Очень вкусное блюдо...!Приготовить его можно по исконным грузинским традициям . а можно в упрощённом варианте.Результат потрясающий.мои домочадцы остались оооочень довольны!

Что надо: для теста - 5 яиц, стакан воды , щепотку соли, муки сколько возьмёт ( у меня ушло примерно 1кг)
Для начинки 1 кг сыра сулугуни ( лучше смешать с каким либо другим сыром, типа брынзы), 400гр. сливочного масла.

Рецепт ачмы я вычитал в книжке, но для верности еще проштудировала инет, там нашла описание
приготовления в мельчайших подробностях, вон на холодильнике, целая страница мелким почерком шрифтом 

Сыр натереть на крупной тёрке, масло растопить в кастрюльке.
Замесить тесто. Сначала взбить яйца, добавит воду, соль (соли совсем немного, т.к. сыр солёный).
Добавить муку и замесить тесто, гладкое и эластичное.
Тесто я всё-таки оставила на 20 минут полежать под плёнкой, хотя об этом нигде и не указывается.

Пока тесто отдыхало, приготовила следующее :
форму( диаметром 30 см ) смазал растопленным сл. маслом
в одной большой чашке вскипятила воду, вторую такую же поставила с холодной водой,
в третью поменьше поставила дуршлаг
на столе расстелила полотенце и приготовила второе рядом
Начинаем собирать ачму.
Тесто поделить на 9 частей, 2 немного побольше .

Большие части варить не надо!
Раскатал первый слой, он немного больше формы, выложила в форму так, тесто свесилось через край. 
Кисточкой смазала тесто сливочным маслом. 
В общем каждый слой теста следует смазывать маслом, не жалея масла. 
Второй слой раскатала тоньше первого , сочень должен получится дольше формы 
примерно на 10-15 см, дальше волнообразными движениями погрузила в кипящую воду, 
через 12 секунд вынула и переложила в дуршлаг . 
Вода с теста должна хорошо стечь. Далее тесто переносится в холодную воду, после 
охлаждения снова в дуршлаг.
Потом выложила на полотенце и вторым полотенцем просушить. 
Теперь тесто можно перенести в форму . Тесто укладывается волнами, т.к. больше самой формы. 
Про смазать маслом писала выше.
Третий слой ачмы делать как второй. На третий слой выложила половину сыра,
Далее идут ещё три слоя теста и снова сыр. Потом ещё два слоя теста варёного и последний слой не варёный.



Получился такой вот пирожок


Такую ачму можно поставить в холодильник и запечь на следующий день, 
ачму лучше есть горячей , можно запекать и сразу.
Я запекала сразу. Перед тем как поставить в духовку сделала разрезы.
Ачма запекалась примерно 1 час до зарумянивания при температуре 160 гр.

И кусочек

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/achma.shtml

а ещё можно приготовить из лаваша...Вам сюда....http://interesko.info/lenivaya-achma-iz-lavasha/

Ачма в мультиварке...http://technomouse.ru/post227176486/?upd

и здесь...http://yummybook.ru/catalog/recept/achma-v-multivarke-nesladkaya

Серия сообщений "мультиварка,скороварка и др.":
Часть 1 - Куриная тушенка в мультиварке
Часть 2 - Идея для отключения мультиварки.
...
Часть 15 - Кекс с зефиром в мультиварке
Часть 16 - "Зебра" с майонезом в мультиварке!
Часть 17 - Ачма.
Часть 18 - Безе в микроволновке за 30 (тридцать!) секунд
Часть 19 - Рижский хлеб. Выпечка в мультиварке.
...
Часть 39 - Шоколадный торт - кухэ.
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - Медовик в мультиварке