олимпиад​​а Иванова

КУРИНЫЙ РУЛЕТ "ЦАРСКИЙ"

Сказать,что рецепт понравился - значит ничего не сказать....Рулет произвел на меня неизгладимое впречатление!!! Поэтому начало Рождественскому меню было положено еще в конце декабря....

Итак , на раз - делаем разрез по грудине или спине; на два - удаляем скелетные кости; на три - распределяем более-менее равномерно мясо и посыпаем специями и сухими травками ( я соус из аджики,перца,чеснока ,как в оригинальной рецептуре не делала,сын не любит острого );....А дальше я изменила начинку....я же уже старенькая мудрая и практицизм иногда преобладает.Так и здесь,в случае с начинкой - а вдруг все сразу не съедим,а в начинке омлет,а это вещь скоропортящаяся.....Ну так вот - омлет я заменила сыром,а грибы - отваренным накануне свинным языком. А дальше все без отсебятины - завернуть ,зашить,запечь при температуре 180 градусов один час. Под пресс я рулет тоже не укладывала,как видно на фото, срез получился замечательный!!! Слегка остывший рулет завернула в фольгу и положила в холодильник.

 Когда начинается молодая картошечка,я обязательно готовлю это вкуснейшее блюдо!!!...Это из воспоминаний детства...

.....Я всегда летние каникулы проводила у тетушки в деревне...Раз в неделю она пекла хлеб в русской печке,а потом,после хлеба, отправляла туда чугунок с мелкой молодой картошечкой....картошку никогда не чистила,просто хорошо мыла...потом ее нужно было вытереть насухо и сложить в миску.Посолить,порезать молодого чесночка и лука,добавить растительного масла и перемешать...

.....Запекалась картошка в печи минут сорок...а потом...потом наступало наслаждение едой!!! Вкуснейшая и ароматнейшая картошечка!!!...Ароматы начинали сводить нас с ума еще когда чугунок сидел в печи и мы с братом поминутно приставали к тетушке - ну скоро??...уже пора доставать???...

...И готовила я такую картошку раньше в духовке,получалось ни чуть не хуже!!!...А в этом году готовлю в мультиварке,в режиме "Выпечка"...

 

 Салат с курицей «Гроздь винограда»


Ингредиенты:

400 г филе копченой курицы
300 г твердого сыра
300 г темного винограда без косточки
3 вареных яйца
майонез
петрушка


Приготовление:

Выкладывать новогодний салат слоями: белки, куриное филе, желтки, сыр, каждый слой промазывая майонезом.
Виноград выложить в виде грозди и по периметру салата.
Перед подачей на стол украсить зеленью и охладить.

КУРИЦА ПО-ЛИВАНСКИ





Это очень вкусное блюдо для ценителей восточных блюд со специями.
Блюдо простое в приготовлении и очень вкусное.
Курица, приготовленная таким способом,
станет праздничным блюдом на вашем столе.


ЧТО НАДО:

- Курица (любые части )- 1 кг
- Сок 1 лимона
- Оливковое масло-3 ст.ложки
- Молотый кориандр- 2 ст. ложки
- Молотая корица- 1 чайная ложка
- Молотый перец чили- 1 чайная ложка
- Молотая паприка- 1 чайная ложка
- Зира 2 ст.ложки
- Соль 1/2 чайной ложки


ЧТО ДЕЛАТЬ:

Рецепт маринада я не меняла, все делала по рецепту,
вот только соли на мой вкус совсем мало.
Пришлось досаливать уже в тарелке...
Зиру и кориандр я смолола в кофемолке, добавила корицу, чили, паприку, соль,
лимонный сок и оливковое масло, перемешала.
Курицу нарезала на куски, сняла шкуру и опустила в миску с маринадом.
Хорошо перемешала, что бы маринад обволок каждый кусочек курицы.
Накрыла пленкой и поставила в холодильник.
Автор рецепта рекомендует мариновать не менее 4 часов, а еще лучше ночь...
у меня курица мариновалась часа три...маловато....вот ночь будет в самый раз.
Выложила курицу в форму для запекания и запекала в разогретой до 200С духовке
под фольгой 30 минут, а затем без фольги ещё 15 минут.





Блог SOLEDAD.ES 

  я режу грудку и разворачиваю цыплёнка
внутри позвоночника где спинка тоже простукиваю молоточком и всего цыплёнка слегка чтобы сок не вышел и шкурка не распалась отстукиваю молоточком равномерно
делаю его совсем плоским
солю перчу натираю чесноком
я люблю много чеснока
внутреннюю часть смазываю сметаной жирной или майонезом и на горячую сковороду на растительном масле под тяжестью
переварачиваю когда внутренняя часть зарумянется
спинку потом тоже смазываю сметаной
кладу на спинку под пресс и жарю пока не зарумянется и не будет готово
всегда посыпаю зеленью густо потом перед подачей

спасибо Apolla " alt="4u.gif" src="http://forum.ren-tv.com//style_emoticons/default/4u.gif" />
именно так и делаю салат и ещё морковь свежая
лук ошпариваю чтобы горьким не был
яйца и морковь и сыр на мелкой тёрке а яблоки на крупной начинаю с лука потом яблоки потом яйца потом морковь и сверху сыр
каждый слой прокладываю тонким слоем майонеза только сыр не надо и так два слоя
я выкладываю в форму для кекса с разъёмным дном
получается как в большое сервировочное кольцо
и форма получается торта
украшать удобно
можно розочками из овощей или чем угодно
 

 гурмэ
 

это вчерашний воскресный обед
приходили родители
много не мудрила

сделала курицу с овощами и грибами в белом вине
очень вкусный рецепт
использовала и шампиньоны и молодую морковочку и кабачки и лучок и чеснок
прямо во рту таяла
к этому потушила молодую капустку и сделала грилёванные фенхели
подала овощи и брынзу с зеленью и всякую другую мелочь
для овощей сделала вкусный соус
на десерт купила клубнику
она была очень красивая но совсем бесвкусная



вот курочка
фото не очень выглядела ещё аппетитней и я ярче



салат с авокадо и специальной обалденной заправкой



ну и клубника



хлеб который виднеется под салатом пекла сама
корочка хрустящая а внутри как пух

  были перепёлки
сейчас сезон дичи
есть один знакомый любитель-охотник
приносит и остаётся поесть))
правда чистит всё сам
вот бесплатные и жутко вкусные



знаю что за мной ещё несколько рецептов
обещаю найти время и разместить подробные рецепты

"Дивской" борщ

Описание: Без самых прикрас - это мой самый любимый борщ. Так готовила моя прабабушка, она рассказывала, что рецепт ей дали иноки Дивногорского монастыря, название борща произошло от слова «диво» - чудо. Едят его холодным, но и горячим он не менее вкусный. Готовится очень быстро. Попробуйте и Вы, может быть, и для вас он станет любимым.

 

Предназначение:
Для детей: На обед
Конкурсные рецепты: Конкурс "Вдохновение лета"
На обед: На первое
Специальное питание: Вегетарианское питание / Постное питание
 

Ингредиенты для ""Дивской" борщ":

• Лавровый лист — 3 шт
• Капуста белокочанная — 300 г
• Картофель — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное (для жарки овощей)
• Соль (по вкусу)
• Петрушка (укроп) — 1 пуч.
• Консервы рыбные (килька в томате - другие не подойдут, если собственного приготовления, то еще лучше) — 250 г
• Вода — 2 л
• Перец болгарский — 0,5 шт

Рецепт ""Дивской" борщ":

Я всегда варю, как говорят, "на глаз", но здесь специально все замеряла и взвешивала. Вот овощи, которые нам нужны. И, конечно, килька в томате - без нее он не варится.

Картофель нарезать кубиками.

В кипящую воду положить картофель, варить до полуготовности (тогда необходимо добавлять капусту).

Пока варится будущий борщ, нарежем луковицу, перец болгарский и на крупной терке натрем морковь.

Спассеруем лук, морковь, перец в растительном масле.

Капусту нашинкуйте.

Положите в кастрюлю с борщом.

Следом за капустой идет зажарка из овощей и лавровый лист.

За 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю кильки. Посолите.

Перед тем как выключать, добавьте нарезанную петрушку, пусть немного покипит, и выключайте. Остудите и подавайте холодным.

Жарким летом, когда организм не воспринимает жирной пищи, хочется чего-то легкого. А супы и борщи надо есть обязательно - этот дивской борщ станет просто находкой. С кусочком черного хлеба (www.povarenok.ru/re cipes/show/66291/?ci d=2774750) очень вкусно!