|
 Tetyanka_
Пятница, 25 Июня 2022 г. 01:04 (ссылка)
Название: Любимая кухня от "Тайны звезд"
Номер выпуска/год: № 36 СВ (сентябрь-ноябрь), 2021
Издательство: ООО "Лайт Пресс Украина"
Страниц: 28
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 48,69 Мб
В этом спецвыпуске оригинальные кулинарные рецепты - "Любимая кухня. Готовим из картофеля": кулинарные шедевры для вашего стола.
Яркие салаты * Закусочка на славу! * Любовь с первой ложки * Дома как в ресторане: рагу по-деревенски, жаркое, азу с картошкой * Запекаем в духовке: "гармошка" с сыром, запеканка с фасолью и майонезом, картошка в фольге * Дары осени: картофельный гратен с шампиньонами, котлеты со шпинатом * Рыбный день * С миру по рецепту: колдуны, оджахури, гратен дофинуа, тортилья * В воскресный полдень: шарики с сыром, слоеное картофельное печенье, открытый пирог * И на десерт: пирожное "Картошка", картофельные бисквиты, яблочные штрудели на картофельном тесте *
*Некоторые из рецептов предназначены для диабетиков - рыба, запеченная с картошкой*
Готовим с удовольствием! Приятного аппетита!
  
d o w n l o a d :
turbobit | hitfile | katfile | file-upload
Тонкая_Рябинка
Суббота, 18 Июня 2022 г. 13:42 (ссылка)
Пот-роуст на компанию
Для приготовления этого жаркого Айна Гартен берёт сравнительно недорогую шейно-лопаточную часть говядины и с помощью красного вина, овощей, пряностей, коньяка и ароматных трав превращает его в роскошный кусок мяса, достойный праздничного стола. Отличный вариант говядины для большой компании. Мясо тушится в соусе в духовке в течение нескольких часов и получается нежным и буквально тающим во рту. С этим отрубом потребуется терпение: сначала может показаться, что мясо не станет мягким никогда, но в самый последний момент произойдёт магия! Приготовьте из оставшихся в казане соков подливу и полейте ею жаркое при подаче.
Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Ингредиенты:
1 кусок шейно-лопаточной части говядины без костей для запекания (1,8 - 2,3 кг.), обвяжите
Мука
2 ст. порубленной моркови (4 шт.)
2 ст. порубленного лука (2 шт.)
2 ст. порубленного сельдерея (4 стебля)
2 ст. порубленного лука-порея, белые и светло-зелёные части (2-4 стебля)
5 больших зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
2 ст. качественного красного вина, например, бургундского
2 ст. л. коньяка или бренди
1 банка (800 гр.) консервированных целых сливовидных помидоров в томатном пюре
1 ст. куриного бульона, желательно домашнего
1 куриный бульонный кубик
3 веточки свежего тимьяна
2 веточки свежего розмарина
1 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
Приготовление:
Разогрейте духовку до 160°С.
Обсушите говядину бумажным полотенцем. Натрите мясо со всех сторон 1 ст. л. соли и 1,5 ч. л. чёрного перца. Обваляйте весь кусок мяса в муке, включая концы.
В большом казане на умеренном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте мясо и жарьте в течение 4-5 минут, пока оно не подрумянится. Поверните и обжарьте другую сторону, а затем поверните и обжарьте концы. Это должно занять по 4-5 минут на каждую сторону. Переложите жаркое на большую тарелку.
Добавьте в казан 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте морковь, лук, сельдерей, лук-порей, чеснок, 1 ст. л. соли и 1,5 ч. л. чёрного перца и жарьте на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но они не должны потемнеть. Добавьте вино и коньяк и доведите до кипения. Добавьте помидоры, куриный бульон, бульонный кубик, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца.
Свяжите тимьян и розмарин кухонным шпагатом и добавьте в казан. Положите жаркое обратно в кастрюлю, доведите до кипения и накройте крышкой. Поставьте в духовку на 2,5 часа, пока мясо не станет мягким при прокалывании вилкой или внутренняя температура не достигнет 71°С. Примерно через час убавьте температуру духовки до 120°С, чтобы соус слабо кипел.
Переложите жаркое на разделочную доску. Выньте пучок зелени и выбросьте. Снимите с соуса как можно больше жира. Перелейте половину соуса и овощей в блендер или кухонный комбайн со стальным лезвием и взбейте до получения однородной массы. Вылейте пюре обратно в кастрюлю, поставьте на плиту на слабый огонь и доведите соус до медленного кипения.
Смешайте в небольшой миске 2 ст. л. муки и сливочное масло и разомните всё вместе вилкой. Добавьте в соус и варите при слабом кипении в течение 2 минут, помешивая, пока соус не загустеет. Попробуйте на вкус. Срежьте нить с жаркого и нарежьте его ломтиками. Подавайте горячим, полив сверху соусом.
источник
Tetyanka_
Вторник, 29 Марта 2023 г. 00:45 (ссылка)
Название: Пасхальный стол. 500 лучших рецептов
Издательство: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
Год: 2020
Cтраниц: 256
Формат: pdf
Размер: 133,72 Мб
Язык: русский
Подготовка традиционного пасхального стола — священнодействие, к которому тщательно готовится каждая хозяйка. Закуски и салаты, первые и вторые блюда, блюда из мяса и рыбы, старинные и авторские рецепты куличей и пасок — разговеться вкусно вам помогут рецепты этой книги. Сборник поможет старательным хозяюшкам быстро составить изысканное пасхальное меню и выбрать именно те угощения, которые наверняка удивят и порадуют всех собравшихся за праздничным столом.
Рулеты с курицей в соусе или маленькие сочные рулетики, профитроли с лососем, нарядный грибной торт, закуска с рыбой и сыром, мясные конвертики, теплый салат с куриной печенью, томатный суп с фрикадельками, кролик по-французски, рулька с грибным соусом, буженина в хрустящей корочке, курица в лимонно-медовой глазури, утка в горшочках, минтай с перцем чили, фаршированная форель под сливочно-грибным соусом, рыба по-индийски, орехово-лимонное пасхальное печенье, пасхальный веночек с фисташками, монастырский пасхальный хворост, медово-миндальная пасха, монастырский кулич — приготовьте щедрое и нарядное угощение в честь долгожданного праздника Светлого Воскресенья!
        
d o w n l o a d:
turbobit | hitfile | katfile | file-upload
|
Tetyanka_
