На 1 литр молока надо взять 1 столовую ложку молочно-кислой закваски. Молочно-кислую закваску можно купить на молочной кухне или взять вместо нее 1 - 1,5 столовых ложки сметаны. На молочной кухне закваска очень нежная, но и из сметаны тоже получается хороший творог. Закваску влить в молоко, размешать, накрыть марлей и оставить до утра при комнатной температуре.

На следующий день молоко превратится в простоквашу, которую надо вылить в кастрюльку, поставить на медленный огонь и довести до кипения.

По мере нагревания кислого молока, хлопья творога начнут отделяться от сыворотки. Их можно собрать ложкой с отверстиями и выложить на друшлаг, застеленный марлей в 1 - 2 слоя. Молоко до сильного кипения доводить не нужно, иначе творог станет слишком крутым, а хлопья очень маленькими.

Откинуть на друшлаг весь творог, дать постоять несколько минут, чтобы окончательно стекла сыворотка.

Выход творога при приготовлении в домашних условиях - примерно 20% от объема молока; то есть, для приготовления 200 г творога, надо взять 1 литр молока.

Иногда при приготовлении кальцинированного творога советуют воспользоваться хлористым кальцием - его 20% раствор покупают в аптеке в ампулах. На 1 л молока берут 10 мл CaCl2. Конечно, такой творог может быть и более полезный, но, на мой вкус, слегка горчит.

Творог, приготовленный в домашних условиях, можно давать даже грудным детям.

Приятного аппетита!

Соусы - составная часть большинства горячих и холодных блюд. От правильного выбора соуса в значительной мере зависят вкус, эстетический вид и качество блюда.

• Соус брусничный рецепт приготовления (с фото)
• Рецепт соуса к мясу (из слив)
• Рецепт соуса к рыбе
• Как приготовить хороший соус
• Мука для соуса
• Рецепт соуса белого
• Рецепт приготовления парового соуса
• Соус белый с желтками
• Рецепт соуса из желтков
• Рецепт польского соуса
• Рецепт приготовления соуса к рыбе
• Рецепт соуса провансаль
• Рецепт яблочного соуса
• Соус пикантный
• Рецепт белого острого соуса
• Соус к рыбе
• Рецепт соуса к котлетам
• Рецепт соуса с хреном
• Рецепт соуса к блюдам из яиц
• Рецепт соуса из хрена
• Рецепт молочного соуса к рыбе
• Рецепт молочного соуса с орехами
• Рецепт молочного соуса с сыром
• Рецепт соуса с орехами
• Рецепт соуса из щавеля к мясу
• Соус баклажанный к картофельным котлетам
• Рецепт соуса из крыжовника
• Рецепт соуса к фруктовому салату
• Сливочный соус к мясу
• Рецепт приготовления томатного соуса
• Соус томатный с вином
• Соус томатный с грибами и овощами
• Рецепт томатного соуса с грибами
• Рецепт болгарского соуса
• Рецепт русского соуса
• Рецепт соуса с шампиньонами
• Рецепт соуса из слив
• Как приготовить соус из терна
• Соус из ревеня
• Соус сметанный
• Рецепт соуса из яблочного пюре
• Соус цитрусовый
• Соус укропный, рецепт
• Соус грибной
• Рецепт холодный грибного соуса
• Рецепт лукового соуса к баранине
• Рецепты чесночного соуса
• Рецепт голландского соуса
• Рецепт соуса с мадерой к котлетам
• Рецепт соуса из грибов и помидоров
• Как приготовить майонез
• Рецепт острого соуса
• Рецепты соусов из майонеза
• Соус сухарный. Рецепт
• Рецепт соуса ткемали
• Соус горчичный
• Как приготовить кетчуп
• Рецепт салатного соуса
• Рецепт соуса из перца
• Рецепт соуса из чернослива
• Рецепт сливового соуса

Если вы наверняка знаете, что у вас не хватит сил отказаться от праздничных салатиков и походов по гостям все выходные, тогда этот рецепт разгрузочных дней – для вас. Все, что вам понадобится, это овсяные хлопья, сухофрукты (курага, изюм, чернослив, сушеные яблоки) и 1-2 дня для этой диеты!

Рецепт приготовления
Из сухофруктов сварить компот без сахара, должно получиться не менее 6 стаканов. Столовую ложку овсянки необходимо залить  стаканом воды и варить 3-5 минут на медленном огне; сделайте 6 таких порций.

В течение дня рацион должен состоять только из компота и овсяного киселя. Каждые 1-1,5 часа чередуйте их, выпивая либо кисель, либо компот. Желудок будет рад обволакивающей консистенции овсянки, благодаря ей же кишечник немного очистится от шлаков. А благодаря содержащимся в компоте калию и натрию восстановится кислотно-щелочной баланс, нарушенный употреблением жирных майонезных салатов.

На этой диете можно сидеть 2 дня в неделю (подряд или с перерывом). Тем, кто выдержать 2 дня сложно, на второй день овсянку можно заменить овощами и фруктами (200-250 г. за раз).

Кстати, помимо очищения организма, эта диета обещает минус 3 кг.

ды была на 3–4 см выше уровня горчицы, и в таком виде дать постоять 12—14 часов. Затем воду слить, добавить уксус, соль, растительное масло и тщательно размешать. В горчицу неплохо добавить немножко сахара. На 100 г сухой горчицы: воды — 80–100 г, уксуса 3% — 30 г, соли — 2 г, растительного масла — 10 г.

А ведь так "уныло" у нас было не всегда. Пытаясь достичь высот приготовления именитой французской горчицы, русские повара в старину придумывали самые неимоверные составы, добавляя в приправу порой совсем уж неожиданные ингредиенты. Посудите сами — вот рецепт из старинной поваренной книги:  Читать далее

Торт "Нья Бента"(Бенедикт) - каждый укус сюрприз!

СОСТАВ:
4 яйца, 1 и 1 / 2 чашки  сахара, 1 чашка  маргарина, 1 / 2 чашки какао, 1 чашка  молока,
2 чашки  муки, 1 чайная ложка разрыхлителя

Зефир:
1 чашка  сахара, 1 / 2 чашки  воды, 3 яичных белка, 1 / 2 пакета  желатина
 

Для покрытия:
300 г молочного шоколада, нарезанного, 100 г сливок
 

Для украшения:
Шоколадная кондитерская крошка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миксере взбить яичные желтки, сахар, маргарин и какао-порошок.
2. Добавить молоко, муку и разрыхлитель. Добавить взбитые яичные белки.
3. Поместить в форму 24 см в диаметре, смазанную маслом и посыпанную мукой.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° С в течение 30 минут или до тех пор, когда
зубочистка выходит чистой при втыкании в тесто.
5. Дать остыть, отрезать от коржа  крышку (около  1 / 3 высоты торта,  и отложить в сторону.
6. Ножом удалить середину торта, оставляя по 2 см  с бокови дна.
Зефир:
7. В кастрюле, смешайте сахар и воду.  Как только сироп закипит, его больше не мешать. Сироп кипятить надо около 6-7 минут. Я проверяю ложкой ,если набрав в ложку сироп и выливая его обратно в кастрюльку, то последние капли должны как бы тянуться тонкой ниткой , значит сироп готов. Если же последние капли стекают жидко и быстро, то надо ещё немного поварить.

 8. Между тем, взбить  яичные белки. Белки нужно начать взбивать , когда у вас закипит сахарный сироп. В белки нужно добавить ванильный сахар, немножко лимонной кислоты и взбивать до плотных пиков.Если чашку с белками наклонить и белки не стекают, значит, белки взбились хорошо. Ещё можно проверить так, провести пальцем по - середине взбитых белков, у вас образуется бороздка, если она не закроется, значит, белки взбились устойчиво. Если белки взбились на 2 минутки раньше, чем сварился сироп, то ничего страшного. Правильно взбитые белки за пару минут не опадут.

Готовый сироп вливать горячим, тонкой струйкой в белки, всё время, взбивая белки, не останавливаясь  и одновременно вливать сироп. Как сироп вольёте в белки взбивать надо минут 10.

9. Через минут десять добавить растворенный желатин, приготовленный в соответствии с указаниями на пакетике, и взбивать дальше ещё минут 7 до полного охлаждения крема и плотных пиков.

Можно чашку обернуть холодным полотенцем или поставить чашку в другую чашку наполненную льдом или холодной водой, чтобы при взбивании зефир быстрее охлаждался.
 

10.Выложить зефир в полость торта  и накрыть  срезанным ранее коржом. Покрыть
пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
Покрытие:

11. Растопить шоколад на водяной бане и размешать в сливках. Дать остыть
и полить торт.

12. Украсить шоколадной  крошкой.