Luda Chara
Блины с соусом из ирисок.

В кастрюле растопила 2 ст.ложки сливочного масла,добавила 20 ирисок,чашку молока.Проварила и затем испекла блины.Аромат,как в кондитерской! А мне сегодня это очень нужно,т.к.вчера в доме витал запах чеснока.

 

1.

Олимпиада Иванова

ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ "НЕЖЕНКА"

Помните,когда-то,давным давно,наш Симферопольский консервный завод выпускал детское фруктовое пюре "Неженка"??...Очень оно было вкусное и состояло из фруктового( чаще всего яблочного ) пюре и сливок...Я часто делаю такой десерт - тушу яблоки в сливках,очень вкусно получается. А сегодня решила из этого пюре желе сделать...Две пачки желатина "Д-р Откер" залила 200,0 мл сливок 15 % и отставила,чтобы желатин набух. Тем временем,тушеные с сахаром и водой ( и того и другого понемногу брала) яблоки пюрировала блендером...

Набухший желатин прогрела в микроволновке два раза по 1 минуте,вылила в яблочное пюре,перемешала и разлила в формочки для льда...Поставила в холодильник до полного застывания.
Угощайтесь!!!

ЯБЛОКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ТОЛЬКО СЛАДКИМИ ИНАЧЕ  ОНИ СВЕРНУТЬСЯ.

 

=Аннушка Пахомова - тоже делаю себе такую "Неженку" - тушу яблочки с капелькой водички и чутком сахара (зависит от сладости яблок), а потом добавляю сливки и вжикаю блендером. Вкусняяяяяяяяяяяяяяяятина! (Со сливками сразу не тушу, потому что один раз они у меня свернулись от кислоты яблок).

1.


2.


3.


4.

Черемуховый торт

Этот торт очень-очень вкусный, и давно любимый в нашей семье, но, самое удивительное, пеку его в первый раз! Сама не знаю, почему, и черемуха молотая у нас продается, и в кондитерских мы его раньше покупали, т.е. вкус знаком и давным-давным горячо любим в нашем доме. Но вот как-то печь его не приходилось, а недавно, думаю многие видели, Ирина chadeyka показывала этот торт, и я вдохновилась, торт просто бесподобный. Пекла я торт также, как и Ирина, по рецепту на пакетике с молотой черемухой.Правда Ирина использовала свой вариант помады, я торт украшала глазурью по инструкции.

( Свернуть )

1 стакан сахара;
2 яйца;
1 ст. сметаны;
1 ч.л. гашеной соды;
1 ст. муки;
Для крема:
1,5 стакана сметаны;
3/4 стакана сахара;
ванилин 1 пакетик.
Для глазури:
смешать 1 ст.л. молока (я брала две), 3 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. какао-порошка, 50 гр. слив масла, варить минут 5 после кипения до загустения.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соду, молотую черемуху и муку (муку и черемуху я просеивала), все тщательно перемешать, тесто разделить на 3 части (у меня форма диаметром 22 см)и выпекать коржи до готовности при температуре 180 гр.Я пекла каждый корж минут 15. Корж вынуть из формы, остудить на решетке.
Приготовление крема: взбить до пышности сметану с сахарной пудрой, добавить ванилин.
Остывшие коржи смазываем кремом, украшаем глазурью. Очень-очень рекомендую! Торт бесподобный.

А вот так выглядит молотая черемуха в упаковке:



А еще я хочу булочки с черемуховой начинкой испечь!

 

vahmurka_lana
Лана 

1.


2.


3.

Торт творожный (Кезекухен)

Давно искала этот рецепт творожного торта. Их огромное количество, но попробовав однажды в ресторане знаменитого Harald Wohlfart (повар с 3 звездами ) кусочек творожного тортика поняла: это он! В фойе ресторана увидала случайно кулинарную книгу знаменитого маэстро ( была выставлена на продажу) и пролистав ее обнаружила заветный рецепт !!!
Делюсь теперь с вами, так как испробовав множество рецептов творожного торта, могу с уверенностью сказать, он лучший!!!

Состав на форму диаметром 28 см.:

тесто:
250 гр. муки
125 гр. масла
100 гр. сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
1 кг. нежирного творога
200 гр. сахара
400 мл. сливок
5 яиц
1 пакетик ванильного пудинга ( или 40 гр. крахмала )
1 пакетик ванильного сахара
цедра лимона по желанию

Делаем песочное тесто из выше перечисленных ингредиентов ( все продукты смешиваем и месим в однородную массу), заворачиваем в пленку и ставим на холод на 30 мин.
Затем с помощью 2 пленок ( очень удобно, возни меньше ) я раскатываю лепешку диаметром с форму, снимаю одну пленку и перекладываю тесто в форму, снимаю 2 пленку. Затем раскатываю толстый жгут и леплю бордюр для формы. Ставим нашу форму с тестом на холод и делаем начинку. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до пиков, откладываем в сторону. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем по желанию цедру лимона, затем творог, порошок ванильного пудинга ( или крахмал ), все хорошо перемешиваем до однородной массы и добавляем сливки. В конце добавить взбитые белки, вначале 1/3 белков, осторожно перемешать веничком, а затем остальные белки. Всю эту массу выливаем в нашу форму и ставим в заранее прогретую духовку чуть ниже середины духовки ( у меня это 2 уровень ). Пекем при 180°С 1 час или 1час и 15 мин . Первые 30-40 мин духовку не открывать! Иначе торт осядет. После выпекания я выключаю духовку, приоткрываю немного дверцу и оставляю на мин 15 внутри. Затем ставлю остывать на столе. Сразу не разрезать! Он еще мягкий. Дать
остыть, чтоб стал поплотнее. А теперь можете наслаждаться! К сожалению разреза нет, торт был съеден мгновенно!

 

 МАКОВАЯ НАЧИНКА. - НАТОНЬКА

Для начинки нам надо:

1 ст. мака
2 ст. л. яичного белка
сахар по вкусу
горсть изюма

Сухой мак измельчаем на кофемолке. Добавляем немного воды, на полсантиметра выше мака. Ставим на огонь и ждём, пока вода не испарится. Кидаем туда горсть изюма и ставим охлаждать. Потом добавляем сахар и белок.


 

1.

 Сиропы для промочки

Бисквитные торты, пирожные и ромовые бабы будут вкуснее, ароматнее и сочнее, если их пропитать ароматизированными сахарными сиропами. В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара. Готовят их из сахара и воды, взятых примерно в равных количествах (на 4 ст. ложки сахара берут 6 ст. ложек воды).

Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе.

Для бисквитных изделий с фруктовыми начинками используют сахарный сироп с фруктовыми ароматическими веществами и, если нужно, немного подкисляют пищевыми кислотами.

Бисквит и бабы после выпечки желательно выдерживать не менее 7 ч, а затем промачивать. В противном случае бисквит или бабы размокают от сиропов, делаются дряблыми и разваливаются. Сахарный сироп перед промочкой надо охладить до комнатной температуры.


Основной сироп

Продукты
Количество

Сахарный песок, ст.л.
2
3
4
5
6

Вода, ст.л.
3
4,5
6
7,5
9

Выход сиропа, г
100
150
200
250
300






Засыпать в кастрюлю сахар и залить водой по рецептуре. Перемешать, довести сироп до кипения и снять пену. Затем охладить сироп (ниже 40° С), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Нельзя ароматизировать горячий сироп, так как ароматические вещества из него улетучатся.

Для ароматизации использовать свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, вина, фруктовые сиропы, эссенции

При добавлении соков надо следить, чтобы сахарный сироп не очень разжижался, приведенных ниже рецептурах ароматизированных сиропов для промочки дозировка добавок, т. е. ароматизирующих и вкусовых веществ, рассчитана на основной сироп, приготовленный из 4 ст. ложек сахара. Если количество сахара в сиропе другое, соответственно следует изменить дозировку добавок.

Абрикосовый сироп

Добавить к основному сиропу ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

Апельсиновый сироп

Добавить к основному сиропу выжатый из ½ апельсина сок и сок из цедры ½ апельсин или ложку апельсиновой настойки.

Ванильной сироп

К основному горячему сиропу добавить 5—6 кристалликов ванилина или 2 г ванильного сахара или ванильного экстракта. К охлажденному основному сиропу можно добавить 1 ст. ложку ванильного ликера

Виноградный сироп

Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку любого виноградного белого вина, например столового, портвейна, муската, рислинга, алиготе, или вина янтарного цвета — мадеры, хереса, марсалы.

Лимонный сироп

Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 лимона, и сок, выжатый из цедры от 1/2 лимона, или 1 ст. ложку лимонной настойки или лимонного ликера.

Коньячный сироп

Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки коньяка.

Кофейный сироп

Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки настоя кофе.

Ромовый сироп

Добавить к основному сиропу 2 чайные ложки крепкого десертного вина и несколько капель ромовой эссенции или 1 ст. ложку рома.

Яблочный сироп

Добавить к основному сиропу 1ст. ложку яблочной настойки.

источник

блог Ж@НН@

1.

Торт «Черемуховый»

Ингредиенты

Приготовление

Молоко довести до кипения.

Горячим молоком залить черемуху, перемешать, оставить на 2 часа.

Сахар растереть с яйцом.

Добавить черемуху, перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель, замесить не густое тесто.

Половину теста выложить в смазанную растительным маслом форму (у меня форма диаметром 26 см), разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 10-15 минут.
Чтобы проверить, готов корж, или нет, его надо проткнуть зубочисткой (или спичкой), если она сухая - корж готов.
Выпечь два коржа.

Приготовить крем.
Для этого сметану взбить с сахаром до исчезновения крупинок.

На корж выложить крем, разровнять.

Накрыть вторым коржом, смазать кремом.

Готовый торт украсить по вкусу.
Я его посыпала какао.
Поставить торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы он хорошо пропитался.

ФЛАН. МОЛОЧНЫЙ

Флан  - это классический " домашний" десерт . Очень популярный в Испании.
Есть много разных рецептов его приготовления,
 но я вам расскажу о самом простом - молочном флане.
 Внук  очень любит  этот десерт и я его готовлю часто.

 


 Ингредиенты на 8 порций:

 - 6 шт яиц
 - 2 желтка
 - 200 г сахара
 - 3/4 л молока
 - 1 пачка ванильного сахара
 - Карамель жидкая ( у меня готовая из магазина )

Приготовление:

1. Смешать яйца, желтки и сахар. Хорошо перемешайте , но не взбивайте.

2.Поставьте на огонь молоко + ванильный сахар.

 
3. Когда молоко закипит, добавьте его в яичную смесь, быстро мешая.

4. В формочки для флана на дно налейте карамель ( 1 ч. л.)
   и сверху разлейте процеженную яично  - молочную смесь.

 
5. Наполните глубокий противень наполовину водой и постелите в центр
несколько газетных листов.
  А затем сверху поставьте формочки с
молочно-яичной смесью, создавая таким образом водяную баню    (газеты
кладутся, чтобы процесс приготовления шел медленнее и таким образом флан
выйдет более гладким по консистенции).



6. Готовьте флан в средне разогретой духовке до тех пор, пока он не
затвердеет.
   Следите за тем, чтобы кипящая вода из водяной бани не
попадала в формочки ,
   иногда подливайте немного в противень холодной воды.



  Как только флан зарумянится и будет плотным - выньте блюдо из духовки
(можете проверить это с     помощью  зубочистки, воткнув ее во флан, - она
должна выйти гладкой и сухой)...
но не доставайте его из формы! Когда
формочки остынут, поместите их в холодильник - флан должен хорошо
охладиться, если вы попытаетесь достать его из формы теплым - все будет
испорчено!



6. Доставая флан из формочки, лучше сразу расположить его на блюдце, на
котором вы планируете его   подавать   (лучше, чтобы блюдо было глубоким,
чтобы сохранить жидкую карамель и получившийся сироп).

 Флан можно готовить в одной большой форме.

 
                                                       Приятного аппетита!

                                                            SOLEDAD

1.


2.


3.


4.

Желе из сока.
Ирина Моисеева,

 
Очень люблю желе, а тут еще узнала, что полезно для суставов, особенно когда проблемы с коленями и решили мы себя баловать чаще этим десертом.
Сложностей нет.
Взяла по 2 стакана яблочного, ананасового, абрикосовых нектаров. яблочный немного отлила и в него добавила сок черники, который сама выжала ( в итоге получилось 2 стакана яблочно - черничного сока).
В каждую чашку с соками добавила по неполной столовой ложке желатина ( набрать ложку столовую желатина и убрать горку с верха, получается чуть больше половина ложки столовой желатина). Дать постоять около часа, потом нагреть помешивая, довести примерно до 60 градусов. Снять с плиты, остудить. Заливать в форму по очереди, давая застыть каждому новому слою, форму держать в холодильнике, сок в тепле остальной. В каждый слой желатина можно добавить кусочки фруктов, мы добавили ягоды черники из морозильника.
Очень вкусно получилось. Как то так по летнему.

1.