Масленица

Масленица... Я и теперь еще чувствую это слово, как чувствовал его в детстве: яркие пятна, звоны — вызывает оно во мне; пылающие печи, синеватые волны чада в довольном гуле набравшегося люда, ухабистую снежную дорогу, уже замаслившуюся на солнце, с ныряющими по ней веселыми санями, с веселыми конями в розанах, в колокольцах и бубенцах, с игривыми переборами гармоньи. Или с детства осталось во мне чудесное, непохожее ни на что другое, в ярких цветах и позолоте, что весело называлось — "масленица"? (И. Шмелев)

ДАЛЕЕ

ЛИМОННАЯ ИСТОРИЯ
Пишет Ольга Юркова Лоя
Жил-был царь Хосров. И был у него любимый слуга, который однажды попал в немилость к владыке за совсем маленькую провинность. Царь велел посадить слугу в тюрьму, а стражникам приказал кормить заключенного только одним видом пищи. Правда владыка смилостивился и разрешил узнику самому выбрать этот продукт. И заточенный в тюрьму слуга предпочел из многих продуктов… лимоны. А стражникам сказал: «Кожура лимона будет полезна для моего сердца, аромат будет веселить мои мысли, соком буду утолять жажду, а в мякоти лимона я найду себе пищу». Лично я думаю, что заключенный сделал правильный выбор. Ведь лимон богат витаминами: С, А, В1, В2, D, Р, минеральными солями, лимонной кислотой и др. Вообще, лимон завезли в XII веке арабы из Индии и Пакистана в Северную Африку, Испанию, Италию, на Ближний Восток. Кстати, я очень люблю чернику. И долгое время я ела ее именно на ночь, так как она окрашивает губы. А недавно узнала от подруги, что ломтики лимона снимают эту окраску. Получается, что лимоны очень полезны во всех отношениях.

ДАЛЕЕ

Сегодня загадочное слово "тартар" привлекает наше внимание исключительно в гастрономическом контексте. Когда оно пишется слитно, речь идет о вкусной закуске, которую давно оценили гурманы; если разделяется на два слога "тар-тар", то - о холодном соусе с французским акцентом. Какая связь между ними? Самая что ни на есть родственная. Как говорится, один родил другого.

Вдаваться в подробности глубокого значения понятия "тартар" - значит утонуть в море интересной информации, не имеющей почти никакого отношения к кулинарии.

Дело в том, что в мифологии древней Греции тартар - глубочайшая бездна под царством Аида. Именно этот факт объясняет страшное выражение "лететь в тартарары", но, начиная со средних веков, оно имеет более позитивный смысл – удаленный уголок земли. Насколько он был удален, знают историки: ведь Тартария находилась в Азии и даже была отмечена на географических картах.

ДАЛЕЕ

Кулинарный атлас мира:Уругвай
Вождение машины в нетрезвом состоянии наказуемо практически во всех странах мира, но только здесь это может быть смягчающим обстоятельством. Если вы спросите, как пройти, то жители той страны не только подробно и эмоционально расскажут вам как, куда идти и где сворачивать, но и проводят большую часть пути. Каждый третий встречный на улицах этой страны держит в руках термос и специальный сосуд для чая матэ, который и прихлебывает по пути. Здесь принято открыто проявлять эмоции и аплодировать бродячим певцам. Медицинское обслуживание в этой стране бесплатно для всех, за одним исключением – стоматология! А еще здесь очень вкусно кормят….

Серия сообщений "кулинарный атлас мира":
Часть 1 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.
Часть 2 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.Греческая КУХНЯ
...
Часть 16 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФИЛИППИН.
Часть 17 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФРАНЦИИ
Часть 18 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ УРУГВАЯ.
Часть 19 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ЧЕХИИ.
Часть 20 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ЧИЛИ
...
Часть 22 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШВЕЦИИ
Часть 23 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШРИ-ЛАНКИ.
Часть 24 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ЭКВАДОРА

Кулинарный атлас мира:Франция
Бургундия, Нормандия, Шампань или Прованс, а так же Гасконь и другие регионы, не упомянутые в тексте известной песни из популярной экранизации романа Дюма – все это Франция. Страна, о свидании с которой мечтает каждый: "Увидеть Париж и умереть!" Страна романтических встреч и любви. Страна, к названию которой неизменно прибавляют "прекрасная"! Из всех эпитетов, прилагаемых к ее имени, среди первых по праву можно назвать Столица гурманов.

Серия сообщений "кулинарный атлас мира":
Часть 1 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.
Часть 2 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.Греческая КУХНЯ
...
Часть 15 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФИНЛЯНДИИ.
Часть 16 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФИЛИППИН.
Часть 17 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФРАНЦИИ
Часть 18 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ УРУГВАЯ.
Часть 19 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ЧЕХИИ.
...
Часть 22 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШВЕЦИИ
Часть 23 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШРИ-ЛАНКИ.
Часть 24 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ЭКВАДОРА

Кулинарный атлас мира:Филиппины
Жители этой страны очень любят петь, причем везде и всегда. Больше, чем петь они любят поесть, а больше, чем поесть – поесть еще раз! Популярная игрушка Yo-Yo является древнейшим из изобретений и изначально была оружием воинов этой страны. Здесь не бывает ни зимы, ни лета, ни осени, ни весны – всегда либо сухо, либо влажно. Местные жители очень медлительны и неторопливы, но при этом умудряются отправить самое большое количество СМС в сутки и всегда чистят зубы после еды. А так как едят они почти все время, то зубную пасту и щетку всегда носят с собой. Конкурс красоты "Мисс Земля" проходит именно здесь – на Филиппинах!

Серия сообщений "кулинарный атлас мира":
Часть 1 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.
Часть 2 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.Греческая КУХНЯ
...
Часть 14 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ИЗРАИЛЯ
Часть 15 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФИНЛЯНДИИ.
Часть 16 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФИЛИППИН.
Часть 17 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФРАНЦИИ
Часть 18 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ УРУГВАЯ.
...
Часть 22 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШВЕЦИИ
Часть 23 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШРИ-ЛАНКИ.
Часть 24 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ЭКВАДОРА

Свойства Алоэ
Автор:DesertMan
Источник:desert-man.org.ua
В природе существует более трехсот видов алоэ. Все они выглядят по-разному (деревья, лианы, травы, кустики) и растут в различных регионах: Африке, Мексике, на Антильских островах и Аравийском полуострове, на Средиземноморском побережье. Несмотря на различия во внешнем виде и ареоле обитания, все алоэ обладают лечебными свойствами.

ДАЛЕЕ

Путешествия со вкусом.
Финляндия: Лапландский сыр
пишет Алена Куба
Для меня, как и для многих жителей северной столицы, поездка на выходные в Финляндию уже давно стала не долгожданным заграничным путешествием, а чем-то обыденным сродни поездке за город на дачу. Финнов мы считаем своими соседями, а потому частенько ездим к ним в гости на день. Так, словно пришли за солью, по-соседски! Турфирмы давно поставили на поток ежедневные шоп-туры в города Финляндии: Хельсинки, Турку, Лаппеенранта, Иматра, Тампере, Миккели, Коувола, Савонлинна, Котка, Хамина… Туристы из России вносят существенный вклад в бюджет Финляндии: в последней поездке, которая была как раз накануне Нового года – 30 декабря – я услышала, что многие финские предприниматели рассчитывают на хорошую прибыль именно благодаря русским, приезжающим на шопинг.

История одного блюда: салат "Винегрет"
пишет Алена Куба

Мы сегодня на обед Приготовим винегрет: Свёклу красную, морковку Отправляем печь в духовку, А картофель с кожурой Сварим в котелке с водой. Всё горячее остудим.

Мелко овощи изрубим: Жёлтый перец, лук зелёный И огурчик к ним солёный. Масло постное вливаем, Хорошо перемешаем. Собрались все краски лета В жёлтой миске с винегретом!.. /Галина Горлова/

СВЕКОЛЬНАЯ ИСТОРИЯ
Пишет Ольга Юркова Лоя
Существует поверье: если мужчина и женщина вместе съедят одну свеклу, то они полюбят друг друга. Не знаю как на счет поверья, но свеклу любят практически все. Свекла часто присутствует в моем меню, и я готова сочинять ей даже оды. Ведь она очень полезная и привычная для всех нас. А сотни лет назад свекла была деликатесом. Первые упоминания о ней относятся к Вавилону. Позже свекла появилась в Древнем Риме и Греции. Но раньше ели только листья овоща, а корни использовались для изготовления лекарств. С XVI–XVII веков свеклу делили на столовую и кормовую. В середине XVIII века появилась первая фабрика по выработке сахара из свеклы. В XX веке все виды свеклы распространились на все континенты, кроме Антарктиды. Раньше на Руси ее запекали в печи и подавали к чаю. И особенно ценили этот корнеплод богатыри, так как считалось, что он помогает бороться с различными болезнями и к тому же придает силу. Свекла богата витаминами: А, Е, С, В1, В2, В6, В5, РР, калием, кальцием, цинком, фосфором, магнием, железом, органическими кислотами (лимонной, фолиевой, молочной, яблочной, щавелевой и винной).

Кулинарный атлас мира:Финляндия.
В этой стране самая чистая вода и самое вкусное молоко. Для всего мира она – страна тысячи озер, но ее самоназвание переводится как "страна болот". Ее жители считаются закрытыми и стеснительными, пока их не узнаешь поближе – они превращаются в улыбчивых добряков, однако, гостить у них лучше не более 3-х дней. Здесь проходят одни из самых странных соревнований: по метанию мобильных телефонов, переноске женщин весом не менее 49 кг, спортивной сауне и по игре на воображаемой гитаре. Когда-то она была частью России, а сегодня для жителей северо-запада нашей родины стала "маршрутом выходного дня". Вы уже догадались, что мы в Финляндии?

Серия сообщений "кулинарный атлас мира":
Часть 1 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.
Часть 2 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.Греческая КУХНЯ
...
Часть 13 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ УКРАИНЫ.
Часть 14 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ИЗРАИЛЯ
Часть 15 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФИНЛЯНДИИ.
Часть 16 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФИЛИППИН.
Часть 17 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФРАНЦИИ
...
Часть 22 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШВЕЦИИ
Часть 23 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШРИ-ЛАНКИ.
Часть 24 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ЭКВАДОРА

МАНДАРИНОВАЯ ИСТОРИЯ
Пишет Ольга Юркова Лоя

…Самым маленьким графством в цитрусовом королевстве была Мандариния. Мандарины там росли повсюду: в садах, на улицах и даже на крышах домов. Их оранжевые фонарики дарили жителям Мандаринии праздничное настроение. Граф Мандаринии, хотя и гордился своими мандаринами, не считал их лучшими на земле цитрусовыми плодами. В его графстве, помимо мандаринов, выращивали и лимоны, и апельсины, и даже другие фрукты. Поэтому людям жилось в Мандаринии свободнее, чем в соседних графствах, и отличались они приветливым нравом… /Л. Скребцова. Сказка о цитрусовых и о Мандарине/

Кулинарный атлас мира:
ИЗРАИЛЬ
Уникальное место на карте мира, побывать в котором хоть раз в жизни – заветная мечта многих. Старый город в Иерусалиме, Гроб Господень, Мертвое море, Стена Плача - место паломничества сотен тысяч людей со всего мира. Страна вечных традиций и устоев во всех проявлениях. Юная страна с мудростью тысячелетий – Израиль.

Серия сообщений "кулинарный атлас мира":
Часть 1 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.
Часть 2 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.Греческая КУХНЯ
...
Часть 12 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ТУРЦИИ.
Часть 13 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ УКРАИНЫ.
Часть 14 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ИЗРАИЛЯ
Часть 15 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФИНЛЯНДИИ.
Часть 16 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФИЛИППИН.
...
Часть 22 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШВЕЦИИ
Часть 23 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШРИ-ЛАНКИ.
Часть 24 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ЭКВАДОРА

Литературная кухня: Рождество
Праздничный стол на Рождество особый, и в каждой стране, где этот день считается самым светлым и радостным, есть свои традиционные блюда. В Белоруссии это индейка с черносливом, в Бельгии - телячья колбаса, в Болгарии - баница, в Великобритании - рождественский пудинг, в Германии - жареный гусь, в Дании - утка, нафаршированная фруктами, в Испании - жареный барашек, в Польше - карп, в России и в Украине - кутья, узвар, гусь с яблоками и сбитень. Многие из рождественских блюд попали на страницы литературных произведений, написанных о светлом празднике Рождества.

В канун Нового года лошади, когда так хочется удивить гостей и порадовать домашних вкусной стряпнёй, невозможно придумать ничего лучше, чем овсяное печенье! И не только потому, что овёс — любимое лакомство лошадки, а ещё и потому, что овсяное печенье — это, пожалуй, единственное полезное печенье.

Вполне логично предположить, что все полезные свойства печенью передаёт его главный ингредиент — овсяная мука. Она содержит витамины группы В, витамины красоты и провитамин А, никотиновую кислоту, а так же включает массу аминокислот, и обширную группу полезных минералов: калий, фосфор, магний, селен, марганец и многие другие.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

В наше время мандарины находятся на прилавке всесезонно, а ведь в СССР этот плод часто был дефицитом и выдавался в качестве новогоднего подарка. И по-прежнему, все равно, этот солнечный плод ассоциируется с декабрем и с Новым годом. Да последний и не обходится без мандаринов. И пахнут зимой мандарины по-особому, создавая дивное обонятельное сочетание с еловыми ветками.

Немного истории
Считается, что первые упоминания о мандаринах встречаются еще в древнегреческих мифах (золотые яблоки Гесперид) и в русских сказках, где фигурируют золотые яблоки с волшебными свойствами из заморских земель.

Официальной же родиной мандаринов называют Китай, где первые упоминания о них относятся к 1178 году — в рукописи того времени описано 27 лучших сортов апельсинов и мандаринов.

В древности мандарин был доступен только богатым китайцам, да и свое название получил в честь императоров, которых в то время называли мандаринами.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Проза жизни постоянно учит нас экономить. Только причины этого не самого приятного занятия бывают разные, но всегда глобальные. Есть у кулинарии и еще одна задача: как сделать еду менее калорийной.

К примеру, десерт. Без него во все времена было трудно и невкусно жить. Но ингредиенты для приготовления десертов часто бывают довольно дороги. К тому же, сладкие блюда – это бомба из калорий. Однако умелые повара и умные хозяйки всегда находили выход из положения. Так произошло и с хорошо известным сегодня десертом Crumble. Во время Второй мировой войны, когда в Великобритании были введены карточки на продовольствие, и появился крамбль. Хотя есть мнение, что его начали готовить с конца 19 века. Разница наблюдается в названии и исходных продуктах.
Сегодня горячий крамбль готовят в Великобритании, любят в Ирландии и Австралии, о нем знают в Америке – Северной и Южной. Европа и Россия также не смогли не заметить крамбль. Ароматный, теплый, рассыпчатый, с шариком мороженого, взбитыми сливками или заварным кремом – он всегда бесподобен. Но особенно - зимой!

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Пишет Ольга Юркова Лоя
"МОРКОВНАЯ ИСТОРИЯ"
Фиолетовая, желтая, белая, черная, зеленая, красная – это все цвета моркови. Но самая популярная морковь имеет оранжевый цвет. По вкусовым качествам белые, фиолетовые, желтые сорта слаще и хрустят они лучше, чем оранжевые корнеплоды. Вообще морковь выращивают с древних времен. Родиной ее считают Афганистан. В XIV- XVI веках она получила большое распространение в Европе. А еще в XVI веке было модным украшать волосы и головные уборы яркими стеблями моркови. Позднее культурная морковь завезена была в Австралию, Америку, Новую Зеландию. Кстати свой оранжевый цвет она получила только лишь в XVIII веке.

Пишет Ольга Юркова Лоя
"АПЕЛЬСИНОВАЯ ИСТОРИЯ"
Когда я начала писать Апельсиновую историю, то у меня в голове все время крутилась детская песня из мультфильма "Мы делили апельсин" из цикла "Веселая карусель" и ее невольно я напевала.

Мы делили апельсин, Много нас, а он один. Эта долька - для ежа! Эта долька - для стрижа! Эта долька - для утят!

Эта долька - для котят! Эта долька - для бобра! А для волка – кожура! Он сердит на нас – беда, Разбегайтесь кто куда!

Кулинарный атлас мира:Украина

Чуден Днепр при тихой погоде…

У нас общая история, общие корни и если можно провести границу по земле, то провести границу по истории и вере невозможно. Как невозможно поставить и пограничные столбы на…кухне! Без традиционных украинских блюд, которые стали международным достоянием, нельзя представить ни одно застолье, и даже обычный обед. Широкая, хлебосольная и гостеприимная – такой мы ее всегда знали, такой она для нас и должна остаться – житница и здравница, одна из 15 сестер - Украина.

Серия сообщений "кулинарный атлас мира":
Часть 1 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.
Часть 2 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.Греческая КУХНЯ
...
Часть 11 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ТУРКМЕНИИ
Часть 12 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ТУРЦИИ.
Часть 13 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ УКРАИНЫ.
Часть 14 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ИЗРАИЛЯ
Часть 15 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ФИНЛЯНДИИ.
...
Часть 22 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШВЕЦИИ
Часть 23 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ШРИ-ЛАНКИ.
Часть 24 - СТРАНА ГУРМАНИЯ.КУХНЯ ЭКВАДОРА