Борщ с бычками в томате 

Хочу поделиться с вами рецептом борща, который всегда во время поста готовила моя бабушка.


Понадобится:
На кастрюлю объемом 3-3,5 литра
картошка - 5 шт
капуста - четверть качана
фасоль - 1 ст., предварительно отвареной
лук - 1 шт
морковь - 1 шт
свекла - 1 шт
томатная паста - 2-3 ст.л
Бычки в томате - 1 банка
растительное масло
соль, сахар, специи
Количество продуктов может быть изменено исходя из ваших вкусовых предпочтений. Фасоль можно не класть.
Приготовление:
В кипящую воду закладываем картофель, когда сварится до полуготовности - капусту. Когда овощи будут готовы - заклыдваем заправку, фасоль и Бычки. Даем закипеть, кладем специи и выключаем огонь.
Заправка.
На разогретую сковороду выложить натертую свеклу и хорошенько обжарить. Когда свекла хорошенько обжарится, добавить лук, затем морковь. Томатную пасту развести водой и залить овощи. Добавить немного сахара, соли, перец горошком, лавровый лист, чеснок. Тушить 10-15 минут на медленном огне.

Смачного!

Да, забыла сказать. Этот борщ особенно хорош холодным! Летом... из холодильника....мммм.....

 Рагу из тыквы с черносливом

Состав:

600-700 г тыквы
600-700 г картофеля
2-3 больших луковицы
2-3 больших морковки
300-400 г шампиньонов
100 г чернослива без косточки
жир или растительное масло (у меня утиный жир)
1,5 - 2 ст. л. томатной пасты
лавровый лист
свежемолотый черный перец
соль

Приготовление:

Овощи помыть и почистить. Лук нарезать кольцами или полукольцами, морковь - брусочками, картофель - на четвертинки, тыкву - крупными кусочками, грибы разрезать пополам. Чернослив хорошо промыть и разрезать на половинки.
В толстостенной посуде (у меня казан) хорошо разогреть жир, добавить лук и жарить до золотистого цвета. Добавить морковь, обжарить. Добавить картофель, обжарить. Томатную пасту развести в небольшом количестве горячей воды и влить в казан. Туда же положить грибы (их можно предварительно обжарить, но я этого не делала), чернослив и тыкву. Добавить соль, перец и лавровый лист. Все хорошо перемешать. Залить горячей водой, не доливая примерно 2 см до верха овощей.
Когда рагу закипит, убавить огонь до минимального. Тушить до готовности (минут 30-40), несколько раз перемешав.
Дать настояться 15-20 минут. Перед подачей можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

  SOLEDAD

Умопомрачительно вкусное блюдо!!!! А вот названия у него нет!
Это блюдо западно украинской кухни и вычитала я о нем в блоге у Сергея Пожара!
Там он его  называет - ленивые голубцы...
Да что много рассказывать! Надо готовить и пробовать!

 

У Пожара это блюдо с зажаренным подчеревком ( пузаниной). Я готовила  - вкусноооо...
Но сегодня у меня постный вариант.
 
И так мне понадобилось:

 - 400 г квашеной капусты
 - 400 г свежей капусты
 - 200 г риса
 - 2 головки репчатого лука
 - 1 морковка
 - соль, перец, тмин

 
На сковороде в растительном масле спассеровала мелко нарезанный лук и
 морковку ( предварительно натертую на крупной терке).

 
Квашеную капусту отжать и добавить к луку.
Уменьшить температуру и тушить под крышкой до полу готовности.

 
Нашинковать свежую капусту и добавить к квашеной.
Перемешать и тушить до готовности капусты.

Когда капуста будет готова добавить отваренный рис. Перемешать.
Посолить, поперчить, добавить тмин ( если капуста квасилась без тмина).

Вот и все блюдо готово! Блюдо готовится быстро, получается очень вкусно!

 
                                  SOLEDAD

Обед по-мексикански...

Ну чтож,поехали галопом по ...мировой кухне))) Сегодня готовим в мексиканском стиле.Очень пряная "Мексиканская смесь" с гарниром. 

Никакого мяса - только овощи и бобовые.


Обед получился вкусным ,сытным...Советую не откладывать в долгий ящик и готовить как можно быстрее)))Уверена - вы останетесь довольны.

Пробуем?

( Collapse )

Для рецепта:

250г длиннозёрного риса
1шт - лук
400г фасоль (сухая) или 1 банка консервированной.
1 банка - консервированной кукурузы
5шт - помидоры
1-2 ст л  солёного арахиса
1стручок - чили
сок из половинки лимона
оливковое масло
Специи:
молотая паприка (по-вкусу)
молотый чёрный перец (по-вкусу)
соль (по-вкусу)
Свежая зелень - петрушка

Лук очищаем и режем кольцами.
Рис отвариваем в подсоленном кипятке.
Кукурузу вынуть с банки и откинуть на дуршлаг (должна стечь лишняя жидкость)

Поскольку,я брала фасоль сухую,то предварительно,её нужно почистить промыть ,замочить и отварить до полной готовности.

Правила варки фасоли:

• Для ускорения процесса приготовления - желательно её замочить в холодной воде (в идеале - на ночь,можно и на пару часиков).Можно и исключить этот пункт,тогда бобовая будет вариться дольше.
• Воду,в которой отлёживалась была фасоль,слить,залить свежую и холодную,поставить варить.Как закипит - сливаем,второй раз заливаем свежую холодную воду и варим до полного приготовления.
• Во время варки,доливайте холодной воды.
• Готовая фасоль,при нажатии пальцем - легко плющится,мягкая.

Если вы берёте готовую консервированную,то её так же,как и кукурузу,следует откинуть на дуршлаг

Арахис поджарим (на сухой сковороде БЕЗ масла)и потом,мелко порубим ножом.

Помидоры промыть и залить кипятком.Через 2 минутки аккуратно снять кожицу.Нарезаем кубиками.


Разогреваем масло в глубокой сковороде,обжариваем репчатый лук и чили.Аромат...вы почувствуете просто фантастический аромат чили и лука!!!Теперь смело кидайте туда фасоль - кукурузу - кубики томата и потушите это...Около 3-4х минут (ведь у нас все овощи готовые).Приправите солью - специями и лимонным соком,перемешайте....

Рис откиньте на дуршлаг,посолите по вкусу.

Зелень промойте и измельчите,ею будем украшать готовое блюдо...
Разложите овощи и гарнир по тарелкам,украсьте зеленью и подавайте к столу!

Блюдо готовится  быстро (время уходит только на приготовление сухой фасоли).
Гарнир и смесь готовят параллельно.


Приятного Аппетита!!!

Спагетти  с чесноком,острым перцем и оливковым маслом.

Для Spaghetti con aglio,peperoncino e olio d'oliva мы берём оливковое масло холодного отжима.
 Спагетти должны быть отменного качества (поскольку они - основной элемент блюда).
 Так же понадобится чеснок,острый перец (или Чили) и большой пучок петрушки.

Первым делом - отвариваем спагетти (время и пропорции воды к макаронным изделиям -  смотрим на упаковке).Главное - не переварить и конечно же (я думаю,это излишнее предупреждение) нельзя ломать спагетти,опускаем их в кипящую подсоленную воду прям целиком.

Параллельно готовим соус: наливаем оливковое масло в сковороду.Наливаем досточно много (где-то 1,5 см),следом - измельчённый чеснок,затем перец и зелень мелко рубленную.Перемешиваем.Никаких специй и соли.

По идее - время приготовления соуса и спагетти - должно совпасть.

В готовый соус перекладываем спагетти,перемешиваем и подаём горячими.


Bon appetit!!!

Постный плов с черносливом.




Как сказала моя дочь, это самый вкусный плов из тех, что она ела! А уж мы готовим плов в казане на огне, так что она знает, о чём говорит)) Я с ней, пожалуй, соглашусь. Для меня на данный момент этот плов вкуснее любого мясного. Можно приготовить его с любыми сухофруктами, но я лююблю просто с черносливом.

Рецепт для мультиварки.

1 большая морковь
1 большая луковица
10-15 ягод чернослива
1 стакан длинозерного риса
2 стакана кипятка.
головка чеснока

приправы:
зира
кориандр
паприка
чёрный перец
соль

Морковь нарезать крупной соломкой. Лук - четверть кольцами.
В режиме "Жарить" спассеровать до золотистого цвета лук и морковь. Добавить соль и специи, перемешать. Добавить чернослив и рис. Перемешать вместе и долить кипяток.
Готовить в режиме "Плов". Режим работает автоматически и подразумевает приготовление за 40 минут. Я выключаю мульти через 30, добавляю чеснок, собираю плов горкой и оставляю в режиме подогрева ещё на 10-20 минут.

Умопомрачительно вкусное блюдо!!!! А вот названия у него нет!
Это блюдо западно украинской кухни и вычитала я о нем в блоге у Сергея Пожара!
Там он его называет - ленивые голубцы...
Да что много рассказывать! Надо готовить и пробовать!



У Пожара это блюдо с зажаренным подчеревком ( пузаниной). Я готовила - вкусноооо...
Но сегодня у меня постный вариант.

И так мне понадобилось:

- 400 г квашеной капусты
- 400 г свежей капусты
- 200 г риса
- 2 головки репчатого лука
- 1 морковка
- соль, перец, тмин


На сковороде в растительном масле спассеровала мелко нарезанный лук и
морковку ( предварительно натертую на крупной терке).


Квашеную капусту отжать и добавить к луку.
Уменьшить температуру и тушить под крышкой до полу готовности.


Нашинковать свежую капусту и добавить к квашеной.
Перемешать и тушить до готовности капусты.

Когда капуста будет готова добавить отваренный рис. Перемешать.
Посолить, поперчить, добавить тмин ( если капуста квасилась без тмина).

Вот и все блюдо готово! Блюдо готовится быстро, получается очень вкусно!


SOLEDAD
 

ЛОБИО  Вам понадобится:
-500 г красной фасоли
-2 луковицы
-раст.масло
-1/2 ст. фасолевого отвара
-1 ст. грецких орехов
-кинза
-хмели-сунели
-молотая паприка
-соль

Способ приготовления:
-Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов,затем слить воду,снова залить водой и отварить до готовности.
-Лук нарезать полукольцами,обжарить на раст. масле до золотистого цвета добавить готовую фасоль,отвар и толкушкой потолочь,оставив часть фасоли целыми.
-Кинзу и грецкие орехи мелко порубить,добавить к лобио,посолить и добавить специи.
-Хорошо перемешать,подержать на огне пару минут и снять с огня.
-Подавать горячим или холодным с домашними лепёшками.