Аноним (Наши_рецептики) все записи автора

Горбуша относится к семейству лососевых. Она является ценной промысловой рыбой.

Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить. И при правильном приготовлении эта рыбка приобретает прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется соленая горбуша.

Засолить горбушу в домашних условиях достаточно просто. Предлагаю простой рецепт  засолки. 

Лунная___Кошка (Наши_рецептики) все записи автора

Пару недель назад были с подругой в кафе. Очень понравился салат, решила сделать дома, получилось ничуть не хуже. Во всяком случае не приевшийся и набивший оскомину оливье, довольно необычный свежий вкус.

Понадобится: салатные листья, вареная картошка, МАРИНОВАННЫЕ КИСЛО-СЛАДКИЕ огурцы, свежие помидоры, солёная сёмга или форель, зелёный лук, майонез, соль, перец.

Пропорции все приблизительные: 4 средних картофелины нарезать кубиками. Помидор один крупный нарезать кубиками. Огурцы режем кубиками. Рыбу, кусок грамм 150-200, режем кубиками. Зелёный лук мелко покрошить. Немного присолить, посыпать перцем (по желанию), заправить маонезом и премешать. Только майонез лучше выбирать с нежным мягким вкусом, какой-нить оливковый, а лучше смешать две трети майонеза с одной третью сметаны. Готовый салат выложить на листья салата.

Olia4 (Наши_рецептики) все записи автора

Ингредиенты:

1 кг рыбного филе

1 кг кабачков

3 больших морковин

3 больших луковицы

300 гр майонеза

Масло подсолнечное  для жарки

Аноним (Наши_рецептики) все записи автора

Посолить селёдку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.

 
Рыбу надо покупать с толстой спинкой (жирную). Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить. И лучше не мыть. А теперь несколько рецептов:

*Маринад: вода кипяченая (1 стакан), масло растительное — 3 ст. л., перец горошком черный, лавровый листик или несколько, соль по вкусу. Это все закипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4—5 часов, затем в холодильнике еще часов 5, а лучше оставить на ночь.

*Маринад: на 1 литр воды — 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец черный горошком, кардамон, чеснок, 1-2 цветка (сушеных) гвоздики. Все это довести до кипения и остудить. Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Емкость сразу поставить в холодильник (зимой — можно на балкон). Через двое суток можно есть.

*Рассол: 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 л воды (это примерно на 2-3 сельди). В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки. В принципе, никаких хлопот.

 
Этим способом можно солить не только селедку, но и скумбрию

*Рассол: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара растворить в 0,5 литра горячей кипяченой воды, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и кориандр (бубочки). Все отсудить. Селедку нарезать средними кусочками, уложить в миску на бочок, залить охлажденным маринадом. Закрыть тарелкой, сверху поставить как пресс банку с водой. На 1 сутки оставить в прохладном месте.

*Второй рецепт: 6 стол. ложек соли, 1 стол. ложка сахара, приправы те же на 1 литр воды. Остальное делается также.

*Непотрошеную рыбу разложить в трехлитровую банку и залить рассолом: на 1 литр кипяченой охлажденной воды надо 5 столовых ложек соли, 1 столовую ложку сахара, 2-3 лавровых листика, 1 чайную ложку горошин душистого перца. Когда рассол уже залит в банку, кладут сверху 1 столовую ложку сухой горчицы.

НебоОблака (Наши_рецептики) все записи автора

 «Выглядит это блюдо празднично и торжественно. Золотистая корочка запеченного карпа не только аппетитно смотрится, но и имеет свой секрет. Нежное мясо речной рыбы самым неожиданным образом  раскрывает вкус лосося».

Карп, фаршированный лососем.

Состав продуктов:

Карп:

1. Карп – 600г.
2. Крахмал – 35г.
3. Белое сухое вино – 25мл.
4. Сыр сулугуни – 40г.
5. Огурец – 100г.
6. Соль, перец – 2,5г.

Фарш:

1. Лосось – 300г.
2. Яйцо – 1шт.
3. Сливки 30%  – 100г.
4. Бекон – 50г.
5. Сыр сулугуни – 40г.
6. Соль, перец – 2,5г.
7. Белое сухое вино – 25мл.

Глазурь:

1. Соевый соус – 20мл.
2. Майонез – 30г.
3. Мед – 5г.

• Главная задача – правильно обработать карпа. Необходимо тщательно очистить его от чешуи, удалить жабры, ножницами отрезать плавники. Сделать надрез вдоль хребта, аккуратно отделить мясо от костей острым ножом. Перевернуть рыбу на другую сторону и проделать ту же процедуру. Отделить хребет от рыбы, отрезав его в хвостовой части и возле головы. Удалить кости и внутренности аккуратно, не повредив желчный пузырь. Промыть, развернуть. Сделать на мясе глубокие насечки, чтобы оно лучше пропиталось соком лосося и специями. Посолить, поперчить, полить вином и посыпать крахмалом для того, чтобы фарш прочно соединился с карпом, образовав единое целое. Так, в раскрытом виде, оставить на некоторое время, чтобы он пропитался солью и вином.
• Сулугуни, лосось и бекон нарезать кусочками и положить в блендер, добавить яйцо, сливки, вино, соль и перец. Взбить. Выложить в миску.
• Рыбу аккуратно взять под брюшко,  выложить в нее фарш, встряхнуть для того, чтобы он равномерно заполнил карпа по всей длине и заполнил места с насечками.  Противень застелить пергаментной бумагой и смазать её растительным маслом.  Выложить на него рыбу. Порезать огурец кружочками. Разложить их вдоль хребта так, чтобы фарш был полностью закрыт, тогда он сохранит сочность при запекании.  Полить карпа растительным маслом.  Для приготовления глазури необходимо смешать мед, майонез и соевый соус. Покрыть ей карпа и отправить в духовку. Запекать при температуре 150-160 градусов 35-40 минут.
• На разделочной доске нарезать карпа и аккуратно, лопаткой, сдвинуть на блюдо.
• Видеорецепт 

 http://tastesgood.com.ua