то же время лёгкий суп.

Приятного аппетита!

Примечание:
омлетные блинчики, как и зелень и огурец в салате - второстепенные ингридиенты. Если чего-то нет, то суп можно приготовить и без них.
 

  Очень его люблю, долго искала толковый рецепт, чтобы вкусный был, а не "столовский" ))) В итоге, на просторах нета нашла очень любопытный рецепт, его выложила девушка с пометкой о том, что так варила капустняк еще ее бабушка. К сожалению, ссылки на оригинал у меня нет. Я этот рецепт немного изменила под себя и вкусы своей семьи и вот что получилось.

КАПУСТНЯК
самый вкусный в мире



На 5-ти литровую кастрюлю:

1. Говяжьи ребрышки 1 кг
2. Капуста свежая 0,5 кг
3. Пшенные хлопья Nordic 3/4 стакана
4. Лук 1 шт.
5. Морковка 1 шт.
6. Картофель 3-4 шт.
7. Масло раст. для зажарки
8. Соль, перец, лаврушка, зелень - по вкусу

Отварить в кастрюле ребрышки говяжьи до полной готовности, вынуть, засыпать в бульон свежую капусту порезанную кубиками 1 см на 1 см, по оригинальному рецепту 50/50 свежая и квашенная, но в моей семье супы с квашенной не любят))))) Проварить минут 15, добавить туда пшенные хлопья Нордик, зажарку - лук с морковкой. В самом конце добавить 3-4 больших картофелины, перетертых на крупной терке + мясо с ребер порезать на небольшие кусочки, все закипятись и дать полчаса постоять спокойно. Соль, перец, лаврушка, зелень и т.д. по вкусу. В итоге получается обалденный суп, почти суп-пюре.

*Если вместо пшенных хлопьев используете обычное пшено, то его хорошо промытым закладывают вместе с капустой и парят-варят около 2-х часов!дальше - по рецепту.
**Некоторые не вынимают ребрышки.

Приятного аппетита!!!