Бутерброды с помидорами

Одиссея
 

 - очень люблю их, но редко готовлю. Подсушенные на сухой сковородке кусочки багета, сверху майонез с чесноком и пластик помидора. Мне нравится без всякой зелени - только соль, перец и сахар (для меня обязательно - не люблю кислый вкус). 

1.

 Запечённая целиком курица с острой апельсиновой глазурью

Вам понадобится:
-1 курица
-сушёный базилик
-2-3 зубчика чеснока
-соль,красный и чёрный перец,другие специи по-вкусу

для глазури:
-2ст.л. апельсинового джема или конфитюра
-1ст.л. сладкого соуса чили
-кайенский перец по-вкусу
-сок 1/2 лимона
-1ст.л. воды

Способ приготовления:
-Курицу проколоть в нескольких местах и поместить в соляной холодный раствор на несколько часов
-Вынуть из раствора со стороны грудки надрезать ,промыть под проточной водой,промокнуть бумажным полотенцем
-Подготовленную курицу натереть специями и выложить на противень в распластанном виде
-В посуде смешать составляющие глазури до однородной консистенции и при помощи кисточки намазать на курицу с обех сторон
-В противень с птицей налить 1-2 кофейные чашки воды,курицу закрыть фольгой и поместить в духовку,нагретую до 200*Ц
-Готовить 1-11/2 часа,в зависимости от величины птицы
-За 15 минут до готовности вынуть,снова намазать оставшейся глазурью и продолжать готовить без фольги,пока курица не приобретёт золотой цвет.
-Подавать горячим с сальсой.

 

1.

ПРОСТОЙ ОБЕД

 oblachko

Давным-давно,когда я была маленькая,мама часто готовила для нас курицу в этом варианте.До сих пор для меня это самая вкусная курица!А ещё в Армении был очень популярным плав с рисом и жаренной вермишелью-довольно простое,но очень вкусное блюдо.В летний период армянский стол не обходится без простого овощного салата из огурцов и помидоров,сдобренного свежей зеленью.И вот решила приготовить обед из любимых блюд.

Курица в сметанном соусе

Вам понадобится:
-курица весом 1-1,5кг
-200 г сметаны
-100 мл сливок
-1 ч.л. хмели сунели
-1 ч.л. паприки
-1 ч.л. чёрного перца
-4-5 зубчиков чеснока,давленного
-соль по-вкусу
-зелень кинзы

Способ приготовления:
-Курицу промыть,порубить на кусочки
-В отдельной посуде смешать сметану,соль,перец,хмели-сунели,чеснок.
-Сковороду хорошо нагреть.
-Кусочки курицы обвалять со всех сторон в сметанной смеси и выложить на горячую сковороду.Жарить,периодически переворачивая на среднем огне.
-Когда курица поджарится,добавить сливки,развести чуть-чуть водой,накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.Посолить,если нужно.
-В конце посыпать рубленной кинзой.

Плав с рисом и жаренной вермишелью[/size]

Вам понадобится:
-1 ст. риса
-1/2-1 ст. вермишели
-3-4 ст.л. раст. масла
-вода
-соль

Способ приготовления;
-Нагреть в сотейнике 2 ст.л. раст. масла,положить рис и поджарить 2-3 минуты,время от времени помешивая.Добавить воду(я обыч беру пропорции 1:1и1/2),соль.Накрыть крышкой и на медленном огне варить до готовности.
-Отдельно на сковороде нагреть ост. раст. масло и поджарить вермишель(или орзо).Влить горячую воду на 1/2пальца выше ,добавить соль по-вкусу и варить до готовности.Когда вода выкипит и вермишель будет готова,добавить готовый рис и перемешать.Всё,можно подавать.

[size="3"]Простой овощной салат

Вам понадобится:
-2 больших помидора
-1 огурец
-1/2 сладкого перца
-1/4 горького перца
-1/2 маленькой луковицы
-разная зелень(укроп,петрушка,кинза,базилик)
-соль

Способ приготовления:
-Помидоры и очищенный огурец нарезать ломтиками
-Перец нарезать плосками
-Лук нарезать тонкими полукольцами
-Зелень порубить
-Все ингредиенты перемешать,посолить по-вкусу и подавать.


--------------------
ДОБРО ПОЖАЛОВАТь В АРМЯНСКИЙ ДОМ!

1.

1.

Котлеты из фарша по рецепту Сержа Марковича

 

Салат «Любимый»

 Хочу Вам предложить рецепт очень легкого и вместе с тем вкусного салатика. Весь секрет в маринованном луке. Он дает свежесть и сладость, а в сочетание с говядиной салатик получается питательный, но отнюдь не тяжелый.
Ингредиенты:
1 крупная луковица
Грамм 300-400 говядины
Лимонный сок – пару столовых ложек
Растительное масло – буквально пару капель
2-3 столовых ложки майонеза
Приготовление:
Делается все очень быстро и легко, но лук должен хорошо промариноваться, иначе вкус абсолютно не тот. Итак, мелко нарезаете лук, сбрызгиваете его лимонным соком (у меня бутылочка концентрированного лимонного сока, как раз для таких случаев – очень удобно и надолго хватает), растительным маслом. Немного приминаете руками и отправляете мариноваться. Обычно я все это делаю накануне вечером, а утром можно готовить салат.
Для этого отвариваете говядину и затем нарезаете ее по своему желанию либо кубиками, либо тонкими брусочками, добавляете маринованный лук, заправляете майонезом. При желанье салат можно досолить.

 

02.01.2012 | Автор: Kylinarocka

1.

 Заливное из свинины в яблочном соке

Для праздничного стола существует много самых разнообразных рецептов. Если вам надоели стандартные заливные блюда и холодцы – попробуйте приготовить заливное из свинины в яблочном соке. его необычный вкус вас приятно удивит.

Необходимые продукты: свинина (окорок) – 0,7 килограмма; красные грейпфруты – 2 штуки; яблочный сок – 0,6 литра; желатин – 30 граммов; рафинированное подсолнечное масло – 36 миллилитров; лавровый лист – 1 штука; черный перец (молотый и горошком); соль.


Для маринада: сок и цедра (тертая) 1 лимона; чеснок – 2 дольки; оливковое масло – 55 миллилитров; базилик – 3 веточки.

Приготовление:

1. Чтобы получить маринад, налейте в миску оливковое масло и выжмите в нее лимонный сок, добавьте цедру, порубленный чеснок и разобранный на листики базилик, перемешайте. Поместите в миску с приготовленным маринадом промытую и нарезанную ломтиками свинину. Поставьте миску с мясом в холодильник. Заметьте время: необходимо 2-3 часа хорошенько мариновать мясо в холодильнике. Рекомендую приобрести копии часов в Москве, чтобы они всегда были под рукой.

2. Через пару-тройку часов мясо из маринада извлеките и положите на сковороду с горячим маслом. Обжарьте ломтики с двух сторон, приправьте солью и перцем, после чего остудите.

3. Небольшое количество яблочного сока перемешайте с желатином. Подождите, когда желатин набухнет, затем поставьте эту смесь на слабенький огонь. Нагревание прекратите тогда, когда весь желатин разойдется в соке (однако до кипения не доводите).

4. Остальной яблочный сок вскипятите с солью, лавровым листом и горошинами перца. Снимите с плиты и дайте настояться (минут 10). Процедите, затем смешайте со смесью сока с желатином.

5. Вылейте в форму 4 столовые ложки подготовленного яблочного сока. Поставьте в холодильник. Когда яблочный сок в форме слегка застынет, т.е. превратится в желе, разложите на нем ломтики свинины и очищенные от пленок дольки грейпфрута. Залейте остальным яблочным соком и поставьте для дальнейшего застывания в холодильник.

Приятного аппетита!

1.

 Как приготовить вкусные и сочные котлеты

Любая уважающая себя хозяйка обязана уметь готовить вкусные котлеты. Для того, чтобы это блюдо не вышло ни слишком мягким, ни слишком жирным, ни чрезмерно жёстким, нужно иметь в виду несколько самых простых секретов его приготовления.

1. Для приготовления котлет чаще всего используют говядину, свинину или сочетание этих двух разновидностей мяса. Но опытные хозяйки знают, что самый нежный и воздушный котлетный фарш получается в том случае, если на 50% состоит из курятины.

2. Готовый котлетный фарш лучше не покупать. Как утверждают хорошие хозяйки, вкусные котлеты могут получиться только из того фарша, который готовится дома. Поэтому на рынке лучше приобрести отдельно мясо и все другие необходимые для фарша ингредиенты.


3. Котлеты без белого хлеба вряд ли будут по-настоящему нежными и сочными. В фарше должно быть примерно 30% хлебного мякиша, предварительно замоченного в молоке. Твёрдую корочку от хлеба лучше заранее обрезать. Размокшую булку следует хорошенько размять руками до однородной массы, а потом ввести в фарш.

4. Для приготовления котлет лучше использовать желтки, которые предварительно рекомендуется смешать с хлебной массой. Белки лучше использовать для какой-нибудь другой цели, поскольку они придают котлетам жёсткость.

5. Очень важно тщательно вымешать фарш. Смесь не должна быть слишком сухой. Если фарш выглядит суховатым, в него стоит добавить немножко кипячёной воды или молока. Некоторые хозяйки для придания котлетам сочности обогащают фарш двумя чайными ложками свежей сметаны или картофелем, натёртым на мелкой тёрке.

6. Прежде, чем уложить котлеты на сковороде, рекомендуется предварительно обвалять их в кляре или муке, чтобы фарш в процессе жарки не потерял своих соков.

7. Жарят котлеты на хорошо разогретой сковороде в горячем масле, но огонь при этом должен быть умеренным.

8. Сочность котлеты зависит от её размера: чем она крупнее, тем больше в ней соков.

9. После того, как котлеты поджарятся, их рекомендуется переложить в глубокую ёмкость и на пару минут поставить в духовку.

1.

Торт творожный (Кезекухен)

Давно искала этот рецепт творожного торта. Их огромное количество, но попробовав однажды в ресторане знаменитого Harald Wohlfart (повар с 3 звездами ) кусочек творожного тортика поняла: это он! В фойе ресторана увидала случайно кулинарную книгу знаменитого маэстро ( была выставлена на продажу) и пролистав ее обнаружила заветный рецепт !!!
Делюсь теперь с вами, так как испробовав множество рецептов творожного торта, могу с уверенностью сказать, он лучший!!!

Состав на форму диаметром 28 см.:

тесто:
250 гр. муки
125 гр. масла
100 гр. сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
1 кг. нежирного творога
200 гр. сахара
400 мл. сливок
5 яиц
1 пакетик ванильного пудинга ( или 40 гр. крахмала )
1 пакетик ванильного сахара
цедра лимона по желанию

Делаем песочное тесто из выше перечисленных ингредиентов ( все продукты смешиваем и месим в однородную массу), заворачиваем в пленку и ставим на холод на 30 мин.
Затем с помощью 2 пленок ( очень удобно, возни меньше ) я раскатываю лепешку диаметром с форму, снимаю одну пленку и перекладываю тесто в форму, снимаю 2 пленку. Затем раскатываю толстый жгут и леплю бордюр для формы. Ставим нашу форму с тестом на холод и делаем начинку. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до пиков, откладываем в сторону. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем по желанию цедру лимона, затем творог, порошок ванильного пудинга ( или крахмал ), все хорошо перемешиваем до однородной массы и добавляем сливки. В конце добавить взбитые белки, вначале 1/3 белков, осторожно перемешать веничком, а затем остальные белки. Всю эту массу выливаем в нашу форму и ставим в заранее прогретую духовку чуть ниже середины духовки ( у меня это 2 уровень ). Пекем при 180°С 1 час или 1час и 15 мин . Первые 30-40 мин духовку не открывать! Иначе торт осядет. После выпекания я выключаю духовку, приоткрываю немного дверцу и оставляю на мин 15 внутри. Затем ставлю остывать на столе. Сразу не разрезать! Он еще мягкий. Дать
остыть, чтоб стал поплотнее. А теперь можете наслаждаться! К сожалению разреза нет, торт был съеден мгновенно!

 

 МАКОВАЯ НАЧИНКА. - НАТОНЬКА

Для начинки нам надо:

1 ст. мака
2 ст. л. яичного белка
сахар по вкусу
горсть изюма

Сухой мак измельчаем на кофемолке. Добавляем немного воды, на полсантиметра выше мака. Ставим на огонь и ждём, пока вода не испарится. Кидаем туда горсть изюма и ставим охлаждать. Потом добавляем сахар и белок.


 

1.

Чкмерули - цыпленок табака в молочно-чесночном соусе

рецепт грузинской кухни



crapelka



Много-много раз я запекала цыпленка-табака, но вот в таком виде я попробовала приготовить первый раз.
Спасибо lenatolstik!!! Это не просто вкусно, это называется за уши не оттащищь как вкусно!!!
Попробуйте обязательно


на 4 порции
- цыпленок примерно 400-500г
- соль, перец
- молоко самое нежирное 200г
- чеснок 1 ст.л. ( 4 зубчика )
- 1 ч.л. подсолнечного масла

Смазать сковородку подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. Поставить на плиту, хорошенечко нагреть и разложить на раскаленную сковородку разрезанного цыпленка ( предварительно посоленного и поперченного ) спинкой вниз . Накрыть его чугунной крышкой, как грузом и обжарить с каждой стороны по 10-15 минут ( в зависимости от его размера ). Жарить первые пару минут на большом огне, потом уменьшить до минимального.
Разогреть духовку до 180С ( 350Ф ). Выложить цыпленка на разделочную доску, разрезать на 4 части и положить в противень для запекания. Чеснок выдавить из чеснокодавки на сковородку с оставшимся соком после жарки цыпленка, слегка обжарить, добавить молоко и протушить пару минут. Затем вылить соус на цыпленка и потомить 10-15 минут в духовке ( в зависимости от размеров и готовности, главное не перетушить! ). Можно запечь под грилем при желании вместо тушения.
Выкладываем на сервировочное блюдо и наслаждаемся вкусом.

Приятного аппетита! 

1.