Собственно, блюдо очень простое и слегка подогнанное под мои скромные запросы (кафешный вариант отличался бОльшим разнообразием морепродуктов).

длиннозерный рис
креветки
свежий корень имбиря
соевые или фасолевые ростки


Обычный рис отварить до состояния каши (но не очень вязкой), немного посолить. Отдельно отварить и очистить креветки.
На растительном масле обжарить свежий имбирь тоненькими полосками, смешать с ростками фасоли и рисом, добавить креветки. По вкусу можно слегка сдобрить корицей.

Изумительный в своей простоте рецепт отнимет у вас 30 минут (из них 20 можно смело читать книжку на кухне).

Собственно, нам потребуется:
свежие шампиньоны
луковица
немного растительного масла и соль

Грибы хорошо вымыть и вырезать ножки, мелко порубить. Лук пошинковать, немного обжарить, добавить нарезанные грибы, подсолить и жарить до полуготовности.
Шляпки слегка натереть солью, нафаршировать луковой смесью, выложить на смазанный противень. Печь примерно 10 минут при 180*, потом убавить до 150* и печь еще минут 10.

В непостном варианте минут за 5 до конца запекания можно посыпать тертым сыром

Мой рецепт очень новаторский и отличается от традиционного, но примерно так лобио готовит моя тетя, освоившая грузинскую кухню ради мужа. В общем все равно вкусно получается.
Итак, потребуется:
фасоль
пара луковиц и одна морковь
свежая кинза (очень желательно)
грецкие орехи
чеснок
молотый кориандр
немного томатной пасты или помидорка

По количеству продуктов: я соблюдаю примерно такую пропорцию: на 700 гр фасоли овощей должно быть около 2/3 от ее объема, грецких орехов - 1/3 стакана. Чеснок и зелень по вкусу.

Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости, слить и заправить поджаркой.
Поджарка: обжаривать лук на горячем растительном масле 2 минуты, добавить морковь тоненькими брусочками, жарить еще минуты 4. Влить томатную пасту или мелко порубленный помидор (без кожицы), потушить пару минут. Поджарку всыпать в фасоль, добавить толченые грецкие орехи и чеснок, мелко нарубленную кинзу и кориандр.


А вот здесь можно подсмотреть вполне ортодоксальный рецепт.
http://www.ehau.ru/lobio-recept

На 3 порции требуется:
3 небольших кабачка
1 толстая морковка
2 луковицы
1 болгарский перчик
1 маленький помидор
майонез
укроп и базилик
сыр (по желанию)

Вымытые кабачки почистить и разрезать пополам вдоль, сердцевину достать ложкой и порубить. Лук, морковку, перчик и кабачок порубить маленькими кубиками и обжарить на подсолнечном масле (добавляя к луку по-очереди) и залить тертым помидором. Потушить, добавить майонез и зелень, посолить, поперчить.
Лодочки их кабачков со всех сторон смазать растительным маслом и запечь при 200* минут 20. Потом заполнить массой из овощей, посыпать тертым сыром (можно и без него) и запекать еще минут 20.
Достать и наслаждаться.