Вариант 1

Продукты

Корень имбиря – 250 г,
соль – 1 ч.л,
вода – 0,5 л,
сахар – 1 ст.л.,
уксус – 1 ст.л.

Что делать

1. Очистить имбирь и нарезать как можно тоньше, лучше при помощи картофелечистки.
2. Вскипятить 0, 25 л воды с солью, залить крутым кипятком нарезанный имбирь, оставить на 5 минут, затем слить воду.
3. Вскипятить 0,25 мл. воды с сахаром, залить этой водой имбирь и закрыть крышкой, пока не остынет до комнатной температуры.
4. Добавить в раствор уксус, снова закрыть крышку и поставить в холодильник на ночь. Имбирь готов к употреблению.

Вариант 2

Продукты

Корень имбиря – 0,5 кг;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

Что делать

1. Имбирь почистить, тонко нашинковать и сложить в литровую банку.
2. Приготовить рассол из 1 л воды и указанного количества соли, сахара и уксусной эссенции.
3. Залить рассолом имбирь, закрыть крышкой, поставить в холодильник. Употреблять можно через двое суток.

Вариант 3

Продукты

Корень имбиря – 225 г;
соль – 1 ст.л.;
рисовый уксус – 1 чашка (250 мл);
сахар – 2, 5 ч.л.;
вода – 7 ст.л.

Что делать

1. Вымыть и очистить имбирь, посыпать солью и оставить на сутки.
2. Приготовить маринад из рисового уксуса, воды и сахара.
3. Залить имбирь маринадом, плотно закрыть емкость с ним и выдержать в холодильнике в течение недели.
4. Перед употреблением нарезать тонкими ломтиками.      http://smartkitchen.by

Серия сообщений "здоровая пища":
Часть 1 - Кисель Изотова.
Часть 2 - Согреемся, или как дожить до весны и не сдаться простудам
...
Часть 7 - ЯЧМЕНЬ и лечебные настои из него
Часть 8 - Пророщенная пшеница - свойства и применение
Часть 9 - Как приготовить маринованный имбирь?
Часть 10 - Топленое масло.
Часть 11 - Омолаживающий напиток
...
Часть 38 - диета "6 ЛЕПЕСТКОВ"
Часть 39 - Незаслуженно забытое топлёное масло (гхи)
Часть 40 - Три напитка стройности.

Почему тратим больше?

Причин, почему люди тратят больше заработанного, несколько:

Нет понимания того, сколько и куда уходит денег

http://menunedeli.ru/2012/09/elektronnyj-zhurnal-menyu-nedeli-osen/

Вложение: 3998619_menu_nedeli_osen_str1.pdf

Взято отсюда: http://pinme.ru/u/id139109293/znamenitosti-v-detstve-i-molodosti/   там еще много!!!

изготовление здесь: http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/1387...com%20caixinhas%20de%20bombons

Заморозка готовых блюд

Бульоны и супы

Мясные, рыбные блюда

Овощные и грибные блюда

Блюда из молочных продуктов

Изделия из теста

Десерты

Крема, соусы, муссы

Алкогольные напитки

Истоник http://menunedeli.ru

Вложение: 3998373_zamorozkagotovuyhblyud.doc

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 18 - Как заморозить тыкву. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 19 - Замораживаем зелень.
Часть 20 - Таблица заморозки блюд.
Часть 21 - Заморозка: Куриный бульон.... из морозилки
Часть 22 - Пельмени, манты, хинкали: Мясо-капустные манты
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

ДО и ПОСЛЕ.

Продолжаю пропаганду рецептов традиционной белорусской кухни. Скрыльки – блюдо из картофеля, свинины, простокваши и зелени. Его, конечно, следует готовить в печи в «чыгунке». Но за отсутствием этих реликтов обойдемся духовкой и глиняным горшочком. Самое вкусное в этом блюде – это бульон, который образуется на дне горшочка. В него следует макать каждую скрыльку (нарезанную ломтями свинину и картофель) и закусывать все это удовольствием малосольными огурцами. Смачна есцi!

Скрылька. Белорусские рецепты

Общее время готовки – 1 час 20 минут

Активное время готовки – 20 минут
Стоимость — 2,8$ (17 500 бел руб)

Белорусские рецетпы: как готовить срыльки

Серия сообщений "в горшочках":
Часть 1 - 10 Блюд в горшочках
Часть 2 - БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
...
Часть 5 - КАША, ОНА И В АФРИКЕ КАША, но в горшочках... это - песня!!!
Часть 6 - Мясо с фасолью в горшочках
Часть 7 - Скрыльки.
Часть 8 - Картофель с печенью и грибами в горшочке
Часть 9 - Как готовить в горшочках. Маленькие секреты.
...
Часть 16 - Клафути с черешней
Часть 17 - Курица в банке с картошкой от Елены Калининой
Часть 18 - Kochen im Weckglas. Это новое модное веяние: готовить еду в герметично закрытой банке.

Теоретически свежую зелень можно купить в любую пору года. Но я стараюсь запастись ею на зиму по нескольким причинам. Во-первых, цена на зимнюю петрушку кусается, а летом – почти бесплатно. Во-вторых, начиная готовить какое-то блюдо, я иногда ругаю себя: «Блин, а укроп-то купить забыла!», Очень удобно в таких случаях открыть холодильник, достать кубик и вуаля! – никуда бежать не надо. В-третьих, летняя зелень, выращенная под солнцем, вкуснее и полезней зимней, выращенной в теплицах под лампами.

Замороженная зелень

Очень удобно замораживать зелень кубиками. В отличие от способа заморозки  «пучком», перед заморозкой кубиками нужно немного повозиться, зато после уже ничего делать не надо. Например, готовя суп можно взять кубик и, не размораживая, бросить его в кипящую воду – летний аромат и вкус обеспечен.

Как заморозить зелень

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 17 - Пример разумной экономии: томатный сок из томатной пасты
Часть 18 - Как заморозить тыкву. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 19 - Замораживаем зелень.
Часть 20 - Таблица заморозки блюд.
Часть 21 - Заморозка: Куриный бульон.... из морозилки
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

Экспертом по тыкве и ее заготовке на зиму я стала в прошлом году. Осень совпала с началом прикорма младенца, а в этом юном возрасте тыква и кабачок становятся лучшими друзьями молодых мамаш. С тыквой дружим до сих пор: она идет дополнением в кашки для дочки и в качестве основы длятыквенного кекса для нас с мужем.

Первые попытки заморозить тыкву были не вполне удачными. Во-первых, кусочки тыквы после разморозки напоминали пропитанную водой губку: были дряблыми и слишком водянистыми. Во-вторых, ломтики тыквы слишком много места занимали в морозилке. Первая проблема решается просто: тыкву перед заморозкой надо «обезводить» с помощью запекания в духовке. Она не только теряет значительную часть воды, но и становится слаще и вкуснее. А для решения второй проблемы я тыкву начала замораживать в виде готового пюре. И места занимает меньше, и обрабатывать после разморозки не надо. Например, тыквенные кубики (на фото) я использую при варке каши дочке: замороженный кубик легко растворяется в горячем молоке и становится приятной витаминной добавкой к пшенной, рисовой и даже манной кашам. Для других рецептов с тыквой я использую пюре в пластиковых стаканчиках – в каждом из них по 200 грамм тыквы. Очень удобно.

Замороженная тыква

Как заморозить тыкву

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 16 - Ссобойка.Пица.Пример разумной экономии.
Часть 17 - Пример разумной экономии: томатный сок из томатной пасты
Часть 18 - Как заморозить тыкву. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 19 - Замораживаем зелень.
Часть 20 - Таблица заморозки блюд.
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

Я очень люблю томатный сок. Его можно пить как в первозданном виде, так и делать из него супы, подливки, тушить мясо и овощи, добавлять в коктейли и т.д. Правда цена в магазинах на него настораживает. Если употреблять его в желанных масштабах, то для семейного бюджета это будет ощутимо не в лучшую сторону.  Но я знаю способ сэкономить на покупке томатного сока в 3-4 раза.

Томатная паста и томатный сок

Однажды я смотрела одну околокулинарную передачу, в которой рассказывалось, что томатный сок изготавливается из разведенного водой в определенной пропорции томатного концентрата – густой томатной пасты. Фактически, потребителю предлагается та же самая томатная паста, только с добавлением воды, щепотки соли и красивой упаковки. А цена за все эти «услуги» накручивается в несколько раз.

Давайте посчитаем вместе:

Стоимость 500 г томатной пасты – 1 $. Из этой банки в домашних условиях можно получить 3 литра томатного сока (разводится кипяченой водой в пропорции 1 к 6). Если сок посолить и просто перемешать вилкой, то никакой разницы во вкусе с покупным  соком вы не ощутите. Соответственно, себестоимость 1 литра томатного сока – 0,33 $ (или около 10 рос руб).

Важно: для томатного сока подойдет только томатная паста. Не кетчуп, не томатный соус, а именно паста. Согласно ГОСТ 3343-89 содержание сухих веществ составляет в ней должно быть не менее 25% (от 25% до 40%). И не допускается добавление никаких других ингредиентов, кроме воды и соли.

А теперь сравним с ценами на магазинные соки в пакетах. Специально зашла в магазин и посмотрела: цена за литр покупного сока колеблется в пределах от 1 до 1, 2 $ (31-37 рос. руб). Кроме того, покупные соки еще и содержали разные добавки, вроде регуляторов кислотности и сахара.

Итого, цена на томатный сок из пасты почти в 3-4 раза ниже, чем на тот же самый, но из пакета.  А если нет разницы, то зачем платить больше?

Кстати, еще экономнее готовить томатный сок самостоятельно. Но для этого, как минимум, нужен доступ к дешевому сырью (помидорам). Так как у меня нет подсобного хозяйства, то приходится покупать помидоры на рынке или в магазине. Увы, даже в сезон они стоят столько, что производство из них томатного сока менее выгодно, чем покупка томатной пасты. Но если Вы живете в южных широтах (например, в Украине), то это уже имеет смысл. Кроме того, приготовленный домашний сок надо где-то хранить. А томатная паста, уже уваренная и упаренная, в этом смысле эргономичнее.

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 15 - Храним клубнику в маленькой морозилке.
Часть 16 - Ссобойка.Пица.Пример разумной экономии.
Часть 17 - Пример разумной экономии: томатный сок из томатной пасты
Часть 18 - Как заморозить тыкву. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 19 - Замораживаем зелень.
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

Один из самых простых способов экономии на питании – это сокращение количества «перекусов» и обедов вне дома. Домашняя еда, несомненно, более вкусная, полезная и дешевая, чем общепитовская. Очевидный минус – ее недоступность вне дома – тоже можно преодолеть. Например, организовав мужу или себе на работу «ссобойки» и «тормозки». Хочу поделиться одним из способов, каким я это делаю.

 

Я готовлю за один раз 10 небольших, но сытных и вкусных пицц, которых хватает на полмесяца ежедневных обедов (пятидневная рабочая неделя). После приготовления я их заворачиваю в пищевую пленку и замораживаю. Муж перед выходом на работу сам берет себе такой «тормозок», а моя душа спокойна, что он не будет целый день ходить голодным. Себестоимость одной пиццы – 15, 5 рос рублей . Очень ненакладно.

Как приготовить

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 14 - Как заморозить огурцы.
Часть 15 - Храним клубнику в маленькой морозилке.
Часть 16 - Ссобойка.Пица.Пример разумной экономии.
Часть 17 - Пример разумной экономии: томатный сок из томатной пасты
Часть 18 - Как заморозить тыкву. Рецепт с пошаговыми фото.
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

Клубнику можно заморозить двумя основными способами: целыми ягодами и перетертыми с сахаром. Первый способ, конечно, красивее. Зато второй – практичнее и подходит для тех, у кого небольшие морозильные камеры, в которых идет борьба за каждый лишний сантиметр. Ради экономии пространства я замораживаю не просто перетертую клубнику, а клубничный концентрат. Рассказываю как.

Замороженная клубника

Как заморозить клубнику в маленькой морозилке

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 13 - Замороженные блины с начинкой.
Часть 14 - Как заморозить огурцы.
Часть 15 - Храним клубнику в маленькой морозилке.
Часть 16 - Ссобойка.Пица.Пример разумной экономии.
Часть 17 - Пример разумной экономии: томатный сок из томатной пасты
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

Один из законов разумной экономии – продукты не должны выбрасываться. Возьмем, к примеру, вчерашнюю кашу. Она стояла в холодильнике, поэтому есть ее еще можно. Но в моей семье никто это делать не будет: уж очень неаппетитная она на вид, да и вкус остывшей каши оставляет желать лучшего. Тут два варианта: выбросить или превратить ее в другое, аппетитное и вкусное блюдо. Разумная и экономная хозяйка, конечно, выберет второй вариант.

Серия сообщений "гарнир":
Часть 1 - Рис с двумя капустами
Часть 2 - Картофель с горчицей
...
Часть 14 - Пюрешковый секретик.
Часть 15 - Каша "Здоровье"
Часть 16 - Пример разумной экономии: вторая жизнь вчерашней каши
Часть 17 - Картофель "фри" (без жира и масла!!!)
Часть 18 - Морковь в медовой глазури
...
Часть 38 - Картофельные биточки - разлетаются вмиг
Часть 39 - каша-радость наша
Часть 40 - Мясная запеканка

В принципе, огурцы заморозить можно. Есть их, правда, после этого невозможно: они становятся вялыми, водянистыми, невкусными…  Зато свежий огуречный запах никуда не исчезает, а значит, замороженные огурцы можно использовать. Надо только знать как и в каких блюдах.

Огурцы для заморозки желательно брать салатных сортов,  с твердой жесткой кожицей. Они должны быть крупными, длинными.

Замораживать просто: обернуть пищевой пленкой и положить в полиэтиленовый пакет или контейнер для заморозки.

Хранить можно до 9 месяцев.

Использование: огурцы, не размораживая, натереть на мелкой терке так, чтобы получилась стружка. Эту стружку можно добавлять в салаты для придания им свежего, огуречного аромата. Например, отлично идет в салат из свежей капусты, редиса, репчатого лука, брынзы, яиц, авокадо и т.д.

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 12 - Соусы – готовим, храним. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 13 - Замороженные блины с начинкой.
Часть 14 - Как заморозить огурцы.
Часть 15 - Храним клубнику в маленькой морозилке.
Часть 16 - Ссобойка.Пица.Пример разумной экономии.
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

Универсальную приправу к блюдам «Вегету» (Vegeta) знают все. Эта приправа представляет собой комбинацию сушеных овощей + соль, сахар, крахмал, усилители вкуса и красители. На нашем форуме Melissaрассказала о том, как сделать домашнюю «Вегету» только из сушеных овощей и зелени, без вредных и сомнительных добавок. Полезно, просто и экономно.

Домашняя Вегета

Как приготовить домашнюю Вегету

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Салат *Просто гениальный*
...
Часть 11 - Соус для спагетти на зиму
Часть 12 - Хреновая закуска с помидорами
Часть 13 - Домашняя «Вегета»
Часть 14 - Стерилизация банок для зимних заготовок.
Часть 15 - Очень удобная таблица
Часть 16 - Как стерилизовать банки
Часть 17 - Кетчуп домашний рецепт
Часть 18 - Тыквенный сок с апельсином

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Кухня TV
Часть 2 - АРОМАТНАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ
...
Часть 15 - Острая креветочная приправа
Часть 16 - Домашняя приправа универсальная
Часть 17 - Домашняя «Вегета»
Часть 18 - Ароматная соль с цедрой и розмарином
Часть 19 - Яблочный уксус в домашних условиях.
...
Часть 39 - Наклейки на снадобья.
Часть 40 - АДЫГЕЙСКАЯ СОЛЬ
Часть 41 - Пряность, которая восстанавливает организм

Серия сообщений "заготовка":
Часть 1 - Как сушить фрукты и ягоды в духовке?
Часть 2 - Заготовки для здоровья.
Часть 3 - Хранение яблок.
Часть 4 - Мои облепиховые заготовки
Часть 5 - Домашняя «Вегета»
Часть 6 - Стерилизация банок для зимних заготовок.
Часть 7 - Как стерилизовать банки
Часть 8 - Моченые яблоки! Самые лучшие рецепты!

Блины, увы, требуют много активного времени готовки. Зато они вполне поддаются заморозке и могут быть заготовлены впрок. Я замораживаю уже с начинкой, поэтому приготовление следующей партии блинов занимает у меня 5 минут в микроволновке. Прекрасный вариант для завтрака: встаешь, нажимаешь на кнопку и уже через пять минут на тарелке теплые блинчики.

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 11 - Универсальная заправка для супа – много и сразу. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 12 - Соусы – готовим, храним. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 13 - Замороженные блины с начинкой.
Часть 14 - Как заморозить огурцы.
Часть 15 - Храним клубнику в маленькой морозилке.
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

Соус Песто – готовим, храним. Рецепт с пошаговыми фото.

Практически ежедневное присутствие соуса Песто на нашем столе вовсе не означает, что я готовлю его каждый день. Я просто умею его хранить так, чтобы он оставался свежим до двух недель. Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил – и в холодильнике пахнет итальянским рестораном  Стоит домашний соус в разы дешевле, чем в магазинах, да и по вкусу отличается в выгодную сторону. Готовится быстро и просто – ничего не надо варить, жарить или печь. Рассказываю.

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 10 - Концентрированный мясной бульон — основа для супа.Все в прок!
Часть 11 - Универсальная заправка для супа – много и сразу. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 12 - Соусы – готовим, храним. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 13 - Замороженные блины с начинкой.
Часть 14 - Как заморозить огурцы.
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

С наступлением холодов из моего меню практически исчезают холодные супы, окрошки и легкие супы пюре. Их заменяют горячие и густые блюда: щи, борщи, солянки, рассольники и т.д. Я обратила внимание, что для приготовления большинства «зимних» супов нужно делать одну и ту же операцию: сварить мясной бульон и обжарить на растительном масле лук с морковью (корнем петрушки, сельдереем или пастернаком). В среднем суп варится около 2-х часов. Из них полтора часа занимает выполнение этих двух операций. Если оптимизировать эти два процесса, то приготовление супа даже у очень медлительной хозяйки займет не более получаса. Как?

С приготовлением бульона, его замораживанием и хранением мы уже разбирались (использование заготовленного впрок бульона дает +1 час свободного времени). Теперь очередь за зажаркой. Тут все просто – ее нужно делать сразу много, чтобы хватило на несколько раз. Я подсчитала, что приготовление универсальной заправки для супа оптом (сразу на шесть больших кастрюль супа, занимает 30 минут), зато экономит два с половиной часа бесценного времени в ближайшем будущем. Что касается меня, я лучше потрачу эти два часа на прогулку с ребенком, чем нарезку лука и чистку морковки. А вы?

Заправка для супа

Общее и активное время готовки – 30 минут
Количество – на 6 больших кастрюль с супом

Как готовить универсальную заправку для супа и как ее хранить

Ингредиенты:
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Корень сельдерея – 1 шт (маленький или ½ среднего)
Перец болгарский – 1 шт. (зимой я использую уже заранее замороженный и нарезанный)
Чеснок – 4 зубчика
Томатная паста – 4 ст.л. (или томатный сосус 6 ст.л.)
Петрушка – пучок,
Укроп – пучок
Масло растительное – 1 стакан (понадобится много)
Соль – 3 ст.л.

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 9 - Квадратные фрикадельки
Часть 10 - Концентрированный мясной бульон — основа для супа.Все в прок!
Часть 11 - Универсальная заправка для супа – много и сразу. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 12 - Соусы – готовим, храним. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 13 - Замороженные блины с начинкой.
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 8 - Колбаски по-слуцки. Замораживаем впрок.
Часть 9 - Квадратные фрикадельки
Часть 10 - Концентрированный мясной бульон — основа для супа.Все в прок!
Часть 11 - Универсальная заправка для супа – много и сразу. Рецепт с пошаговыми фото.
Часть 12 - Соусы – готовим, храним. Рецепт с пошаговыми фото.
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

Фрикадельки – это очень удобный полуфабрикат для заморозки. Всегда делаю их много и сразу, чтобы был запас в морозилке. Но  их создание занимает слишком много моего драгоценного времени. Поэтому приспособила для этих целей форму для льда. Трудо- и времязатраты минимальны, а форма оригинальна.

Квадратные фрикадельки

Подробности технологии

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Колбаски по-слуцки. Замораживаем впрок.
Часть 9 - Квадратные фрикадельки
Часть 10 - Концентрированный мясной бульон — основа для супа.Все в прок!
Часть 11 - Универсальная заправка для супа – много и сразу. Рецепт с пошаговыми фото.
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

Прежде чем говорить о колбасках по-слуцки, хочу пару слов сказать про котлеты. Конечно, далекое от оригинальности и изысканности блюдо, но зато очень популярное. Нравятся они практически всем, готовятся быстро и просто. А самое главное, их можно приготовить много и на несколько раз. Часть котлет можно пожарить/потушить сразу, а остальные заморозить и доставать из морозилки по мере необходимости. Однако тут есть один подвох. Репчатый лук, который входит в состав котлет, плохо переносит заморозку. Увы, размороженные котлеты уступают по вкусу свежим. Как их ни жарь – под крышкой или с соусом – все равно они будут менее сочными, чем свежие.

По этой причине я перешла от обычных котлет к их близкому «родственику» — колбаскам по-слуцки. По вкусу это те же котлеты, но без лука. Сочности и мягкости им придает морковь и чеснок. Вместо молока и мякиша белого хлеба используется обычный крахмал. А главное – их можно замораживать, так как размороженные колбаски по вкусу не уступают свежим. Советую попробовать этот рецепт тем, кто экономит время и силы.

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 6 - Заморозка: Вареники "Привет из лета"
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Колбаски по-слуцки. Замораживаем впрок.
Часть 9 - Квадратные фрикадельки
Часть 10 - Концентрированный мясной бульон — основа для супа.Все в прок!
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое

На кухне должно быть как в космическом корабле – безотходное производство. Выбрасывать продукты, даже остатки и недоеденные кусочки, — это признак не богатства, а плохой хозяйки. Всему можно найти применение и альтернативное использование: из костей сварить бульон, из рыбьих плавников – уху, их остатков вчерашней каши – оладьи или печенье, из черствого хлеба – гренки, вчерашнее молоко превратить в творог и т.д.

Вчера после приготовления курицы с абрикосами у меня остались 2 абрикоса. Просто съесть их –не интересно, а на приготовление полноценного блюда их просто не хватит. В таких случаях, когда остается немного фруктов (у меня это часто недоеденные ребенком половинки бананов или яблок), я готовлю простой десерт: фруктовый коктейль с кефиром и творогом. В таком виде фрукты с удовольствием доедает не только ребенок, но и я. Вкусно, полезно, очень быстро и недорого.

Фруктовый коктейль с кефиром и творогом

Общее и активное время готовки – 5 минут
Как готовить фруктовый коктейль с кефиром и творогом

Ингредиенты:
Кефир – 1 стакан (заменяем на йогурт)
Абрикосы консервированные – 2 шт. (или остатки любых других фруктов, кроме киви (горчит) и винограда с косточками)
Творог – 100 г.
Сахар – 2 ст.л. (сахара при желании можно добавить или, наоборот, уменьшить его количество)
Ванильный сахар – на кончике ножа

Приготовление:

Признаться, я не люблю морскую капусту. Но иногда, неожиданно для самой себя, мне ее хочется. Видимо, в организме начинает не хватать чего-то очень полезного и нужного, что содержится именно в этих водорослях. Чтобы «заглушить» неприятный для меня запах и вкус морской капусты, я готовлю вот такой вот простой салат с яйцом, кукурузой и крабовыми палочками. В этом варианте мне она кажется не только полезной, но и съедобной.

Салат с морской капустой и яйцом

Общее и активное время готовки – 15 минут
Количество порций – 6

Как готовить салат с морской капустой и яйцом

Заготовленные заранее наборы специй для глинтвейна будут очень кстати в следующих случаях:

- Для создания Новогодней атмосферы. Я, например, уже с нетерпением предвкушаю те предновогодние дни, когда мы с мужем поздно вечером, уложив дочку спать, уединимся на кухне, сварим глинтвейн и будем в тишине и покое смаковать этот божественный напиток, обсуждая планы на Новый год.

- Во время зимних прогулок.Налитый в термос глинтвейн не только превратит обычную прогулку в праздничную, но и поможет согреться. Если прогулка планируется совместно с детьми, то лучше взять еще один термос с горячим компотом 

- При встрече гостей. Нагрянувшие с поздравлениями гости будут рады кружке горячего глинтвейна, даже если к нему не будет подано больше ничего. Тем более, что при уже заготовленных наборах, приготовление глинтвейна занимает меньше времени, чем заваривание чая.

Глинтвейн не совсем подходит для Новогоднего стола, так как имеет сильный аромат, который заглушит вкус праздничных блюд. А оно нам надо?

Как готовить набор для глинтвейна и сам глинтвейн

Салат Оливье можно приготовить накануне – 30 декабря, но не заправлять майонезом. Он состоит из таких ингредиентов, которые прекрасно будут чувствовать себя в нарезанном виде до двух суток.

Салат Оливье

Общее время готовки — 50 минут
Активное время готовки — 30 минут
Стоимость — 3,3$
Количество порций — 8

Как приготовить салат Оливье

На Новый год я планирую приготовить несколько блюд: закуски (2 блюда), салат (2 блюда), горячее (2 блюда), гарнир (1 блюдо ) и торт. В фантазиях я вижу целый парад красивых и изысканных блюд, требующих кулинарной сноровки и фантазии. А если посмотреть на вещи реально, то осознаю, что блюда должны быть максимально быстрыми и простыми в приготовлении, иначе я рискую свалиться замертво от усталости после приготовления всех этих изысков. В общем, Новый год – это не лучший повод для проявления все своих кулинарных талантов. Поэтому сознательно выбираю простые и быстрые рецепты.

Вот, на мой взгляд, гениальный рецепт: курица, запечённая в духовке на банке с пивом. Активное время готовки – 10 минут (меньше, наверно, просто не бывает), можно приготовить накануне праздника, а перед подачей только разогреть. А главное – очень, очень вкусно. Я думаю, многие хозяйки знакомы с этим рецептом и могут подтвердить, что курица получается очень нежной и сочной внутри, ароматной и мягкой. А сверху при таком способе запекания образуется хрустящая коричневая корочка с чесночным вкусом и хлебным ароматом.

Общее время готовки – 1 час 20 минут
Активное время готовки – 10 минут
Стоимость – 3,6$
Посуда – 0,5 л. банка с широким горлом, противень для запекания небольшого размера

Как готовить курицу на банке с пивом

Серия сообщений "банкет":
Часть 1 - Банкет за тысячу рублей
Часть 2 - Как составить меню для домашнего праздника
Часть 3 - Хранение готовых блюд — сроки и нормы
Часть 4 - Три варианта меню на 23 февраля
Часть 5 - Банкет за тысячу рублей.

Из всех Новогодних праздников моего детства мне больше всего запомнился один, когда мама украсила елку не игрушками и мишурой, а конфетами и пряниками. Конечно, нам с братом строго настрого запретили прикасаться к сладостям до праздника. Но искушение было непреодолимо, и мы потихоньку снимали с елки конфеты, съедали их, а назад вешали пустые фантики, набитые ватой. Мы называли эту игру «похищение сокровищ», а родители делали вид, что ничего не замечают  У меня подрастает дочка, поэтому я тоже стараюсь сделать для нее Новый год особенным. И хотя в своем почти младенческом возрасте она вряд ли что-нибудь запомнит, все равно процесс изготовления съедобных украшений на елку доставляет мне большое удовольствие.

Вот, например, вчера я приготовила имбирные пряники. Часть покрыла глазурью и спрятала (буду ими наряжать елку на следующей), а часть положила в тарелку для свободного доступа всех желающий сладкоежек. Так вот, запах корицы, имбиря и гвоздики, исходящий от пряников, со вчерашнего дня не только не выветрился, но, похоже, даже усилился. Наслаждаемся.

Имбирные пряники

Общее время готовки – 1 час 50 минут
Активное время готовки – 1 час
Количество порций – 2 больших противня пряников.

Как приготовить съедобные украшения на елку

Эту закуску я делаю уже несколько лет почти на все праздники. Подкупает простота приготовления шампиньонов с сыром в духовке и доступность ингредиентов. Кроме того, грибы в таком исполнении имеют свою особенность: их вкус меняется в после остывания. В горячем виде они могут подаваться как самостоятельное блюдо, а в холодном превращаются в прекрасную закуску. Если на Новогоднем столе планируется присутствие крепких алкогольных напитков, то гарантирую, что шампиньоны с сыромразберут одними из первых. Можно приготовить заранее, покрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике 1-2 дня.

Шампиньоны с сыром в духовке

Общее время готовки – 35 минут
Активное время готовки – 15 минут
Количество – 17 шт
Стоимость – 3,1$

Как приготовить шампиньоны с сыром в духовке

Какая самая распространенная ошибка неопытных хозяек во время подготовки к Новому году? Конечно же, переоценка собственных сил и возможностей. В стремлении сделать как можно лучше и больше, такая хозяйка посвящает самой подготовке столько энергии, что на празднование уже нет ни сил, ни желания.

31 декабря такая хозяйка просыпается с мыслью: «Боже мой, как много еще надо успеть!» и с самого утра занимает боевую стойку возле плиты, отвлекаясь от готовки и сервировки только для того, чтобы рявкнуть на домашних «Не мешайте мне!». Муж в это время электровеником носится между домом и магазином, снабженный целым списком поручений. Из-за плохой организации таких рейдов он вынужден совершать до десяти, выстаивая длинные очереди из-за внезапно закончившегося майонеза или соли. Дети в это время, как правило, либо сосланы бабушке, либо посажены перед компьютером или телевизором, чтобы не мешались под ногами. Ближе к шести вечера паника усиливается: мало того, что еще не все блюда готовы, так еще и не готова сама хозяйка.

Вернувшийся из очередного магазинного рейда муж застает свою благоверную с бигудями на голове и толстым слоем зеленой маски на лице, со скорбным выражением лица строгающей колбасу в салат оливье. Отрыв от готовки прерывается только на выдачу очередного поручения или ЦУ: «Пропылесось. Сбегай за хлебом. Выбрось мусор. Не мешай».

Наконец, ближе к 11 вечера гладится скатерть, раскладываются приборы, на стол ставятся готовые блюда и вся семья, замученная и уставшая, садится перед телевизором ждать боя курантов. Уже хочется не веселиться, а просто помолчать и поспать. Не радует ни семейное общение, ни обилие вкусных и красивых блюд на столе. Ближе к часу ночи все начинают поглядывать на часы, желают друг другу счастливого Нового года и идут спать. Вот и весь праздник.

Знакомая картина? Вынуждена честно признаться, что для меня она знакома из личного опыта. В роли такой плохой хозяйки я уже встречала Новый год. После такого «празднования» я смогла сделать правильные выводы и учесть ошибки. С тех пор я провожу подготовку к Новому году под девизом:

«Новый год – без плиты!»

Приготовленные таким способом сухарики получаются достаточно крупными, хрустящими снаружи и мягкими внутри, с легким ароматом чеснока. Из-за своих размеров они больше подходят не для салатов, а для подачи вместе с первыми блюдами. Также их можно есть просто так, как орешки или семечки, или макая в разные соусы. Кроме того, это прекрасный способ утилизации черствого хлеба, который получает второе рождение. Очень вкусно и просто.

Сухарики

Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 5 минут
Стоимость – менее 1$

Как сделать сухарики в духовке

Заготовкой компота из замороженных ягод я занимаюсь в середине июля. В это время достигают своего ценового минимума малина, черная и красная смородина. Именно это сочетание ягод создает самый ароматный и вкусный компот со вкусом лета. Рассказываю, как правильно замораживать ягоды, как потом их разморозить и сварить компот.

Замороженные ягоды для компота

Как заморозить ягоды для компота

Серия сообщений "морозилка":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - Пакеты для льда
...
Часть 5 - Помидоры на зиму
Часть 6 - Заморозка: Вареники "Привет из лета"
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Колбаски по-слуцки. Замораживаем впрок.
Часть 9 - Квадратные фрикадельки
...
Часть 29 - Домашнее мороженое
Часть 30 - Заморозить клубнику.
Часть 31 - Фруктовое мороженое