|
 Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 12 Октября 2025 г. 11:12 (ссылка)
Плотные, хрустящие, по вкусу в меру уксуса и соли, именно такими получаются волнушки по этому рецепту. Они только не уступают маринованным благородным грибам, но и ароматнее. Берите на вооружение!
Описание приготовления: Если вам повезло, и вы собрали волнушки, обязательно сделайте такую заготовку на зиму. Волнушки нужно готовить сразу после сбора, так как они довольно быстро портятся. Лучше всего для маринования подойдут небольшие, плотные грибочки, но и от крупных тоже не отказывайтесь, перед подачей на стол их нужно будет всего лишь разрезать на части. Грибы отлично подойдут в качестве закуски на праздник или просто на обед к горячей картошке. С ними можно сделать салаты или начинку для пирожков.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Волнушки — 3 Килограмм
Вода — 1 Литр
Уксус 9% столовый — 8 Ст. ложка
Сахар — 2 Ст. ложка (с горкой)
Соль — 1 Ст. ложка (в рассол)
Лавровый лист — 1 Штук
Перец горошек душистый — 4 Штук
Гвоздика бутон — 3 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных волнушек. Грибы переберите, отрежьте слишком длинные ножки, уберите червивые и очистите от сора.
Перед маринованием необходимо волнушки вымочить, чтобы они потеряли горечь и стали упругими. Выложите грибы в посуду большего объема и залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты. Вымачивайте волнушки 2-3 дня, меняя воду каждые 4 часа.
Слейте воду и промойте. Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Посолите, чтобы вода была хорошо соленой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите в течение 30 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной воде, дайте полностью стечь.
Пока сливается вода с волнушек, приготовьте рассол. В кастрюлю выложите соль, сахар, Перец, лавровый лист и чеснок. Влейте воду.
Доведите все до кипения и готовьте 2 минуты. Влейте уксус и перемешайте.
Выложите подготовленные волнушки и варите после закипания на медленном огне в течение 15-20 минут.
Пока готовятся грибы, подготовьте банки и крышки. Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой, сполосните. Банки стерилизуйте любым удобным способом, пластмассовые крышки обдайте кипятком. Разложите грибы по банкам по плечики банок вместе с рассолом, он должен быть выше волнушек. Плотно закройте банки крышками и остудите. Уберите маринованные волнушки на хранение в погреб или другое прохладное место. Они будут полностью готовы через неделю.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 12 Октября 2025 г. 11:09 (ссылка)
Белый гриб называют царь гриб — ведь с ним можно сделать любое блюдо. Он хорош в супе, жареный, в соусах, с мясом, но особенно грибы хороши маринованными. Рецепт простой и справится любая хозяйка.
Описание приготовления: Если вам повезло, и вы собрали белые грибы, обязательно заготовьте их на зиму. Белые грибы нужно готовить сразу после сбора, так как они довольно быстро червивятся. Лучше всего для маринования подойдут небольшие, плотные грибочки, но и от крупных нужно будет всего лишь отрезать ножки, а шляпки разрезать на части. Они отлично подойдут в качестве закуски на праздник или просто на обед к горячей картошке. С ними можно сделать салаты или начинку для пирожков.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Белые грибы — 2,5 Килограмм
Вода — 1 Литр
Уксус 9% столовый — 8 Ст. ложка
Сахар — 2 Ст. ложка
Соль — 1 Ст. ложка
Лаврвый лист — 1 Штук
Перец горошек душистый — 4 Штук
Гвоздика бутон — 3 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных белых грибов. Грибы переберите, отрежьте слишком длинные ножки, уберите червивые и очистите от сора. Сполосните холодной водой или хорошо промойте от грязи и песка.
Маленькие белые грибы оставьте целиком, у крупных грибов отрежьте шляпки и порежьте их на средние куски. Ножки лучше всего использовать в других блюдах. Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Посолите, чтобы вода была хорошо соленой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите в течение 30 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной воде, дайте полностью стечь.
Пока сливается вода с грибов, приготовьте рассол. В кастрюлю выложите соль, сахар, перец, лавровый лист и чеснок. Влейте воду. Доведите все до кипения и готовьте 2 минуты.
Выложите подготовленные белые грибы и варите после закипания на медленном огне в течение 15 минут.
Влейте уксус и варите еще 5 минут.
Пока готовятся грибы, подготовьте банки и крышки. Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой, сполосните. Банки стерилизуйте любым удобным способом, крышки кипятите в течение 5 минут. Разложите грибы по банкам по плечики банок вместе с рассолом, он должен быть выше грибов. Плотно закройте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки и оставьте до полного остывания, после чего уберите на хранение в прохладное место.
Маринованные белые грибы будут готовы через три дня. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 11 Октября 2025 г. 11:47 (ссылка)
Маринованные подосиновики замечательно идут под картошку или в качестве закуски. Грибы можно подавать в пост, они отлично заменяют мясо, их подают и на праздничный стол. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления: Обязательно заготовьте подосиновики, они всегда выручат вас зимой. Подосиновики нужно готовить сразу после сбора, так как они довольно быстро червивятся и становятся мягкими. Лучше всего для маринования подойдут небольшие, плотные грибочки, но и от крупных нужно будет всего лишь отрезать ножки, а шляпки разрезать на части. Грибы отлично подойдут в качестве закуски на праздник или просто на обед к горячей картошке.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Подосиновики — 3 Килограмм
Перец горошек душистый — 4 Штук
Вода — 1 Литр
Уксус 9% столовый — 8 Ст. ложка
Сахар — 2 Ст. ложка (с горкой)
Соль — 1 Ст. ложка (в рассол)
Лаврвый лист — 1 Штук
Гвоздика бутон — 3 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных подосиновиков. Грибы переберите, отрежьте слишком длинные ножки, уберите червивые и очистите от сора. Сполосните под холодной водой или хорошо промойте от грязи и песка.
Маленькие грибы оставьте целиком, у крупных грибов отрежьте шляпки и порежьте их на средние куски. Ножки лучше всего использовать в других блюдах, но можно и их порезать поперек на куски. Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой, посолите, чтобы было хорошо солоно. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите в течение 30 минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной воде, дайте полностью стечь.
Пока сливается вода с грибов, приготовьте рассол. В кастрюлю выложите соль, сахар, перец, лавровый лист и чеснок. Влейте воду. Доведите все до кипения и готовьте 2 минуты.
Выложите подготовленные подосиновики и варите после закипания на медленном огне в течение 15 минут.
Влейте уксус и варите еще 5 минут.
Пока готовятся грибы, подготовьте банки и крышки. Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой, сполосните. Банки стерилизуйте любым удобным способом, крышки кипятите в течение 5 минут. Разложите грибы по банкам по плечики банок вместе с рассолом, он должен быть выше подосиновиков. Плотно закройте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки и оставьте до полного остывания, после чего уберите на хранение в прохладное место.
Маринованные подосиновики будут готовы через неделю. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 10 Октября 2025 г. 21:20 (ссылка)
Хочу поделиться рецептом маринованных огурцов с зернами горчицы, которые можно заготовить на зиму. Большой плюс рецепта в том, что огурцы готовятся без дополнительной стерилизации.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить огурцы с горчицей. Огурцы выбирайте сортов, которые подходят для засолки. А вот размера огурцов не важен, крупные экземпляры можно нарезать на четвертинки. По желанию можно добавить нарезанные полукольцами репчатый лук. Получается вкусная, пикантная и ароматная закуска, которая подойдет и для повседневного меню, и для праздничного стола.
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Огурцы — 1 Килограмм
Уксус 9% — 65 Миллилитр
Сахар — 50 Грамм
Соль — 25 Грамм
Горчица зернами — 2 чайная ложка
Лавровый лист — 2 Штук
Вода — 80 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 2 часа.
После отрежьте у огурцов кончики и нарежьте кружочками толщиною 1,5-2 см.
Для маринада вскипятите воду. Добавьте соль и сахар, горчицу зернами и лавровый лист. Проварите, чтобы сахар и соль растворились.
Влейте уксус.
Добавьте огурцы. Снова доведите до кипения.
Проварите их 5 минут. Огурцы должны будут поменять цвет.
После аккуратно достаньте огурцы с помощью шумовки и переложите в чистую стерилизованную банку. Заполните ее по плечики.
Затем влейте горячий маринад в банку.
Герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. После можно убрать заготовку на хранение в прохладное место.
Огурцы с горчицей готовы!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 10 Октября 2025 г. 21:17 (ссылка)
Заготовим на зиму маринованную красную капусту. По своей пищевой ценности красная капуста в несколько раз превосходит обычную белокочанную, поэтому очень здорово ввести такую заготовку в рацион.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маринованную красную капусту. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 литровую банку. По желанию к капусте можно добавить тертую морковь и нарезанный репчатый лук полукольцами. Маринованная красная капуста получается пикантной, чуть кисленькой и хрустящей. Перед подачей ее можно полить ароматным растительным маслом или добавлять в овощные салаты.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Капуста красная — 600 Грамм
Соль — 15 Грамм
Сахар — 16 Грамм
Чеснок — 2 Зубчик
Уксус яблочный — 2 Ст. ложка
Лавровый лист — 1 Штук
Гвоздика бутонами — 2 Штук
Перец черный горошком — 4 Штук
Вода — 400 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Капусту помойте, обсушите и снимите верхние листья. Тонко нашинкуйте.
Добавьте соль и перетрите руками, чтобы капуста стала мягче и дала сок.
На дно чистой стерилизованной банки выложите лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.
Затем плотно уложите в банку капусту. Добавьте очищенные зубчики чеснока.
Влейте яблочный уксус.
В отдельной кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и проварите, чтобы он растворился.
Влейте воду с сахаром в банку. Банку прикройте крышкой, но не закручивайте.
В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 20 минут на умеренном огне.
После герметично закрутите крышку, а банку переверните вверх дном. Заверните в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после храните в холодном месте.
Маринованная красная капуста готова!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 10 Октября 2025 г. 21:14 (ссылка)
Малосольные огурцы — самая популярная холодная закуска на столе в зимнее время. Их добавляют в первые блюда, вторые, салаты и т.д. Время засолки огурцов в рассоле на холоде — от 2 недель до месяца.
Описание приготовления: Для засолки выбирайте свежие огурцы желательно небольшого размера без плотных семян внутри. Можно оставить их целыми, можно срезать хвостики с обеих сторон плодов — они быстрее просолятся. Добавляйте зонтики укропа, чеснок, горошины черного перца, листья вишни, дуба, хрена и другие пряности по вашему вкусу.
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Огурцы — 1.5 Килограмм
Чеснок — 10 Зубчик
Вода кипяченая — 2 Литр
Соль — 2,5 Ст. ложка
Зонтики укропа — 4 Штук
Листья вишни — 20 Штук
Петрушка — 3 Штук
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте вместе с огурцами в воде. Заранее вскипятите и остудите воду для рассола. Обычная из-под крана не подойдет.
Переберите и промойте листья вишни, выложите их на дно емкости для пищевых продуктов или стеклянной банки. Нарежьте зубчики чеснока слайсами и всыпьте туда же.
Промойте петрушку и зонтики укропа, выложите на листья вишни. В этот момент можно добавить и остальные пряности, приправы.
Выложите огурчики в емкость, желательно без пустот, как можно плотнее. В любом случае вы будете через 3-4 дня перемешивать их, поэтому это не столь критично.
Всыпьте соль в миску или салатник, банку или чашку. Влейте туда же воду и тщательно размешайте, чтобы вся соль растворилась.
Залейте рассол в емкость на огурцы. Они сразу же всплывут и это нормально. Главное, чтобы она покрывала их.
Далее переверните тарелку или блюдце дном верх, накройте огурцы и выставьте гнет, например, банку с консервацией, чтобы огурцы полностью были покрыты рассолом. В таком виде отнесите конструкцию в холодное место и оставьте минимум на 1 месяц. Каждые 3-4 дня перемешивайте огурцы в рассоле, чтобы они равномерно просолились. С конца второй недели уже можно снимать пробу, но самыми вкусными они получатся через месяц.
Рассол помутнеет — это нормально, вы почувствуете знакомый аромат малосольных огурцов. Если же у вас на поверхности появятся зеленые или черные неровности, островки — процесс засолки где-то пошел не туда и рассол нужно перекипятить, огурцы промыть и снова залить остывшим рассолом.
Готовые малосольные огурцы извлеките из рассола, слегка сожмите, удаляя лишнюю влагу и подайте к столу целыми или нарезанными. Особенно вкусны они с картофельным пюре, котлетой, в салате "Оливье". Приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 09 Октября 2025 г. 21:08 (ссылка)
Делюсь рецептом томатной заправки для пасты, которую можно заготовить на зиму. Простая в приготовлении, но очень вкусная и ароматная! Особенно понравится тем, кто любит кухню в итальянском стиле.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить заправку для пасты на зиму. Помидоры выбирайте спелые, мясистые, отлично подойдет сорт сливка. Вместо базилика можно добавить петрушку, кинзу или укроп, а можно использовать сушеные итальянские травы. Раскладывать заправку удобнее по небольшим баночкам, которых вам хватит на одно приготовление пасты. Такая заправка хорошо будет сочетаться не только с макаронными изделиями, но также подойдет для пиццы, лазаньи, как соус к фрикаделькам или котлетам, а еще можно подать такую заправку к гарниру из гречки или картофеля.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Помидоры — 1 Килограмм
Зелень — 50 Грамм (базилик, петрушка, кинза)
Соль — 1/2 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложка
Чеснок — 1/2 Штук (1/2 от целой головки)
Перец чили — 1/2 Штук
Уксус 9% — 10 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Помидоры помойте, обсушите. Удалите плодоножки, нарежьте на ломтики среднего размера.
Базилик помойте, обсушите. Отрежьте стебли, а листья порубите ножом. Чеснок очистите от шелухи, мелко порубите или пропустите через пресс. Нарежьте пару колечек острого перца, семечки удалите.
Переложите помидоры в блендер и измельчите, либо прокрутите в мясорубке.
Перелейте получившееся томатное пюре в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
Добавьте растительное масло, соль, сахар и нарезанный базилик.
Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивайте.
Томаты должны увариться, соус загустеть. Если у вас более водянистые томаты, то нужно уваривать соус чуть дольше.
Добавьте измельченный чеснок, острый перец и влейте уксус. Доведите до кипения, проварите еще 1 минуту и снимайте с плиты.
Готовый соус разложите по чистым стерилизованным баночкам. Герметично закрутите крышки, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после можно убрать заготовку в прохладное место на хранение.
Заправка для пасты на зиму готова!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 09 Октября 2025 г. 21:00 (ссылка)
Идеальный вариант заготовки томатов в собственном соке на зиму! Вы получаете вкусную холодную закуску и пюре из помидоров, которое можно добавить в борщ, суп, второе блюдо или замариновать в нем мясо.
Описание приготовления: Расчет ингредиентов указан на емкость объемом 1 литр. Если у вас есть в наличии мясорубка или блендер, то приготовить такую консервацию в домашних условиях проще простого. Помидоры сначала пропариваются кипятком, а затем заливаются кипящим пюре, но не забудьте добавить в него уксус! Чтобы пюре не получилось слишком кислым на вкус, дополнительно всыпьте и сахар, он нивелирует кислинку томатов. Помните, что на хранение нужно отнести уже остывшую заготовку.
Время приготовления: 50 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Помидоры — 2 Килограмм
Чеснок — 3 Зубчик
Масло растительное — 2 Ст. ложка
Уксус 6% — 2 Ст. ложка
Соль — 1/2 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Все томаты промойте в воде, смывая грязь, пыль, протрите бумажными салфетками. Очистите зубчики чеснока.
Отберите крупные красивые не порченые томаты для банки и остальные нарежьте пополам, срезая зеленые сердцевинки. Важно, чтобы нарезанные половинки проходили в трубу мясорубки без застревания.
Заполните банку отобранными помидорами, желательно как можно плотнее. По желанию заготовьте несколько баночек такой консервации.
Пропустите половинки помидоров через мясорубку в глубокую емкость, получая томатную массу.
Вскипятите воду и залейте в банку с помидорами, накройте сверху крышкой и оставьте на 15-20 минут для пропаривания.
Перелейте томатное пюре в кастрюлю и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и спрессуйте чесночные зубчики, всыпьте соль, влейте уксус и растительное масло. Убавьте нагрев и протомите 15 минут.
Спустя указанное время слейте горячую воду из банки с целыми помидорами. Можно использовать специальную крышку с отверстиями для слива.
Влейте в банку с помощью половника томатную массу, заполняя ее до верха. Если хотите получить именно сок, то пюре процедите.
Ошпарьте крышку кипятком и сразу же закрутите ее на бенке по резьбе или с помощью ключа для консервации. Оставьте остывать минимум на 2-3 часа, а после перенесите в кладовую, подвал, гараж и т.д.
Удачных заготовок!
источник
Кулинарушка
Суббота, 11 Октября 2025 г. 21:11 (ссылка)
Вкусный, ароматный малиновый конфитюр можно использовать в качестве начинки в пироги или для дополнения блинчиков или мороженого. Его можно закрыть в банки и оставить до зимы в прохладно месте.
Описание приготовления: Для приготовления конфитюра выбирайте спелые, сочные ягоды без признаков порчи. Сахара обязательно должно быть много. Именно за счет него получится густая консистенция готового конфитюра.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Малина — 1 Килограмм
Сахар — 1 Килограмм
Приготовление:
Для приготовления конфитюра подготовьте необходимые ингредиенты. Малину переберите от листиков и веточек.
В кастрюлю слоями выложите малину и сахар.
Верхним слоем обязательно должен стать сахар. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ягоды на несколько часов, чтобы они пустили сок. Можно оставить на ночь.
Ягоды настоялись и появилось много сока.
Поставьте на огонь и доведите до кипения. Помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Проварите ягоды 20-30 минут. За это время из них выпарится лишняя жидкость.
Затем пюрируйте всю массу погружным блендером. Однородное малиновое пюре верните на огонь и варите до желаемой густоты. Чем дольше варить, тем гуще будет получаться результат.
В это время подготовьте банки. Тщательно их помойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки обдайте кипятком.
Готовый конфитюр разлейте в банки и закройте крышкой. Укутайте в теплое одеяло и остудите. Затем банки можно убрать на хранение.
Конфитюр готов!
Приятного угощения!
Кулинарушка
Вторник, 07 Октября 2025 г. 19:49 (ссылка)
В разгар осеннего сезона, хочу поделиться интересным рецептом варенья из тыквы. Готовится оно с добавлением кураги, а чтобы варенье не было слишком приторным в него добавляется лимонный сок и цедра.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить варенье из тыквы с курагой. Тыкву желательно брать мускатных сортов, сладкую и ярко-оранжевого цвета. Цедру лимона и сок можно заменить на апельсиновый, также можно добавить при варке палочку корицы и анис для аромата. Тыквенное варенье получается ароматным, красивого яркого цвета, достаточно густым по консистенции. Оно подойдет как для обычного чаепития, так и для приготовления сладкой выпечки.
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Тыква — 500 Грамм (вес в очищенном виде)
Курага — 200 Грамм
Сахар — 250 Грамм
Лимон — 1/2 Штук (цедра и сок)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Тыкву хорошенько помойте, затем очистите от кожуры. Удалите внутренности с семечками.
Нарежьте тыкву на небольшие кубики.
Переложите тыкву в кастрюлю с толстым дном. Засыпьте сахаром, аккуратно перемешайте. Оставьте на пару часов, чтобы она пустила сок и растворила сахар.
После доведите тыкву в сахарном сиропе до кипения.
Варите 20 минут на умеренном огне.
Курагу промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте на небольшие кусочки.
Добавьте курагу, перемешайте и варите еще 20 минут.
С лимона снимите цедру и выжмите сок.
Добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте, проварите еще 5 минут и снимите с плиты.
Готовое варенье переложите в чистую стерилизованную баночку.
Варенье из тыквы с курагой готово, приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 07 Октября 2025 г. 21:49 (ссылка)
Удобно, что для рецепта не потребуется долго шинковать капусту. Можно добавить в банку морковь, острый перец или что-то ещё, если хотите поэкспериментировать со вкусом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Белокочанная капуста - 1 кочан
Петрушка или укроп ½ пучка
Чёрный перец горошком - 6 штук
Растительное масло - 100 мл
Приготовление
1․ Нарежьте капусту произвольно крупными кусочками. Ошпарьте кипятком, можно залить и оставить минут на 10.
2․ Выложите на дно трёхлитровой стерилизованной банки петрушку и крупно нарезанный чеснок.
3․ Утрамбуйте в банку капусту. Берите столько овоща, чтобы он полностью заполнил банку.
4․ Вскипятите воду с солью, сахаром, перцем, гвоздикой и маслом. Соль и сахар должны раствориться.
5․ Влейте в банку с капустой уксус. Залейте маринадом доверху.
6․ Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Когда остынет, перенесите на хранение в холодное место.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 04 Октября 2025 г. 20:47 (ссылка)
Делюсь рецептом квашеных кабачков, которые можно заготовить на зиму. Готовятся они холодным способом, почти также, как соленые огурцы. Процесс длительный, но результат того стоит!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеные кабачки. Кабачки выбирайте молодые, без жестких семян внутри, с тонкой нежной кожурой. Лист хрена можно заменить на лист дуба. Для надежности в каждую банку можно добавить по 1 таблетке аспирина, чтобы они лучше хранились. Квашеные кабачки получаются ароматными, пикантными и очень вкусными. Это отличная закуска, которая подойдет почти к любому гарниру.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Кабачки — 1,5 Килограмм
Чеснок — 6 Зубчик
Лист хрена — 2 Штук
Листья смородины — 6 Штук
Зонтик укропа — 2 Штук
Перец душистый горошек — 10 Штук
Перец черный горошком — 20 Штук
Соль — 3 Ст. ложка
Вода — 1 Литр
Укроп — 2 Штук (веточки)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Для рассола вскипятите воду с солью и перцем горошком. Размешайте, чтобы соль растворилась и остудите.
Кабачки помойте, нарежьте кружочками толщиною около 1 см.
Зелень помойте, слегка обсушите. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте пополам.
На дно чистой стерилизованной банки выложите лист хрена, укроп и чеснок.
Заполните банку кабачками. Укладывать их нужно поплотнее, потому что после они все равно осядут и уменьшатся в размере.
Влейте холодный рассол.
Оставьте кабачки бродить на 6-10 дней при комнатной температуре. Кабачки должны поменять цвет, рассол стать мутным, с белой дымкой сверху и появиться характерный кисловатый запах брожения. Время приготовления будет зависеть от температуры в доме.
Можно попробовать кабачки на вкус. Если они достаточно заквасились, то слейте рассол в сотейник и доведите до кипения.
Промойте кабачки и укроп, остальную зелень уберите. Банку тоже сполосните и выложите обратно кабачки с укропом.
Влейте горячий рассол обратно в банку.
Герметично закрутите крышкой, оставьте до полного остывания. После уберите в холодное место на хранение.
Квашеные кабачки готовы!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 03 Октября 2025 г. 18:18 (ссылка)
Патиссоны очень капризны при их заготовке на зиму. Чтобы консервация хранилась долго, лучше всего проварить их в маринаде и сразу же закатать. По желанию добавляйте различные специи, пряности.
Описание приготовления: Расчет ингредиентов на емкость 1 литр. Красочные патиссоны так и просятся в банки, но есть один аспект! Они чрезвычайно капризны и часто заготовки с ними "взрываются" в процессе хранения. Чтобы этого избежать, попробуйте проварить части овощей в ароматном маринаде с добавлением различных пряностей и лишь потом законсервировать. Таким образом они будут храниться около года в прохладном месте без проблем. Можно выбирать любой сорт патиссонов.
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Патиссоны — 700 Грамм
Вода горячая — 500 Миллилитр
Соль — 1/4 чайная ложка
Уксус 6% — 2 Ст. ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложка
Перец горошек — 20 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Патиссоны промойте в воде, срежьте хвостики с обеих сторон овощей. Очистите зубчики чеснока от шелухи и также промойте.
Влейте в емкость горячую воду, всыпьте соль и горошины перца, нарежьте слайсами зубчики чеснока и высыпьте их в емкость. Я готовила двойную порцию маринада, поэтому использовала в два раза больше ингредиентов. Вскипятите жидкость в кастрюле и убавьте нагрев до минимального.
Влейте уксус и растительное масло без аромата и проварите 1 минуту. Больше томить не нужно, чтобы не выпарился уксус. Маринад полностью готов! По желанию можете добавить в него немного сахара, другие пряности, приправы. Также допустимо заменить 6% уксус яблочным, заготовка получится более вкусной и ароматной.
Пока жидкость закипает, нарежьте патиссоны крупными кусочками. Если они мелкие, то можно просто разрезать пополам или на четыре части.
Выложите их в маринад и доведите жидкость в кастрюле до кипения. Накройте крышкой, убавьте нагрев и проварите 8-10 минут на умеренном нагреве. Важно не переварить их, чтобы они приготовились, но держали свою форму.
Аккуратно наполните банку патиссонами до верха и залейте маринад, чтобы он полностью их покрыл. Со дна емкости выложите в банки слайсы чеснока и горошины перца.
Ошпарьте крышку кипятком и закрутите по резьбе. Остудите заготовку при комнатной температуре и отнесите на хранение до зимы, чтобы в зимнее время полакомиться вкусными маринованными патиссонами. Приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 03 Октября 2025 г. 18:14 (ссылка)
Рецепт заготовки овощного салата с редькой на зиму. Готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень вкусным! Хрустящий, свежий и сочный салат отлично разнообразит повседневное меню зимой.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат из редьки на зиму. Редьку можно использовать как черную, так и зеленую. Из зелени также можно добавить укроп или кинзу. Перед подачей заправьте салат растительным маслом и можно подавать к столу.
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Редька — 600 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Перец болгарский красный — 150 Грамм
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Уксус 9% — 50 Миллилитр
Чеснок — 5 Зубчик
Петрушка — 1 Пучок
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Морковь очистите и натрите на терке. Я использую терку для моркови по-корейски.
У перца удалите семена и хвостик, нарежьте на тонкие полоски.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс. Петрушку мелко порубите.
Редьку помойте, очистите от кожуры и натрите на терке.
Объедините все подготовленные ингредиенты в одной глубокой миске. Добавьте соль и сахар, петрушку и чеснок, влейте уксус.
Все перемешайте.
Переложите салат в чистую стерилизованную банку. Прикройте крышкой, но не закручивайте.
В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 30 минут (для банки объемом 500 мл.) на умеренном огне.
После герметично закрутите крышку, а банку переверните вверх дном. Заверните в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после храните в холодном месте.
Салат из редьки на зиму готов, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Среда, 01 Октября 2025 г. 12:25 (ссылка)
Рецепт очень простой, сложность заключается только в том, чтобы вручную перебрать шиповник.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Шиповник свежий - 1 100 г
Приготовление
1․ Шиповник переберите, удалите хвостики и срежьте переднюю часть.
2․ Сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 1,5–2 часа, до мягкости.
3․ Пробейте всю массу блендером или перетрите через сито. Добавьте сахар и варите на небольшом огне ещё 20 минут, периодически снимая пену.
4․ Разлейте джем по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте до полного остывания в тёмном месте.
источник
|
Рыжая_ЛисаСоня
