Маринованные шампиньоны длительного хранения


crapelka


*500г - маленькие шампиньоны
*2 лавровых листика
*10 горошин черного перца
*2 ч.л. горчичных зернышек
*60 мл уксуса
*0,5 ст. л. сахара
*1 ст. л. соли ( у меня была среднего помола )
*500 мл воды для рассола + вода для предварительной варки

Промыть хорошо грибы холодной водой. Набрать воды в кастрюльку ( произвольное количество ), сложить туда грибы и варить 5 минут, помешивая. Затем слить всю воду, промыть еще раз грибы под холодной водой. Снова сложить в кастрюлю, залить водой для рассола, добавить все специи и варить еще 5 минут после закипания. Пока грибы варятся, простерилизуйте банки и крышки. Готовые грибочки разложить по 2 баночкам ( специи разделить пополам ), а через 3 дня ( или позже ) можно кушать.

Приятного аппетита!

Домашний майонез

рецепт из журнала





- 2 яичных желтка
- соль
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2ч.л. горчицы
- 250мл растительного масла без запаха
- молотый черный перец

Все ингридиенты должны быть комнатной температуры. Желтки перемешать со щепоткой соли, горчицей и 1 ст. л. лимонного сока. Вбить масло: сначала каплями, затем тонкой струйкой. Масло вводить в таком количестве, чтобы оно сразу связывалось с желтком. Если майонез получился слишком густым, можно добавить немного уксуса.
Майонез посолить, поперчить и приправить оставшимся лимонным соком.

Совет: Майонез должен быть всегда охлажденным. Хранить его следует не более 2 дней. В жаркое время сырые желтки можно заменить сваренными вкрутую, перемешав их с 3-4 ст.л. йогурта. Если майонез должен стоятьна столе. банку нужно обернуть фольгой или погрузить ее в сосуд с холодной водой.


-------------------- 

Кукуруза запеченная в фольге

Вкуснейшая, с волшебным ароматом и потрясащим цветом.
Прекрасная альтернатива традиционному способу приготовления




Для 2 порций необходимо:

4 крупных початка кукурузы
60 г сливочного масла
соль, паприка


Кукурузу очистить и обрезать верхнюю часть початка с мелкими зернами. Початки тщательно натереть солью и присыпать паприкой (можно добавить и жгучего перца по вкусу и других любимых трав), выложить сверху сливочное масло и плотно завернуть в фольгу. Выпекать под грилем при 220 гр - 15-20 мин. Готовой кукурузе можно дать немного потомиться в фольге, тогда она будет еще нежнее. Вкус значительно отличается от просто вареной кукурузы, он более насыщенный и интересный, ну и значительно быстрее получается. Можно подавать как самостоятельное блюдо, либо же как гарнир к мясу или морепродуктам - отличное сочетание.



Приятного аппетита!

Foxxy 

 Ароматные котлеты



очень вкусные,ароматные котлеты от Олечки Лайлы которой к сожалению уже нет с нами.
Привожу рецепт и слова автора:

Для фарша:
фарш из индюшиной грудки-500гр
1 большая луковица
1 ломтик белого хлеба
немного молока
соль
перец
куркума
хмели-сунели
кориандр
любимые специи
1/2ч.л. разрыхлителя
мука для панировки
масло для жарки

Набор в кастрюлю:
укроп
петрушка
сельдерей
репчатый лук
лавровый лист
перец горошком
чеснок-2-3 зубчика

Описание ::
Нежные домашние котлеты. Можно готовить из любого мясо, главное принцип.

Берем фарш (или делаем его сами), добавляем в него перемолотый на мясорубке пассерованый лук, затем добавляем хлеб вымоченный в молоке.
Добавляем все специи и разрыхлитель, хорошо вмешиваем фарш. Я иногда добавляю сливки. Кладем готовый фарш в холодильник.

Готовим волшебную кастрюльку: на дно выкладываем по несколько веточек укропа, петрушки и сельдерея.
Лук крупно нарезаем кольцами и выкладываем на зелень.
Перец горошком и лавровый листик кладем на дно кастрюльки.
Режем произвольно зубчики чеснока и тоже отправляем в кастрюлю.

На сковородке нагреваем растительное масло.
Котлету формируем по-вашему вкусу - круглую или овальную, обваливаем в муке и на сковородку,
обжариваем с двух сторон на сильном огне и складываем в волшебную кастрюльку.

Накрываем крышкой кастрюлю и на медленном огне пропариваем 30 минут.
Котлеты впитают все ароматы трав и специй, лишний жир и масло останутся на дне кастрюли, а вы получите ароматные, нежнейшие котлеты!!

Сердечки куриные по китайски



Очень вкусное азиатское блюдо которое я увидела в журнале у Катюши home-chef и сразу же
решила его приготовить.

500 г куриных сердечек
2 крупных сладких перца(красный и жёлтый)
1 зелёный острый перчик
1 большая луковица

1 ст.л соевого соуса
1 ст.л сахара
1 ст.л бальзамического уксуса
У автора рецепта вместо бальзамического уксуса было сладкое рисовое вино Мирин( у меня такого нет,не знаю почему но я его
заменила уксусом и результат мне очень понравился)

1 ст.л крахмала+1 ст.л воды

Сердечки помыть удалить лишнее и просушить.
Сделать острым ножом насечки в виде решётки(не обязательно).
Разогреть в сковороде растительное масло и на нём обжарить сердечки чтобы они подрумянились.
Лук порезать полукольцами и на пополам добавить к сердечкам и обжарить до золотистого цвета(при этом чтобы он оставался хрустящим).

Перцы нарезать соломкой и обжарить в хорошо прогретой сковороде с растительным маслом.Буквально несколько минут.
Добавить сахар,соевый соус и бальзамический уксус перемешать и даём прокипеть минутку.Заправляем крахмальной водой и перемешиваем.
Добавляем сердечки,перемешиваем и буквально через минутку снимаем с огня.
Вкусно как в горячем так и в холодном виде. 

Vitoria

Запечённое бедро индейки



Мясо получается очень вкусное,сочное ,а аромат стоит потрясающий.
Нам понадобится:

бедро индейки весом где то 1 кг
чеснок
соль.перец

Маринад:
дижонская горчица
оливковое масло
финиковый сироп(силан)

Всё соединить вместе.

Бедро индюшки нашпиговать кусочками чеснока,посолить,поперчить.Я ещё добавляю специю "Ростбиф".
Смазать маринадом и оставить на несколько часов.
Затем завернуть мясо в фольгу и запекать пир температуре 190 градусов примерно 1 час,затем открыть фольгу и запекать ещё минут -20-30,поливая соком.

Vitoria 

 Куриная печень по мароккански



Очень вкусная,нежная куриная печень по рецепту Бени Сайды.

Продукты:
600 г куриной печени
1/4 стакана рубленой кинзы
1/4 стакана рубленой петрушки
1/4 стакана оливкового масла
1 ч.л сладкой паприки
0,5 ч.л острой паприки
соль,чёрный молотый перец
6 зубчиков рубленного чеснока

В оригинальном рецепте ещё нужно взять порезанных 150 гр зелёных
оливок(но я их не добавляла)



Масло для жарки

Приготовление:
В миску складываем все ингредиенты и оставляем мариноваться на час.
Нагреваем тяжёлую сковороду ,наливаем масло и обжариваем печень до золотистого цвета.

 Хе из баклажанов



для любителей корейских салатов это просто находка,рецепт от Альки с форума cook-talk.com

3 средних баклажана
2 сред. сладких перцев (красных)
3 сред.головки лука
1 большая морковь
укроп,петрушка
2 зубка чеснока
1 ст.л.уксуса(25%)
раст.масло для жарки

Баклажаны нарезать соломкой посолить 1ст.л.соли и оставить на 8 часов как минимум.Баклажаны отжать и обжарить на раст.масле.Морковь нашинковать соломкой,лук нарезать полукольцами,перец соломкой,зелень мелко порубить.
Все овощи добавить к баклажанам,заправить уксусом и перемешать.Добавить давленный чеснок,перец чёрный,соль по надобности.Всё перемешать выложить в закрытую посуду,оставить настаиваться в течении 12 часов.

Мои изменения:
Был добавлен стручёк острого зелёного перца(порезанный соломкой)и немного сахара.
Уксус я использовала 5% по вкусу.


--------------------

пельмени с рыбным фаршем

Для теста: мука- 3ст.
2,3 желтка
1/2 ст. воды
1ч.л. соли

Для фарша: рыбное филе- 700гр.
Лук-1шт
Яичный желток-1шт
Молоко или сливки-1/2ст.
Соль и перец по вкусу

Для подливы: рыбный бульон-1-2ст
Растопленное сливочное масло-2ст.л.
Зелень петрушки и укропа-2ст.л

Замесить тесто как обычно для пельменей (очень удобно для этого использовать хлебопечку
Приготовить фарш: лук мелко нашинковать, а филе провернуть в мясорубке и смешать все вместе, добавив желток, соль, перец и сливки. Все вымешать до однородности.
Тесто раскатать толщиной 1-2 мм, вырезать кружочки стаканом и положить по 1 ч.л. фарша, защипать придать форму пельменей.Отварить в кипящей подсоленной воде 7-10 минут.
Готовые пельмени выложить в порционные горшочки, смазанные сливочным маслом, залить горячим рыбным бульоном. Горшочки плотно закрыть и поставить в горячую духовку на 15-20 мин.

Нота - У самовара

 Сиропы для промочки

Бисквитные торты, пирожные и ромовые бабы будут вкуснее, ароматнее и сочнее, если их пропитать ароматизированными сахарными сиропами. В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара. Готовят их из сахара и воды, взятых примерно в равных количествах (на 4 ст. ложки сахара берут 6 ст. ложек воды).

Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе.

Для бисквитных изделий с фруктовыми начинками используют сахарный сироп с фруктовыми ароматическими веществами и, если нужно, немного подкисляют пищевыми кислотами.

Бисквит и бабы после выпечки желательно выдерживать не менее 7 ч, а затем промачивать. В противном случае бисквит или бабы размокают от сиропов, делаются дряблыми и разваливаются. Сахарный сироп перед промочкой надо охладить до комнатной температуры.


Основной сироп

Продукты
Количество

Сахарный песок, ст.л.
2
3
4
5
6

Вода, ст.л.
3
4,5
6
7,5
9

Выход сиропа, г
100
150
200
250
300






Засыпать в кастрюлю сахар и залить водой по рецептуре. Перемешать, довести сироп до кипения и снять пену. Затем охладить сироп (ниже 40° С), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Нельзя ароматизировать горячий сироп, так как ароматические вещества из него улетучатся.

Для ароматизации использовать свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, вина, фруктовые сиропы, эссенции

При добавлении соков надо следить, чтобы сахарный сироп не очень разжижался, приведенных ниже рецептурах ароматизированных сиропов для промочки дозировка добавок, т. е. ароматизирующих и вкусовых веществ, рассчитана на основной сироп, приготовленный из 4 ст. ложек сахара. Если количество сахара в сиропе другое, соответственно следует изменить дозировку добавок.

Абрикосовый сироп

Добавить к основному сиропу ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

Апельсиновый сироп

Добавить к основному сиропу выжатый из ½ апельсина сок и сок из цедры ½ апельсин или ложку апельсиновой настойки.

Ванильной сироп

К основному горячему сиропу добавить 5—6 кристалликов ванилина или 2 г ванильного сахара или ванильного экстракта. К охлажденному основному сиропу можно добавить 1 ст. ложку ванильного ликера

Виноградный сироп

Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку любого виноградного белого вина, например столового, портвейна, муската, рислинга, алиготе, или вина янтарного цвета — мадеры, хереса, марсалы.

Лимонный сироп

Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 лимона, и сок, выжатый из цедры от 1/2 лимона, или 1 ст. ложку лимонной настойки или лимонного ликера.

Коньячный сироп

Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки коньяка.

Кофейный сироп

Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки настоя кофе.

Ромовый сироп

Добавить к основному сиропу 2 чайные ложки крепкого десертного вина и несколько капель ромовой эссенции или 1 ст. ложку рома.

Яблочный сироп

Добавить к основному сиропу 1ст. ложку яблочной настойки.

источник

блог Ж@НН@

Как разносить тесную обувь
 

Бывает такое: примеряли туфли в магазине утром, купили, а к вечеру нога слегка отекла, и обувь жмёт. Или остался последний размер, чуть-чуть меньше вашего, поэтому решили взять – авось разносится. В итоге новые хорошенькие туфли красуются на полке, потому что носить сил нет – давят и жмут. Перед вами эффективные, а главное, проверенные способы разносить тесную обувь.




Первые два способа – для ленивых


Самый простой вариант – сразу же при покупке обувь купить в магазине специальную пенку для растяжки обуви. Стоит она обычно в пределах 200 рублей. Распыляете пенку внутрь туфель, сразу надеваете и не снимаете до полного высыхания. Если повторить манипуляцию несколько раз, обувь растянется.


Второй способ – отнести туфли в обувную мастерскую. Сейчас почти везде есть специальное оборудование, которое позволяет растянуть тесную обувь.





Также не стоит забывать о народных средствах


Берём плотный полиэтиленовый пакет, помещаем внутрь обуви и заполняем водой. Пакет крепко завязываем и кладём туфли в морозилку. Часов через 8-10 извлекаем пакет со льдом, надеваем туфли и радуемся. Замерзая, вода расширяется в объёме, и это поможет растянуть туфли.


Нужен будет спирт (водка или одеколон тоже подойдут). Протираете туфли изнутри спиртом, надеваете х\б носок, а затем – туфли. И ходите так по дому, желательно повторить манипуляцию несколько раз. Способ, пожалуй, самый действенный и эффективный. Но не стоит забывать о мерах предосторожности. Во-первых, протирать туфли строго изнутри, чтобы не повредить внешний вид. Во-вторых, для замшевой обуви лучше использовать не спирт, а пиво. И в-третьих, будьте аккуратны – после использования спирта обувь может окрашивать ногу, справиться с этим поможет тальк.


Категорически не рекомендуем пытаться растянуть обувь при помощи влажных газет, а уж тем более сушить туфли вместе с газетами у батареи. Может, на краткое время обувь и растянется, но потом, высыхая и испаряя влагу, туфли ссохнутся ещё больше.


Также не стоит забывать о том, что все описанные выше способы помогают растянуть обувь в ширину, но если она мала вам по длине, то шансов разносить почти нет. Лучше всего растягиванию поддается обувь из натуральных материалов. Туфли из искусственной кожи или замши растягиваются намного хуже.


Если у новые туфли натирают пятку, можно: 1) смазать задники влажным мылом 2) натереть свечкой 3) размять аккуратно рукояткой ножа или «простучать» молотком.


Последний способ действительно размягчает швы, но действовать нужно крайне осторожно, чтобы не испортить обувь.




источник


блог Ж@НН@

 ОВОЩНОЙ ПОРТУЛАК

Очень хочется поделиться одним рецептом
Сейчас для него самое время.
У многих на дачах , как сорняк, вырастает
вот такая травка - овощной портулак.
Выполите не в компостную ямку, а на кухню
- и получите вкусную солонинку на зиму.



А у кого дачи нет...
Я вам открою один секрет, даже дачу не надо....
находите семя такой травки - ОВОЩНОЙ ПОРТУЛАК,
только обязательно овощной,
сеете где-нибудь на опушке леса и ездите туда
снимать урожай травы 3 раза в год, мешками.
Семя меньше мака. Эту траву просто солят,
как грузди с чесноком и укропом, минутки 3 отварив)
Вкус - огурчики-грибочки и соленые арбузики
одновременно - за уши не оттащишь)
Полоть не надо, самосевка. ухода никакого
и никто не украдет) а удивите блюдом абсолютно всех,
особенно детей и мужиков, к 100грамм, самое то)


*Из блога Falconet*

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ



Отличная закуска, лучше и не придумаешь!


Ингредиенты : цветная капуста - 1кг, 1 большая
морковь, пакетик специй к моркови по-корейски
4 ст.ложки уксуса, 0,5 ст.
растительного масла, 1 головка чеснока ,1 болгарский сладкий
перец,
петрушка

Капусту помыть, разобрать на соцветия.
Отварить в кипящей воде15- 20 мин (до легкой мягкости). Остудить.
Морковь натереть на крупной терке,перец нарезать тоненькими
полукольцами, петрушку мелко порубить.Смешать с капустой, добавить специи,
уксус,чеснок и залить подогретым растительным маслом.
Через 12 часов капуста готова.

источник

Из блога Лина Р. 

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.
Зубная паста не только для чистки зубов



Удаление потертостей с обуви. Зубная паста на удивление хорошо справляется с потертостями на кожаной обуви. Выдавите немного пасты на потертое место и потрите мягкой тряпочкой, а затем влажной тряпкой. Кожа будет выглядеть как новая.

Чтобы защитные очки не запотевали. Занимаетесь ли вы столярным делом, подводным плаванием или катаетесь на лыжах, ничто так не раздражает (а временами и бывает опасным), как запотевшие защитные очки. Чтобы этого не случалось, нанесите на стекла зубную пасту, затем сотрите ее.

Удаление следов цветных карандашей со стен. Дети воплощают свои творческие замыслы на стене? Засучив рукава, возьмите тюбик зубной пасты и тряпку или - лучше - жесткую щетку. Выдавите пасту на стену и начинайте ее тереть. Тонкий абразив в пасте быстро сотрет художества. Смойте водой.

Удаление чернил или губной помады с ткани. Нанесите зубную пасту на пятно и с силой потрите ткань. Промойте водой. Пятно, кажется, побледнело? Отлично! Повторите процедуру несколько раз, пока пятно не сойдет окончательно. То же средство применимо к следам губной помады.

Полировка кольца с бриллиантом.Выдавив немного пасты на старую зубную щетку, наведите блеск не на зубы, а на кольцо с бриллиантом. Остатки сотрите влажной тряпочкой.



Из блога ЛинаР. 

Новогодний салат с морепродуктами

Автор:Ольга Барановская

Очень вкусный салат. И красивый. Кальмары ищите непременно нечищеные (те, которых чистят в промышленных условиях, "пластмассовые" на вкус), а крабовые палочки непременно хорошие. Тогда вкус будет идеальным!

6

порций

Шаг 1

Кальмары размораживаем и промываем. Я раньше мучилась и час очищала сырые кальмары от замечательной фиолетовой шкуры, которая жутко плохо чистится... А потом один шеф подсказал мне, что очистить в сто раз легче вареные. Яйца отвариваем и остужаем в холодной воде.

Шаг 2

В кипящую подсоленную воду кидаем кальмары и теперь внимание! Как только они закипят (огонь интенсивный), варим ровно минуту и выключаем! Иначе будут резиновыми. Как только они слегка остынут, промываем их прохладной водой, смывая остатки шкуры, которые не сошли сами с кипятком.

Шаг 3

Кальмары нарезаем соломкой.

Шаг 4

У отварных яиц отделяем белки от желтков (желтки нам не нужны), белки нарезаем соломкой.

Шаг 5

Крабовые палочки тоже режем.

Шаг 6

Смешиваем все продукты в миске, заправляем майонезом. Вмешиваем красную икру (оставьте пару ч.л. для украшения).

Шаг 7

Украшаем салат и на стол.

Лина Романова 

 Салат "Тиффани"  -  Лина Романова

Ингредиенты:
грудка куриная копченая - 1шт
виноград без косточки - 300гр
яйцо - 3шт
сыр твердый - 200гр
грецкие орехи - 100гр
майонез
огурец свежий для листиков

Салат получается очень вкусным и слегка необычным за счет сочетания курицы и сладкого винограда. Это настоящий праздничный салат, который не стыдно поставить на стол гостям.


Приготовление:

Подготоавливаем продукты: грудку нарезаем кубиками, грецкие орехи натираем на мелкой терке, сыр натираем на мелкой терке, виноград разрезаем на половинки.

От грозди винограда выбираем подходящею веточку. Первым слоем укладываем куриную грудку.

Вторым слоем натираем яйцо на крупной терке.

Смазываем майонезом.

Посыпаем обильно грецкими орехами.

Посыпаем сыром. Смазываем майонезом.

Аккуратно выкладываем половинки винограда.

Тайским ножом вырезаем листики из огурца.

Наш салат готов.

Приятного аппетита!

Источник


Из блога Лина Р.

Очень быстрая горчица

Понадобятся горчичный порошок и лимонад, или любая другая сладкая газировка (типа 'Дюшес', 'Буратино', неокрашенный 'Колокольчик' и т.п) кроме пепси- и кока-колы, и немного соли. Можно взять не сладкий лимонад, а минеральную воду с газом, тогда нужно будет добавить немного сахара (примерно 1-2 ч ложки по вкусу)

Итак,
горчица рецептГорчичный порошок — 2 ст. ложки
соль — 1/3 чайной ложки
лимонад – столько, чтобы горчица получилась как негустая сметана, это примерно 0,5 стакана.

Как приготовить горчицу. Повторяю, проще только ничего не делать :)
Насыпать горчичный порошок в баночку, добавить соль, и потихоньку вливая лимонад, размешать порошок с лимонадом до нужной густоты. Закрыть крышкой.
Горчица быстрая, через полчаса, или того меньше, уже можно есть. Если готовите непосредственно перед застольем, можно на эти полчаса поставить ее в теплое место. А вообще, ее можно развести и просто убрать в шкаф или холодильник, безо всяких настаиваний и прочих 'танцев' вокруг.
Готовить, конечно, лучше понемногу, чтобы съесть за неделю-две.
Секрет тут в углекислом газе, который содержится в газировке, именно под его воздействием горчица и раскрывается, проявляя в полной мере свой едкий характер:)
Приятного аппетита :)


Из блога Лина Р.