Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Средний

У меня тема баклажанов в этом сезоне еще не закрыта. А у вас? В любом случае, предлагаю взять на заметку этот рецепт - особенно если вы, как и я, питаете слабость к вариациям на тему азиатских кухонь. Такие баклажаны - вполне самодостаточная закуска и в горячем, и в охлажденном виде. А еще их классно подавать с мясом - со стейком из говяжьей вырезки они у меня ой как хорошо подружились. К печеной куриной грудке они тоже прекрасно подойдут. Готовые охлажденные баклажаны хорошо хранятся в холодильнике около недели.

Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа баклажан средний 3 шт.


• 
  свежий имбирь 30 грамм


• 
  чеснок 5 зубчик


• 
  маленький острый перчик 1 шт.


• 
  соевый соус 50 мл.


• 
  сахар 1 ст.л.


• 
  яблочный уксус 2 ст.л.


• 
  кунжутное масло 1 ч.л.


• 
  пара перьев зеленого лука

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Баклажаны. Для этого блюда подходят свежие баклажаны любого сорта. Замороженные оставьте для других блюд.


• 
  Чеснок. В данном случае только свежий чеснок даст нужную интенсивность вкуса, поэтому используем его.


• 
  Имбирь. Этот ингредиент тоже лучше использовать свежим, в таком случае его кусочки будут создавать вспышки вкуса, когда вы будете их раскусывать.


• 
  Острый перец. Тут вы можете заменить или дополнить свежий чили сухими хлопьями или порошком чили. Остроту можно регулировать по своему вкусу.


• 
  Кунжутное масло. Здесь, как и в подавляющем большинстве азиатских рецептов, необходимо темное жареное кунжутное масло с ярким характерным ароматом. Кунжутное масло холодного отжима, конечно, полезное, но здесь не подходит.


• 
  Уксус. В рецепте указан яблочный уксус, но вы можете также использовать рисовый или белый винный.


• 
  Соевый соус. Используйте обычный соевый соус, не темный. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Баклажаны разрезаем на брусочки длиной около 6 см и толщиной сантиметра 1,5-2. На средне-сильном огне разогреваем сковороду и в несколько заходов обжариваем баклажаны на растительном масле. Перекладываем на тарелку. 


2. 
   Мелко рубим чеснок, перчик чили и имбирь. Кладем в сковороду и жарим 20 секунд. 


3. 
   Добавляем соевый соус, уксус, кунжутное масло и сахар. Доводим до кипения. 


4. 
   Кладем в сковороду баклажаны и готовим, помешивая, около 5-7 минут. Баклажаны должны приготовиться, но при этом сохранять форму. 


5. 
   Подаем горячими или холодными, посыпав нарубленным зеленым луком. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 40 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Не понимаю, почему я так долго обходила этот рецепт стороной. Вернее, как обходила - каждый раз, когда он попадался мне на глаза, думала "Надо приготовить. Но не сейчас". И вот это "сейчас" наступило. И я могу смело сказать, что битые огурцы - это прекрасно. Готовятся очень просто, вкус отличный - одни плюсы. Ну, кроме цены на огурцы не в сезон. Итак, берем огурцы, вооружаемся скалкой - и вперед!

Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа огурцы 1 килограмм


• 
  растительное масло 2 ст.л.


• 
  соевый соус 4 ст.л.


• 
  яблочный уксус 1 ст.л.


• 
  чеснок 1 зубчик


• 
  кунжутное масло 1 ч.л.


• 
  кунжут 2 ч.л. 

Рецепт приготовления:

1. 
   Огурцы разрезаем пополам вдоль. Если огурец длинноплодный, удобно будет его разрезать еще и поперек. 


2. 
   Кладем в пакет, затем на доску так, чтобы срезы смотрели вниз, и отбиваем скалкой или молотком для мяса так, чтобы огурцы трескались при ударе. У нас нет задачи превратить огурцы в месиво – просто отбить их так, чтобы они были как бы раздавленные. 


3. 
   Нарезаем отбитые огурцы на толстые ломтики по диагонали. 


4. 
   Добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем. 


5. 
   Даем постоять в холодильнике 20-30 минут и подаем – к мясу, к птице или просто как закуску “на похрустеть”. Приятного аппетита!

источник

 

источник

источник