Подготовить основы для теста:
1 200 гр шпината измельчить блендером с 100мл воды и 60 мл растительного масла
2 200 гр красного болгарского перца натереть на мелкой терке (шкурки выкинуть)
3 300 гр мякоти тыквы запечь и пюрировать с 80 мл воды и 40 мл растительного масла

В каждую основу добавить 5 гр сухих дрожжей, соль по вкусу и семена кунжута, мака или тмина по желанию. Дать дрожжам раствориться и немного постоять.
В каждую основу добавить по 330 гр муки, замесить тесто и выстоять 1 час. Скатать колбаски и заплести их них косичку, дать подойти (минут 20).
Выпекать на смазанном противне 30 минут

Для начала нам потребуется корзинка из песочного теста.
2 яйца взбить с 2/3 стакана сахара, добавить 200 гр маргарина или сливочного масла, взбивать до однородной массы. Добавить примерно 2/3 ч.л. соды или разрыхлителя (вкус должен немного чувствоваться) и муки. Вымесить пластичное тесто - чтобы к рукам не липло, но и на кусочки не разваливалось.
Раскатать толщиной 1 - 1,5 см, выложить в форму (смазывать не надо), сформировать бортики и убрать все лишнее. Сверху закрыть жаропрочной пленкой или фольгой, насыпать на нее немного мелкой крупы. Печь при 180-190* до золотистых бортиков. Потом вытащить пленку с крупой и допечь до золотистого дна. Остудить.

Ягодная начинка
Маленькую корзинку я выложила бананами и черешней, залила агаровым желе из расчета 2 ч.л. на 250 гр воды или сока.

Творожная начинка
Творог взбить в блендере со сметаной, сахаром и ягодами (у меня была малина), часть ягод оставить для украшения. Отдельно в неполной порции воды развести агар с сахаром, влить в него творожную массу и нагреть (постоянно помешивая). Массу вылить в форму и поставить в холодильник, минут через 15 украсить ягодами.
На 200 гр творога + 70 гр сметаны (ягоды и сахар не считала) потребовалось 4 ч.л. агара.

Наверное, существует умное кулинарное определение для этого пирога, но для меня это просто корзинка из теста, заполненная начинкой и выпеченная тестом кверху.

Тарт с красной рыбой
помидорки Черри - 250-300 гр
подкопченое или слабосоленое филе красной рыбы (лосось, форель) - 300 гр
1 луковица + раст. масло.
свежий или сушеный базилик
пачка слоеного теста

В форму глубиной 4-5 см выложить разрезанные помидорки срезом наверх. Закрыть их тонкими ломтиками рыбы, посыпать жареным луком и базиликом. Тесто раскатать и закрыть пирог сверху, подтыкая края, наколоть вилкой. Выпекать около 30 минут при 200* (до золотистого цвета теста). Достать и перевернуть пирог на тарелку.
В рецепте еще была морская соль, но даже для меня это оказалось чересчур, хотя очень люблю соленое.

Фруктовый тарт
А это уже моя вариация на тему тарта рыбного. В форму слоями выкладываются половинки черешни, ломтики абрикоса и яблока. Тесто аналогично выкладывается сверху и все это выпекается.
После готовности тарт надо залить шоколадной глазурью (я покупаю готовую смесь в пакетиках), для особого шарма можно украсить любой посыпкой. Дочка сочла эту часть самой увлекательной, половина посыпки точно ушла не на украшение
Лучше всего готовить фруктовый тарт вечером и дать настояться в холодильнике, в теплом виде он явно уступает холодному аналогу.

Нашла рецепт очень простого творожного теста:
2 яйца
200 гр сахара
500 гр нежирного творога
30 гр разрыхлителя для теста (в следующий раз буду класть поменьше, грамм 25)
200 мл растительного масла
700 гр муки

Ингредиенты смешать, тесто завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Печь в разогретой до 200* духовке около 20 минут (до золотистого цвета).

А вот тут можно посмотреть как сделать пасхальных кроликов из этого теста.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/23064/
Я же в следующий раз буду делать цветочки, поскольку семейный совет постановил считать моих зайчиков "собачьими головами"

250 гр сливочного масла или маргарина
сахар по вкусу
сода на кончике чайной ложки
мука

500 гр творога
2-3 яйца
сахар по вкусу
специи по вкусу (куркума, корица, ванилин на выбор)

Из масла, муки и соды сделать крошку, половину тонким слоем высыпать в форму. творог смешать с яйцами (чем сырее творог, тем меньше яиц), выложить на крошку. Остаток высыпать тонким слоем поверх творога.
Выпекать 30 мин при 200* (до золотистой корочки).

1 стакан мелко натертой моркови
1 стакан сахара
1 яйцо
250 гр маргарина
1 ч.л. соды
4 ст муки

Морковь смешать с яйцом, сахаром, содой и растопленым маргарином. Всыпать муку и замесить тесто (получится немного липокое), поставить на холод минут на 30.
Разделить на 4-5 частей (в оригинале было 7), раскатать и испечь (минут 15 при 180*). У меня коржей получилось меньше из-за широкого противня. Из-за особенностей духовки коржи я переворачивала (так что имейте под рукой лопатку или нож и плоскую тарелку или доску).
Как вариант, тесто можно не охлаждать, а печь в форме (не придется раскатывать).

Остудить (не пугайтесь, коржи станут жесткими), промазать кремом (500 гр сметаны взбить с сахаром по вкусу, у меня - 2/3 ст). Верхний корж не смазывать, придавить грузом и выставить на холод на несколько часов (в идеале - на ночь).

Получается очень легкий песочный корж с изюминкой. Точнее, морковкой.

Тесто
4 яйца
1 стакан сахара
щепотка соли
1 стакан муки
1 ч.л разрыхлителя или соды
60 гр сливочного масла или маргарина

Яйца взбить с сахаром и солью до растворения сахара. добавить муку и соду, перемешивать сверху вниз. (Я добавляла по немногу и продолжала взбивать миксером).
Масло растопить и смешать с парой ложек теста, влить смесь в остальное тесто, перемешать.
Выпекать в смазанной форме 20 мин при 200*.


Крем с ягодами
5 желтков
0,7 ст сахарной пудры или сахара
1 ст.л муки
1 ст.л. картофельного крахмала
0,5 литра молока

Желтки взбить с сахаром. Муку слегка обжарить, добавить вместе с крахмалом в желтки, продолжая взбивать. При постоянном помешивании влить горячее молоко. Варить до загустения. Остудить.
Готовить крем лучше сразу в кастрюле, при варке постоянно помешивать, может пригореть.
Корж разрезать вдоль, смазать кремом, по желанию начинить ягодами (я использовала ломтики свежего киви).
Закрыть второй половиной, смазать остатками крема, выложить ягоды, чать расположить бортиком.
На весь пирог хватит 100 грамм любой свежей или замороженной ягоды (лучше всего голубика, черника).

Желе
1 пакетик готового прозрачного желе или 1 ч.л. агар-агара, 250 мл воды и немного сахара.
Агар развести в паре ложек воды, влить остальную воду, добавить сахар. По желанию добавить пищевого красителя на кончике ножа. Дать закипеть и прокипятить 30 секунд. Поставить остывать, полузастывшим залить торт.

яйцо 3 шт.
масло сливочное 125 г
сахар 80 г
мука 200 г
сахарная пудра и корица (1 ч. л.) для обваливания

Одно яйцо сварить вкрутую, нам понадобится только желток. Оставшиеся два яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром до побеления. Добавить раскрошенный варёный желток, тщательно размешать.
Добавить размягченное масло, взбить массу. Постепенно добавляем муку. Сначала половину, затем всё остальное.
Отщипываем маленькие кусочки, примерно с фундук размером (6-7г), скатываем шарики.
Все шарики окунуть в белок, слегка взбитый вилкой. Это удобно делать небольшими порциями в маленькой мисочке. Затем, все шарики обваливаем в смеси корицы и сахарной пудры. Можно обвалять только в пудре без корицы.
Выкладываем шарики на застеленный пергаментом противень. Ничего не надо смазывать.
Выпекать при 170* примерно 25 мин. Следить, чтобы шарики не зарумянились слишком сильно.Как только они покроются трещинками и станут слегка золотистыми - готовы!

На один лист все сразу не поместится, поэтому вторую порцию можно накатать в шарики заранее, но обмакивать и обваливать следует перед самой выпечкой. У меня вторая порция немного потекла и корочка получилась так себе.

Итальянское кукурузное печенье
150 гр сливочного масла (маргарина)
80 гр сахара
2 желтка
150 гр кукукурузной муки
115 гр пшеничной муки
сода - на кончике ложки

1 столовая ложка с верхом - 25 гр сахара или 15 гр муки

Масло растереть с сахаром, добавить желтки и соду. Муку смешать и постепенно всыпать в тесто. Вымесить и оставить на 30 минут.
Скатать колбаску, нарезать ломтиками. Выпекать 20 минут при 200* (до золотистого цета).
Нежное, малосладкое, но очень калорийное печенье.

Из оставшихся белков можно сделать легкий крем: на 1 белок 7 ч.л. сахара (без верха), взбить до устойчивой пены. Это самый простой способ. не требующий добавления лимонного сока или охлаждения.

Испечь маленькие эклеры. По рецепту их получится примерно в 4 раза больше, чем на фото.
Пачку сливочного масла взбить с 0,5 банки сгущенки.
Эклеры выкладывать горкой, промазывая кремом. Каждый слой посыпать мелко нарезанными персиками или другими фруктами (свежими или консервированными).
Когда горка закончена, обмазать ее кремом и посыпать зеленой кокосовой стружкой. Поставить в холодильник примерно на час, до застывания крема.
В качестве дополнительных украшений я иногда использую цветы из мармелада: мармеладинку разрезать пополам и из каждой половинки вырезать цветок, из зеленого мермелада так же вырезать листики.
На фото горка ничем не посыпана и не украшена, поскольку семейный совет приговорил ее остаться на этот раз в натуральном виде.
рецепт эклеров

Первый раз этот рецепт я увидела здесь же, у одного из пользователей под тегами "имбирные пряники".
А вот мой слегка адаптированный вариант:

3 ст.л. меда
3 ст.л. сахара
1 ст.л. воды
75 гр масла сливочного (маргарина)
0,5 ч.л. соды
мука
прянности (в идеале: молотые корица, имбирь, черный перец, гвоздика; как вариант - масло мяты)

Мед смешать с сахаром и водой, разогреть до однородной массы. В получившейся смеси растворить масло и прянности. Добавить соду и муку (столько, чтобы тесто было пластичным, но не прилипало к рукам).
налепить слегка приплюснутых шариков диаметром 4 - 5 см и разместить на смазанном маслом противне. Выпекать при 180* примерно 20 минут.
При желании остывшие пряники можно глазировать.
3/4 ст сахара, 40 гр масла сливочного или маргарина, 3 ст.л. какао варить до загустение, добавить немного муки и крахмала. Быстро нанести на пряники

Еще один вариант - добавить в тесто мелкие свежие или замороженные ягоды (клюква, брусника, черника).

Варианты фруктового слоя
1 летний: яблоки, груши, сливы
2 зимний яблоки, замороженные сливы, вишня, клубника. По желанию добавить немного клюквы
Состав смеси может быть любой, даже монокомпонентной.

Противень смазать растительным маслом, распределить нарезанные фрукты чтобы не было видно дна. Немного посыпать сахаром. Сверху покрыть слоем масляно-мучной крошки (сливочное масло или маргарин растереть с мукой до появления крошек).
Выпекать 15 минут при 180* (пока крошки не станут золотого цвета).

Тыквенный пирог
В этот раз мне на него тыквы не хватило, поэтому без фото.
Тесто
2 яйца
250 гр маргарина
соль
0,5 ч.л. соды
мука
Яйца взбить с солью и маргарином, добавить соду и муку. Вымешивать до получения пластичного, не пристающего к рукам теста.
Раскатать пласт и сделать бортики.
Начинка
Тыкву потереть на крупной терке, смешать с жареным луком. посолить и поперчить. Разложить на тесте.

Выпекать примерно 25 минут при 180-200*.
За 10 минут до готовности достать, обильно посыпать тертым сыром и поставить допекаться.

В свое время, перепробовав разные рецепты бисквитов, мы вывели некий усредненный вариант и с тех пор печем его почти на каждый праздник.
3 яйца
стакан сахара
стакан кефира
о, 5 ч.л. соды
0,5 ч.л. уксуса
мука

Яйца взбить с сахаром до устойчивой пены, соду загасить уксусом, влить в тесто. Влить кефир и всыпать муку (тесто должно получиться наподобие густой сметаны).
Выпекать примерно 25 минут на смазанном противне при 180* (ставить в холодную духовку).
Один из вариантов украшения: минут за 7 до конца вынуть, смазать любым вареньем и белком, взбитым с сахаром (7 ч.л. на 1). Поставить допекать.

Печенье на майонезе
250 гр маргарина или масла растереть со стаканом сахара, добавить 250 гр майонеза и 0,5 ч.л. соды. Муки сыпать до появления однородного пластичного теста. Выпекать минут 25 (до золотистого цвета.
Нюанс печенье получается достаточно сухим и рассыпчатым

Заварные пирожные
В стакане кипятка развести 250 гр масла или маргарина, немного соли и сахара, всыпать стакан муки и быстро размешать до однорого состояния. Немного остудить и в теплое тесто по одному вбить 5-6 яиц (зависит от размера), быстро перемешивая.
Итоговую массу отсаживать на горячий противень и выпекать при температуре 200*.
Нюанс нельзя открывать духовку в процессе выпечки, если возникает ощущение, что низ уже подгорает, а верх не пропекся, убавить до 180* (меньше нельзя, тесто упадет).

Крем к заварным пирожным
1 пачку сливочного масла взбить с банкой сгущенки. Оттенить вкус можно молотым мускатным орехом.
2 2 яичных белка немного взбить с несколькими ложками сахара и, продолжая взбивать, поочередно добавлять сахар и сливки.
нюанс сливки для такого крема должны быть очень жирными и по консистенции напоминать теплое сливочное масло

Приятного аппетита

В колонках играет - Джо Дассен
Настроение сейчас - вкусное

Давным -давно когда-то купила я банку черемуховой муки. И испекла с ней бисквит обыкновенный. Получилось почти съедобно. А вот сегодня я испекла коржи по рецепту на самой банке. Обалденно получилось
Всего-то потребовалось:
2 ст молока
3 яйца
1,5 ст сахара
0,5 ст сметаны
1 ч л соды
1 ст черемуховой муки
2 ст пшеничной муки
Яйца взбить с сахаром, сметану растереть с содой, смешать и влить молоко. А потом всыпать смесь пшеничной и черемуховой муки. Печь минут 20-30 при 200-210*.
Крем я к этому калорийному безобразию не делала, но все на той же банке рекомендуют промазать коржи взбитой сметаной с сахаром.
Приятного аппетита