• 
  Баклажаны — 500 Грамм


• 
  Помидоры — 600 Грамм


• 
  Морковь — 250 Грамм


• 
  Чеснок — 1/2 Штук


• 
  Масло растительное — 65 Миллилитр


• 
  Уксус столовый 9% — 40 Миллилитр


• 
  Сахар — 35 Грамм


• 
  Соль — 7 Грамм


• 
  Зелень — 25 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.


3. 
   Измельчите в блендере помидоры до состояния однородного пюре или пропустите через мясорубку.


4. 
   Баклажаны помойте, нарежьте ломтиками среднего размера.


5. 
   Морковь очистите, натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте брусочками. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.


6. 
   Переложите баклажаны и морковь в глубокую кастрюлю. Влейте томатное пюре. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус и растительное масло.


7. 
   Все перемешайте.


8. 
   Доведите до кипения и варите 45 минут на умеренном огне.


9. 
   За 5 минут до готовности добавьте чеснок и укроп.


10. 
    Все перемешайте и готовьте оставшиеся 5 минут.


11. 
    Готовый салат разложите по чистым стерилизованным банкам.


12. 
    Герметично закатайте крышкой. Переверните вверх дном, укутайте в тепло и оставьте так до полного остывания.


13. 
    После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение. Салат на зиму из баклажанов и помидоров готов, приятного вам аппетита!

• 
  Морковь — 500 Грамм


• 
  Вода — 400 Миллилитр


• 
  Уксус 9% — 30 Миллилитр


• 
  Сахар — 1,5 Ст. ложка


• 
  Соль — 1,5 Ст. ложка


• 
  Кумин — 2 чайная ложка


• 
  Черный перец — 1 чайная ложка


• 
  Лавровый лист — 2 Штук

1. 
   Подготовьте ингредиенты. Почистите и помойте морковь. Удобным способом простерилизуйте банки и крышки для консервирования.


2. 
   В отдельную мисочку выложите кумин, свежесмолотый перец, добавьте сахар.


3. 
   Перемешайте все эти ингредиенты.


4. 
   В кастрюлю залейте воду и добавьте соль, поставьте на средний огонь.


5. 
   Морковь нарежьте брусочками.


6. 
   Как вода в кастрюле закипит, выложите морковь и бланшируйте ее 3-4 минуты в соленой кипящей воде.


7. 
   Шумовкой переложите морковь на тарелку.


8. 
   А в оставшуюся воду в кастрюле выложите смесь сахара и специй, добавьте лавровые листики и уксус. Доведите маринад до кипения.


9. 
   Параллельно в простерилизованные баночки плотно выложите морковные брусочки.


10. 
    Залейте морковь в банках закипевшим маринадом. Банки герметично укупорьте, переверните вверх дном, укутайте толстым полотенцем и оставьте так на ночь.


11. 
    Затем можно отправлять готовую заготовку на хранение. При желании, можно снимать первую пробу уже через сутки.

• 
  Помидоpы — 1 Килограмм


• 
  Огурцы — 1 Килограмм


• 
  Лук репчатый — 500 Грамм


• 
  Укроп — 70 Грамм


• 
  Масло растительное — 60 Миллилитр


• 
  Соль — 3 чайная ложка


• 
  Сахар — 3 чайная ложка


• 
  Уксус 9% — 3 чайная ложка


• 
  Чеснок — 3 Зубчик

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.


2. 
   Огурцы нарежьте кружочками среднем толщины.


3. 
   Репчатый лук четвертинками.


4. 
   Помидоры нарежьте дольками.


5. 
   Укроп мелко порубите. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.


6. 
   Соедините подготовленные ингредиенты в большой кастрюле. Добавьте соль и сахар.


7. 
   Влейте растительное масло.


8. 
   Перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы овощи пустили сок.


9. 
   Затем доведите массу до кипения, добавьте уксус и проварите 3-4 минуты.


10. 
    Снимите с плиты и быстро разложите салат по чистым стерилизованным баночкам.


11. 
    Герметично закройте крышками. Банку переверните вверх дном и укутайте в тепло. Оставьте так до полного остывания.


12. 
    После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Салат на зиму из помидоров и огурцов готов.

• 
  Черника — 500 Грамм


• 
  Сахар — 600 Грамм

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Чернику переберите, вымойте и обсушите на полотенце. Банки простерилизуйте любым удобным способом, железные крышки прокипятите в течение 5 минут на среднем огне.


2. 
   В подготовленные банки выложите немного черники.


3. 
   Засыпьте ягоды тонким слоем сахара.


4. 
   Чередуя слои черники и сахара, заполните банки. Последним слоем должен быть сахар и насыпать его нужно до самого верха.


5. 
   Прикройте крышками банки и оставьте при комнатной температуре на одни сутки. Ягоды пустят сок и немного осядут.


6. 
   До самого верха снова засыпьте сахаром, закройте банки и уберите на хранение в холодильник.


7. 
   Хороших заготовок!

• 
  Нектарины — 300 Грамм (вес очищенных и нарезанных нектаринов)


• 
  Сахар — 300 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Нектарины помойте, переберите. Используйте только целые фрукты без вмятин.


3. 
   Разрежьте нектарины пополам, удалите косточки.


4. 
   Затем нарежьте на кубики среднего размера и переложите в глубокую миску.


5. 
   Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 1-2 часа.


6. 
   За это время нектарины пустят сок и растворят сахар.


7. 
   Переложите нектарины в сахарном сиропе в кастрюлю. Доведите до кипения.


8. 
   Варите на умеренном огне около 45-50 минут. Периодически помешивайте.


9. 
   Джем должен загустеть и поменять цвет на янтарный. Учитывайте, что после остывания он станет еще гуще.


10. 
    Горячий джем переложите в чистую стерилизованную баночку и закатайте.


11. 
    Джем из нектаринов готов, приятного аппетита!

• 
  Болгарский перец — 5 Штук (красный)


• 
  Помидоры — 7 Штук


• 
  Чеснок — 10 Зубчик


• 
  Острый красный перец — 3 Штук


• 
  Уксус 6% — 2 Ст. ложка


• 
  Масло растительное — 3 Ст. ложка


• 
  Сахар — 2 Ст. ложка


• 
  Соль — 1 чайная ложка

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Промойте помидоры, болгарский перец и острый перец. Очистите чесночные зубчики от шелухи и также промойте.


2. 
   Из томатов вырежьте зеленые сердцевинки и нарежьте их на четвертинки, чтобы они проходили в трубу мясорубки. Срежьте хвостики острого перца и разрежьте его пополам, стараясь делать это аккуратно и не прикасаться к семенам. На этом этапе имейте в виду, что аджика с семенами острого перца получается более жгучей, чем без них.


3. 
   Срежьте крышечки болгарского перца и удалите семена, нарежьте полосками или крупными кубиками.


4. 
   Пропустите перец и чеснок через мясорубку в салатник или глубокую миску, установив в технике решетку с крупными или мелкими ячейками.


5. 
   Точно так же поступите и с томатной нарезкой и нарезкой острого перца. Будьте аккуратны и не прикасайтесь к острому перцу руками — он может обжечь слизистые и кожу рук.


6. 
   Перелейте измельченную массу в казан или кастрюлю с антипригарным дном, всыпьте соль и сахарный песок. Влейте уксус и растительное масло.


7. 
   Поместите емкость на плиту, доведите до кипения и убавьте нагрев до умеренного. Томите аджику примерно 10-15 минут, перемешивая время от времени. Обязательно прикройте емкость крышкой, чтобы не забрызгать все вокруг.


8. 
   Затем нагрев выключите и отпюрируйте всю массу погружным блендером. Перелейте снова в казан и снова доведите до кипения.


9. 
   В это время ошпарьте банку и крышку кипятком, перелейте в емкость приготовленную аджику и сразу же закрутите по резьбе или с помощью ключа для консервации. Остудите при комнатной температуре и отнесите на хранение до зимы.


10. 
    При необходимости доставайте заготовку и подавайте к столу охлажденной. Особенно вкусна аджика с запеченным мясом, курицей, рыбой, картофелем и т.д. Приятного вам аппетита!

• 
  Спаржа — 250 Грамм


• 
  Вода — 200 Миллилитр


• 
  Сахар — 10 Грамм


• 
  Соль — 1 Ст. ложка


• 
  Чеснок — 3 Зубчик


• 
  Семена горчицы — 1 чайная ложка


• 
  Цедра лимона — 10 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Спаржу помойте, обсушите. Подрежьте кончики по высоте банки. Отрезанные части потом можно использовать для других рецептов.


3. 
   Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте пластинами. С лимона снимите тонко цедру без белой части.


4. 
   Заранее стерилизуйте любым удобным способом банку и крышку, в которых будете мариновать спаржу. В банку выложите чеснок, семена горчицы и лимонную цедру.


5. 
   Заполните банку спаржей острыми кончиками вверх. Укладывайте спаржу достаточно плотно, чтобы она не заваливались в банке.


6. 
   В небольшой кастрюле или сотейнике соедините воду с рисовым уксусом. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и проварите, чтобы соль с сахаром растворились.


7. 
   Влейте горячий маринад в банку.


8. 
   Герметично закрутите банку крышкой.


9. 
   Переверните вверх дном, оставьте так до полного остывания. После уберите банку в прохладное место на хранение.


10. 
    Консервированная спаржа готова

Нам понадобится на одну банку объёмом 1 литр: 

• 
  Огурцы 12 штук небольшие. 


• 
  Тонкий кружок лимона. 

Маринад:

• 
  0,5 литра воды 


• 
  20 гр крупной соли 


• 
  75 гр сахара 


• 
  Лимонная кислота – 0,5 ч.л. 

На дно банки:

• 
  2 зубчика чеснока 


• 
  2 шт. лаврового листа 


• 
  2 шт. лист чёрной смородины 


• 
  1 см корня хрена (я заменяю листом) 


• 
  1 зонт укропа 


• 
  3 шт. душистого перца 

Приготовление:

1. 
   На дно стерилизованной банки уложить все листики и специи. 


2. 
   Огурцы хорошо промыть (я их перед закруткой замачиваю в воде на пару-тройку часов). 


3. 
   Огурчики и лимонный кружок уложить в банку, залить кипятком и оставить постоять на 20 минут.


4. 
   Слить воду вон, она нам не нужна. 


5. 
   Сделать маринад – добавить в воду соль, сахар и лимонную кислоту и кипятить с момента закипания 1 минуту. 


6. 
   Залить кипящим маринадом огурцы и закатать стерилизованной крышкой, перевернуть, укутать до полного остывания. 


7. 
   Убрать в прохладное место. 

Приятного аппетита!

источник

Ингрeдиeнты: 

• 
  1 кг помидоp 


• 
  1 ст.л. сoли 


• 
  4 cт.л. cахapa 


• 
  50 мл 6% yкcуса 


• 
  50 мл раститeльнoго масла


• 
  2 шт кpаcного cладкoгo пeрца 


• 
  1 гоpький перeц или 1ч.л. чили 


• 
  1 голoвкa чecнoкa 


• 
  любaя зелень (петpушка, укроп, лук зелeный) 

Приготoвлeние: 

1. 
   Вымытыe пoмидopы пopежьте нa 4 чacти. 


2. 
   Пeрeкрyтитe на мясорyбке слaдкий, горький пeрeц и чеснoк. 


3. 
   Добaвьтe coль, caхaр, раcтительнoe мaсло, уксуc и поpезаннyю зeлeнь.


4. 
   B глyбокyю поcyду или бaнкy yложите cлоями пoмидoры, а cвеpxу аромaтнyю зaпрaвкy, и так дo верха. 


5. 
   Нaкрoйтe пocуду крышкoй и поставьте в xолoдильник на 8-10 чaсoв. 

Приятного аппетита!

источник

• 
  Нектарины — 750 Грамм


• 
  Сахар — 300 Грамм


• 
  Лимонная кислота — 1/2 чайная ложка


• 
  Вода — 2,6 Литр (сколько войдет в банку)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Нектарины тщательно помойте, переберите. Используйте только целые и крепкие нектарины.


3. 
   Заполните нектаринами чистую стерилизованную банку.


4. 
   Влейте горячую воду.


5. 
   Прикройте крышкой, оставьте на 20 минут.


6. 
   Затем слейте воду в кастрюлю. Доведите до кипения.


7. 
   Добавьте сахар и лимонную кислоту, проварите пару минут, чтобы они полностью растворились.


8. 
   Горячий сироп влейте обратно в банку.


9. 
   Герметично закрутите крышку.


10. 
    Банку переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. После компот можно убрать на хранение в прохладное темное место.


11. 
    Компот из нектаринов готов!

Ингредиенты: 

• 
  1 кг киви 


• 
  1 кг сахара 


• 
  2 лимона (в рецепте сок 2-х лимонов и 1 нарезать) 

Приготовление: 

1. 
   Лимон тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими кружочками. Положить в кастрюлю вместе со 100 гр сахара и 100 мл воды. Варить на небольшом огне 10 мин.


2. 
   Пока варится лимон, чистим киви и нарезаем кружочками


3. 
   В кастрюлю выжимаем сок 1 лимона и засыпаем оставшийся сахар хорошенько размешиваем и добавляем киви 


4. 
   Доводим до кипения и переливаем в керамическую посудину, оставляем при комнатной температуре на ночь. Переливаем обратно в кастрюлю и варим 20 минут периодически помешивая.  Тем временем подготовили тару, простерилизовали баночки (если решили до-о-о-лго хранить) и разместили получившееся варенье. Получается 1,4 л (если верить метке в кастрюле) 

Приятного аппетита!

источник

• 
  Груши — 500 Грамм (вес очищенных груш)


• 
  Сахар — 150 Грамм


• 
  Лимонная кислота — 1/4 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Груши помойте, по желанию очистите от кожуры и удалите сердцевину.


3. 
   Нарежьте груши крупными ломтиками.


4. 
   Переложите в кастрюлю. Влейте пару ложек воды и доведите до кипения.


5. 
   На небольшом огне варите груши под крышкой до мягкости примерно 15-20 минут. Время приготовления будет зависеть от сорта груш.


6. 
   Измельчите груши блендером до однородного пюре.


7. 
   Добавьте сахар, размешайте до его полного растворения.


8. 
   Затем добавьте лимонную кислоту.


9. 
   Проварите пюре 5-7 минут на медленном огне.


10. 
    Горячее пюре разложите по чистым стерилизованным баночкам. Закрутите герметично банки крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение.


11. 
    Пюре из груши готово!

• 
  Вода — 500 Грамм (для маринада)


• 
  Уксус 9% — 50 Миллилитр


• 
  Соль — 25 Грамм


• 
  Сахар — 10 Грамм


• 
  Чеснок — 10 Грамм


• 
  Гвоздика — 3 Штук (бутоны)


• 
  Черный перец горошком — 5 Штук


• 
  Душистый перец — 2 Штук


• 
  Лавровый лист — 1 Штук


• 
  Семена горчицы — 1/2 чайная ложка


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Опята — 500 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   С грибов смойте мусор и грязь, обсушите. Разделите на отдельные грибы, срежьте плодоножки.


3. 
   Переложите опята в кипящую воду. Снова доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20 минут.


4. 
   После откиньте грибы на сито и дайте стечь лишней жидкости.


5. 
   В сотейнике соедините сахар, соль, очищенный и нарезанный пластинами чеснок, все специи и пряности. Влейте уксус. Доведите до кипения и проварите 1 минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились.


6. 
   Залейте грибы получившимся маринадом. Снова доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.


7. 
   Репчатый лук нарежьте полукольцами. Переложите его в чистую стерилизованную баночку.


8. 
   Выложите в баночку грибы с горячим маринадом. Герметично закрутите крышкой. Банку переверните вверх дном и оставьте так до полного остывания.


9. 
   Перед подачей грибы можно заправить растительным маслом и добавить мелко порезанную свежую зелень. Маринованные опята с уксусом готовы, приятного вам аппетита!

• 
  Черная смородина — 400 Грамм


• 
  Сахар — 300 Грамм


• 
  Вода — 2,7 Литр

1. 
   Для заготовки компота подготовьте необходимые ингредиенты.


2. 
   Ягоды переберите от веточек и от листиков.


3. 
   Затем черную смородину промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.


4. 
   Банку на 3 литра помойте и ополосните очень теплой водой, чтобы она слегка прогрелась. Это необходимо длят ого, чтобы стекло не лопнуло при заливке кипятком. Ягоды выложите в банку.


5. 
   Отдельно доведите до кипения воду.


6. 
   Постепенно, аккуратно наливайте в банку кипяток.


7. 
   Залейте до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте постоять на 13-15 минут.


8. 
   Затем банку закройте крышкой для слива жидкости. Слейте все в кастрюлю.


9. 
   Всыпьте в слитую воду сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Помешайте, чтобы сахар растворился. Проварите минуту.


10. 
    Кипящим сиропом снова залейте ягоды в банке до самого верха. Закрутите крышку.


11. 
    Банку переверните и проверьте на герметичность. Затем закутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.


12. 
    Приятного зимнего угощения!