ИДЕИ

Огромные беляши всего из 350 граммов фарша: советская хитрость, чтобы начинки казалось больше

Самые вкусные беляши готовили еще советские кулинары, которым волей-неволей приходилось работать по четкому ГОСТу. Повторить его сегодня несложно и дома, заварное тесто без молока и яиц получается невероятно мягким, а мясная начинка остается сочной благодаря добавлению специй и охлажденной воды.

 Ингредиенты:


 для теста:
мука – 350 г


вода кипяток – 125 мл


вода комнатной температуры – 125 мл


сахар – 0,5 ст. л.


соль – 1/4 ч. л.


растительное масло – 1,5 ст. л.


сухие дрожжи – 1 ч. л.

для начинки:
мясной фарш (свинина или смесь с говядиной) – 350 г


лук – 2 небольшие луковицы (180 г)


холодная вода или бульон – 3 ст. л.


соль – 1 ч. л.


черный перец – 0,5 ч. л.


пажитник (укхо-сунели) – щепотка (по желанию)

ИДЕИ

Домашнюю бастурму делаем по цене мяса: повторяем армянский рецепт

Настоящая бастурма всегда стоила дорого, сегодня за полкило такого деликатеса в магазинах просят до 1000 рублей. Но тратить на нее деньги совершенно необязательно, намного проще приготовить бастурму дома. Придется только немного подождать вызревания мяса: рецепт требует терпения, но результат того стоит.

Ингредиенты:

говядина, толстые куски — 1 кг

соль — по вкусу

пажитник (шамбала) — 4 ст. л.

паприка сладкая — 4 ст. л.

красный острый перец — 1 ст. л. (по желанию)

чёрный перец молотый — 1 ч. л.

молотый кориандр — 1 ч. л.

карри — 1/2 ч. л.

чеснок — 4 зубчика

свекольный сок — 4 ст. л.

сухое вино — 400 мл (или вода)

ИДЕИ

Домашняя бастурма по армянскому рецепту. Один раз сделайте и забудете про магазинные колбасы

Бастурма без преувеличения одна из лучших мясных закусок, которые только можно представить. В магазинах она стоит неоправданно дорого, но сделать настоящую бастурму несложно и дома, потребуется лишь подождать, пока мясо завялится.

Ингредиенты:

говядина — 1 кг

красная паприка — 3 ст. л.

пажитник (чаман) — 1 ст. л.

паста из красной паприки — 0,5 ст. л.

паста из острого перца — 0,5 ст. л.

острый красный перец — 0,5 ст. л.

чеснок — 7 зубчиков

вода — 150-200 мл

ИДЕИ

Домашняя бастурма по армянскому рецепту. Один раз сделайте и забудете про магазинные колбасы

Бастурма без преувеличения одна из лучших мясных закусок, которые только можно представить. В магазинах она стоит неоправданно дорого, но сделать настоящую бастурму несложно и дома, потребуется лишь подождать, пока мясо завялится.

Ингредиенты:

говядина — 1 кг

красная паприка — 3 ст. л.

пажитник (чаман) — 1 ст. л.

паста из красной паприки — 0,5 ст. л.

паста из острого перца — 0,5 ст. л.

острый красный перец — 0,5 ст. л.

чеснок — 7 зубчиков

вода — 150-200 мл

ИДЕИ

Рецепт этого мяса держали в секрете для элиты СССР: мясо по-кремлевски нежное настолько, что есть его можно губами

Говорят, что именно такое мясо в свое время подавали в элитных советских ресторанах, ценили его и в самом Кремле. И это неудивительно, ведь по этому рецепту мясо получается настолько нежным, что буквально тает во рту. Оригинальный рецепт при этом простейший, с ним легко справится и начинающий кулинар.

Ингредиенты:

Говядина - 1,2 кг

Лук - 3 шт

Вода - 50 мл

Сливочное масло - 120 г

Сахар - 1 чайная ложка

Соль - 1,5 чайных ложки

Черный перец - по вкусу

Пажитник - 1/3 чайной ложки

Чеснок - 5-6 зубчиков

Уксус 6% - 2 чайные ложки