Пшенные фантазии

к манке надо относиться осторожно. Во-первых, в ней содержится глютен, к которому у некоторых людей имеется наследственная или приобретенная непереносимость, проявляющаяся в аллергических реакциях, расстройстве желудка, болях в связках, анемии и других симптомах. Кроме того, все-то под вопросом способность содержащегося в манной крупе фитина способствовать «вымыванию» кальция из костной ткани и зубов. Поэтому в последнее время старательно закармливать детей манкой перестали, особенно маленьких. Но то, что в разумных пределах (2-3 раза в неделю) манка детям полезна, у большинства медиков сомнения не вызывает. Если же ребенок категорически отказывается её есть, настаивать не стоит, а следует давать ему другую кашу. Нежелание есть манку может быть не детской блажью, а защитной реакцией организма.
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-36072/

В кашах много витаминов группы В, магния, калия, цинка, селена. Все это полезные и нужные вещества. В гречневой, овсяной и ячневой кашах много клетчатки, а она препятствует возникновению запоров.

Белок в кашах средненький, за исключением гречки. В этой крупе идеальный набор незаменимых аминокислот.

"Но больше всего в кашах крахмала, и это самая настоящая ахиллесова пята всех круп, - говорит Александр Миллер, врач-диетолог, кандидат медицинских наук. - Они на 70-85% состоят из этого вещества, превращающегося в пищеварительной системе в сладкую глюкозу. Почти вся она всасывается в кровь. И чем легче происходит высвобождение глюкозы из продукта, тем быстрее она усваивается и тем вреднее продукт: он больше повышает сахар в крови и сильнее способствует образованию жира. В итоге это приводит к ожирению и сахарному диабету".

Чтобы разделить все продукты в зависимости от того, как они повышают сахар, медики придумали специальный показатель - ГИ (гликемический индекс). Самый вредный продукт - сироп глюкозы, у него индекс 100. Все съедобное, в зависимости от ГИ, делят на три группы: у вредных продуктов индекс выше 70 (употреблять их нужно как можно реже - они мощно и быстро повышают глюкозу в крови), у умеренных продуктов ГИ - от 56 до 69, а у хороших - меньше 55. Даже самые лучшие каши - овсянка, гречка и рисовая из длинного зерна - находятся, по сути, на границе между полезными и умеренными продуктами. И это значит, что объедаться ими не стоит.

Самая любимая у нас каша - самая вредная. В манке много крахмала, и ГИ у нее зашкаливает, а белка, витаминов, минералов и прочих полезностей мало. Манка вообще особая крупа, по сути, это побочный продукт, образующийся при производстве пшеничной муки. После размола всегда остается 2% мелких осколков зерна, которые лишь немного больше мучной пыли, - это и есть манка.

Любители манной каши не догадываются, что в продаже есть три типа манки, которые немного отличаются по своей вредности. Самую неполезную и самую распространенную делают из мягких сортов пшеницы. Чтобы определить ее, нужно иметь высшее потребительское образование: на упаковке она обозначается шифром "марка М" или просто буквой "М", мало что говорящей покупателю. Самая лучшая манка, но не всегда самая вкусная, делается из твердой пшеницы и обозначается буквой "Т". А манка с "МТ" на упаковке - смесь мягкой и твердой пшеницы (последней должно быть не менее 20%). Почему у нас изобрели такую непонятную для потребителей маркировку, можно только догадываться. Но мало того, даже эту информацию на упаковке часто не указывают.

Рис близок по "полезности" к манке. Правда, есть несколько видов реально полезного риса. Коричневый рис не шлифуют, и он сохраняет коричневатую отрубевидную оболочку, в которой сосредоточены витамины В1, В2, Е и РР. Неплох длиннозерновой рис, он меньше разваривается, и у него низкий ГИ.

Рейтинг каш.

Низкий ГИ (до 55):

гречневая каша - 54,
овсяная каша - 54,
рис длиннозерный - 41-55.

Средний ГИ (56-69):

рис коричневый - 50-66,
каша из обычного риса - 55-69 (иногда до 80),
рис басмати - 57,
овсяная каша быстрого приготовления - 65.

Высокий ГИ (больше 70):

манная каша - 81.

Чем ГИ (гликемический индекс) ниже, тем каша меньше способствует развитию ожирения и сахарного диабета.

http://www.sanaris.com.ua/experts_and_services/info/specialist/dietolog/2009/07/10/rejting_samye_polezn_4615.html
 

******************************************************************** я искренне верю,что когда-нибудь снова побываю в моем любимом Питере!!! и тогда мне очень пригодится отличный портал мини-отели Санкт-Петербурга!!!-удобно,быстро,просто супер!

Натуропаты двояко относятся к обработанному овсу. Конечно, при переработке теряется значительное количество ценных веществ, но если замачивать хлопья злаков на ночь, то утром можно есть их в сыром виде. Например, Бирхер-Беннер предлагает готовить такое блюдо: 1—2 столовые ложки хлопьев перемешать с 1—3 тертыми яблоками. Смешать массу с 1 столовой ложкой меда, добавить молотые орехи, тертую морковь или чернослив.
http://www.ozdorovis.ru/readarticle.php?article_id=175


В юности безумно любила шахматы,поэтому очень заинтересовалась тем,что ,оказывается,существуют и интернет шахматы Это же так интересно!!! Да к тому же там новые веяния! "Боевые шахматы"!Слыхали о таком? Играйте онлайн или с компьютером- интернет шахматы

А вот наш воскресный завтрак.
Традиционная пшенка по-вкусному)))

Сварила пшенку в кастрюле с толстым дном,получила плотную массу.(кастрюля диаметром 28 см,поэтому масса не толстая)
Разрезала на части,серединку выдавила чашкой,уложила на противень \"солнышком\"

Мед смешала с водой и молотыми орешками,этим залила свое творение.
Запекла в духовке до корочки.Украсила сухофруктами.
Ну очень вкусно и полезно!!! идея не моя,нашла на http://www.maminaeda.ru/2008/06/12/1350/


к слову о солнышке НЕсъедобном
- кто подумывает о жарких странах-чем не вариант-бесподобный отдых на Кубе...вечерами туристов на Кубе ждут дискотеки и знаменитые красочные шоу....эээх...голубая мечта...

а знакомые все агитируют на отдых в Турции,они были в том году и остались в мега-восторге...