Geroma

===Как кальмаров обрабатывать - ты знаешь - обдать кипятком, промыть, почистить, нарезать соломкой. Вот тут и уксус 9% подойдет... Залить уксусом и отставить. Морковку нашинковать, чеснок порубить, лук- кольцами. Ну а дальше - почти так же. Только морковь надо сначала присолить и помять, чтобы сок дала.
Кальмары отжать, морковку тоже. Выложить все в миску, сверху горкой лук и чеснок, залить кипящим маслом и потом только заправлять - кориандром, немного мускатного ореха, соль, перец. Перемешать и - в холодильник тоже на сутки. Туда же можно свежий огурчик и кинзу добавить.

= я еще забыла, в хе из кальмаров еще шикарно свежие помидоры идут.. только их надо крупно, дольками резать. И перемешивать аккуратно, чтобы не помять. Но оно долго не хранится. Нужно съедать сразу.

Виктория_77,

=== Как кальмаров обрабатывать - ты знаешь - обдать кипятком, промыть, почистить, нарезать соломкой. Вот тут и уксус 9% подойдет... Залить уксусом и отставить. Морковку нашинковать, чеснок порубить, лук- кольцами. Ну а дальше - почти так же. Только морковь надо сначала присолить и помять, чтобы сок дала.
Кальмары отжать, морковку тоже. Выложить все в миску, сверху горкой лук и чеснок, залить кипящим маслом и потом только заправлять - кориандром, немного мускатного ореха, соль, перец. Перемешать и - в холодильник тоже на сутки. Туда же можно свежий огурчик и кинзу добавить.

===ОДНОКЛАССНИКИ===

Куриные желудочки по-корейски
------------------------------------------------
Делаю эту закуску на все торжества. Рецепт, можно сказать, фирменный, семейный.

Отварить 1 кг почищенных куриных желудков до мягкости (примерно1,5 ч). Порезать соломкой. 2 крупные луковицы порезать полукольцами и немного обжарить. Соединить желудочки и лук, немного посолить, поперчить по вкусу (должны быть слегка остренькие), выдавить 2-3 зуб. чеснока, влить 3-4 ст.лож соевого соуса и 1 ст. лож. 9%уксуса. Перемешать, дать часов 8-10 помариноваться, в холодильнике.




1.

Опубликовано сб, 07/07/2012 - 09:20 пользователем Виктория

Салат из фунчозы по-корейски

Фунчоза - одно из самых популярных блюд азиатской кухни. Это и праздничное угощение, и будничная закуска. Рецептов приготовления фунчозы множество. Вот одно из них - салат из фунчозы по-корейски.

Основные ингредиенты:

100г вермешели фунчоза
80г(1 пакетик) заправки для фунчозы по-корейски
100г свежего огурца
70г моркови
30г болгарского перца
1 зубчик чеснока
20г любой зелени


Вот всё, что нам понадобится для приготовления фунчозы. Морковь нашинковать тонкой соломкой, положить в глубокую миску и мешать руками, пока морковь не даст сок (2-3 минуты) Фунчозу замочить на 5-7 минут в горячей воде. Затем откинуть на дуршлаг и промыть прохладной кипяченой водой. Нашинковать огурцы и перец соломкой. Порезать зелень и чеснок. Переложить вермишель в миску с морковью и добавить овощи - огурцы, перец, чеснок и зелень. Залить заправкой, тщательно перемешать.



Оставить настаиваться на 2 часа. Затем еще раз перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Пошаговые фото: http://yummybook.ru/catalog/recept/salat-iz-funchozy-po-korejski-salaty

1.


2.


3.

Опубликовано вс, 09/12/2012 - 18:42 пользователем Valk70

ХЕ ИЗ СЕМГИ И СВИНЫХ УШЕЙ!



1.


В прошлые выходные с мужем поехали в один из наших больших супермаркетов кое-что прикупить, и там столкнулись с мужчиной, купившим 4 огромные семги и 15 баночек имбиря....Пройти мимо я же не могла, разговорились, оказалось он кореец и они с женой готовят и продают разные их национальные вкусности. Так как я люблю пробовать и готовить что-то новое, вот и навестила их, попробовала семгу уже приготовленную и свиные уши по-корейски. Интересная получается закуска! Попробовала и я приготовить со слов Каюма и его жены (имя я так и не запомнила) Хе из семги и уши со специями. На первый раз я обошлась куском рыбы в 300 грамм и двумя свиными ушками. Итак, семгу режем кусочками размером в половину своего пальца длиной и шириной в мизинец (это по определения моих новых знакомых), отправляем в миску. Лук репчатый, лучше твердых зимних сортов (вот я теперь и это знаю), режем тонкими полукольцами или крупный — четвертушками и отправляем к рыбе. Выдавливаем 1-2 зуба чеснока (я мелко рублю чеснок, не люблю давилки всякие), разводим 1 ч.л. уксусной эссенции 70% в одной столовой ложке воды и заливаем рыбу с луком. Пусть постоит около часа. Лука должно быть треть или половина от рыбы. Теперь берем щепотку кориандра и раздавливаем его на доске ножом (ни какой молотый не заменит вот так дробленого), высыпаем сверху на лук, туда же отправляем свежемолотый черный перец и перец чили молотый, соль, сахар. Все это на глазок, на ваш вкус. Как сказал Каюм — приготовишь пару раз, найдешь лучший вариант для себя. Теперь раскаляем 3-4 столовые ложки растительного масла и заливаем его на специи, все перемешать и, закрыв емкость, отставить в холодильник на 6 часов минимум! Вкуснейшая закуска из семги готова! Кстати, половину лука можно и обжарить а потом добавить к рыбе.

Теперь приступим к свиным ушам. Хорошенько их почистим и промоем, заливаем уши холодной водой и ставим вариться. Когда закипят, снять пену и сделать маленький огонь, добавить пару лавровых листиков, черный перец горошек и варить 1,5-2 часа, солим за 30 минут до окончания варки. Уши вынуть, а бульон можно использовать для заливного или приготовить на нем любое первое блюдо, а можно заморозить на будущее. Уши охладить и нарезать тонюсенькими полосками, выложить в миску. Отдельно смешать раздавленный кориандр, черный свежемолотый перец, острый перец молотый или тоненько нарезанный свежий, можно зубок чеснока, немного сахара и 1 ст.ложку 9% уксуса. Этим маринадом залить ушки , перемешать и отправить в холодильник на сутки в плотно закрывающемся контейнере. Вот и вторая закуска готова!

Я так увлеклась готовкой, что не подумала даже о фото, так что каюсь и обещаю добавить пошаговые снимки в следующий раз. Но уверяю вас, что такая закуска очень даже стоит того, что бы ее готовить почаще!

СМАЧНОГО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



6.


7.


8.


9.


10.

 Салат из корейской моркови с кальмарами 

в меру острый и
приятный на вкус. Готовить его проще параллельно с
морковью по-корейски.



Морковь по-корейски с кальмарами – один из вариантов салата Хе.
Кальмары получаются нежными и вкусными, а не резиновыми.

Продукты:

3-4 тушки кальмара
2-3 моркови
1 чайн. ложка соли
2 луковица
3-4 зубчика чеснока
2 ст. ложки 9% уксуса
0,5 чайн ложки кориандра
цедра лимона и сок лимона
1 чайн. ложка острого красного перца Чили
черный молотый перец
5 — 6 стол. ложек растительного масла
Приготовление салата с кальмарами и корейской морковью:
Морковь, почистить, потереть на терке, присолить.
Дать постоять минут 15.


Кальмары почистить от пленок внутри и снаружи, удалить хитиновые
пластинки, похожие на прозрачный пластик.

Тушки помыть.
Ну а теперь расскажу как правильно варить кальмары,
чтобы они стали вкусными, а не резиновыми.

Вскипятить воду, подсолить и опустить туда тушки кальмара
и ТУТ ЖЕ выключить, подержать в кипятке 2 минутки и вытащить тушки.
После чего они становятся «надутыми» и объемными.

Важно не переварить кальмара, иначе мясо его
тут же станет резиновым и безвкусным.

Тушки положить на тарелку и охладить.
Затем нарезать кольцами или соломкой.

Выложить на приготовленную корейскую морковь
Положить все специи
Тщательно перемешать, и залить горячим маслом.


Салат будет готов только утром. Придется подождать.

Ну а утром, кладем салат на тарелочку и наслаждаемся
пикантным вкусом корейской моркови с кальмарами.


Приятного аппетита!


Для вас: Юлия Белан

1.


2.


3.

Салат из кальмаров.
 

Юлия Белан

Салат из корейской моркови с кальмарами – в меру острый и
приятный на вкус. Готовить его проще параллельно с
морковью по-корейски.



Морковь по-корейски с кальмарами – один из вариантов салата Хе.
Кальмары получаются нежными и вкусными, а не резиновыми.

Продукты:

3-4 тушки кальмара
2-3 моркови
1 чайн. ложка соли
2 луковица
3-4 зубчика чеснока
2 ст. ложки 9% уксуса
0,5 чайн ложки кориандра
цедра лимона и сок лимона
1 чайн. ложка острого красного перца Чили
черный молотый перец
5 — 6 стол. ложек растительного масла
Приготовление салата с кальмарами и корейской морковью:
Морковь, почистить, потереть на терке, присолить.
Дать постоять минут 15.


Кальмары почистить от пленок внутри и снаружи, удалить хитиновые
пластинки, похожие на прозрачный пластик.

Тушки помыть.
Ну а теперь расскажу как правильно варить кальмары,
чтобы они стали вкусными, а не резиновыми.

Вскипятить воду, подсолить и опустить туда тушки кальмара
и ТУТ ЖЕ выключить, подержать в кипятке 2 минутки и вытащить тушки.
После чего они становятся «надутыми» и объемными.

Важно не переварить кальмара, иначе мясо его
тут же станет резиновым и безвкусным.

Тушки положить на тарелку и охладить.
Затем нарезать кольцами или соломкой.

Выложить на приготовленную корейскую морковь
Положить все специи
Тщательно перемешать, и залить горячим маслом.


Салат будет готов только утром. Придется подождать.

Ну а утром, кладем салат на тарелочку и наслаждаемся
пикантным вкусом корейской моркови с кальмарами.


Приятного аппетита!


Для вас: Юлия Белан

1.


2.


3.

 

 

 

 Юлия Белан
Салат из кальмаров.




Восхитительная закуска удивит даже гурманов...



Очень вкусная закуска для тех, кто любит кальмары.
Её можно приготовить заранее — она отлично хранится в холодильнике.






800 г кальмаров
2 больших морковки
1 большая луковицa



2 ст.л. растит.масла
4 ст.л. сахара
60 мл белого винного уксуса
по 8 горошин черного и душистого перца
4 бутона гвоздики
1 ч.л. паприки
2 ч.л. соли

Кальмары почистить, промыть и быстро обжарить на
сковороде в раст.масле.
Лук и морковь очистить, лук нарезать кольцами, кальмары и
морковь — тонкой соломкой. Лук обжарить в той же сковороде,
где жарились кальмары.
В сотейник влить 2 стакана горячей воды, всыпать пряности, сахар,
соль и кипятить на слабом огне 15 мин. Дать остыть,
добавить уксус и масло. В миску уложить лук, морковь и кальмары,
залить маринадом и поставить в холодильник на 24-48 ч.

Метки: салаты

1.

 Хе из баклажанов



для любителей корейских салатов это просто находка,рецепт от Альки с форума cook-talk.com

3 средних баклажана
2 сред. сладких перцев (красных)
3 сред.головки лука
1 большая морковь
укроп,петрушка
2 зубка чеснока
1 ст.л.уксуса(25%)
раст.масло для жарки

Баклажаны нарезать соломкой посолить 1ст.л.соли и оставить на 8 часов как минимум.Баклажаны отжать и обжарить на раст.масле.Морковь нашинковать соломкой,лук нарезать полукольцами,перец соломкой,зелень мелко порубить.
Все овощи добавить к баклажанам,заправить уксусом и перемешать.Добавить давленный чеснок,перец чёрный,соль по надобности.Всё перемешать выложить в закрытую посуду,оставить настаиваться в течении 12 часов.

Мои изменения:
Был добавлен стручёк острого зелёного перца(порезанный соломкой)и немного сахара.
Уксус я использовала 5% по вкусу.


--------------------

1.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ



Отличная закуска, лучше и не придумаешь!


Ингредиенты : цветная капуста - 1кг, 1 большая
морковь, пакетик специй к моркови по-корейски
4 ст.ложки уксуса, 0,5 ст.
растительного масла, 1 головка чеснока ,1 болгарский сладкий
перец,
петрушка

Капусту помыть, разобрать на соцветия.
Отварить в кипящей воде15- 20 мин (до легкой мягкости). Остудить.
Морковь натереть на крупной терке,перец нарезать тоненькими
полукольцами, петрушку мелко порубить.Смешать с капустой, добавить специи,
уксус,чеснок и залить подогретым растительным маслом.
Через 12 часов капуста готова.

источник

Из блога Лина Р. 

1.