У всякого древнего места должны быть свои легенды, по рангу так положено, иначе неприлично  как-то получается! Есть они  и у Вардзии. Щаззз расскажу!



Когда мало народу и благожелательный гид, туристов водят попить водички из источника, который находится в пещере рядом с храмом, надо пройти несколько переходов. Как видите, проведено электричество и не так страшно, хотя одноногие призраки все равно встречаются!  


Вот в такой, небольшой бассейн стекает вода из родника. После жары, попить чистую, холодную, удивительно вкусную воду очень приятно! Делаю несколько глотков, смакую и слушаю гида, который рассказывает, что этот источник обладает целебными и чудотворными свойствами. Люди веками приходили сюда попить волшебной воды и просили о здоровье, благополучии, о любви , о семейном счастье. Бездетные женщины просили  детей. Если женщина  выпивала воды из источника, обязательно беременела!
-Вот это больше не надо!-воскликнули мы с подругой! Но было уже поздно ....водички испили!




Хочу отметить, что в пещерах очень приятно находиться, прохладно. Разница в температуре по сравнению с открытым пространством, ощутимая. Наверно и зимой так же! В пещерах тепло, а за стенами ветер и морозы.
После родника, было предложено по тоннелям подняться на восьмой уровень, разве можно было от этого отказаться? Не полазив внутри горы, не получишь полного представления о жизни в таком пещерном городе, не окунешься в средние века. Такая машина времени.
Предупредив нас, чтобы мы не сворачивали ни в какие ответвления, гид пошел по короткому переходу, а мы -полезли.
Некоторые фото не в резкости,  руки тряслись, от напряжения дрожали ноги, ступеньки в серединке стоптанные и все время нужно было с осторожностью ставить ногу, держаться можно было только за гладкую стену. Понимаете, что в случае падения, стена бы не помогла.



Опять призраки!








Наконец свет в конце тоннеля! Теперь знаю, что это такое!



Вот как выгляжу, так себя и чувствовала- слегка одуревшая, голова туманная, в ушах шумит, в глазах двоится!





Вот каков вид с восьмого этажа! Ради этого стоило карабкаться! Машины на стоянке как мурашки.


Ошалевшие туристы любуются видом, восстанавливая дыхание.



Последний взгляд на извивающееся русло Куры, на горы, скрывающие Турцию и начинаем спуск.


Продолжение следует! 

Как я писала раньше, до землетрясения было 13 уровней, сейчас осталось 8. Спускаться с небес на землю, оказалось самым сложным из всей экскурсии. Порой ступеньки располагались под прямым углом, узкие, стоптанные, оббитые. В одном месте, без посторонней помощи, я не могла спуститься. На этой фотографии видно, что молодые, сильные парни держатся обеими руками и внимательно смотрят под ноги, хотя тут ступеньки вполне приличные.


По дороге встречается хранилище вина, видны кусочки керамики, это квеври, традиционный глиняный кувшин, который закапывается в землю.



Вот это помещение аптеки с полочками для лечебных трав.


Вот тут хорошо виден город в "разрезе", четыре этажа!


Это я, принимаю на ходу поздравления!


В этом зале, гости из Украины пели "Расцветай, под солнцем Грузия моя..." проверяя акустику. Грузинские туристы восторженно аплодировали!


В маленькой нише, встретилось  вот такое миленькое гнездышко, трогательное в своей доступности и беззащитности.


Последний взгляд, вижу что опять на одном уровне с колокольней. Идем к единственному сохранившемуся тайному подземному ходу из города.



Оглядываюсь :
- Мама дороГая..... А ведь это только один пролет!


Тут еще пока видно...






А вот тут произошел затор. Моя подруга, в кромешной тьме, потеряла зрение. В глазах все стало красным, пришлось подсвечивать телефоном. Буквально на ощупь, по одной ступеньке, очень медленно, под чуткой опекой мужа, ей удалось преодолеть самый темный и сложный участок. 


Правда ли, как незаметен этот потайной вход?!


Вот мы и покинули Вардзию!


По такой живописной дорожке, слушая стрекот кузнечиков, вдыхая горький аромат полыни и выжженной жарким  августовским солнцем травы, нетвердыми,усталыми ногами, слегка пришаркивая возвращаемся на стоянку. А голова все запрокидывается вверх, не желая прощаться с этим удивительным местом. Рука так и тянется к фотоаппарату. Делаю на ходу последние кадры, испытывая долготерпение своих спутников, за что им низкий поклон!!!!





Горячий ветерок разносит аромат шашлыков, напоминая, что пора подкрепиться!


Вуаля!!! Спасибо, что были со мной! До скорых встреч!


 

Западная Грузия. Имеретия. Примерно в 10 км от города Кутаиси расположен большой Сатаплийский заповедник.  Место уникально не только реликтовым лесом, но и следами динозавров которые жили тут в Мезозойскую эру. Прошлись динозаврики по известняковому плато, оставив свои следы. Прошлись не раз, а с перерывом в 45 млн. лет. Проходили  стадом с малышами и не только хищники пробегали, но и травоядные потоптались, говорят-неизвестный вид. Следов много и они хорошо заметны. Сатаплия, третье место во всем бывшем СССР сохранившее следы динозавров после Раватского ущелья в Таджикистане и урочища Ходжа-Пиль в Туркменистане.


  Интересен это заповедник еще и своими карстовыми пещерами. Их тут пять, для туристов открыта одна. Под пещерой есть подземное озеро в 2 км и глубиной больше 50 метров, на  сколько больше, точно - не знают, потому что глубже не погружались. Обнаружены пещеры и следы были  в 30-х годах учителем П. Чабукиани. Есть так же кратер потухшего вулкана, стоянка первобытных людей, найдена первая металлоплавильная конструкция. Наверно если покопать поглубже, будет найдено еще очень много интересного!


Вдоль дорожки сделана вот такая ленточка-история развития жизни на Земле.


По дороге направляемся к павильону со следами. Когда прокладывали эту дорогу, именно тогда и были обнаружены следы динозавров, часть которых так и осталась под дорогой.


Павильон был выстроен не так давно, в нем поддерживается постоянная температура  и созданы все условия для консервации уникальных следов, а до этого, 70 лет все было под открытым небом, что неблагоприятно сказалось на находке. Изначально глубина следов была 35 см, даже был отпечаток хвоста динозавра, теперь его не видно - ветры, дожди, сезонная смена температур сделали свое пагубное дело.


В павильоне звучит шум леса, рычание динозавров, на больших панно  с искусной подсветкой  красочно изображены динозавры гуляющие в лесу мелового периода, все это создает нужную атмосферу для восприятия. Детям очень нравится!  И не только им!

Вот это след травоядного динозавра.


А это следы хищников, их довольно много.






Следы, убегающие в далекое прошлое...


Выйдя из прохладного павильона, тебя сразу окутывает влажная жара и глядя на реликтовый лес полное ощущение, что переместился во времени! На много миллионов лет назад!


Это- Колхидский лес! Он расположен примерно 500-600 метров над уровнем моря, сохранился с третичного периода в неизменном виде потому  что ,десятки миллионов лет тут не изменялся субтропический климат. Согласитесь, уникальное место! Тут растут -тис, самшит, каштан, бук, инжир, лавровишня, рододендрон понтийский, падуб колхидский, папоротник.




Стволы деревьев покрыты не только мхом, но и лианами.


Идя по дорожке, вдыхая влажный, но в то же время чистейший воздух,  чуть оглохнув от особой тишины, которую нарушали  редкие птички, расслабилась и  после очередного поворота, из-за деревьев неожиданно раздался рык и показалось такое чудище!


Признаюсь, слегка вздрогнула! Эффект неожиданности заставил испугаться! Вот такие красавцы, которые размахивают хвостами, двигают лапами, погружают в эру динозавров! Затерянный мир!!! Герберт Уэлс.....а-у!!






Вблизи не так страшно! 
Продолжение следует!

P.S
На территории заповедника есть музей, но он еще в зачаточном состоянии, вот самое интересное 



 

Третья достопримечательность заповедника Сатаплия, это "Медовая" гора. Именно она дала название заповеднику. "Тапли" по - грузински означает мед. По узкой, очень живописной дорожке, проходим мимо сладкой горы.
Кликаем на музыку и наслаждаемся.

 

	Звуки Природы - Глубоко влесу	04:08

  
Скала, то низко нависает над головой, то выставляет свой животик. Невольно прижимаешься к деревянным перилам которые дополнительно укреплены толстым  канатом, все стилизовано под древность, это несомненно добавляет колорит.






Обратите внимание, как меняется окраска породы, за каждым поворотом новый доминирующий цвет.
Выходим на небольшую смотровую площадку.


 Вид отсюда - развернись душа!!!


Это, раскинувшийся на холмах реликтовый лес. На горизонте виден город Кутаиси.
Утро было переменчивое, легкая дымка не дала разглядеть Гелатский монастырь, в котором покоится знаменитый грузинский царь Давид Строитель и возможно царица Тамара.



Еще один аттракцион, пощекотать нервы туристам - смотровая площадка из стекла, нависшая над лесом.  Ходят по ней в тапочках, чтобы не царапать и не пачкать стекло. Очень жалею, что туда не поднялись. Будет повод вернуться сюда еще раз.


Много веков в этой горе жили дикие пчелы. Меда было столько, что хватало на всю округу. Вот в таких расщелинах жили пчелы.


Сейчас пчел можно увидеть лишь в одном месте, вот тут у веточки. Потревожили туристы пчелок и они улетели.


Древний улей.


Говорят, что в  стародавние времена, цари приводили сюда своих возлюбленных. Приобщимся к царским развлечениям,  полюбуемся  видами.

 





Продолжение следует!


 

Живописная дорожка привела нас к такому стеклянному холлу. Он служит тамбуром для входа в карстовую пещеру.
Тыкаем на кнопочку ---

 

	- ен - Весенний вальс (mp3ostrov.com)	02:42

Температура в пещере круглый год  +14 градусов, чтобы не нарушать микроклимат, нужен этот стеклянный холл. В пещеру дополнительно ведет дверь, которую сразу закрывают, как только входит группа туристов.
 Прежде, мне никогда не доводилось бывать в подобном месте. После тридцатиградусной жары, попав в сумеречную прохладу пахнущую сыростью, немного чувствуешь себя растерянной. Пара минут, так сказать, акклиматизации и усиленного вращения головой , понимаешь, что попала в подземное царство! Искусно сделанная подсветка настолько эффектно подчеркивает всю красоту сталактитов и сталагмитов, превращает их в драгоценные породы. Тихо льющаяся классическая музыка приятно оттеняет звуки капающей отовсюду воды. 
 Выслушав предостережение гида - не пользоваться вспышкой, разговаривать очень тихо и смотреть под ноги, потому что все ступеньки и дорожки мокрые, мы начали осмотр пещеры. 
 Удержаться от охов и ахов, было не возможно! За каждым поворотом новые формы, застывшая в камне красота. Эта пещера знаменита тем, что в ней есть сталактиты по своей форме напоминающие внутренние органы человека - аппендикс, легкие, сердце. Признаюсь честно," аппендикс и легкие" я прошляпила.Как всегда, я ползла в конце всей группы и не слышала что рассказывал гид. Фотографировать в такой темноте очень сложно, штатива не было, да и воспользоваться им мне было бы очень сложно. Условий для спокойной съемки не было!  Все бегом, бегом, бегом! Забодали!!! Мало того, что "галопом по Европам" везде водят, так и в родной Грузии то же самое! Из всего отснятого количества фотографий,  процентов 30 всего лишь получилось в резкости. Ну, поехали!
Сказочный замок.


Грот с небольшим водоемчиком.


Растущие с потолка сосульки-сталагмиты, совсем молоденькие.


Змейкой идущая тропинка ведет из зала в зал.






Пещера Аладдина, светится золотом!



При увеличении этого фото, можно увидеть рисунок, который мне напомнил печатные электронные платы на которые припаивались разные детали для  телевизоров и другой техники.



Пару тысячелетий и этот "винтик" сольется с потолком.



А вот тут уже встретились и срослись. 



Такие сросшиеся колоны называются - сталагнатами.




Я бы назвала этот зал -"Малахитовым" или "Изумрудным".






 А это, главная достопримечательность пещеры, огромный сталактит в виде человеческого сердца, так похоже повторяющий не только форму, но и выходящие из него коронарные сосуды.


В красном цвете, немного жутковато смотрится.


Нарушив запрет, включила вспышку чтобы рассмотреть "сосуды" и увидеть "кармашек желаний", в который  туристы бросают монетки. Желания должны быть добрыми, сердечными. 



Когда монетка падает в небольшое отверстие из кармашка выплескивается немного воды сопровождающееся приятным" хлюпом".



Последняя дорожка и прощай подземное царство!


Выйдя из пещеры, обнаруживаю, что объектив запотел. Разница в температуре 16 градусов!!!



Последние взгляды на  лес! Так не хочется его покидать!


 И вот, на прощанье, символическая встреча с родственником динозавров! Такой малыш! Замер на мгновение, попозировал и исчез, словно перескочил временной барьер.
Прощай Сатаплия, динозавры, пещеры, сказочный мир гномов...
Впереди новые путешествия!


До скорых встреч!  

В этом сезоне модно варить варенье из слив с шоколадом. Весь интернет пестрит этим загадочным вареньем. Не удержалась и сварила!




 Я, человек не пьющий! Но к этому варенью хочется немного коньячка! Кисло- сладкий  вкус сливы, плюс ванильный шоколад полное ощущение, что ешь конфеты вишня в шоколаде, только в полужидком виде, потому и не хватает коньяка! Варенье очень нестандартное, на мороженное сверху- изысканный вкус!! Думаю в бисквитном тортике будет очень удачно в прослойке между кремом! Да и просто с чаем - очень вкусно! Для шокоголиков еще одна радость!
Изучив многочисленные рецепты, пришла к выводу, что надо все по- своему! Крутить сливы на мясорубку не хотелось, это уже не варенье, а повидло! Рассказываю!

1 кг чернослива ( можно наверно любую мясистую сливу)
1 кг сахара
150 -200 мл воды
50 г натурального какао порошка
1 пакетик ванили

Сливы помыть, нарезать на половинки, удалить косточки.



Из сахара и воды сварить сироп, как закипит вода и растворится сахар - готово. Опустить сливы в закипевший сироп и выдержать 8 часов.



 Через восемь часов опять довести до кипения и отставить.



 Во время настаивания, варенье накрывать крышкой или тарелкой так, чтобы сливы были полностью погружены в сироп. На третье утро довести варенье до кипения и влить растворенное в небольшом количестве воды какао. На медленном огне, чтобы только слегка шевелилось, варить до готовности. Капля сиропа капнутая на тарелку не должна растекаться. 
За пару минут до отключения огня всыпать ваниль. Горячее варенье разложить в стерильные баночки и закрутить крышкой.

 Высший пилотаж, это когда дольки сливы остаются целенькими, для этого и варим варенье три дня. Проникновение сахара в клетки происходит постепенно и сливы не развариваются. 
Приятного аппетита! В этом сезоне модно варить варенье из слив с шоколадом. Весь интернет пестрит этим загадочным вареньем. Не удержалась и сварила!

 Я, человек не пьющий! Но к этому варенью хочется немного коньячка! Кисло- сладкий  вкус сливы, плюс ванильный шоколад полное ощущение, что ешь конфеты вишня в шоколаде, только в полужидком виде, потому и не хватает коньяка! Варенье очень нестандартное, на мороженное сверху- изысканный вкус!! Думаю в бисквитном тортике будет очень удачно в прослойке между кремом! Да и просто с чаем - очень вкусно! Для шокоголиков еще одна радость!
Изучив многочисленные рецепты, пришла к выводу, что надо все по- своему! Крутить сливы на мясорубку не хотелось, это уже не варенье, а повидло! Рассказываю!

1 кг чернослива ( можно наверно любую мясистую сливу)
1 кг сахара
150 -200 мл воды
50 г натурального какао порошка
1 пакетик ванили

Сливы помыть, нарезать на половинки, удалить косточки.



Из сахара и воды сварить сироп, как закипит вода и растворится сахар - готово. Опустить сливы в закипевший сироп и выдержать 8 часов.



 Через восемь часов опять довести до кипения и отставить.



 Во время настаивания, варенье накрывать крышкой или тарелкой так, чтобы сливы были полностью погружены в сироп. На третье утро довести варенье до кипения и влить растворенное в небольшом количестве воды какао. На медленном огне, чтобы только слегка шевелилось, варить до готовности. Капля сиропа капнутая на тарелку не должна растекаться. 
За пару минут до отключения огня всыпать ваниль. Горячее варенье разложить в стерильные баночки и закрутить крышкой.

 Высший пилотаж, это когда дольки сливы остаются целенькими, для этого и варим варенье три дня. Проникновение сахара в клетки происходит постепенно и сливы не развариваются. 
Приятного аппетита! В этом сезоне модно варить варенье из слив с шоколадом. Весь интернет пестрит этим загадочным вареньем. Не удержалась и сварила!

 Я, человек не пьющий! Но к этому варенью хочется немного коньячка! Кисло- сладкий  вкус сливы, плюс ванильный шоколад полное ощущение, что ешь конфеты вишня в шоколаде, только в полужидком виде, потому и не хватает коньяка! Варенье очень нестандартное, на мороженное сверху- изысканный вкус!! Думаю в бисквитном тортике будет очень удачно в прослойке между кремом! Да и просто с чаем - очень вкусно! Для шокоголиков еще одна радость!
Изучив многочисленные рецепты, пришла к выводу, что надо все по- своему! Крутить сливы на мясорубку не хотелось, это уже не варенье, а повидло! Рассказываю!

1 кг чернослива ( можно наверно любую мясистую сливу)
1 кг сахара
150 -200 мл воды
50 г натурального какао порошка
1 пакетик ванили

Сливы помыть, нарезать на половинки, удалить косточки.



Из сахара и воды сварить сироп, как закипит вода и растворится сахар - готово. Опустить сливы в закипевший сироп и выдержать 8 часов.



 Через восемь часов опять довести до кипения и отставить.



 Во время настаивания, варенье накрывать крышкой или тарелкой так, чтобы сливы были полностью погружены в сироп. На третье утро довести варенье до кипения и влить растворенное в небольшом количестве воды какао. На медленном огне, чтобы только слегка шевелилось, варить до готовности. Капля сиропа капнутая на тарелку не должна растекаться. 
За пару минут до отключения огня всыпать ваниль. Горячее варенье разложить в стерильные баночки и закрутить крышкой.

 Высший пилотаж, это когда дольки сливы остаются целенькими, для этого и варим варенье три дня. Проникновение сахара в клетки происходит постепенно и сливы не развариваются. 
Приятного аппетита! м

"Нектар и амброзия"  так бы я назвала это варенье.
Густой, насыщенный аромат сливы так прекрасно сочетающийся с гвоздикой и корицей! Красивый цвет прозрачного сиропа. Мягкость сливы контрастно оттеняет крепость миндаля.



  Варенье не из простых как по вкусу, так и по технологии, но не Боги обжигали горшки. Просто нужно немного потратить время. Всего лишь три дня. Давайте по порядку!

1 кг чернослива
1 кг сахара
200 мл воды

1,5 столовые ложки соды
1 литр воды

миндаль (по вкусу)
5-10 бутончиков гвоздики
0,3 чайной ложки корицы молотой ( можно палочку)

Сливы ( брать покрепче) моем и удаляем косточку. Делаем это очень просто - берем карандаш, желательно с гранями чтобы не скользил в руках и со стороны хвостика на котором растет слива давим карандашом, косточка легко выскакивает с противоположной стороны. Это намного легче, чем удалять косточки из вишни! 
Затем, в одном литре холодной воды из-под крана  разводим полторы столовые ложки соды и опускает туда сливы. Выдерживаем 4 часа. Делаем это для того, чтобы сливы сохранили свою целостность  и не разварились. Если сливы очень крупные их можно дополнительно наколоть вилкой.



Затем воду сливаем и оставляем сливы под проточной водой минут на 5.
Пока сливы крепли в содовом растворе, очищаем миндаль. Для этого миндальные зерна заливаем крутым кипятком, через минуту сливаем и опять заливаем кипящей водой. Минут через 15 шкурка  очень легко удаляется.

Вместо миндаля можно использовать грецкие орехи. Вкус получается совсем другим, не менее вкусным!  Не могу определиться, какое мне нравится больше!





В хорошо промытые от соды сливы вкладываем по одной миндалинке.
Оставшийся миндаль можно всыпать в сироп, это для любителей, кому мало одного орешка в сливе.



Варим сироп из 200 мл воды и 1 кг сахара, как закипит заливаем сливы. На этом же этапе всыпаем оставшийся миндаль, если желаете. Придавливаем тарелкой чтобы все сливы были погружены в сироп. Выдерживаем 8 часов, затем доводим до кипения и сразу отставляем. Удобно это делать утром и вечером. На  третий день на маленьком огне варим варенье до готовности. Минут за 10 до окончания варки добавляем гвоздику и корицу. В чистые, простерилизованные банки аккуратно выкладываем сливы и заливаем кипящим сиропом, завинчиваем крышкой облитой кипятком. Хранить в любом удобном для вас месте. Варенье прекрасно сохраняется.



Приятного чаепития! 

В этой части Грузии, мне никогда не доводилось бывать, поэтому было очень интересно. Интересно посмотреть на природу, как живут люди,  это не центр страны и перемены тут не так масштабны. Пока на всю страну денег не хватает. Утро было пасмурно, времена капало, поэтому первые фото не очень радостные.

Как оказалось впоследствии, самым интересным в этом путешествии - была дорога, вернее виды, которые открывались по пути. Как менялась природа, ландшафт и температура  воздуха.


Не верится, что в 10 минутах от Тбилиси, такой лесной оазис. Горы густо покрыты лесом, очень много кустов шиповника, орешника, дикой сливы- ткемали, облепихи, кизила. И что самое потрясающее, это буковый лес, которому больше 500 лет.


Вот так, по вполне приличной дороге, с равнины поднимаемся по серпантину на горный хребет и тут все меняется. Асфальт резко обрывается и едем по грунтовке.


Но какой тут воздух!!! Температура всего + 12, а в городе до 30.







Тишина в лесу-звенящая! Воздух настолько чистый, что голова закружилась от непривычки. Нашли мелкорослые кустики ежевики, солнца мало доходит до них, вот и не растут пышно. Собрала горсточку ягод, такую сладкую, наверно никогда не ела! Какой-то особый  был у нее вкус!
Вот, подружка собирает ягодки.



Беспокоит то, что лес сдали в аренду на 50 лет, с правом вырубки,  при условии что будут высаживать саженцы. Сколько тем саженцам нужно будет расти, чтобы полноценно восполнить  вырубку леса? У бука древесина приятного розового цвета, очень красивая и обидно, что ее пускают на дрова.




Это путешествие было богато на приключения и на облака! Небо было изумительное!




 В эту пастораль попали совершенно случайно, благополучно проехав нужный поворот. Прокатавшись по таким красивым местам около часу, отведав диких яблок, от которых свело рот и внешне превратившись в китайцев, потому что глаза жмурились сами по- себе.




Коровки. Ну где голландские художники, чтобы нарисовать грузинскую пастораль? Я с удовольствием попозировала бы  пастушкой 






Буйвол. Из  молока буйволиц получается очень вкусное мацони, настолько  жирное и густое, что можно резать ножом.



Дикий вепрь, выскочил неожиданно!  Я его испугалась...признаюсь честно!  А с другой стороны посмотреть - живой шашлык!  
Ореховое дерево. Раскидистое! Очень много таких деревьев встречалось по дороге! Орехи были еще не зрелые,с горьковатой кожицей и молочным ядром. Ну очень вкусно! 


Облепиха, тоже еще не созревшая.




Когда дорога потеряла всю цивилизованность в виде рукотворного покрытия и стала уходить в облака, стало понятно, что надо  вертать взад...
заблудились капитально!


 Одиноко едущий Сусанин, подсказал, что надо пропиликать назад достаточное расстояние! 



Если учесть, что выезжая из Тбилиси,мы благополучно забыли заправиться ..... то ехали в довольно адреналиновом состоянии. В этом захолустье оказалось очень мало заправочных, вернее их не было совсем и бензин купили в обыкновенном частном магазинчике, у этого дяди со стадом индюшек.



Проехав речку Иори, которая завершает свой путь в Тбилисском море, выехали на нужную дорогу и добрались до цели нашего путешествия - озеро Сиони.






Озеро рукотворное. В 50-х года прошлого века, затопили село Сиони, построили ГЭС.На берегу водохранилища вырос новый поселок, который стал популярным дачным местом. Тут и лес, и купаться, ловить рыбу- все удовольствия! А воздух - чистый эликсир! И что важное для нашего жаркого лета, по вечерам тут очень прохладно. Ночью все спят под теплыми зимними одеялами!
За последний год, вода в озере опустилась на 20-ть метров, не очень эстетично обнажив берега.
Вода доходила до машины.



В хорошую погоду, в седловине гор виден Казбег.


 Дядя рыбачек таскал карасиков.



 Ловят на червя. Эта маленькая рыбка называется шамая. Вкусная. Ее отваривают и подают с чесночным соусом со свежей кинзой.


" На дне"! Горького вспомнила.


 Проехав по этой аллее, которая стала родной  (4 раза туда сюда катались ), направились домой.
В закатном солнце, все краски теплые.




Строят дорогу, корежа девственную красоту гор.





На вершине горы, мужской монастырь. 


Вот так летом мелеет река, а весной сносит мосты!




Спасибо, что были со мной!


До следующих путешествий!  

Кахетия.  Эта часть Грузии очень богата историческими событиями, многочисленными памятниками древнего зодчества, но сегодня рассказывать буду не об этом.
 Прежде всего, Кахетия, это Алазанская долина - виноградный край, который знаменит своими винами.


  Хочу рассказать и показать, как собирают урожай простые жители Кахетии, как делают домашнее вино придерживаясь тысячелетней традиции.
Фотографии моего сына, его пригласили на ртвели- сбор винограда. 
Последние годы Кахетия, почти каждый год страдает от разных природных катаклизмов, то дождь с градом, то наводнение, которые уничтожают весь урожай, то засуха. И в этом году град побил почти все виноградники. На рынках виноград очень дорогой, потому что его мало. Этой семье повезло, град прошел стороной и урожай собрали большой - 6 тонн!!! Работали дружно! В едином порыве!
Мне одна деревенская дама рассказывала, что обычно, вальяжные мужчины очень оживляются, активируются и трудятся в поте лица, когда наступает ртвели. Любовь к вину оказывает благотворительное влияние!
 Виноградники тянутся до горизонта!





Трактор срезает выросшую за лето траву. И ходить легче и змей распугать.








Это кахетинский сорт винограда, называется "ркацители". Ягоды на солнце светятся как янтарь. Такого же цвета получается и вино.






Пора подкрепиться!



Работали до ночи! Срезанный виноград, сразу же пропускают через вальцы, редко кто сейчас давит виноград ногами.




Это помещение называется марани,  погреб в котором зарыты огромные глиняные кувшины -квеври. 
Это фото из интернета, хочу показать, какого размера бывают эти кувшины.


В них созревает и хранится вино. Кувшины закопаны в землю и сверху видно только отверстие, которое закрывается крышкой и обмазывается глиной, чтобы не  было доступа воздуха.
Видите, тренога с давилкой установлена прямо над отверстием в полу, над квеври. Мешок прикрепленный к вальцам, не дает разлетаться ягодам  в стороны.



Эх, не легкая это работа!




Чтобы при брожении верхняя часть винограда не портилась, не плесневела, сверху укладывают слой травы в виде гнета, которая называется дзира- в прямом переводе звучит как -низ, к низу. Эта трава  примечательна тем, что она нейтральная на запах и не добавляет вину никакого своего привкуса.



Затем квеври накрывают крышкой и обмазывают толстым слоем  глины, примерно в 20 см и засыпают землей. Не вскрывают где-то 6 месяцев, хотя делают и более скороспелое вино. Чем  дольше созревает, тем оно богаче на вкус. Когда вино готово, его переливают в чистый кувшин процеживая от жмыха. Из жмыха- шкурок, веточек и косточек - это называется чача, гонят самогон с одноименным названием. Крепость его доходит до 70 градусов. Говорят очень полезная водка.  Я не знаток в этом деле, так что более подробно рассказать не могу.
После таких трудов, вполне заслуженное застолье.
Самый вкусный шашлык получается на углях из виноградной лозы.




Немного картинок. Посмотрите, как отличается равнинная часть Грузии от высокогорной! Поля, пологие холмы, одинокие деревья.











Кому интересно посмотреть более подробный, профессиональный рассказ о грузинском виноделии, советую пройти по ссылке. Это фильм француженки, большой любительнице вина. 
http://www.youtube.com/watch?v=HhUzglITNR8

До следующих встреч! 

Арабская кухня.
Шесть лет дружу с замечательной девушкой Викторией. Живет она в Иордании, профессионально разбирается в арабской кухне и щедро делится своими знаниями. Кому интересно, посетите ее сайт. 
 http://www.serafimaonthekitchen.com/forum
http://www.serafimaonthekitchen.com/t1778-topic#15...db3e7e6b83c7af9fb0dc3f7c4634b3
Найдете очень много вкусных рецептов! За надежность отвечаю! Готовила не раз, всегда отличный результат!
Сегодня приготовила эту вкуснятину и тороплюсь поделиться, даже не стала ждать утра, чтобы сделать нормальные фотки. Очень вкусно! Половину съела ложкой - бЭз ничего!



Слова автора.
- 2 огурца
- 2 стакана обычного йогурта (на подобии греческого)
- щепотка соли
- щепотка сушеной мяты
- можно добавить 1-2 зубчика чеснока


1) Огурцы помыть и очистить от кожицы. Порезать пополам вдоль и еще раз. Как на обычный салат.
Можно правда и просто на крупной овощной терке потереть
2) Если кладете чеснок - то пропустить через пресс или мелко покрошить, смешать с йогуртом.
3) Добавить в йогурт огурцы и растереть сухую мяту в руках. Посыпать сверху.

Вкуснее, если дать настояться в холодильнике часок.
п.с.
иногда для пущей кислинки добавляю еще сок половины-одного лимона.

Как сделала я.

 Готовила из мацони и добавила 2 ст ложки сметаны. Огурцы потерла на крупную терку, выделившийся сок слила, но без фанатизма. Остальное все как у автора.
Ела с макаронами, обалденно вкусно! В грузинской кухне есть подобный рецепт, только без огурцов. Огурцы и мята добавляют свежесть и аромат. Очень рекомендую!
Приятного аппетита!
 Викуля, спасибо большое!


 

Продолжим путешествие.




Потенциал у этой пещеры очень большой! Кроме эстетического наслаждения, здесь планируют отрыть лечебницу для больных астмой. Для этой  цели будут оборудованы отдельные залы.  Для спелеологов и дайверов будут проводиться отдельные экскурсии в залах, которые находятся на других уровнях. В этом царстве протекает подземная река, по которой можно плавать на лодке. Будет возможность заказывать индивидуальные экспедиции на несколько дней. Это для любителей полазить по неокультуренным  уголкам этого удивительного места! Провести ночь под землей. На все вкусы! Ну а мы, будем любоватьсяскульптурами, которые создала природа.
Присмотритесь, на этом фото видна тень отбрасываемая сталактитом - рука дайвера, показывающая знак-все хорошо!




Совсем молоденькие сталакты и обратите внимание, на размеры зала, как убегает вдаль дорожка.


Чурчхелы.



Орган.



А вот тут, фантастические ощущения - с неба, или из моря выступают  остроконечные острова. Подсветка изумительная! Все думала, что мне это напоминает?... фильм  "Аватар", только вверх ногами 



Сказочные башни или замки.



Трехглавое чудище и гномик.




Как вам такой купол над залом?





Застывшие в камне и времени водопады.







 
На этом фото, на переднем плане слева - белоснежный известняк, а справа -  глина. В этом зале находится так называемый "перевал". Около 70-ти ступенек в верх, затем площадка и спуск в другой зал.





Размеры просто ошеломляют! Королевский дворец, не иначе! Фигурки можно рассматривать бесконечно!





Нет конца и края разнообразным формам!Как поработала подземная река вымывая такие пустоты! Сколько на это ушло времени!




На сегодня хватит! Даже от такой фантастической красоты можно переутомиться!
Продолжение следует!
 

  Имеретия, в пяти километрах от городка Цхалтубо, который знаменит своими  термальными радоновыми минеральными источниками, в 1984 году была открыта карстовая пещера. Этому памятнику природы присвоена третья категория по классификации Международного союза охраны природы. Не могу судить насколько это значимо, но по моим личным впечатлениям, это  нечто восхитительное и по красоте, и по масштабам! Протяженность пещеры 1600 метров, глубина 80 метров ниже уровня моря, для посетителей открыто 6 залов. Залы расположены на разных уровнях, отличаются по размеру, по высоте потолков, есть залы высотой более 6-ти метров, этакое поземное царство!

Изначально пещера была названа Кумистави, по одноименному селу, которое находится рядом. В 2010 году в пещере побывал наш президент, с его легкой руки пещеру переименовали в " Пещеру Прометея". Почему? Есть веская причина! Недалеко находится гора Хвамли, где согласно грузинскому, да и греческому эпосу, был прикован Амиран (Прометей у греков), который украл огонь у богов и отдал его людям. Над горой всегда парят орлы, которые клевали печень Прометея. Вот в каком древнем месте мы побываем! Еще, лично от себя, хочу поблагодарить президента за то, что он не пожалел денег и всего лишь за год в пещере посредством синтеза света, музыки и лазерного шоу, была устроена самая современная в Европе туристическая инфраструктура совершенно нового типа. Территорию в 3 км. вокруг пещер обустроили дизайнеры из Германии. 



Жара стояла ощутимая!  При входе в билетный зал нас встречала вот такая гигантская муха!



Любуясь этим потолком с деревянными брусьями и копьями на стенах, почему-то думалось о средневековой Европе, оказалось не зря - привет немецким дизайнерам!




В зале было несколько витрин с археологическими находками. Костями древнего пещерного медведя.



Скребками, наконечниками,копалками, большими бабочками.
Прошу пардону за свои ноги, которые не по теме отразились в этой композиции. 



Подождав минут 15 в прохладе ( кондиционеры работали превосходно!), нас пригласили на экскурсию. Выйдя за дверь, сделав всего один шаг, было полное ощущение, что перешагнула в параллельный мир! Разница в температуре и необычность места сделали свое дело. Попав в густую, влажную жару, которая бархатом обволокла все тело, запахи леса и какая-то непостижимая тишина создали эту иллюзию! Я подумала, что это мое богатое воображение и эмоциональность, но глядя на спутников заметила - притихли все!
Перед нами был Колхидский реликтовый лес с белыми камнями поросшими мхом.





По довольно длинной и крутой лестнице спустились ко входу в пещеру.




Вот такой живописный, я бы сказала девственно не тронутый вход. Было немного страшно добровольно лезть под такую, нависшую над тобой махину скалы.


Рядом была еще одна пещера не открытая для посещения туристов, все в будущем!



Первый шаг под нависающий козырек горы и вот такая красота на пороге!


Первый зал поразил масштабом и огромными валунами.


Идем по узкой дорожке и попадаем в подземное царство - королевство! Буйство форм, красок, фантастические отражения в небольших водоемах, звуки капающей воды, тихо звучащая музыка - полное ощущение нереальности происходящего! Так и  ждала, что из-за угла покажется гномик с тележкой драгоценных каменьев! Сразу захотелось стать Белоснежкой  Воздух сырой, но нет неприятного запаха. Дышалось легко! Довольно свежо, всего лишь +14.









Дорожка в царство гномов. Не правда ли восхитительное зрелище?


Эта пещера примечательна не только тем, что в ней огромное количество сталактитов, сталагмитов, сталактов, все они разных цветов. Это обусловлено тем, что они из разных пород : белые - известь, желтые и коричневые - глина, белоснежно сверкающие - кварц, черные - марганец.
Если в пещере Сатаплия были сталактиты похожие на внутренние органы человека, то  эта пещера заселена множеством фигурок людей, животных, птиц, крыльями летучих мышей, органными трубами, застывшим водопадом, бюстом кудрявого джентельмена в греческом стиле и многого другого, все зависит от вашего воображения!


Чем не воробей?








Продолжение следует!

Продолжаю эксперименты со свежим имбирем. Этот кекс, можно  назвать - бисквитом, настолько
он воздушный! Кто ел шоколад с перцем, и ему это понравилось, пеките 
такой кекс! А для плохой погоды, когда хочется немного разволновать 
кровь, это просто находка!





Быстрота приготовления зависит только от того, с какой скоростью будете вальсировать по своей кухне , плюс время выпечки! Около часа на все! Продукты, более чем доступны и бюджетны! Ну, а наслаждение - гарантированно и подумаешь, что уже 23.00 !!! Успокаиваем себя тем, что в кексе  много яблока, масло растительное и совсем чуть-чуть, повышающий иммунитет имбирь, который будет ночью убивать все бациллы , так что надо именно сейчас!!!!  А если что-то останется на утро, можно продолжить лечение и за утренним чаем! Поехали!


Тесто.


2 яйца
200 г сахара
250 мл мацони (кефир+ сметана,или же старая сметана, йогурт-все что найдете в холодильнике)
100 мл растительного масла
1 ч л соды + щепотка лимонной кислоты или пакетик разрыхлителя
2 стакана с небольшой горкой муки (стакан = 250 мл)


4 столовые ложки натертого свежего имбиря
2 больших яблока с рассыпчатой мякотью типа "антоновки"


Глазурь

4 ст л сахара
1ст  л  какао
2 ст  л  воды
20 г сливочного масла 


 Очищаем имбирь  и трем на крупную терку. 
Очищаем и нарезаем на кусочки яблоко, не очень мелко.
Смазываем форму маслом и обсыпаем мукой.
Взбиваем яйца с сахаром.
Добавляем мацони с разрыхлителем и растительное масло. Взбиваем пол минутки.
Затем просеянную муку. Перемешиваем все миксером, всыпаем и перемешиваем имбирь с тестом,  добавляем яблоки и нежно перемешиваем лопаточкой. Выкладываем тесто в формочку, оно жидковатое.
Выпекаем в прогретой духовке минут 30-40 на среднем огне. Готовность проверяем палочкой, она должна быть сухой.

Глазурь.

Сахар и какао перемешать, добавить воду, довести до кипения, как  только появятся пузыри и растает сахар, добавить масло, перемешать, как оно разойдется сразу покрыть кекс.
Шоколадная глазурь, как раз в масть! Завершающий аккорд! Я бы сказала, добавляет гламура! Ну, а вкус и аромат имбиря, вне конкуренции!

 Кто любит похрустеть, кто не любит майонез, кому приелись все стандартные салаты -велкам! С вилкам и ложкам!









Продукты берем произвольно, рассчитывайте на количество едоков.
Что понадобится.

Лук репчатый сиреневый
болгарские перцы разного цвета
огурчики свежие
крабовые палочки, а лучше конечно крабовое мясо 
куриная грудка обжаренная в любом маринаде ( горчица, мед, чили, растительное масло)
укроп
соль


Заправка на 3 порции салата.

В оливковое масло - 2 столовые ложки, добавить соус песто - 1 чайная ложка и бальзамический уксус- 2 чайные ложки. Все перемешать и полить салат.


Лук порезать кольцами, слегка посолить, немного присыпать сахаром и полить уксусом бальзамик.  Пока будем нарезать овощи, лук промаринуется.
Все овощи нарезаем соломкой, как можно тоньше. Крабовые палочки тоже соломкой во всю длину. Куриную грудку разобрать на волокна, нарезать ее соломкой почти не возможно. Укроп мелкой нарезкой.
Сложить все ингредиенты в миску, полить  заправкой и минут через 5 подавать на стол.
Салат лучше съесть сразу, не готовить впрок. Если для гостей, то заправлять сразу перед подачей, иначе овощи обмякнут, особенно огурцы. Приятного аппетита!

Когда наткнулась в интернете на этот рецепт, засомневалась! Не могу представить сырую морковку и селедку в дуэте. Но, решила рискнуть. 
Готовила несколько раз, и не могу сказать, что мне больше нравится в этом рецепте - селедка или морковка с луком! Сначала исчезают овощи, затем уже рыба, на закуску идет лимончик! Для тех, кто не очень любит рыбный аромат, спешу обрадовать! Лимон убирает запах, добавляет  фруктовые , свежие нотки, рыба и овощи пропитанные специями настолько ароматны, что обыкновенная селедка становится принцессой рыбьего царства! Так что очень советую попробовать это, можно сказать изысканное блюдо!




2 сельди пряного посола ( просто соленая селедка)
1 большая морковь
2 головки лука
2-3 лавровых листика
4-6 шт. гвоздики
4-6 горошин душистого перца (можно черного)
2 лимона
200 мл воды
2 чайные ложки сахара

Рыбу филировать, постараться удалить все кости, нарезать на небольшие кусочки.
1 лимон нарезать тоненькими круглыми дольками 
Морковь натереть на терку.
Лук колечками.
В банку на дно выложить 2 дольки лимона, немного лука, 2-3 щепотки морковки, затем слой селедки, и так слоями выложить все продукты. Чем больше овощей, тем будет вкуснее.
Воду с лавровым листом, перцем и гвоздикой довести до кипения, покипятить пару минут, отставить, чуть охладить и добавить сок  1 лимона. Залить маринадом рыбу.  Выдержать в холодильнике минимум 12 часов, а лучше сутки. Чем дольше, тем  ароматней становится рыба и овощи!
На кусочке свежего хлеба хрустящие лук и морковка с пряной рыбкой заставляют жмуриться от удовольствия, а на закуску долька лимона создает завершенную композицию наслаждения!
Приятного аппетита!

Если обыкновенная соленая селедка, считается простой рядовой рыбкой, то эту, выдержанную в пряном винном маринаде, можно смело приравнять к высшему сословию. Вкус у рыбы становится сладковатым и очень пряным, настолько изысканным, что не хочется есть ее с картошкой или еще с каким либо гарниром. Хочется наслаждаться каждым кусочком! Очень вкусно на горячих тостах смазанных сливочным маслом с добавлением колечка свежего лука и зелени. Второй вариант - облить сельдь растительным маслом, добавить лук и на свежий хлебушек или же тоже на тост. Канапешки из такой рыбки на праздничном столе будут смотреться очень красиво!








2  сельди соленых
250-300 мл красного вина
1-2 чайные ложки сахара
4-6 шт гвоздики
4 горошины душистого перца
на кончике ножа молотой корицы

Удалить из рыбы все косточки, нарезать на кусочки.
Вино со всеми специями и сахаром довести до кипения и покипять пару минут, пока исчезнет пенка. Охладить и залить рыбу. Выдержать в холодильнике от 12 до 24 часов. 
Если вино очень сладкое, то достаточно 1  ложки сахара. У меня было домашнее вино из черного винограда "Одесса" и 2 ложек было достаточно. Отрегулируйте сладость на свой вкус, ведь это очень индивидуально. Кто не любит сладкий вкус, то сахар можете вообще не добавлять. Тогда рыба получится кисленькая. Вкус зависит от вина.
Приятного аппетита!

Очень давно хотела попробовать такой рыбки! Насмотрелась у Кристи ,
коварно выпросила семейный рецепт  и воплотила все в жизнь! 
 Единственное отступление, объединила два желания. Многим, наверно встречалась в интернете скумбрия а-ля копченая, вот и решила попробовать.
Скажу сразу - лишние трепыхания были. Без жидкого дыма просто перевод чая. На вкусе никак не отражается, а небольшая золотинка на шкурке не существенна! Рыба получилась очень вкусная, пряная!Специи очень облагородили! Теперь я  думаю, что буду заменять селедку в салатах такой скумбрией. Много плюсов: по вкусу ничем не хуже, мяса больше, костей меньше! Могу сама регулировать соленость и пряности! Что еще важно, знаю какой свежести, как говорил великий Райкин!




3 тушки скумбрии 
1 литр воды
6 столовых ложек соли без верха
2 столовые ложки сахара
4-6 лавровых листиков
4-6 горошин душистого перца 
4-10 гвоздичек
горсть луковой шелухи
немного "жидкого дыма" ( сколько точно не знаю, нет опыта)3 столовые ложки черного чая
Воду  с солью и специями и жидким дымом, довести до кипения, подержать на огне минут 3-5, добавить чай и луковую шелуху, дать настояться в теплом месте, затем охладить. Рассол готов. Его следует процедить. Лавровый лист, перец и гвоздику лучше оставить.
Рыбу выпотрошить, удалить голову и черную пленку выстилающую брюшко, хорошенько промыть. Сложить в банку или контейнер в котором будете засаливать. Залить остывшим рассолом. 
Сутки продержать в помещении, затем вынести на холод ( в холодильник). После вторых суток можно есть. Рыба будет нежная, малосольная.
 Одну рыбку я оставила на третий день, она просолилась до уровня селедки из бочки, мне такая больше понравилась.
По рекомендации к рецепту "а-ля копченая скумбрия", рыбу следует подвесить за хвостики, чтобы стекла лишняя жидкость и рыба подсохла. Затем ее обмазать растительным маслом, чтобы была полная иллюзия копчености. Но мне подвешивать не было смысла. На второй день  случились  гости на пороге, одну рыбку съели, вторую отдала на вынос. Третью подвешивать не было смысла, потому что с копченой по вкусу, она и рядом не лежала! Нет у меня жидкого дыма! 
Отварила картошку в мундире и прекрасно угостилась! Очень вкусно! 
Кристи! Мерси за рецептик!
Вкусно и вполовину дешевле, чем покупать готовую! 
Приятного аппетита!

Кто является моим постоянным читателем, будет помнить, как я заготавливала на зиму тархун.
Теперь хочу показать, как я его использую. Ничего оригинального, но мне очень вкусно, красиво смотрится, выручает когда надо быстро накормить, отлично подходит к любому гарниру. За окном снег, мороз, а на столе вкус лета!





Многие из вас готовят такие рулетики с разными начинками, я покажу два вида и два способа ихприготовления.
 Берем куриную грудку и разрезаем ее вдоль на три части, как бы открывая книжные страницы. Режем ножом справа налево не прорезая грудку дойдя до края. Откидываем разрезанный пласт мяса влево, затем уже слева ведем нож к правому краю, получается еще одна "страничка". "Перелистываем " ее в правую сторону. Получается прямоугольник.  Накрываем его пленкой и отбиваем нежно плоской стороной молоточка как можно тоньше. Не переживайте, если где-то есть дырки, можно подровнять края и наложить заплатки из обрезков.




 Мясо солим, смазываем кетчупом, аджикой, любой томатной пастой, горчицей, любым соусом - все что вам пожелается! Выкладываем любую начинку, у меня грузинский вариант - маринованный тархун с чесноком. 





 Второй рулет в итальянском стиле - свежий базилик на основе из оливкового масла, паприки, розмарина, черного перца. 





Свернуть рулет и нитками закрепить его, делая петельки. 





В глубокой сковородке  в хорошо разогретом масле обжарить рулеты накрыв их крышкой, на небольшом огне, чтобы они не остались сырыми внутри.




 Нарезать лучше, когда рулеты немного остынут. Нож должен быть очень острым, иначе не получаются красивые кусочки.
Теперь о минусе, который есть в этом рецепте, рулеты были суховатые! Надо  выкладывать на начинку замороженные кусочки сливочного масла, при обжарке оно будет таять постепенно и пропитывать сухое мясо грудки. Как в киевских котлетах.
Для тех, кто не ест сливочного масла, и кому не нужны лишние калории и холестерин, второй способ приготовления.
Разрезать, отбить, свернуть, все как в первом способе, затем выложить рулет на пищевую пленку, завернуть в два три оборота - слоя. На краях сделать узелки.
 Отварить в кипящей воде минут 15-20.
 Затем достать, освободить от пленки.
И чисто для эстетики на очень хорошо разогретой сковородке, буквально прокатать рулет  в горячем растительном масле. Он румянится буквально на глазах. Мясо сохраняет сочность даже в охлажденном виде!
Приятного аппетита!