Ингредиенты:

• 
  Оливковое масло — 2 ст. л. 


• 
  Филе форели или сёмги — 4 шт. по 120-150 г каждое 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу 


• 
  Сливочное масло — 2 ст. л. 


• 
  Чеснок, измельчить — 2–3 зубчика 


• 
  Томаты черри — 500 г


• 
   Сливки — 20% — 250 мл 


• 
  Сухой базилик — 1 ч. л. 


• 
  Кайенский перец — 1 щепотка 


• 
  Натёртый пармезан — 60–80 г 


• 
  Шпинат — 100–120 г 


• 
  Свежий базилик — для подачи

Приготовление:

1. Промокните рыбу бумажной салфеткой, посолите и поперчите ее. 

2. Разогрейте оливковое масло на сковородке, обжарьте филе в течение 2-3 минут с одной стороны и в течение 1 минуты с другой, переложите форель на тарелку.

3. В ту же сковородку добавьте сливочное масло, когда оно расплавится, обжарьте чеснок в течение 30–40 секунд. 

4. Половину томатов нарежьте на половинки, остальную оставьте целыми. Добавьте помидоры в сковородку и жарьте еще минуту.

5. Добавьте сливки, соль, базилик, кайенский перец и перемешайте, готовьте до загустения соуса. 

6. Добавьте сыр небольшими порциями, мешайте соус до его растворения. 

7. Добавьте шпинат, готовьте до его увядания. Верните форель в сковородку и перемешайте. Посыпьте нарубленным базиликом. 

8. Подавайте блюдо с картофелем, рисом или пастой.

Приятного аппетита!

источник