Курица с персиками от Анфисы Чеховой

Итак, нам понадобится килограмм куриной грудинки, пара болгарских перчиков, шесть консервированных персиков, стакан сметанки, немного растительного масла, три зубчика чесночка, два спелых красных помидорчика, листья сельдерея, а также соль и свежемолотый перчик. По желанию можете дополнительно использовать свои любимые специи.

Для начала берем большую глубокую сковороду и разогреваем на ней пятнадцать грамм растительного масла. Болгарские перчики очищаем от семян и режем на небольшие кусочки. Отправляем их жариться на сковороду до абсолютно мягкости.

Куриное филе нарезаем кубиками. Кстати, чтобы этот процесс был не слишком сложным, курочку следует слегка подморозить. Затем отправляем кубики филе к перчикам и жарим все до тех пор, пока не образуется на грудинке румянец.

Консервированные персики и томаты нарезаем ломтиками и отправляем в сковороду к остальным компонентам блюда от Анфисы Чеховой. Чесночок измельчаем и вместе с нарезанной зеленью сельдерея бросаем к курочке. Присаливаем блюдо и посыпаем свежемолотым черным перчиком.

После тщательного перемешивания выливаем в глубокую сковороду стакан сметанки и тушим курицу с персиками до абсолютной готовности.

Приятного аппетита!

Курица тереяки
Ингредиенты: Куриное мясо — 1 кг Соевый соус — 125 мл Яблочный уксус — 4 ст. л. Перец молотый — 1 ч. л. Бурый сахар — 150 г Крахмал — 2 ч. л. Чеснок — 4 зубка Имбирь — см 8-10.
Приготовление:
1. В маленький кастрюльке смешать сахар, соевый соус, уксус, перец, крахмал разведённый в 50 мл прохладной воды, натёртый на тёрке имбирь и чеснок.
2. Помешивая, доведём до кипения, соус обязан загустеть.
3. Противень смажем маслом.
4. Выложим курицу.
5. Хорошо польём соусом и отправляем всё это в предварительно разогретую духовку(220 градусов)на 30 минут.
6. Через каждые 5-7 минут размешиваем, чтобы курица превосходно пропиталась соусом.

1.

live_cat


1.




2.


Курица по-индонезийски


Курицу порубила на кусочки, замочила на полдня в маринаде:

5 ст л соевого соуса
5 ст л оливкового масла
1,5 ст л мелко натертого корня имбиря
2 небольшие луковицы, порезанных полукольцами
острый красный перец (молотый)
куркума

Соль я не ложила, нам и так нормально. Если и солить, то совсем чуток.
После замачивания курицу вместе с луком выложить на противень и запечь.
В оригинале рецепта курицу предлагалось забросить в вок, там обжарить и добавить нарезанный кубиками крупный помидор и тушить вместе с ним до готовности. В след раз попробую, а вчера было лень.
И так оч вкусно! :))

Пикантная курочка

live_cat


1.


Будучи проездом в Минске, случайно удалось наткнуться на вустерширский соус. Давно за ним охотилась, и вот сбылась мечта идиота! :)
Первое, что с ним приготовилось - вот такие куриные ножки.



2.


Всё просто: залить маринадом, дать постоять пару часов, периодически ворочая, если у вас нет маринатора. У меня он есть, поэтому процесс у меня занимает 9 минут и никакого личного участия в переворачивании продукта.
Маринад такой:
2 ст л оливкового масла
2 ст л соевого соуса
1 ст л вустерширского соуса
имбирь (или чеснок, кому как нравится)
1 ч л коричневого сахара (или меда, - опять как кому нравится)
Запечь в духовке.
Вкусно!
Понравился тот привкус, который придает ентот соус. Буду продолжать с ним эксперименты! :)



3.

Маринованные крылышки по-японски.
Nov. 8th, 2009 at 3:52 PM

Очень интересный рецепт для приготовления куриных крылышек. Приятный пряный соус. Его можно сделать острым, или мягким. На любой вкус!


( Collapse )

Понадобится:
1 кг куриных крылышек

Для маринада
2 ст.л. белого вина
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. измельченного свежего имбиря

Для соуса
4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. винного уксуса
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. сахара
1 зубчик чеснока
1 ст.л. измельченного имбиря
2 стебля зеленого лука - по желанию
Соус Табаско - по желанию


Сначала готовим соус, потому что он должен постоять в холодильнике часа два перед употреблением. Измельчить чеснок, имбирь и лук. Смешать с остальными ингредиентами. Хорошенько размешать, до полного растворения сахара. Убрать в холодильник.
Для маринада, смешать вино, соевый соус и имбирь. Залить маринадом крылышки. Убрать в холодильник на 1 час.
Разогреть духовку до 200С. Вынуть крылышки из маринада и запекать 40-60 минут на верхней полке духового шкафа. Периодически переворачивать.
Готовые крылышки разложить на тарелке и полить соусом. Или подать соус в небольших пиалах, и макать в него крылышки.
Приятного аппетита!



eugena_klykova

1.


eugena_klykova

2.

eugena_klykova


1.


Курица "Сань-бей"/ Three-cup chicken/ 三杯鸡



2.


Это блюдо появившись на юге Китая, получило особое распространение на о. Тайвань. Нет такого ресторана тайваньской кухни, который бы не предлагал в своем меню эту курицу.
Название блюда переводится "три чашки" и объясняется тем, что при приготовлении этой курицы используется по 1 чашке трех главных ингредиентов: кунжутного масла, соевого соуса и рисового вина. Конечно, не обязательно лить по целому стакану, самое главное использовать равное количество этих трех главных компонентов. Так же, как и в большинстве китайских блюд, здесь используется чеснок и свежий имбирь. Тайваньскую нотку блюду придает добавление нескольких листиков базилика.
Различные вариации этого блюда предлагают добавление по своему вкусу острого красного перца (сушеного или свежего), болгарского перца, зеленого лука.
Вне зависимости от вариации - курочка получается очень сочная и вкусная! Пропитанная потрясающим соусом!
( Collapse )

Нам понадобится:
600 г. курицы
3 ст. л. кунжутного масла
3 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. рисового вина (я использовала белое сухое)
6-7 зубчиков чеснока
1 кусочек свежего имбиря (3-5 см.)
1 острый сушеный перчик
1-2 ст. л. сахара
несколько листиков базилика (взяла щепотку сухого)
пара перьев зеленого лука
пара столовых ложек воды


Сначала подготовьте продукты: Если у Вас целая курица - разделайте на небольшие куски. (Я взяла голени, хотя проще готовить более мелкие куски) Чеснок и имбирь почистите и порежьте пластиками. Острый перец порежьте полосочками, удалите семена. Зеленый лук порежьте полосочками долинной 2-3 см.

В воке (сковороде) разогрейте кунжутное масло. Добавьте в сковороду чеснок, имбирь и острый перец, обжаривайте на сильном огне пару минут.
Добавьте курицу и обжаривайте до золотистого цвета. Влейте вино, соевый соус, воду и сахар. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте курицу в соусе 6-8 мин.
Дальше уменьшите огонь, добавьте лук и базилик, откройте крышку и готовьте на медленном огне до тех пор пока соус не выпариться на 80-90 процентов, переодически помешивая. За это время курочка должна полностью поропитаться соусом и покрыться им. Китайские повара описывают это состояние, как почти подгорающее, когда весь соус почти выпарился.
Подавайте с рисом.
Приятного аппетита!

Куриные крылышки с пуэром.

eugena_klykova

1.




2.


Меня всегда поражали рецепты с использованием чаев. Вот пришел мой черед приготовить рецепт с чаем. Да не просто с чаем, а с одним из моих любимых сортов - Пуэром!
Я точно знаю из своего опыта с чаем, что к пуэру невозможно относится равнодушно. Все,кого я знала и поила чаем, либо любят его безгранично, либо не могут пить. Он действительно особенный! :)
И его особенный вкус, запах и цвет придают этому блюду особенные вкусовые оттенки, которые невозможно повторить!
Эти крылышки очень сочные, пропитанные соусом! Потрясающе вкусные!
Для тех, кто любит пуэр - пробовать обязательно! Для тех, кто его не понимает, обязательно стоит попробовать, может быть именно эти крылышки станут началом вашего продолжительного романа с чаем Пуэр!


( Collapse )

Нам понадобится:
Куриные крылья 600 г.
имбирь 3 пластика
зеленый лук 2 перышка
Бадьян 2 звездочки
сычуаньский перец 1/2 ч. л.
кассия (китайская корица) 1 кусочек
пуэр 1 1/2 ст.л.
кунжктное масло 1-2 ст.л.

Соус
темный соевый соус 1/4 ст.
сетлый соевый соус 1/3 ст.
шаосинское вино 3 ст. л.
сахар 2 ст.л.
вода 1 1/2 ст.


Крылышки промойте, разрубите по суставам (самый кончик можно выбросить, но китайцы готовят из них салаты и прочие деликатесы).
В вок налейте кунжутное масло, добавьте имбирь, лук, бадьян, сычуаньский перец, корицу и пуэр. Пару секунд обжарьте специи, потом влейте составляющие соуса. Прокипятите в течение 15 минут.
Добавьте крылышки. Варите их в кипящем соусе еще 15 минут.
По книжке теперь следует выключить огонь и оставить крылышки пропитываться соусом на 4 часа. Потом вынуть их из соуса и обжарьте в небольшом количестве масла до корочки.
Я же сделала так:
Поставила крылышки с соусом в духовку на 20 минут.
И готово!

Приятного аппетита!
Подавайте в рисом.

Куриные крылышки по-сычуаньски и жареный рис с яйцом.

eugena_klykova

1.




2.


Куриные крылышки по-сычуански
куриные крылышки 400 г.

Маринад:
вино белое сухое 4 ст. л.
соль, черный перец по вкусу

Соус:
чеснок 6 зубчиков
корень имбиря 4 см.
2 ст. л. кунжутного масла
4 ст. л. темного соевого соуса
2 ст. л. сахара
2 ст. л. темного рисового уксуса
острый перчик 1 шт.
сычуаньский перец 1 ч. л.


Куриные крылышки промойте, разрубите по суставам. Кончики выбросите. Смешайте вино, соль и перец, залейте маринадом крылышки и ставьте на пол часа мариноваться. Маринованные в вине крылышки отварите на пару. Пока крылышки готовятся, подготовьте ингредиенты для соуса. Чеснок выдавите через пресс, имбирь натрите на мелкой терке. В сковороде разогрйте кунжутное масло. В нем обжарьте острый перчик и сычуаньский перец в течение пары минут. Выловите перец из масла. Влейте соевый соус, уксус, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Уварите соус на 1/3. В соус выложите готовые крылышки и хорошо прогрейте, перемешивая, чтобы все крылышки были покрыты соусом. Подавайте с жареным рисом с яйцом.

Жареный рис с яйцом
Очень популярные блюдо китайской кухни. Приятное разнообразие среди простого вареного риса. Китайцы советуют использовать для этого блюда вчерашний рис. И что-то в этом есть, со свежесваренным рисом получается совсем другой вкус. Кроме яйца можно использовать разные овощи, готовое мясо или креветки. Соусы тоже на ваше усмотрение. Мне нравится с устричным и соевым. Можно добавить чуть-чуть рыбного.

вареный рис 3 ст.
яйца 2 шт.
репчатый лук 1 небольшая луковица
морковь 1 шт.
1/2 болгарского перца
замороженные зерна кукурузы
кунжутное масло 2 ст. л.
соевый соус 2 ст. л.
устричный соус 1 ст. л.



Лук, морковь и перец порежьте небольшими кубиками. Кукурузу разморозьте. Обжарьте по отдельности в небольшом количестве масла. Выньте овощи на тарелку. Яйца взболтайте, посолите. Потихоньку перемешивая обжарьте на кунжутном масле, сформировав хлопья. Выложите на тарелку. В сковороду влейте соусы, перемешайте. Добавьте вареный рис и хорошо перемешайте. Прогрейте рис в течение нескольких минут. Добавьте обжаренные овощи и яйца, снова перемешайте и можно подавать. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Монтиша
Наталия

40 лет
Москва

Рецепт итальянского соуса для курицы и индейки.

Соус просто палочка-выручалочка Достаточно кисточкой обмазывать им при жарке куриной грудки или индейки на гриле или в духовке и мясо приобретает отличный вкус и остаётся сочным
Готовится он крайне просто,да ещё и хранится в закрытом кантейнере в холодильнике несколько месяцев
Пропорции не даю,всё берётся на вкус,муки нужно совсем немного только для связки (не больше 1 чайной ложки,а то и меньше)
Растительно масло(у меня оливковое)+бальзамический соус+мука+сухие травки(розмарин,орегано или смесь из трав для птицы)+пармизан натёртый+Чёрный и Красный перцы+чеснок+сольСостав можно менять и добавлять на ваш вкус.Всё смешиваем и закрываем крышечкой и ВСЁ!!!
Мясо заранее в нём держать не нужно!Вы просто при обжарке промазываете этим соусом ваше мяско-один или несколько раз.
Всё очень быстро и вкусно



1.


2.