Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Мука — 375 г 


• 
  Дрожжи — 15 г прессованных (5 г сухих) 


• 
  Яйцо крупное (С0) — 1 шт. 


• 
  Масло сливочное — 150 г 


• 
  Разрыхлитель — 2 г 


• 
  Молоко — 75 мл 


• 
  Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить взбитое яйцо, соль, растопленное сливочное масло (не горячее!), просеянную муку, разрыхлитель. Мука разная, ее может понадобиться больше/меньше. Замесить мягкое эластичное тесто. 

2. Завернуть тесто в п/э пакет, убрать в холодильник на 1,5 часа. Тесто увеличится совсем чуть-чуть. 

3. Затем тесто разделить на 3 равные части. 

4. Каждую часть раскатать тонко на рабочем столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 38–40 см. Разделить круг на 16 сегментов. 

5. Свернуть рогалик, кончик защипнуть, чтобы при выпечке не раскрылся. Обвалять рогалики в сахаре. 

6. Выпекать на противне, застеленном бумагой для выпечки при температуре 180 C 15–20 минут до лёгкого зарумянивания. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Вода — 1 стак. 


• 
  Мука — 3 стак. 


• 
  Дрожжи прессованные — 12 г (сухие 4 г) 


• 
  Соль — 1 ч. л. 


• 
  Сахар — 1 ст. л.


• 
  Масло растительное — 8 ст. л.

Приготовление:

1. В тёплой воде растворить дрожжи, сахар, муку (4 ст. л. из общего количества). 

2. Дать опаре подняться до удвоения в объеме. 3. В миске для замеса смешать опару, соль, масло, всыпать просеянную муку. 

4. Замесить мягкое, эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше! 

5. Миску с тестом затянуть пленкой, поставить в тепло подходить. 

6. Тесто должно удвоиться в объеме. 

7. Подошедшее тесто обмять, сформовать из него рогалики, булочки или батончики. 

8. Тесто разделить на 10 равных частей, каждую округлить, накрыть пленкой и оставить на 10 минут отдохнуть. 

9. Затем раскатать каждый шарик теста, придавая ему форму вытянутого треугольника, скрутить с широкой стороны, чтобы получился рогалик. 

10. Выложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой, дать подойти. При желании смазать рогалики молоком, присыпать кунжутом. 

11. Выпекать при 200 C первые 10 минут с паром, а затем без пара до румяности. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Приятного аппетита!

• 
  Яйцо — 1 Штук


• 
  Масло сливочное — 60 Грамм (растопленное)


• 
  Дрожжи сухие — 3 Грамм


• 
  Сахар — 1 Ст. ложка (+ 2 ст.л. обсыпка)


• 
  Корица — 1 чайная ложка


• 
  Молоко — 50 Миллилитр (теплое)


• 
  Мука — 200 Грамм (может уйти чуть больше или меньше)


• 
  Орехи грецкие — 12 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Сливочное масло растопите в микроволновке. Молоко должно быть тёплое, но не обжигать.


2. 
   В глубокой миске соедините тёплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте постоять 10 минут.


3. 
   Добавьте растопленное масло и яйцо.


4. 
   Перемешайте и добавьте муку.


5. 
   Замесите мягкое и эластичное тесто.


6. 
   Раскатайте тесто в круг, диаметром около 30 см.


7. 
   Затем нарежьте на сегменты, как при нарезке пиццы. Если хотите рогалики покрупнее, то можно нарезать на 8 частей.


8. 
   Соедините сахар и корицу. Обваляйте каждый треугольник теста с двух сторон, выложите на широкий край орех и сверните, формируя рогалик.


9. 
   Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Если не уверенны в качестве пергамента, то можно смазать его маслом.


10. 
    Накройте рогалики полотенцем и дайте постоять в тёплом месте 20 минут. В это время включите духовку и разогрейте до 180 градусов.


11. 
    Выпекайте 15-20 минут.


12. 
    Рогалики с корицей и орехами готовы. Приятного аппетита!