Крупный свежий огурец почистить, порубить крупными кубиками. 2 спелых помидора и 2 болгарских перца порезать так же, удалив плодоножки. Можно добавить перец чили без семян для остроты. Бросить свежий базилик, зеленый лук, нарубленный чеснок, черствый белый хлеб (лучше чиабатту). Хорошо посолить, полить бальзамическим или хересным уксусом, оливковым маслом. Хорошо перемешать руками и дать промариноваться часов 3-6. Пробить блендером. Подавать с гренками, листиком свежего базилика и можно полить оливковым маслом.
Вкус супа выйдет насыщенным благодаря копчёному бекону, вустерскому соусу и пармезану.
Время приготовления
Общее - 1 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Количество порций 4
Ингредиенты
Цукини - 1 штука
Морковь - 1 штука
Сельдерей - 1 стебель
Томаты в собственном соку - 800 г
Копчёный бекон - 150 г
Репчатый лук - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 3 ст. ложки
Варёная или консервированная фасоль - 400 г
Куриный бульон - 500 мл
Вода - 500 мл
Вустерский соус - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу
Мелкая паста - 100 г
Пармезан - 60 г
Приготовление
1․ Кабачок, морковь, сельдерей, помидоры и бекон нарежьте не слишком крупными кусочками. Лук и чеснок измельчите.
2․ Кастрюлю разогрейте на среднем огне. Часто помешивая, обжарьте бекон за 2 минуты.
3․ Закиньте чеснок с луком и готовьте всё вместе 2 минуты.
4․ Добавьте морковь, сельдерей и кабачок, помешивайте 1 минуту, а после — ещё столько же вместе с томатной пастой.
5․ Добавьте помидоры вместе с соком, фасоль, куриный бульон, воду, вустерский соус, соль и перец. Доведите до кипения и варите 20 минут на умеренном огне.
6․ Закиньте пасту и готовьте всё вместе ещё примерно 10 минут. Всыпьте пармезан при подаче.
BACI DI DAMA - "Поцелуи дамы". Это вкусное, нежное, ароматное печенье не оставит вас равнодушными!!! Одно, второе, третье,... и уже просто невозможно остановиться! Рецепт этого печенья родом из региона Пьемонте (Италия) имеет более ста лет, и был он изобретен шеф-поваром Савойской династии. Согласно легенде, однажды первый король Италии Викторий Эммануил II (Vittorio Emanuele II) попросил своего повара приготовить ему что-нибудь на десерт, отличающееся от традиционных известных видов печенья. В кухонном шкафу повара оказались "под рукой" миндаль, сахар, сливочное масло и темный шоколад... Так и родилось это миниатюрное печенье, получившее свое название по ассоциации с дамскими губами, готовыми к поцелую...
Ингредиенты для «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"»:
Мука пшеничная / Мука — 240 г
Сахар тростниковый (нерафинированный ТМ "Мистраль") — 200 г
Миндаль (можно заменить на ФУНДУК) — 200 г
Масло сливочное (холодное) — 200 г
Желток яичный — 1 шт
Яйцо куриное (примерно 0,5 одного смешанного яйца) — 20 г
Соль — 1 щепот.
Шоколад темный (для начинки - хорошего качества) — 100 г
Эта итальянская дрожжевая лепёшка получается мягкой, пышной и красивой.
Время приготовления
Общее - 2 ч. 38 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Количество порций - 4
Ингредиенты
Сухие активные дрожжи - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Вода - 400 мл
Мука пшеничная - 500 г
Соль - 1 ч. ложка
Оливковое масло - 7 ст. ложек
Помидоры черри - 250 г
Оливки без косточек - 150 г
Соль крупного помола или хлопьями - по вкусу
Приготовление
1․ Смешайте дрожжи, сахар и 60 мл тёплой воды. Оставьте на 10 минут.
2․ Муку просейте и соедините с солью. Добавьте 4 ложки масла и дрожжевую смесь. Вливая понемногу воды, замесите мягкое и эластичное тесто.
3․ Смажьте миску ложкой масла. Выложите в неё тесто и несколько раз переверните, чтобы покрыть маслом. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на полтора-два часа.
4․ Черри и оливки разрежьте на половинки или оставьте целиком.
5․ Обомните тесто, сформируйте лепёшку и выложите в форму.
6․ Смажьте фокаччу маслом. Выложите на неё оливки с черри и вдавите пальцами, сверху посыпьте солью крупного помола.
7․ Отправьте в разогретую до 220 °С примерно на 20–25 минут.
Сливовице
