Тесто
4 яйца
1 стакан сахара
щепотка соли
1 стакан муки
1 ч.л разрыхлителя или соды
60 гр сливочного масла или маргарина

Яйца взбить с сахаром и солью до растворения сахара. добавить муку и соду, перемешивать сверху вниз. (Я добавляла по немногу и продолжала взбивать миксером).
Масло растопить и смешать с парой ложек теста, влить смесь в остальное тесто, перемешать.
Выпекать в смазанной форме 20 мин при 200*.


Крем с ягодами
5 желтков
0,7 ст сахарной пудры или сахара
1 ст.л муки
1 ст.л. картофельного крахмала
0,5 литра молока

Желтки взбить с сахаром. Муку слегка обжарить, добавить вместе с крахмалом в желтки, продолжая взбивать. При постоянном помешивании влить горячее молоко. Варить до загустения. Остудить.
Готовить крем лучше сразу в кастрюле, при варке постоянно помешивать, может пригореть.
Корж разрезать вдоль, смазать кремом, по желанию начинить ягодами (я использовала ломтики свежего киви).
Закрыть второй половиной, смазать остатками крема, выложить ягоды, чать расположить бортиком.
На весь пирог хватит 100 грамм любой свежей или замороженной ягоды (лучше всего голубика, черника).

Желе
1 пакетик готового прозрачного желе или 1 ч.л. агар-агара, 250 мл воды и немного сахара.
Агар развести в паре ложек воды, влить остальную воду, добавить сахар. По желанию добавить пищевого красителя на кончике ножа. Дать закипеть и прокипятить 30 секунд. Поставить остывать, полузастывшим залить торт.

Рецепты на агаре, как выяснилось, более просты в приготовлении, чем на желатине. Единственный минус - цена.
Итак, все просто:
1 - 1,5 ч.л. порошка агара (в 1й раз взяла 1,5 ложки, на вкус ничего, но показалось твердоватым, теперь буду брать одну) залить водой или соком, дать раствориться (в некоторых рецептах пишут, что агар сильно набухает, я этого не заметила). Влить в остальной сок (всего потребуется 250 мл), поставить на огонь, дать закипеть и проварить 30 секунд. Все, можно разливать по формочкам.
Приятно, что застывает быстрее обычного желе. Мои плошки немного постояли на окне и ушли в холодильник. Через час мы уже лакомились десертом. А остатки нарезали кусочками и бросили в детскую кашу (даже в довольно горячей массе каши оно не растворилось).
Следующим я планирую заливную рыбу на агаре.
И вам приятного аппетита!

3-4 голени обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки (под крышкой), всыпать помидоры (5-6 крупно порезаных), убавить огонь. Через 4-5 минут влить неполный стакан любого бульона (можно заменить горячей водой с парой столовых ложек сметаны), посолить и поперчить. На маленьком огне тушить до готовности.

Яичный
1 белок взбить с 7 ч.л. сахара до белой устойчивой пены. В идеале можно перевернуть чашку, а крем должен остаться на месте.
Вкус можно разнообразить добавлением молотой корицы, имбиря, мускатного ореха, какао, ванилина.

Масляный
250 гр сливочного масла хорошо взбить с 0,5 банки сгущенки. Разнообразить вкус можно какао, молотой корицей, заменой обычной сгущенки на вареную.

Заварной
4 желтка хорошо растереть с 200 гр сахара (мне показалось очень сладко и в следующий раз возьму 150), добавить 50 гр муки, растереть.
В это врема 0,5 л молока довести почти до кипения (следить, чтобы не подгорело) и, понемногу вливая в яичную смесь, быстро размешать.
Варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая.
Разнообразить можно добавлнием молотых имбиря, корицы, мускатного ореха, какао.

Такое забавное название яблочному варенью с кусочками апельсина дал наш маленький сосед.
Готовить можно практически всесезонно.

яблоки - 1 часть
апельсины - 1 часть
сахар - 1,5 части
корица молотая

Кислые яблоки с рыхлой структурой очистить, порезать и засыпать сахаром на 5 минут. Апельсины очистить (оставить немного шкурок), разделить на дольки и порезать. Шкурки нарезать маленькими кусочками.
Яблоки варить примерно 5 минут, добавить апельсины, нарезанные шкурки и немного молотой корицы. Варить еще минут 5-7.
В итоге должно получиться яблочное пюре с кусочками апельсина.
Закатать в банки. Примерно через 2 недели корочки окончательно пропитаются сиропом и превратятся в цукаты.

Если вместо свежих корочек использовать заранее приготовленные цукаты, варенье можно настаивать меньше

1 кг замороженной хурмы
0,5 кг сахара
лимонный сок
молотый имбирь и мускатный орех

Хурму разморозить и протереть через сито (чтобы отделить шкурки, сердцевины и прочее). Добавить сахар, лимонный сок и специи по вкусу. Кипятить примерно 10 минут, постоянно помешивая, поскольку сильно пригорает. Горячим разлить в подготовленные банки и перевернуть вверх ногами. К утру масса загустеет. Ну а дальше на выбор: есть или хранить

из свежей хурмы джем не получится

Ну вот, думаю, кулинария - вполне приемлемая тема для первого сообщения. В первую очередь хочется поделиться ссылкой на прекрасную (и, что немаловажно, простую в применении) програмку. Собственно, ее нужно скачать, установить и начинать заполнять любимыми рецептами.
http://natasha.ennedi.com/julie/cookbook.htm

А заодно приведу парочку своих любимых рецептов (слегка упрощенных).

Печень по-японски
Требуется: печень, растительное масло, мука пшеничная, соль. Печень порезать ломтиками, посолить, обмакнуть в масло и муку и поджарить (тоже на масле). Если готовить совсем уж ортодоксально, то горячую посыпать молотой паприкой. На гарнир подавать рассыпчатый рис с зеленым горошком, паприкой и соевым соусом и слегка обжаренные на масле дольки мандарина.

Немецкий сырный суп
Требуется: картофель, шампиньоны (можно заманить и опятами, но это на любителя), лук, сыр плавленный, фарш.
Лук чуть-чуть обжарить в горячем масле, добавить фарш, грибы и пожарить. В горячей воде подварить картофель соломкой, добавить все со сковороды и всыпать тертый плавленный сыр (для удобства его сначала можно развести горячей водой). Дать покипеть и заправить зеленью.[U]